RECETTES EN BLOG

03 octobre 2017

MON INSCRIPTION A WEIGHT WATCHERS

Bonjour,

Je me suis inscrite en ce début juin sur le site weight watchers pour 3 mois online soit 45€. Je découvre donc les Smart Points et les recettes du site.

Il y a quelques années j'avais un cuisine actuelle spécial cuisine légère qui regroupait de belles recettes WW aussi ai-je hâte de découvrir celles du site car elles sont en général délicieuses.

J'ai donc droit à 30SP par jour et 28SP de "réserve" à consommer ou non dans la semaine.

Je crée donc une nouvelle rubrique dans laquelle je posterai les recettes WW.

Concernant le site je m'attendais à quelque chose de plus élaboré depuis le temps que WW existe. Je suis un peu déçue car on ne peut pas rajouter d'informations comme nos mesures et puis il est impossible de suivre le forum sans être sous ipad ou téléphone, c'est dommage. On en peut que poster des commentaires, impossible de créer des articles depuis l'ordinateur...

Pour le reste la saisie des aliments est aisée et rapide.

Je vous donne donc rdv très bientôt pour la suite des articles WW !

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30 septembre 2017

DIETBON repas minceur tout prêts

J’ai été contactée au milieu de l’été pour un partenariat avec le site dietbon.fr, cela tombait bien, j’avais commencé un rééquilibrage alimentaire quelques semaines auparavant.

J’ai donc accepté de tester le programme de repas minceur à domicile tout prêts de la marque pour une semaine et ai reçu par La Poste les différents plats et encas que j’avais choisis au préalable.

Le concept

Dietbon est un programme minceur articulé autour de repas livrés à domicile et de consultations téléphoniques avec une diététicienne diplômée.

DIETBON repas minceur tout prêts

Vous recevez tous vos repas minceur tout prêts de la journée : le petit déjeuner, le déjeuner, une collation et le dîner pour 6 jours sur 7. Le 7e jour constitue une journée libre qui permet :

  • de continuer à avoir une vie sociale (répondre aux invitations à des repas familiaux et/ou professionnels)
  • de gérer soi-même ses repas et gagner en autonomie sur une alimentation équilibrée

 Les repas sont variés. Les portions et l’apport calorique sont maîtrisés. Cela permet normalement de perdre entre 3 à 4 kilos par mois pour les femmes et 4 à 6 kilos pour les hommes.

 Les plats

 Chez Dietbon, vous choisissez librement les plats, petits déjeuners et collations parmi : 

  • plus de 40 plats pour le déjeuner et le dîner sans aucun aliment interdit
  • 5 petits-déjeuners, 4 collations, 3 desserts de fruits

 Les plats sont cuisinés et prêts à l’emploi, à réchauffer 2 minutes au four à micro-ondes.

 Accompagnement diététique

 L’offre comprend :

  • des réunions de groupe (chats en ligne animés par une diététicienne) - 1 fois par semaine,
  • des consultations diététiques téléphoniques avec une diététicienne diplômée - 1 fois par mois,
  • un guide de 84 pages “réussir mon programme minceur tome 1” livré à la commande.

 Mon expérience

 J’ai tout d’abord lu le livret qui suggère la consommation de légumes à volonté sous réserve qu’ils soient sans matière grasse. Les féculents aussi ne sont pas oubliés puisqu’en phase starter (formule de démarrage du programme) il est possible d’en consommer 3 à 4 cuillères à soupe ou bien 100g ou encore 2 pommes de terre moyenne ou 40 g de pain. 2 portions de laitage et un fruit complètent la journée type.

J’ai commencé le programme en le suivant scrupuleusement le premier jour avec le petit déjeuner, le déjeuner, la collation et le dîner sans avoir faim et en intégrant la portion de crudités recommandée le soir.

 Je n’ai pas continué sur cette lancée car les plats ne m’ont pas forcément convenu au point que je sois capable d’en manger deux par jour. J’ai donc alterné avec mes propres préparations, histoire de manger des légumes et des plats sans sauce.

 J’ai bien eu mon rdv téléphonique avec une diététicienne pris en fin de semaine de test. Cela m’a permis de faire le point sur mes difficultés à suivre le programme.

Mes choix de plats et commentaires pour ceux goûtés pendant ma semaine de test

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Voici les 12 plats que j’avais choisis : taille 280 à 300 g et environ 300 kcal en moyenne

 -1) tajine de pomme de terre au citron et aux olives

-2) conchiglie au saumon épinards à la crème

Côté visuel cela ne donne pas vraiment envie de manger ce plat à cause du côté trop cuit de la sauce aux épinards. Le saumon est sec et les pâtes trop molles. La portion est petite si l’on n’a pas rajouté des légumes à côté.

