11 novembre 2009
CONFITURE DE CAROTTES AU GINGEMBRE
Des carottes vendues 0,34€/kg et me voilà avec plusieurs kilos dont finalement je ne sais plus que faire ! Et puis en pianotant je découvre que certains font de la confiture de carottes !
Pas franchement convaincue je me lance en mélangeant les ingrédients qui m'interressent et le résultat est bluffant ! Cette confiture est surprenante certes mais surtout à tomber ! Pour répondre aux différentes interrogations, nous l'avons dégustée avec une tartine ou des petits-suisses, des yaourts tout simplement !
Pour environ 5 pots
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30
Matériel : une sauteuse avec couvercle, un mixeur, une louche, un presse citron
Ingrédients :
- 1,2 kg de carottes
- 1 kg de sucre cristal
- 4 cm de gingembre frais
- 2 oranges
- 2 pommes golden
- 1 verre d'eau
Peler et couper les carottes en rondelles. Presser les oranges. Peler et couper les pommes.
Mettre les fruits et le jus d'oranges dans la sauteuse, ajouter le sucre puis l'eau dans l'ordre.
Commencer la cuisson à feu moyen. Peler et couper le gingembre en morceaux et l'ajouter aux fruits.
Au bout d'une heure, lorsque les carottes sont cuites, mixer le tout bien finement.
Remettre alors à cuire 30 minutes puis mettre en pots. Fermer les pots de suite et les retourner jusqu'à refroidissement.
18 octobre 2009
CONFITURE DE PASTEQUE A L'ORANGE ET A LA VANILLE
Une livraison le week-end dernier de quatre énormes pastèques par mon chéri alors il a fallu que je me lance pour les utiliser (merci au gentil donateur qui a pensé à moi).
Dur dur car cela fait une belle quantité ! J'ai refais aussi un sorbet de pastèque et framboises à la rose car là cette recette je l'adore.
Etant donné que cet été j'ai raté ma confiture car trop liquide, j'ai acheté du sucre gélifié et ai ajouté de l'orange et de l'agar agar. Résultat : première cocotte trop gélifiée selon moi mais mon chéri aime.
Deuxième cocotte : j'y suis allée plus doucement et la confiture est mieux.
Pour 5 pots de confiture
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 heures !!!! il faut laisser évaporer 1/3 d'eau des fruits
Matériel : une cocotte, une louche, pots de confiture
Ingrédients :
- 1,5 kg de pastèque sans la peau
- 1,5 kg de sucre gélifié
- 3 oranges
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à café rases d'agar agar
Couper la pastèque en gros cube et ôter les pépins. Laver et frotter les oranges sous l'eau.
Les essuyer puis les couper en tranches avec la peau.
Mettre les fruits dans la cocotte puis ajouter le sucre et la gousse de vanille égrainée.
Faire cuire à feu doux au début puis lorsque le sucre est fondu, augmenter un peu la température et laisser cuire jusqu'à ce que le jus s'épaississe.
En fin de cuisson lorsque le jus fige sur une assiette, ajouter éventuellement de l'agar agar puis porter à ébulition pendant 10 minutes.
Mettre alors de suite en pots en les remplissant bien puis les fermer et les retourner.
Laisser refroidir avant de déguster.
02 juillet 2009
CONFITURE DE KIWIS
Des kiwis que nous n'avions pas envie de manger alors pour ne pas les perdre j'ai fait de la confiture, très, très confite, la couleur est un peu marron car j'étais pressée et j'ai fait une bêtise : j'ai mis le sucre et le jus de citron avant les morceaux de kiwis.
Du coup, le sucre a commencé à caraméliser. Bon la confiture est tout de même réussie mais la couleur est plutôt caramel au lieu d'être verte !
Pour 3 pots
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure
Matériel : une grande casserole à fond épais
Ingrédients :
- 1 kg de kiwis
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 sachet de vitpris pour une confiture moins liquide
- 1 citron
Peler les kiwis et les couper en morceaux.
Les mettre dans la casserole avec le jus de citron puis ajouter le sucre.
Cuire à feu doux pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps.
Au terme de la cuisson les fruits doivent être bien confits, ajouter alors le sachet de vitpris et cuire quelques minutes supplémentaires selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, ébouillanter les pots à confiture puis les sécher soigneusement.
Verser la confiture puis fermer les pots hermétiquement et les retourner.
Laisser refroidir jusqu'au lendemain avant de déguster.
29 juin 2009
CONFITURE DE MELON AU ROMARIN
L'année dernière j'ai essayé la recette de la confiture de melon au romarin et vraiment c'est un pur délice. Néanmoins, cet été je rajouterai un sachet de Vitpris car le melon étant plein d'eau, la confiture est assez liquide même si les morceaux sont bien confits.
Pour 4 pots environ
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Matériel : une grande cocotte à fond épais
Ingrédients :
- 1 kg de chair de melon brodé
- 750 g de sucre en poudre cristalisé
- 2 belles branches de romarin
- 1 sachet de vitpris
- 1 jus de citron
Oter la peau des melons, ôter les fraines et couper la chair en cubes assez épais.
Les mettre dans la cocotte avec le jus de citron puis le sucre et le romarin.
Faire cuire une heure en mélangeant de temps en temps.
Au terme de la cuisson les fruits doivent être bien confits, ajouter alors le sachet de vitpris et cuire quelques minutes supplémentaires selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, ébouillanter les pots à confiture puis les sécher soigneusement.
Verser la confiture puis fermer les pots hermétiquement et les retourner.
Laisser refroidir jusqu'au lendemain avant de déguster.
