J'ai oublié de prendre la photo des frites à la sortie du four....

Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Matériel : une plaque à pâtisserie type téfal, un plat pour micro-ondes avec couvercle.

Ingrédients:
-    12 pommes de terre
-    Paprika
-    3 cuillères à soupe d’Huile d’olive
-    4 filets de poulet
-    1 jus de citron
-    1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence

Pelez les pommes de terre et les couper en petits cubes. Les placer dans le plat à pâtisserie en prenant soin de faire une seule couche. Les enrober d’huile. Saupoudrer de paprika. Mettez au four 40 minutes environ à 180°C selon le croustillant que vous souhaitez obtenir.

Placer les filets de poulet dans le plat pour micro-ondes, les saler, ajouter les herbes de Provence et le jus de citron. Cuire 15 minutes puissance maximale. Laisser reposer 5 minutes pour garder le moelleux.

Pour : 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes à 200°C
Matériel : une plaque à pâtisserie, deux saladiers, un mixer, un petit saladier, une tasse, un pinceau

Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20g de beurre fondu
Pour le glaçage :
- 200g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 40g de beurre
Pour fourrer la bûche :
- un pot de confiture d'oranges voir la recette dans la catégorie "confitures" (ou de pêches, ou framboises)
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier


Préchauffer le four à 200°C.

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Mélanger le sucre aux jaunes en mélangeant bien et vite pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.

Mélanger alors la farine et la levure. Ajouter enfin le beurre fondu. Terminer en ajoutant délicatement à la spatule les blancs montés en neige.

Chemiser la plaque avec du papier sulfurisé et étaler la pâte.

Cuire 10 minutes au four.

Pendant de temps, faire fondre le chocolat cassé en morceaux une minutes au micro-ondes. Mélanger avec le beurre, puis avec le sucre glace. Réserver.

Lorsque le gâteau est cuit, le décoller du papier mais le laisser sur le papier qui nous aidera à le rouler.
Le badigeonner avec un pinceau du mélange eau et Grand Marnier préalablement mélangés dans la tasse. Le gâteau sera moins sec et ne se cassera pas au roulage.

Etaler sir le gâteau la confiture d'oranges en prenant soin de ne pas avoir de trop gros morceaux de fruits sinon les couper en petits bouts. Réserver quelques morceaux d'orange pour le décor.

A l'aide du papier sulfurisé, rouler la bûche. Puis appliquer toujours au pinceau le chocolat. Décorer avec des morceaux d'oranges et mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Bon appétit !

Pour : 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une plaque à pâtisserie, deux saladiers, un mixer, un bol et un cercle à pâtisserie

Ingrédients pour la génoise :
- 4 oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20g de beurre fondu


Préchauffer le four à 200°C.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Mélanger le sucre aux jaunes en mélangeant bien et vite pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.

Mélanger alors la farine et la levure. Ajouter enfin le beurre fondu. Terminer en ajoutant délicatement à la spatule les blancs montés en neige.

Chemiser la plaque avec du papier sulfurisé et étaler la pâte.

Cuire 10 minutes au four.

Démouler sur un torchon et faire un gâteau roulé ou bien utiliser pour monter un gâteau en plusieurs couches.


Ingrédients pour le bavarois :
- 250g de crème de marrons Clément Faugier
- un gros pot de crème épaisse à 30% de MG
- 4 feuilles de gélatine

Monter la crème en chantilly. Placer les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Ajouter la crème de marron à la crème chantilly. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante. L'ajouter aux crèmes et bien mélanger.


Montage du gâteau :

Placer la moitié de la génoise dans le cercle, ajouter la crème puis l'autre moitié de la génoise. Placer au frais.

Glaçage :
- 1 tablette de chocolat au lait
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'huile

Faire fondre le chocolat aux micro-ondes. Ajouter l'huile, bien mélanger. Rajouter alors le sucre et bien mélanger pour ôter tout grumeau.
Appliquer sur le gâteau et mettre au frais.

Bon appétit.

Ou comment faire manger des blettes aux enfants...