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- 3) filet de poulet et son riz à la sauce aux amandes effilées

Plat pas très goûteux : 60g de poulet 100g de riz le reste c’est de la sauce, pas de légumes, ah si 7.1% de carottes ! Beaucoup d’émulsifiant et stabilisant à mon goût : E472e, E407, E440, E220 et E228

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- 4) poulet façon yassa et riz aux olives

- 5) pavé de colin sauce citronnée et riz aux légumes parfumés au romarin

Le riz sauvage est très bon mais trop de sauce une fois de plus, quant aux légumes où sont-ils ? les 5.1% de courgettes sont de la taille de l’ongle de mon petit doigt et encore ! Contient également E472e, E407 et E440 c’est dommage !

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- 6) salade repas : saumon crevettes boulgour petits légumes

- 7) pavé de colin écrasé de patate douce

- 8) paëlla

- 9) merlu petits légumes au chorizo et son boulgour

Copieux mais pas de goût, le poisson pèse 60g et où sont les légumes ?

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- 10) veau et légumes marengo

Plat mangé par mon fils qui l’a bien aimé au contraire de moi qui ai trouvé la viande trop cuite (plat industriel oblige) et la sauce trop abondante.

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- 11) thon à la catalane et son riz blanc

Bon malgré les 70g de poisson très secs nonobstant la sauce trop abondante, 90g de riz.

- 12) parmentier de morue en brandade

J’ai eu du mal à la manger car il n’y a pas moins de 3g de sel dedans j’ai mis l’équivalent dans la cuillère asiatique, c’est dommage car sinon il aurait été très bon. Les plats du même style chez des concurrents sont nettement moins salés.

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Les petits-déjeuners : les mueslis croustillants aux supers fruits bio et muesli aux pépites de chocolat : très très bons rien à dire !

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Les collations : les cookies aux pépites de chocolat sans sucre sont une tuerie et les barres de blé sarrazin chocolatées noisettes amandes sont très bonnes également.

Les desserts : compotes pommes pruneaux bio délicieuses.

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Mon avis

 Je précise que je donne ici un avis tout à fait personnel et que cela n’engage que moi…

 Je ne pense pas faire partie du public idéal pour ce genre de programme, en effet comme vous pouvez le constater sur mon blog, je cuisine tout de A à Z. Difficile donc pour moi de trouver du goût à certains plats industriels aussi qualitatifs soient-ils.

 Par ailleurs, je pensais avoir un programme clé en mains qui m’évite de cuisiner mais cela sous-entend alors ne pas avoir de légumes pendant une semaine, impensable.

 Les plats sont pour la plupart en sauce ce qui engendre une certaine lassitude. J’ai préféré ceux qui privilégiaient les céréales à part, ce qui m’évitait de consommer toute la sauce.

 Les portions sont tantôt parfaites tantôt un peu faibles il faut donc compléter comme le suggère le programme avec des crudités en entrée, des légumes et/ou une portion supplémentaire de féculents.

 De fait, je m’interroge sur l’intérêt pour moi d’avoir ces plats préparés pour une semaine :je suis tout de même obligée de cuisiner un minimum donc autant tout préparer.

 Par contre pour un déplacement ou une semaine très chargée ou encore un repas au bureau, ces plats sont une excellente solution pour surveiller son alimentation.

 Bémol financier cependant, certains plats du même type (300g et 300kcal en moyenne) sont vendus quasi moitié prix dans le commerce.

 Les tarifs

-        pour 1 mois de programme : 300 € par mois, soit 75€ par semaine

-        pour 2 mois de programme : 536€, soit 268€ par mois, soit 67€ par semaine

-        pour 3 mois de programme : 708€ par mois, soit 236€ par mois, soit 59€ par semaine

-        pour 4 mois de programme : 219.60€ le mois soit 54.90€ par semaine ; idéal pour les pertes de poids supérieures à 12 kilos. Ce qui revient àmoins de 10€ par jour  pour les 4 repas de la journée, livraison et consultations compris.

Code promo

 Si le programme vous intéresse voici un code promo à utiliser sur le site de Dietbon :

https://www.dietbon.fr/ 

RECETTESDB

 Il vous donne droit à moins 20% sur les programmes minceur 1, 2 et 3 mois.

