J'ai mis quelques fraises au congélateur pour tester le sorbet fraise express maison : voilà qui a été fait aujourd'hui avec le premier barbecue de la saison et les premiers rayons de soleil enfin !

Le résultat nous a bien plu, à refaire très vite ... Attention aux nombres de parts que vous allez faire car ce sorbet 100% fruits est très dense contrairement aux sorbets industriels plein d'air et d'eau !!!!

Pour 1 litre de sorbet environ
Préparation : 5 minutes
Matériel : robot magimix

Ingrédients :
- 500 g de fraises en petits cubes surgelées
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d'eau environ (à doser très progressivement selon la texture)
- 1 blanc d'oeuf

Mettre les fraises surgelées dans le robot avec le sucre. Mixer le tout puis ajouter l'eau petit à petit, ne pas tout mettre selon la texture du sorbet, il ne doit pas être liquide.

Ajouter le blanc d'oeuf et mixer à nouveau puis servir aussitôt. La texture du sorbet doit être celle d'une glace à l'italienne.

Un nouveau gâteau au chocolat express que j'ai réalisé pour le goûter de façon impromptu. Il était très beau, la cuisson était très uniforme et le dessus bien plat, bref très réussi visuellement et gustativement. Je vous le conseille !

Pour 10 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 minutes aux micro-ondes
Matériel : une casserole, un fouet, un moule à génoise en silicone, un plat de service

Ingrédients :
- 300 g de chocolat à 53% de cacao
- 6 oeufs, 125 g de beurre
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le chocolat noir dans la casserole à feu très doux. Hors du feu ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer le sucre puis les oeufs un à un.

Terminer avec la farine et la levure puis bien mélanger.

Remplir de pâte à gâteau le moule à génoise posé sur le plat de service puis enfourner aux micro-ondes pour 8 minutes.

Démouler le gâteau sur le plat de service et découper le gâteau, déguster aussitôt.

Voilà, j'ai enfin testé mes empreintes demi-sphères pour un dessert. Cela me trottait dans la tête depuis longtemps mais je n'avais pas eu l'occasion d'y réfléchir... Bon pour le titre de la recette j'avoue ne pas avoir réussi à faire plus court désolée, lol...

J'ai opté pour un dessert relativement simple avec une base de génoise pour y déposer les mousses au chocolat au lait en coques de chocolat noir avec insertion de framboises surgelées.

Le démoulage est facilité par un passage au congélateur.

Pour 12 personnes
Préparation : 1 heure
Congélation : une nuit
Cuisson : 12 minutes à 180°C
Décongélation : 3 heures environ
Matériel : deux casseroles, un fouet, un robot, empreintes demi-sphères, flexipat, plaque perforée, spatule coudée, un saladier, un découpoir 7,5 cm

Ingrédients pour les coques :
- 300 g de chocolat noir

Insert et décoration :
- 108 + 36 framboises surgelées ou fraîches

Ingrédients pour la mousse :
- 400 g de chocolat au lait
- 3 feuilles de gélatine
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 40 cl de crème fleurette entière liquide
- 75 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre

Décoration :
- poudre d'or
- coulis de framboises dans un flacon décor

Préparation des coques en chocolat noir :

Poser les empreintes demi-sphères sur la plaque perforée et les mettre au frais le temps de faire fondre le chocolat dans la casserole sur feu doux.

Bien mélanger le chocolat et à l'aide d'un pinceau enduire les demi-sphères d'une couche de chocolat. Mettre au frais pour que le chocolat fige. Laisser alors le chocolat dans la casserole au minimum de température.

Faire alors une deuxième couche et remettre au frais puis une dernière couche et garder les empreintes au réfrigérateur.

Garder la casserole de chocolat vidée pour faire fondre le chocolat au lait...

Préparation de la mousse au chocolat au lait :

Monter la crème en chantilly.

Mettre la gélatine à fondre dans un grand bol d'eau froide.