Pour : 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : cuit vapeur, robot, plat à four, une casserole, un fouet

Ingrédients :
- 1kg de blettes
- des feuilles de lasagnes
- 1/2 tablette de bouillon de légumes
- poivre
- parmesan
- béchamel : 1/2 litre de lait, 2 cuillères à soupe de maïzena
- 4 tranches de saumon fumé


Laver et enlever les fils des côtes de blettes. Cuire les côtes au micro-ondes 20 minutes  à la vapeur.

Mélanger les côtes cuites dans le robot avec les feuilles crues, la demi tablette de bouillon. Mixer. Réserver.

Préparer la béchamel dans une casserole en chauffant le lait et la farine en remuant sans arrêt sur feu doux jusqu'à épaississement.

Mettre dans le plat à four une couche de béchamel, les lasagnes, une couche de blettes et des lanières de saumon, puis recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir avec des morceaux de parmesan.

Cuire 30 minutes à 180°C.

Pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes puis 20 minutes
Matériel : moule à tarte, poêle, saladier, rouleau à pâtisserie

Ingrédients :
- une pâte à pizza (ou une pâte brisée selon votre goût et votre régime, moi cholestérol)
(voir recette dans la rubrique tartes salées)
- un verre et demi de lait
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 oeuf
- 2 poireaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- poivre

Laver les poireaux. Les couper en tronçons de 1 cm. Les cuire avec l'huile dans la poêle pendant environ 15 minutes. Rajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils n'accrochent. Laisser refroidir un peu.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte à tarte et foncer le moule.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le lait, saler très peu et poivrer.

Mettre alors les poireaux sur le fond de la pâte, ajouter le lait et l'oeuf puis surmonter des tranches de saumon.

Cuire au four 20 minutes environs à 180°C.

Servir avec une salade verte pour un repas complet entre copines !

Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes, 10 minutes et 5 minutes
Matériel : une grande cocotte, robot ou hachoir, ramequins, poêle

Ingrédients :
- 1kg d'épinards frais
- une brick de crème légère uht
- 8 tranches de lard
- des croutons ou du pain
- 4 oeufs
- un peu de gruyère râpé
- poivre

Cuire les épinards à grande eau bouillante pendant 3 minutes. Les égoutter et les mixer avec la crème. Ajouter un peu de poivre.
Pendant ce temps, cuire à la poêle les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Réserver.
Remplir les ramequins d'épinards à la crème, parsemer d'un peu de gruyère et laisser un trou pour y casser l'oeuf entier.
Cuire à 180°C pendant 5 minutes à peine juste pour cuire l'oeuf.
Servir avec du pain et des croutons ainsi que les tranches de lard grillées. Bon appétit !

Pour : 6 pots environ

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure, puis 1 heure

Matériel :  pots de confiture avec couvercles, une grande cocotte.

Ingrédients:

 - 1 kg d' oranges non traitées après récolte

- 1 kg de sucre cristallisé

- 1 jus de citron

Laver les oranges et les brosser sous l'eau. Placer les oranges dans une grande cocotte et les recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 45 minutes jusqu'à ce que les oranges soient cuites et que leur peau soit tendre.

Les sortir de la cocotte et les refroidir sous un filet d'eau froide. Les couper en tranches fines ou bâtonnets selon votre goût. Remettre alors les oranges et le jus de citron dans la cocotte (lavée au préalable car il y a un peu de dépôt sur les bords après la 1ère cuisson) et ajouter le sucre.

Mélanger doucement pour ne pas abimer les fruits et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant au moins une heure. Écumer la confiture au fur et à mesure et pendant ce temps, laver à l’eau bouillante les pots et couvercles, les égoutter et les essuyer.

Tester la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture de citron sur une assiette froide. Si la confiture tient et prend, la cuisson est suffisante. Mettez en pots en déposant la cocotte dans l’évier afin d’éviter les coulures et les brûlures. Remplir chaque pot le plus possible et fermer tout de suite le pot, le retourner.

Attendre le lendemain pour retourner les pots et déguster.

Pour : 6 personnes, une pizza

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Matériel : une plaque à pâtisserie type téfal, un robot avec le couteau pour les pâtes

Ingrédients:

- 5 g de levure boulangère fraîche

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de sucre et ½ de sel

- 10 cl d’eau tiède

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Étaler en farinant un peu le plan de travail. Garnir d’une préparation sucrée ou salée.