Blogs qui ont déjà testé DietBon

http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2015/09/07/32587665.html

https://cahierdegourmandises.fr/dietbon/

http://claires-blog.com/2016/03/21/une-semaine-avec-dietbon/

http://www.leblogdemarion.com/2017/06/mon-regime-avant-lete-avec-les-plats.html

http://www.brianizinthekitchen.com/2017/06/j-ai-teste-pour-vous-les-repas-de-regime-dietbon.html

http://www.delice-celeste.com/programme-minceur-dietbon/

https://www.captainturtle.fr/repas-minceur-dietbon-ca-marche/

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26 août 2017

AZ-Boutique.fr

Bonjour à tous,

Je vous présente un nouveau partenaire AZ-Boutique.fr, boutique en ligne spécialisée dans les arts de la table et la cuisine qui propose près de 6000 articles.

 

logo-az-boutique-fr

 

Ils possèdent notamment une catégorie "VERRE A VIN" absolumment maginifique avec un choix très varié tant au niveau des formes, des marques ou des prix. Chacun trouvera son bonheur pour déguster comme il se doit vins blancs, vins rouges ou Champagnes.

Les envois sont rapides et surtout très soignés c'est important !

Allez y faire un tour ...

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13 mai 2017

Notre pain est-il dans le pétrin ? Emission France 5

Bonjour à tous,

cela faisait bien longtemps que je n'avais pas posté à mon grand regret : beaucoup de soucis et chagrin depuis ces derniers mois pendant lesquels je n'avais ni le temps ni l'envie de cuisiner...

Hier soir j'ai regardé cette émission et cela m'a redonné envie de refaire mon pain :

Notre pain est il dans le pétrin - Emission France 5 (diffusion : 19 février 2017)

Révélations - Notre pain est-il dans le pétrin ?

La semaine prochaine j'irai acheter de la farine Bio au moulin du village voisin et tenterai de faire un levain...

Et vous qu'en pensez-vous ?

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01 mai 2016

YORKSHIRE PUDDINGS

Voici une recette que j'avais hâte d'essayer car je savais qu'elle était très bonne étant donné que je l'avais déjà goûtée en Angleterre.

yorkshire pudding1

Elle est issue du livre de Guy Demarle "Flexipan au quotidien, tout simplement" que je vous recommande.

J'ai servi les yorkshire puddings en accompagnement d'un filet mignon aux oignons avec des haricots verts.

Toute la famille a adoré et puis c'est tellement rapide et facile que je ne peux que vous conseiller d'essayer.

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Cuisson : 230°C-220°C 30 minutes
Matériel : un saladier, une louche, un fouet, plaque perforée alu, empreintes grands ronds

Ingrédients :
- 11 cl de lait entier (110g)
- 8 cl d'eau (80g)
- 3 g de sel
- 4 tours de moulin à poivre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 2 oeufs
- 180 g de farine
- 2 cuillères à café d'huile

yorkshire pudding2

Mélanger le lait, l'eau, le sel, le poivre, les herbes et les oeufs dans le saladier. Ajouter la farine et bien mélanger.

Réserver au frais le temps de préchauffer le four à 230°C.

Répartir l'huile dans les empreintes posées sur la plaque perforée puis verser la préparation dans ces dernières.

Enfourner puis baisser le four à 220°C. Laisser cuire environ 30 minutes.

Démouler et déguster aussitôt.

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25 avril 2016

LASAGNES AUX ÉPINARDS ET A LA RICOTTA

Des lasagnes très moelleuses que nous avons adorées. Je vous les conseille. Le secret consiste à bien relever l'ensemble avec du gruyère râpé, du poivre et de la muscade pour donner du goût.

lasagnes épinards ricotta1

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes à 170°C
Matériel : un plat à gratin, une casserole, un fouet, un saladier

Ingrédients :
- 12 plaques à lasagnes
- 1 pot de ricotta
- 50 cl de lait écrémé
- 60 g de farine
- muscade
- sel, poivre
- 140 g de gruyère râpé
- 1 kg d'épinards surgelés hachés

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Mettre les épinards dans un saladier et les faire décongeler aux micro-ondes 10 minutes environ.

Pendant ce temps préparer la béchamel en mélangeant dans une casserole la farine et le lait. Ajouter de la muscade, saler, poivrer.

Mettre sur le feu et mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporer la ricotta.

Mettre un peu de béchamel au fond du plat à gratin. Poser 4 plaques de lasagnes. Ajouter les épinards bien poivrés, muscadés et salés.

Remettre une couche de lasagnes puis une de béchamel, une de lasagnes et finir avec la béchamel.

Parsemer de gruyère et enfourner 45 minutes.

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24 avril 2016

ENTREMETS CHOCOLAT CRÉMEUX PISTACHE

Ce week-end je voulais faire un entremets pour mon beau-père de passage à la maison... comme il aime beaucoup le chocolat j'ai choisi l'entremets repéré chez Dominique de Cuisine Plurielle que je remercie vivement pour ma jolie recette.

entremets choco pistache1

Il s'agit d'un gâteau sponge cake, d'une mousse au chocolat noir et d'un crémeux à la pistache. J'ai juste modifié quelques ingrédients en fonction de ce que j'avais.