Faire fondre le chocolat au lait dans la casserole à feu très doux. Séparer les jaunes des blancs. Dans une petite casserole faire bouillir l'eau et la cuillère de sucre puis verser sur les jaunes en fouettant rapidement.

Transvaser alors dans le chocolat fondu en prenant garde que le chocolat ne masse. C'est ce qui m'est arrivé, j'ai donc remis rapidement le chocolat sur le feu doux pour le rattraper !

Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le chocolat. Bien mélanger puis quand le tout est tiède incorporer petit à petit la chantilly.

Réserver au frais le temps de monter les blancs en neige serrés avec le sucre. Les incorporer dans la mousse.

Montage :

Remplir les coques à mi hauteur de mousse au chocolat au lait. Ajouter 9 framboises surgelées puis recouvrir de mousse et mettre au congélateur.

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180°C. Poser le flexipat sur la plaque perforée.

Séparer les jaunes de blancs d'oeufs. Mettre les blancs dans le robot et les monter en neige puis les serrer avec le sucre. Incorporer alors les jaunes puis la farine toujours avec le robot ou le batteur sans trop travailler la pâte pour ne pas la faire retomber.

Etaler la pâte dans le fexipat à l'aide de la spatule coudée et enfourner pour 12 minutes. Le biscuit doit juste dorer pour rester moelleux.

Laisser refroidir puis démouler sur une toile silpat.

Montage :

Découper alors 12 cercles à l'aide du découpoir et déposer un disque de génoise sur chaque mousse en les enfonçant très légèrement.

Remettre au congélateur pour une nuit avec la toile silpat par-dessus.

Les démouler alors sur la toile silpat posée sur une plaque perforée et les mettre au frais pour qu'ils décongèlent soit environ 3 heures.

Sécher légèrement les coques avec un sopalin puis les poudrer d'or. Faire des zigs zags sur les assiettes et déposer 3 framboises par assiette puis déposer un dôme. Servir aussitôt !

Aujourd'hui j'ai confectionné des oeufs de Pâques pour mes enfants la semaine prochaine.

Rien de bien nouveau par rapport aux années précédentes : 2 oeufs en chocolat blanc, 2 en chocolat noir et 2 en chocolat au lait ainsi que de la friture avec ces trois mêmes chocolats.

J'ai acheté quelques oeufs en sucre, oeufs fourrés de nougatine ainsi que quelques petits oeufs emballés pour la couleur afin de compléter l'intérieur des gros oeufs.

J'ai utilisé environ 1,5 kg de chocolat soit une belle économie réalisée.

La technique du tempérage des chocolats est là. Cette année j'ai utilisé en moyenne 200 g de chocolat en pistoles que j'ai fait fondre aux micro-ondes une minute. Mélanger un peu et remettre une minute aux micro-ondes.

Ajouter alors 50 g de pistoles de chocolat pour faire redescendre rapidement la température en mélangeant bien puis suivre les autres étapes de la recette.

Voici les shamallows réalisés pour Pâques l'année dernière : un soupçon de menthe dans ma première recette ici et quelques traits de chocolat noir en firent une gourmandise très appréciée.

Remplacer le sirop de grenadine par le sirop de menthe et le colorant rouge par un colorant vert dans le mélange de base et mouler les guimauves dans les empreintes petits fours Guy Demarle.

Suivre ensuite le reste de la recette.

Un risotto fondant avec du caractère, une belle façon de faire manger de la salade à Gabriel !

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 350 g de riz rond
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 80 g de bacon
- 1 sachet de roquette
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 50 g de parmesan
- 20 cl de crème à 15% de MG
- 1 litre d'eau avec 1/2 cube de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre

Dans une sauteuse, faire fondre lentement les oignons pelés et émincés dans l'huile d'olive, ajouter l'ail pelé et émincé, le bacon coupé en morceaux, et 3 bonne poignées de roquette finement ciselée.

Bien faire revenir le tout.

Ajouter ensuite le riz puis l'arroser avec le bouillon et attendre son évaporation tout en remuant.