Cuire à 240°C pendant environ 30 minutes.

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Matériel : un plat à four, papier aluminium, une râpe ou un robot

Ingrédients:

- 2 bars entiers

- 2 oignons

- 2 carottes

- 2 tomates

- 1 poivron rouge

- 2 branches de céleri

- Persil

- 1 cuillère d’huile d’olives

- Sel, poivre

- ½ jus de citron

Râper les légumes. Placer les poissons sur une grande feuille de papier aluminium et les recouvrir des légumes râpés. Ajouter un peu d’huile d’olives et le jus de citron. Fermer la papillote et cuire au four à 250° pendant 45 minutes.

« Recette légère et savoureuse »

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Matériel : une grande poêle antiadhésive

Ingrédients:

-  1 kg de courgettes (environ 4 courgettes moyennes)

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olives

- 4 gousses d’ail

- 2 oignons

- 1 cuillère à café de graines de cumin (ou ½ de poudre)

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- Piment d’Espelette ou poivre du moulin, (ne pas ajouter de sel)

Peler les courgettes et les couper en petits cubes.

Faire revenir l’ail et les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajouter alors les courgettes, le cube émietté et faire cuire à feu moyen en remuant souvent pour éviter que cela n’accroche.

Ajouter un demi verre d’eau uniquement si les courgettes attrapent au fond du plat.

Servir seul ou avec un riz blanc nature et une tranche de jambon blanc.

« Recette ultra rapide pour Maman pressée, femme active ou débordée pour repas à improviser »

Pour : 6 personnes

Préparation : 7 minutes

Cuisson : 3 minutes

Matériel : un grand saladier ou un robot.

Ingrédients:

- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser de 200g

- 100g de margarine ou de beurre

- 4 œufs entiers

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 3 cuillères à soupe de farine

- ½ sachet de levure chimique

Si vous avez un robot avec un couteau métal suffisamment costaud : casser le chocolat en morceaux dans le robot. Le réduire en poudre.

(Sinon le faire fondre dans un saladier aux micro-ondes pendant 1 min 30 et mélanger ensuite de la même façon les ingrédients comme au robot).

Ajouter le sucre et mélanger, puis les œufs, mélanger à nouveau. Enfin la margarine et mélanger encore. Finir avec la farine et la levure.

Le mélange est assez mousseux et on voit les petits morceaux de chocolat qui fondront pendant la cuisson.

Mettre dans un moule en silicone style moules à cannelés (12 cannelés) mais ne remplir qu’à moitié les moules car le gâteau gonfle et risque de déborder. Cuire alors environ 3 minutes maximum car la forme des gâteaux étant petite, la cuisson est ultra rapide : le gâteau est cuit à l’intérieur et paraît « humide » et pas cuit à l’extérieur. Le gâteau n’en sera que meilleur. Laisser refroidir sur une grille et servir. Si vous avez le temps de le mettre quelques heures au frigo, ce gâteau est aussi excellent et léger.

(Sinon mettre dans un grand plat en silicone ou pyrex (avec papier sulfurisé) et cuire environ 6 minutes aux micro-ondes).

"Ma confiture préférée sur une tartine ou avec un laitage !!! Miam..."

Pour : 6 pots environ

Préparation : 3 heures sur 3 jours

Cuisson : 1/2 heure, puis 1 heure

Matériel : un grand saladier, pots de confiture avec couvercles, une grande cocotte.

Ingrédients:

- 1 kg de citrons de Menton de préférence et non traités après récolte

- Environ 1 kg de sucre

- 1 verre d’eau par 500 de sucre pesé

Le 1er jour :

Laver les citrons, les brosser et les essuyer avec un torchon. Les couper en tranches le plus minces possibles ; ôter préalablement les extrémités des citrons. Enlever les pépins au fur et à mesure.

Placer les citrons dans un grand saladier et les recouvrir d’eau froide. Protéger le saladier par un torchon (ne pas utiliser autre chose qui empêcherait l’air de passer et ferait moisir les citrons).

Le 2^ème jour :

Changer l’eau des citrons, cela leur enlève leur acidité. (Pensez à la récupérer pour nettoyer votre évier ou vos sanitaires par exemple, c’est très efficace et ça sent bon !).