12 avril 2009
GELEE DE FLEURS DE PISSENLITS
Audrey voulait absolument refaire la confiture confectionnée l'année de son CP au cours d'une classe verte à Névache.
Alors un petit coup de fil à son grand-père pour qu'il nous ramasse des fleurs de pissenlits et voilà le travail.
Cette gelée ressemble à du miel liquide ... délicieuse et originale.
Pour 3 pots de confiture
Préparation : 15 minutes
Matériel : une casserole, une passoire, un chinois, une balance
Cuisson : 2 heures
Ingrédients :
- 180 fleurs de pissenlit (à ramasser bien ouvertes et à faire sécher quelques heures au soleil)
- 75 cl d'eau
- 600g de sucre à confiture, 1 sachet de vitpris
- 1 citron et 1 orange non traités
Couper les agrumes en petits morceaux avec la peau, les mettre dans une casserole avec l'eau et les fleurs débarassées de leur partie verte et passées sous l'eau pour les laver.
Faire cuire au moins une heure.
Récupérer le maximum de jus à travers une passoire puis passer au chinois.
Le verser dans la casserole avec le sucre et le vitpris, bien mélanger pour le faire fondre.
Cuire une heure environ.
Ebouillanter les pots, verser la confiture, fermer et retourner les pots.
14 décembre 2008
CONFITURE D'OIGNONS
En prévision du foie gras pour Noël. Cette confiture se conserve très bien et longtemps au réfrigérateur.
Pour : 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30
Matériel : une grande poêle
Ingrédients :
- 1 kg d'oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100g de sucre roux
- 200g de miel
- un brin de romarin
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 clou de girofle
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 25 cl de vin rouge
- sel et poivre (à peine)
Peler et émincer les oignons finement. Les mettre à dorer 15 minutes avec l'huile dans la poêle.
Ajouter alors le sucre et le miel. Saler et poivrer puis cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter alors le reste des ingrédients et laisser évaporer TOUT le vin (environ une heure de cuisson).
La cuisson est terminée quand il n'y a plus de jus et que les oignons sont bien confits.
Miam !!!!
13 décembre 2008
CONFITURE D'ORANGES
Pour :
6 pots environ
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure, puis 1 heure
Matériel : pots de confiture avec couvercles, une grande cocotte.
Ingrédients:
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1 jus de citron
Laver les oranges et les brosser sous l'eau. Placer les oranges dans une grande cocotte et
les recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 45 minutes jusqu'à ce que les oranges soient cuites et que leur peau soit tendre.
Les sortir de la cocotte et les refroidir sous un filet d'eau froide. Les couper en tranches fines ou bâtonnets selon votre goût. Remettre alors les oranges et le jus de citron dans la cocotte (lavée au préalable car il y a un peu de dépôt sur les bords après la 1ère cuisson) et ajouter le sucre.
Mélanger doucement pour ne pas abimer les
fruits et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant au moins une heure. Écumer
la confiture au fur et à mesure et pendant ce temps, laver à l’eau bouillante
les pots et couvercles, les égoutter et les essuyer.
Tester la cuisson en déposant quelques
gouttes de confiture de citron sur une assiette froide. Si la confiture tient
et prend, la cuisson est suffisante. Mettez en pots en déposant la cocotte dans
l’évier afin d’éviter les coulures et les brûlures. Remplir chaque pot le plus
possible et fermer tout de suite le pot, le retourner.
Attendre le lendemain pour retourner les pots et déguster.
14 novembre 2008
CONFITURE DE CITRONS
"Ma confiture préférée sur une tartine ou avec un laitage !!! Miam..."
Pour : 6 pots environ
Préparation : 3 heures sur 3 jours
Cuisson : 1/2 heure, puis 1 heure
Matériel : un grand saladier, pots de confiture avec couvercles, une grande cocotte.
Ingrédients:
-
- Environ 1 kg de sucre
- 1 verre d’eau par 500 de sucre pesé
Le 1er jour :
Laver les citrons, les brosser et les essuyer avec un torchon. Les couper en tranches le plus minces possibles ; ôter préalablement les extrémités des citrons. Enlever les pépins au fur et à mesure.
Placer les citrons dans un grand saladier et les recouvrir d’eau froide. Protéger le saladier par un torchon (ne pas utiliser autre chose qui empêcherait l’air de passer et ferait moisir les citrons).
Le 2ème jour :
Changer l’eau des citrons, cela leur enlève leur acidité. (Pensez à la récupérer pour nettoyer votre évier ou vos sanitaires par exemple, c’est très efficace et ça sent bon !).
Le 3ème jour :
Dans une grande cocotte, mettre de l’eau à bouillir. Quand l’eau bout, y jeter les rondelles de citrons égouttées et les laisser cuire jusqu’à ce que la peau des citrons soient tendres. Cette étape est très importante afin d’avoir des morceaux fondants ensuite dans la confiture. La cuisson doit se faire sur feu moyen.
Égoutter à nouveau les fruits, jeter l’eau de cuisson. Peser les fruits et les ajouter dans la cocotte puis ajouter enfin le même poids en sucre et la quantité d’eau correspondante. Mélanger doucement pour ne pas abimer les fruits et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant au moins une heure. Écumer la confiture au fur et à mesure et pendant ce temps, laver à l’eau bouillante les pots et couvercles, les égoutter et les essuyer.
Tester la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture de citron sur une assiette froide. Si la confiture tient et prend, la cuisson est suffisante. Mettez en pots en déposant la cocotte dans l’évier afin d’éviter les coulures et les brûlures. Remplir chaque pot le plus possible et fermer tout de suite le pot, le retourner.
Attendre le lendemain pour retourner les pots et déguster.