Une fois le riz cuit incorporer le concentré de tomates, le reste de roquette et la crème.

Poivrer et servir aussitôt avec le parmesan à part.

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire d'Audrey ma fille qui fêtait ses 13 ans le 28 février. Elle a donc choisi l'Arlequin, un entremets de Guy Demarle que j'avais déjà fait et qui avait eu beaucoup de succès.

C'est une recette que vous retrouverez ici et que je vous recommande. Ma décoration Windows est un peu ratée car mon chocolat était trop épais, j'ai utilisé des tablettes et non des pistoles, on voit bien la différence de qualité à la fonte...

Il s'agit d'un biscuit chocolaté avec une crème brûlée à la vanille et une mousse au chocolat noir non sucrée, un délice!

J'en profite pour souhaiter encore un rès JOYEUX ANNIVERSAIRE à ma chérie !!!!

Voici le plat que j’avais choisi pour le réveillon de Noël : une papillote de poulet très légère qui nous a beaucoup plu, je vous la conseille. Il s’agit d’une recette de Guy Demarle extraite du livre « Equilibre & Gourmandise » que j’aime bien.

J’ai servi ces papillotes de volaille avec une belle purée de pommes de terre avec une huile d’olives très goûteuse qui m’a été offerte par mon amie Sandra, merci à toi !!!

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes à 200°C – et 5 minutes hors du four
Matériel : papier sulfurisé, flexipat, une grande casserole, une sauteuse, un saladier

Ingrédients :
- 3 échalotes
- 300 g de champignons (j’ai pris des surgelés)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
- le jus d’1/2 citron
- 150 g d’olives noires dénoyautées
- 1 botte d’estragon (remplacé par du persil)
- 650 g de blancs de volaille
- 600 g de pois gourmands
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Peler et ciseler les échalotes puis hacher les champignons. Mettre la moitié de l’huile d’olives dans la sauteuse puis ajouter les échalotes et les champignons. Cuire environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron puis saler et poivrer.

Hacher les olives et le persil, les mélanger aux champignons et aux échalotes.

Ouvrir les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur puis mettre la farce au centre. Les refermer.
Faire blanchir les pois gourmands dans une grande casserole d’eau bouillante puis les plonger rapidement dans un saladier d’eau glacée. Les égoutter puis les poêler à l’huile d’olives dans la sauteuse. Saler, poivrer et ajouter le persil.

Couper 6 feuilles de papier sulfurisé de 35 cm de long. Les passer sous le robinet d’eau pour les humidifier. Disposer les pois gourmands puis les blancs de volaille farcis, ajouter la farce restante sur le dessus puis fermer les papillotes et les poser sur le flexipat.

Enfourner pour une quinzaine de minutes et servir bien chaud avec une purée de pommes de terre à l’huile d’olives (inutile de saler avec les olives noires ce n'est pas nécessaire).

PAPILOTTE_DE_VOLAILLE_FARCIE

Voici notre entrée du réveillon de noël : une recette trouvée dans un magazine Picard qui nous a enchantés les papilles.

La chantilly devait être au gingembre mais je me suis trompée, j'ai mis le gingembre dans la soupe. J'ai donc fait une chantilly nature à la place.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Matériel : une cocotte, un mixeur, un siphon

Ingrédients :
- 600 g de chair de potimarron
- 1 oignon émincé
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de gingembre frais
- 20 g de beurre
- 6 gousses de cardamome verte
- 33 cl de crème liquide fleurette
- sel, poivre
- une pointe de paprika pour le décor

Dans la cocotte faire chauffer le beurre puis y ajouter les oignons. Les faire dorer un peu puis ajouter les cubes de potimarron et faire revenir 4 minutes.

Saler et poivrer, couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes, les gousses de cardamome, le gingembre couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Pendant ce temps mettre la crème bien froide dans le siphon, le fermer et ajouter une cartouche de gaz. Secouer trois fois et mettre au frais jusqu'au service.