Le 3^ème jour :

Dans une grande cocotte, mettre de l’eau à bouillir. Quand l’eau bout, y jeter les rondelles de citrons égouttées et les laisser cuire jusqu’à ce que la peau des citrons soient tendres. Cette étape est très importante afin d’avoir des morceaux fondants ensuite dans la confiture. La cuisson doit se faire sur feu moyen.

Égoutter à nouveau les fruits, jeter l’eau de cuisson. Peser les fruits et les ajouter dans la cocotte puis ajouter enfin le même poids en sucre et la quantité d’eau correspondante. Mélanger doucement pour ne pas abimer les fruits et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant au moins une heure. Écumer la confiture au fur et à mesure et pendant ce temps, laver à l’eau bouillante les pots et couvercles, les égoutter et les essuyer.

Tester la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture de citron sur une assiette froide. Si la confiture tient et prend, la cuisson est suffisante. Mettez en pots en déposant la cocotte dans l’évier afin d’éviter les coulures et les brûlures. Remplir chaque pot le plus possible et fermer tout de suite le pot, le retourner.

Attendre le lendemain pour retourner les pots et déguster.

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Matériel : un plat à four, un saladier ou un robot mixer.

Cette recette peut se faire également avec des poivrons ou des courgettes vidés et coupés en deux.

Ingrédients:

- 6 grosses tomates

- 3 tranches de pains grillés ou du pain rassis

-  500 g de viande de bœuf hachée

- 1 bouquet de persil

- 1 cube de bouillon de bœuf

- Poivre ou piment d’Espelette

- Sel (peu car le bouillon sale déjà la farce)

- 1 œuf

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

Laver les tomates et prélever un « chapeau ». Creuser la chair et la mettre dans le robot. Placer les tomates ainsi creusées et leurs chapeaux dans le plat. Peler l’ail et l’oignon, les mettre dans le robot.

Dans le robot, ajouter le reste des ingrédients. Mixer cette farce. En garnir les tomates. Mettre un peu d’eau au fond du plat pour faire un peu de jus.

Cuire à four chaud 180°C pendant une heure. Servir avec du riz blanc long grain.

Pour 8 petits pains, recette extraite du Blog « Entre rires et cuisine »

Ils se préparent au robot en 5 minutes et cuisent en 25 minutes.

Ingrédients:

- 350 g de farine,
- 300 g de fromage blanc o%
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Versez la farine dans le robot (Magimix avec le couteau pour pâte).

Ajoutez le restant des ingrédients et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Farinez un peu la pâte et divisez-la en 8.

Formez des petits pains en boule. Placez-les sur une plaque de cuisson à pâtisserie type Tefal. Incisez-les à l'aide d'un couteau.

Mettez au four 25 minutes à 210°C (th.7).

Un gâteau tout en légèreté qui change un peu grâce à la garniture à la crème de pruneaux. Bon d'accord pas très original après la recette du far breton...

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : robot pâtissier, moule à génoise en silicone, plaque perforée, spatule coudée, maryse

Ingrédients :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 pot de crème de pruneaux

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les blancs dans la cuve du robot et monter les blancs en neige.

Ajouter alors le sucre et serrer les blancs en meringue.

Incorporer alors les jaunes d'oeufs en vitesse minimale, puis la farine. Terminer à la maryse si besoin en mélangeant bien délicatement.

Etaler la pâte très rapidement à la spatule dans le moule et enfourner pour 15 minutes.

Quand la génoise est cuite, attendre quelques minutes avant de la démouler sur une grille.

La laisser refroidir complètement avant de la couper en deux et de la fourrer avec de la crème de pruneaux.

Une bien bonne recette qui surprend mais qui se déguste volontiers. La recette est issue d'un cuisine actuelle. Seul bémol comme souvent avec les magazines, la couleur de ma tarte n'a rien à voir avec celle bien orangée et très appétissante de l'article !

Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes à 180°C ou 30 min en parts individuelles
Cuisson de la courge : 15 minutes aux micro-ondes
Matériel : un cuit-vapeur micro-ondes, un saladier, un mixeur, un plat à tarte, un rouleau à pâtisserie, une casserole

Ingrédients :
- une pâte brisée (recette ici)
- 800 g de courge pelée et coupée en cubes
- 3 oeufs
- 200 g de cassonade (150 g devraient suffire largement)
- 15 cl de lait
- 1/2 cuillère à moka de cannelle
- quelques pincées de muscade

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire la courge à la vapeur 15 minutes aux micro-ondes.

L'égoutter et la mixer en purée. Remuer cette purée sur le feu quelques minutes pour la sécher.

Ajouter alors les oeufs battus, la cassonade, le lait et les épices. Bien mélanger.

Verser dans un moule à tarte foncé de pâte brisée et glisser au four pendant environ 50 minutes.

Servir froid avec de la crème fouettée éventuellement.

tarte_sucrée_à_la_courge_et_aux_épices

Voici une viande que j'ai découverte chez le boucher et qu'il m'a conseillée de faire griller.

C'était rapide et délicieux accompagné tout simplement de pommes de terre frites au four.

Pour 4 personnes
Préparation : 1 minute
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une poêle

Ingrédients :
- 4 tranches de gîte de veau
- sel, poivre

Faire chauffer la poêle puis y déposer les tranches de gîte de veau. Laisser dorer puis retourner et laisser cuire la deuxième face.

Servir à votre convenance bleu, à point ou bien cuit.

GITE_DE_VEAU_GRILLEE

Une recette du livre de Guy Demarle "Idées d'accompagnements tout simplement" qui nous a ravis lors d'un dîner.

La petite touche de fenouil se marie admirablement bien avec la douceur des oignons et l'acidité des tomates cerises.

J'ai servi ces crumbles avec une salade verte pour le dîner.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, 6 pots Le Parfait, une poêle

Ingrédients :
- 3 oignons doux 450g
- 20 g d'huile d'olives
- 3 g de graines de fenouil
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 30 g de vinaigre balsamique
- 8 g de sucre semoule
- 6 cl de fond de volaille reconstitué (veau pour moi)
- 400 g de tomates cerises en grappe (500 g pour moi)
- thym
- romarin

Pour la pâte à crumble :
- 60 g de farine
- 30 g de chapelure blonde
- poivre
- 60 g de parmesan râpé (en copeaux ici)
- 50 g de beurre (margarine ici)

Émincer les oignons et les faire suer dans une poêle dans l'huile d'olives. Ajouter les graines de fenouil, l'ail pelé et écrasé ainsi que le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, le sucre et le fond de volaille.

Porter à ébullition et faire cuire à couvert à feu moyen environ 4 minutes. Retirer le couvercle et faire dessécher si besoin.

Répartir la préparation dans des pots allant au four. Poser les tomates lavées et séchées par-dessus puis ajouter les herbes de Provence.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la chapelure, le poivre et le parmesan. Ajouter le beurre et sabler grossièrement.

Répartir le crumble sur les tomates et enfourner environ 20 minutes.

CRUMBLE_DE_TOMATES_CERISES

Une pizza très classique qui plaît toujours notamment aux enfants.

Pour une grande pizza
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes environ
Matériel : un moule à pizza à trous, un barbecue avec couvercle, une pierre à pizza, un rouleau à pâtisserie

Ingrédients :
- 1 pâte à pizza recette ici
- 100 g de fromage râpé
- thym, romarin, quelques olives noires
- sel, poivre
- 2 petites louches de coulis de tomates

Étaler la pâte en la farinant généreusement. Foncer le moule à pizza en faisant dépasser la pâte des bords de façon à former une petite croûte tout autour en la repliant.

Étaler le coulis de tomates. Ajouter le fromage râpé et terminer par un peu de sel, poivre, thym, romarin, les olives.

Poser le plat à pizza sur la pierre à pizza préalablement chauffée 10 minutes dans le barbecue. Fermer le couvercle et laisser cuire environ 5 minutes.

Attention, selon la chaleur de votre feu, la cuisson peut être très rapide. A noter que le bord de la pizza ne fonce pas, il ne faut donc pas se fier à sa couleur pour vérifier la cuisson.

En soulevant le moule à trous, on aperçoit vite si la pizza est cuite. Elle se démoule sans problème sur un plat de service.