Lorsque le potimarron est cuit, retirer les capsules de cardamome puis mixer le tout, rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Servir bien chaud avec un toupet de chantilly et poudrer d'une pincée de paprika.

CAPPUCCINO_DE_POTIMARRON

Un dessert qui est une institution dans notre famille, le panetone ! Malheureusement, nous n'avons jamais eu la recette et nous étions obligés de nous approvisionner à l'occasion en Italie, ce qui était trop rare à notre goût !
Du coup, j'ai tenté la recette du livre de Guy Demarle "Le Pain" que j'ai enrichie de quelques lectures sur le net afin d'obtenir ce qui fait vraiment le panetone selon nous c'est-à-dire le glaçage  du dessus à base de sucre et d'amandes.

Bien entendu le look de mon panetone n'est pas très académique, on dirait un champignon et il faudra que je le peaufine mais le goût était bien là avec une mention spéciale pour le glaçage qui a un peu coulé mais qui était tout de même réussi.

Merci à "cannelle et cacao" grâce à qui j'ai trouvé la recette du glaçage que j'ai un peu modifié. Du reste je vous conseille de doubler les proportions de fruits confits et de raisins secs.

Pour un panetone
Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 minutes à 180°C et 30 à 160°C
Matériel : une map, une roul'pat, un moule à génoise, une plaque alu, une casserole, une toile silpat

Ingrédients :
- 17 cl de lait tiède à 35°C
- 2 oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 500 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure du boulanger
- 190 g de beurre
- 70 g d'écorces d'oranges confites (maison ici)
- 70 g d'éorces de citrons confits (maison ici)
- 90 g de raisins

Ingrédients pour le glaçage :
- 1 blanc d'oeuf
- 90 g de sucre semoule
- 45 g de sucre
- 30 g d'amandes entières
- 5 g de farine
- 5 g de Maïzena
- 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
- sucre en grains

Faire tiédir le lait avec les oeufs et les jaunes à 35°C. Dans la map mettre la farine, le sucre, la levure et le mélange oeufs/lait.

Mettre le programme pâte en route. A la fin du pétrissage, stopper le programme et le relancer en ajoutant le beurre coupé en dés, les raisins et les fruits confits. Laisser alors terminer le programme.

Placer la pâte dans le moule à génoise à l'intérieur duquel on aura mis au préalable une bande de papier sulfurisé de 60 cm de long par 15 cm de large (je ne l'ai pas fait et mon panetone a ressemblé à un champignon !).

Couvrir alors d'un torchon et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, préparer un caramel avec 90 g de sucre et une cuillère à café d'eau. Y plonger alors les amandes et débarasser le tout sur la toile silpat. Couper des morceaux pour les répartir sur le panetone.

Mélanger le blanc d'oeufs légèrement fouetté avec le reste de sucre, la farine, la maïzena, la levure et l'extrait d'amandes amères.

Répartir la préparation sur le panetone, ajouter du sucre en grains et enfourner.

Démouler le panetone sur une grille pour refroidir et déguster.

Avant la cuisson, la recette du livre préconise de faire une croix avec des ciseaux pour que le panetone se développe bien à la cuisson chose que j'ai oubliée.

Autre précision donnée par le blog de Cannelle et cacao, laisser refroidir le panetone la "tête en bas" une nuit pour fixer les matières grasses (?!) chose que j'aurai dû tenter car mon panetone s'est un peu effondré quand il a refroidi.

PANETONE_GLACAGE_AUX_AMANDES

Chers lecteurs et visiteurs de passage, je vous souhaite que cette année 2013 soit la meilleure possible pour chacun d'entre vous!

Pour fêter la nouvelle année, voici mes brioches des rois réalisées dimanche.

J'ai utilisé la même recette que l'année dernière ici car elle donne de très bons résultats. La mie de la brioche est très aérée et très légère je vous la conseille.