PIZZA_AU_FROMAGE_AU_BARBECUE

Une grande verrine superbe et légère pour le dessert !

J'ai cuit les pêches aux micro-ondes avec la peau : très bonne idée car j'ai pu retirer la peau en deux temps trois mouvements.

Pour 4 gros verres
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro-ondes
Réfrigération : 2 heures
Matériel : un saladier, 4 gros verres, un petit saladier

Ingrédients :
- 1 kg de pêches
- 16 biscuits à la cuiller
- quelques pistaches mondées non salées pour la décoration
- 3 yaourts
- 3 cuillères à soupe de sucre

Laver les pêches, les mettre dans un saladier et les faire cuire 12 minutes aux micro-ondes.

Oter la peau et les noyaux, laisser un peu refroidir. Récupérer le jus de cuisson.

Mélanger les yaourts et le sucre dans le petit saladier.

Mettre deux biscuits coupés en trois dans chaque verrine. Mettre une cuillère à soupe de jus de pêches.

Ajouter du yaourt puis des morceaux de pêches et recommencer l'opération puis terminer par quelques pistaches.

Remettre au réfrigérateur jusqu'au service.

VERRINES_DE_PECHES_AU_YAOURT

Une belle recette légère mais goûteuse. Le mariage des trois saveurs est très agréable.

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes dont 15 minutes à 180°C
Matériel : un cuit vapeur pour micro-ondes, un plat à gratin

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 2 petits fromages de chèvre frais
- aneth
- sel, piment d'Espelette
- 2 pavés de saumon
- 2 cuillères à café d'huile d'olives

Laver l'aubergine puis la couper en petits dés. Mettre de l'eau dans le cuit vapeur et mettre la passoire par dessus. Ajouter les aubergines, fermer puis cuire les aubergines environ 12 minutes.

Pendant ce temps ôter la peau du saumon et les arêtes éventuelles. Couper les fromages en deux dans le sens de la hauteur.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les aubergines dans le plat à gratin, saler et ajouter le piment d'Espelette.

Poser les pavés de poisson, ajouter l'aneth puis poser deux rondelles de fromage par-dessus.

Arroser d'huile d'olives et enfourner pour 15 minutes.

SAUMON_AUX_AUBERGINES_ET_AU_CHEVRE_AU_FOUR

L'année dernière nous avions investi dans une pierre à pizza pour notre barbecue et comme nous en sommes très satisfaits, nous avons voulu essayer la plancha.

A poser directement sur la grille pour y cuire légumes, fruits, poissons ou viandes... Seul bémol, notre barbecue est trop petit pour une grande version de plancha et il est donc difficile de cuire un plat avec son accompagnement en même temps. Pensez-y lorsque vous choisirez votre barbecue.

Nous devons encore maîtriser son utilisation mais après deux recettes, cela est vraiment plaisant et très bon !

Une recette adaptée du livre « Sans modération » de Guy Demarle. A l'origine il y avait aussi du fruit de la passion que je n'avais pas.

J'ai également changé la pâte feuilletée et pris de la pâte brisée que je préfère (il m'en est restée d'ailleurs pour faire d'autres tartelettes...).

Ce dessert servi juste tiède a fait l'unanimité !

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes à 200°C
Matériel : empreintes grands ronds, plaque perforée, une petite casserole, découpoir 9,5 cm

Ingrédients :
- 10 g d’eau (au lieu de 30 initialement attention car sinon caramel impossible!)
- 80 g de sucre
- 1 fruit de la passion (facultatif)
- 2 mangues bien mûres
- 1 pâte brisée recette ici (ou feuilletée dans ce cas four à 180°C)

Préchauffer le four à 200°C puis placer les empreintes sur la plaque perforée.

Dans une petite casserole, verser l’eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire doucement jusqu’à l’obtention d’un caramel clair sans remuer.

Hors du feu, ajouter la pulpe du fruit de la passion, mélanger et répartir de suite dans les empreintes.

Éplucher et couper les mangues en fines lamelles. Chevaucher les lamelles de mangue dans chaque empreinte.

Etaler la pâte brisée puis avec le découpoir 9,5 cm, détailler 6 fonds de pâte. Les déposer sur les lamelles de mangue.