Une petite recette que nous adorons et que je sers en apéro ou en plat avec une salade verte.

La garniture peut varier selon ce qu'il vous reste dans le frigo...

Pour 20 samoussas
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une grande poêle, un saladier

Ingrédients :
- 10 feuilles de brick
- 500 g de haché de veau
- 1 cuillère à café de curry
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 de cuillère à café de 4 épices
- 10 feuilles de menthe
- 1/4 litre d'huile

Peler ail et échalote puis les émincer finement. Mélanger tous les ingrédients intimement dans un saladier.

Couper les feuilles de brick en deux, plier une fois dans la longueur, poser une cuillère à café de farce au bord puis plier les samoussas en triangle et rabattre le dernier pan.

Faire chauffer l'huile dans la poêle puis y faire dorer les samoussas sur les deux faces puis les égoutter sur du papier absorbant.

SAMOUSSAS_AU_VEAU_EPICE

Servir aussitôt ou réchauffer au four quelques instants.

Une petite recette bien sympa que nous adorons. Le citron vert accompagne à merveille la banane.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin

Ingrédients :
- 4 bananes
- 1 citron vert
- 4 cuillères à café de sucre roux

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les bananes dans la longueur et les poser côté peau dans le plat à gratin.

Prélever le zeste de citron, le répartir sur les demi bananes. Presser le jus.

Ajouter une demi cuillère à café de sucre roux sur chaque demi banane puis ajouter le jus du citron.

Enfourner pour une quinzaine de minutes et déguster aussitôt.

J'aime bien cuisiner le chou chinois car il n'est pas trop gros et pas trop fort en goût. Voici donc du chou farci, léger et délicieux. Un petit clin d'oeil à Alex avec qui je l'avais partagé ! Bisous ma chère !

Pour 8 parts
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, des piques en bois, un saladier, une grande cocotte

Ingrédients :
- 1 chou chinois
- 1/2 chorizo
- 350 g de viande hachée à 5% de MG
- 1 oignon
- poivre

Couper le pied du chou et défaire les feuilles une à une. Faire bouillir de l'eau dans la cocotte puis y plonger les grandes feuilles pour les blanchir. Conserver le coeur trop petit pour faire des ballotins et le couper en fines lanières.

Les mettre dans un saladier avec la viande hachée.

Egoutter les feuilles de chou quand elles sont tendres et malléables.

Peler et émincer finement l'oignon, le mettre avec la viande. Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés, les ajouter à la viande, poivrer et bien mélanger la farce.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser deux feuilles de chou l'une sur l'autre, poser une grosse cuillère à soupe de farce et rouler de façon à former un ballotin. Le faire tenir à l'aide d'une pique en bois.

Les mettre dans le plat à gratin et enfourner pour 45 minutes.

CHOU_CHINOIS_FARCI_AU_CHORIZO

Voici les petits gâteaux et biscuits que j'avais préparés il y a quelques mois pour les maîtresses de mon fils :

- des brownies individuels présentés en caissette et posés sur une assiette, attention à diminuer le temps de cuisson d'environ 10 minutes

- des petits sachets de financiers et de madeleines dans lesquelles j'ai ajouté quelques pistoles de chocolat blanc.

Il va falloir que je réfléchisse à ce que je vais préparer la semaine prochaine pour la fête de l'école !

Voici une petite recette de délicieux biscuits croquants fondants à la fois pour accompagner un café ou un thé.

Il s'agit d'une recette issue du livre absolument génial de Catherine Atkinson "Cookies, biscuits et brownies".

Pour une vingtaine de biscuits
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes à 160°C environ
Matériel : une toile silpat, une plaque perforée, un robot, une poêle, roul'pat

Ingrédients :
- 115 g de beurre
- une pointe de muscade
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de sucre cristalisé
- 140 g de farine
- 120 g de poudre d'amandes
- 25 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 160°C.

Faire dorer les amandes effilées dans une poêle, réserver.

Mettre le beurre dans le robot avec le sucre, la muscade, l'eau de fleur d'oranger et mélanger le tout avec le couteau pâte.

Ajouter la farine et les amandes, la pâte doit former une boule, ajouter un peu de farine si besoin.

Verser la pâte sur la roul'pat puis faire un long boudin et découper de petits bouts de pâte puis former de petits boudins puis des petites demi-lunes.

Poser les demi-lunes sur la toile silpat puis enfourner pour une vingtaine de minutes, les biscuits doivent être juste dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

KOURABIEDES

Voici une recette que je faisais quand j'étais petite et que je n'avais pas fait depuis très longtemps pourtant c'est un délice !

Pour une vingtaine de profiteroles
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une petite casserole

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fleurette
- 20 choux (recette ici)
- 1 litre de glace à la vanille (recette ici)

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole avec la crème. Faire chauffer le tout sur feu doux et mélanger dès que possible pour rendre la préparation fluide.

Couper un chapeau à chaque chou, remplir chaque chou d'une boule de glace à la vanille et couvrir de chocolat chaud. Servir aussitôt.

PROFITEROLES

Voici une recette légère et très chic pour un menu de fêtes. Je l'ai réalisée l'année dernière pour un repas improvisé et elle a eu beaucoup de succès.

Il s'agit d'une recette d'un cuisine actuelle. Bien entendu ma photo est moins jolie que celle du magazine mais je ne vois pas bien comment ils ont pu faire tenir le crabe au-dessus du velouté !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : : une casserole, un mixeur plongeant, une passoire

Ingrédients :
- 1 boîte de crabe royal soit 150 g égoutté
- 440 g d'asperges blanches en bocal
- 50 cl d'eau
- 2 bouillons cubes de volaille
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 4 brins d'aneth frais
- 2 pincées de piment d'Espelette

Egoutter les asperges et réserver les pointes. Faire chauffer l'eau dans la casserole avec les cubes de bouillon. Y plonger les asperges 5 minutes puis hors du feu mixer.

Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et redonner un coup de mixeur. Incorporer une pointe de couteau de piment d'Espelette et mélanger.

Servir de suite dans des bols ou des verres après avoir ajouter les pointes d'asperges ainsi que le crabe, décorer avec un peu d'aneth.

VELOUTE_D_ASPERGES_AU_CRABE_ROYAL

Une recette d'hiver bien agréable, à déguster tiède ou froide selon vos goûts... J'ai atténué le goût du vin par du jus d'oranges.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une grande casserole

Ingrédients :
- 25 cl de vin rouge
- 25 cl de jus d'oranges
- le zeste d'une orange
- 200 g de sucre
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à moka de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1/2 cuillère à moka de gingembre en poudre
- 1 kg de poires
- 1 gousse de vanille

Dans une casserole, mettre le vin, le jus d'oranges, le zeste d'orange, les graines de vanille ainsi que la gousse puis le sucre et les épices.

Faire chauffer l'ensemble et pendant ce temps peler les poires. Les plonger alors dans le jus pour une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Déguster tiède ou chaud.

POIRES_AU_VIN_ROUGE_ET_AUX_EPICES

Une recette que je n'avais jamais réalisée et que nous avons bien appréciée.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : plat à gratin, mixeur, casserole, fouet

Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- sel, poivre
- 100 g de gruyère râpé
- 800 g d'épinards frais

Préparer une béchamel en mélangeant la farine et un peu de lait au fouet dans la casserole, ajouter le reste de lait quand la farine est bien incorporée.

Faire chauffer le mélange et laisser épaissir sans cesser de mélanger, saler, poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser les filets de poisson dans le plat à gratin, saler, poivrer. Laver et essorer les épinards puis les mixer rapidement.

Mettre les épinards sur les filets de poisson, saler, poivrer puis couvrir de béchamel et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner jusqu'à ce que le dessus du plat soit bien gratiné.