Faire cuire à 200°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands !

TATINS_A_LA_MANGUE

Je n'avais jamais utilisé de tomates cerises pour une pizza, hé bien je peux vous dire que c'est délicieux. En effet, lorsque l'on croque dans la pizza, le jus de la tomate cerise se libère et avec lui les saveurs du fruit.

Je vous recommande par ailleurs cette présentation bien pratique.

Je les avais également congelées directement dans les empreintes, puis démoulées et placées dans un sachet congélation.

La congélation se fait une dizaine de minutes au four.

Pour 20 mini pizzas
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : empreintes mince pies, rouleau à pâtisserie, découpoir 7,5cm, plaque perforée

Ingrédients :
- 10 tomates cerises
- 1 tranche de jambon
- 100 g de gruyère environ
- coulis de tomates (facultatif)
- sel, poivre
- romarin
- 1/2 pâte à pizza recette ici

Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes sur la plaque perforée

Étaler la pâte à pizza au rouleau et à l'aide du découpoir tailler 20 ronds de pâte.

Foncer les moules avec ces ronds puis ajouter une cuillère à café de coulis de tomates, un morceau de jambon, un peu de gruyère et terminer par une demi tomate cerise.

Saler et poivrer puis ajouter un peu de romarin.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

MINI_PIZZAS_AUX_TOMATES_CERISES

Le reste du buffet est ici.

Dans ma recherche de desserts originaux et glacés, j'ai trouvé une recette de bûche glacée dans un Cuisine actuelle spécial fêtes de fin d'année. Hélas, il me fallait pour la réaliser encore une douzaine de jaunes d'oeufs ce qui après la réalisation des parfaits glacés aux pastilles Vichy me posait problème en terme d'utilisation des blancs restants.

Qu'à cela ne tienne, j'ai repris la recette des nougats glacés de Guy Demarle et je l'ai adaptée aux parfums de la bûche Gasconne à savoir les pruneaux et l'Armagnac.

Le résultat fut bluffant et apparemment convainquant puisque mes invités en ont repris malgré la multitude de desserts glacés proposés lors du buffet.

J'ai essayé de faire une cage en chocolat pour décorer ma bûche non sans mal ! J'ai fait fondre les chocolats séparément et à l'aide d'une seringue, j'ai étalé le chocolat sur une feuille de rhodoïd que j'ai scotchée sur une bouteille d'eau afin d'avoir la forme incurvée.

J'ai ensuite entreposé la bouteille au réfrigérateur, pas très malin lorsque l'on n'a plus trop de place pour le service d'un buffet de 16 personnes! J'avoue que le démoulage fut délicat et le résultat était loin d'être parfait mais l'association pruneaux chocolat était sympathique. A retenter donc en étant un peu plus précise dans mes gestes.

Pour 2 bûches de 12 parts chacune
Préparation : 30 minutes
Cuisson : une minute aux micro-ondes
congélation : une nuit
Matériel : un moule à bûche ou à cake, rhodoïd, un mixeur, 2 saladiers, un batteur, un bol

Ingrédients :
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 1 verre d'eau
- 6 cuillères à soupe d'Amargnac
- 25 g de sucre en poudre
- 33 cl de crème fleurette
- 40 g de sucre en poudre
- 4 blancs d'oeufs
- 80 g de miel
- 1 sachet de Chantifix

Dans un saladier monter la crème en chantilly en ajoutant vers la fin un sachet de Chantifix et 25 g de sucre. Réserver au frais.

Dans le bol du robot, mixer finement les pruneaux avec le verre d'eau et l'Armagnac.

Faire chauffer le miel dans un bol aux micro-ondes pendant 1 minute.

Monter les blancs en neige dans un saladier avec le batteur, lorsqu'ils commencent à être montés, ajouter petit à petit le miel chaud en continuant à battre les blancs.

Cela va serrer les blancs. Terminer avec le reste de sucre.

Mélanger délicatement les trois préparations à l'aide d'une Maryse.

Tapisser les moules à bûches de rhodoïd puis remplir les moules de préparation.

Mettre au congélateur en ayant pris soin de couvrir les moules avec du papier aluminium jusqu'au service.

BUCHES_GASCONNES_GLACEES

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