CABILLAUD_A_LA_FLORENTINE

Voici l'accompagnement de notre dernier barbecue, de simples tomates du jardin, juteuses et savoureuses à souhait qu'un brin de thym sublime en un seul geste.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Matériel : une plancha pour barbecue

Ingrédients :
- 8 tomates
- quelques brins de thym frais
- sel, poivre
- un peu d'huile d'olives en vaporisateur

Vaporiser la plancha d'un peu d'huile. Laver et sécher les tomates puis les couper en deux et les poser côté peau sur la plancha.

Ajouter quelques brins de thym très frais et laisser cuire à couvert une dizaine de minutes à feu doux en retournant les tomates régulièrement.

Saler et poivrer.

Il y a quelques temps déjà que j'avais testé une quiche qui ressemblait fort à ce que nous préparait ma grand-mère le dimanche.

Hé bien au hasard d'un reste de pâte, voici à nouveau cette quiche qui cette fois m'a vraiment rappelé cette sublime quiche de ma petite Mémée !

En fait la recette de la pâte vient de la grand-mère de mon mari que je fais pour confectionner des tourtes à la courge, bien m'en a pris !

Pour une quiche
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes environ à 180°C
Matériel : un rouleau à pâtisserie, un moule à tarte, un saladier

Ingrédients :
- 50 cl de crème épaisse à 30% de MG
- 4 oeufs
- sel, poivre
- une pâte de nos mémées (recette ici)

Étaler la pâte puis foncer le moule. Mélanger les autres ingrédients dans le saladier puis garnir la pâte.

Enfourner rapidement environ 25 minutes à 180°C.

QUICHE_DE_MA_GRAND_MERE_REUSSIE

Dans le même style que la soupe de poivrons au lait de coco, voici un autre velouté léger et savoureux.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes aux micro-ondes
Matériel : mixeur plongeant, cuit-vapeur micro-ondes

Ingrédients :
- 4 courgettes
- 75 cl d'eau
- 200 ml de crème de soja
- 1 cube de bouillon de légumes
- deux pincées de piment d'Espelette

Laver les courgettes, ôter les extrémités, les couper en petits cubes.

Les mettre dans le cuit vapeur avec l'eau, le cube de bouillon et le piment d'Espelette.

Faire cuire 20 minutes environ aux micro-ondes.

Mixer la préparation au mixeur plongeant et ajouter la crème de soja. Mixer à nouveau et servir aussitôt.

VELOUTE_DE_COURGETTES_A_LA_CREME_DE_SOJA

Un fond de pâte brisée, un restant de coulis de tomates, quelques tranches de mozzarella et voici de délicieuses tartes qui ont été vite dévorées.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : plaque perforée, empreintes grands ronds, découpoir 13,5 cm, roul'pât

Ingrédients :
- 250 ml de coulis de tomates
- 2 boules de mozzarella
- herbes de Provence
- 3 tranches de jambon
- sel, poivre
- une pâte brisée (recette ici)

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte brisée au rouleau sur la roul'pât puis avec le découpoir tailler 6 disques.

Foncer les empreintes avec ces derniers puis ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer puis ajouter les herbes de Provence, le jambon coupé en dés et la mozzarella coupée en tranches.

Enfourner pour environ 20 minutes.

TARTES_A_LA_TOMATE_JAMBON_MOZZA

Une petite recette créée pour un repas le midi avec les enfants. C'était très bon avec du riz nature.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 500 g de sauté de porc
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 20 olives vertes dénoyautées
- 1 boîte de tomates pelées
- sel, poivre
- 1/2 bouquet de persil
- 12 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer ail et oignons, les faire dorer rapidement dans la sauteuse avec l'huile. Ajouter les cubes de viande.

Pendant ce temps peler les carottes et les couper en petits dés, la cuisson sera ainsi raccourcie.

Déglacer avec le vin puis ajouter les tomates. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Terminer le plat en ajoutant les olives et le persil haché.

SAUTE_DE_PORC_AUX_CAROTTES_OLIVES_VERTES