L'ensemble est peu sucré, vraiment délicieux et ravira les amateurs de chocolats. Toute la famille s'est régalée. Juste Gilles aurait aimé un peu plus de pistaches...

Prévoyez la réalisation sur deux jours car il est impératif de congeler le gâteau pour le démouler.

Désolée pour les photos pas très représentatives mais j'étais pressée... j'en referai avec le deuxième gâteau que je n'ai pas encore démoulé.

Pour deux gâteaux soit 16 et 20 parts
Préparation : 2 heures
Congélation : une nuit + 4 heures
Cuisson : 10 minutes à 190°C
Matériel : un cadre 33.5x23.6cm ou comme moi un moule tablette et un moule carré Demarle, deux plaques perforées, un bol, deux toiles silpat, un saladier, un tamis, une spatule coudée, une maryse, un thermomètre, un batteur, une casserole, un bain marie

Ingrédients pour le crémeux pistache :
- 190 g de lait entier
- 190 g de crème fleurette
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de pistaches maison recette ici
- 8 g de gélatine soit 4 feuilles

Ingrédient pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 45 g de cacao sans sucre
- 45 g de maïzena
- 45 g de beurre fondu

Ingrédient pour la mousse au chocolat :
- 45 g d'eau
- 120 g de sucre
- 4 jaunes
- 2 oeufs
- 300 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 420 g de crème fleurette
- 1 sachet de chantifix

Ingrédients pour le glaçage :
- 230 g de crème fleurette
- 330 g d'eau
- 260 g de sucre en poudre
- 110 g de cacao sans sucre
- 430 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 110 g de crème fleurette

 

entremets choco pistache2

 

Préparation du crémeux pistache :

Mettre le gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.

Mettre dans la cuve du batteur les jaunes d'oeufs et le sucre. Les blanchir. Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger.

Faire bouillir le lait et la crème. Les verser sur le mélange précédent et bien mélanger rapidement hors du feu.

Faire cuire à 83°C en remuant constamment pendant quelques minutes. Essorer la gélatine et la faire dissoudre dans le mélange hors du feu.

Couler dans les deux moules tablette et carré (ce dernier avec le tapis relief à l'envers à l'intérieur). Laisser refroidir et mettre au congélateur pour une nuit.


Préparation du sponge cake :

Le lendemain, démouler les deux crémeux sur un papier sulfurisé et les réserver au congélateur.

Récupérer les moules.

Préchauffer le four à 190°C.

Blanchir au batteur les jaunes et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Monter les blancs en neige et les serrer avec les 25 g de sucre restants.

Incorporer délicatement aux jaunes blanchis puis ajouter les poudres tamisées. Mélanger délicatement.

Répartir la pâte à gâteau dans les deux moules (le carré toujours avec le tapis relief à l'envers) et enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir et démouler sur une toile silpat.


Préparation de la mousse au chocolat :

Mettre la cuve du batteur ainsi que le fouet au congélateur pendant 5 minutes au minimum.

Y mettre la crème puis la monter en chantilly en y ajoutant un sachet de chantifix. Réserver au réfrigérateur.

Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole et cuire à 120°C. Pendant ce temps monter les oeufs au batteur en vitesse moyenne.

Pendant ce temps également faire fondre le chocolat au bain marie.

Incorporer le sucre cuit dans les oeufs tout en continuant de battre et ceux jusqu'à complet refroidissement pour obtenir une pâte à bombe.

Quand le chocolat est à 40°C, incorporer un tiers de crème, bien mélanger. Ajouter alors la pâte à bombe puis le reste de crème et mélanger rapidement.


Montage du gâteau :

Mettre le tapis relief avec le relief sur le dessus dans le moule carré. Faire une couche de mousse tout comme dans le moule tablette.

Ajouter le crémeux congelé puis terminer avec une couche de mousse dans chaque moule.

Poser le gâteau par-dessus et remettre au congélateur au moins 4 heures.


Préparation du glaçage :

Faire bouillir la crème et l'eau. Ajouter hors du feu le reste des ingrédients et bien mélanger avec le fouet en évitant de faire des bulles.

Laisser refroidir  un peu puis démouler les gâteaux sur un plat de service et couler le glaçage par-dessus.

Réserver au frais jusqu'au service, il faut au moins 4 heures de décongélation.

 

entremets choco pistache3

 

18 avril 2016

FLAN A LA NOIX DE COCO

Voici un dessert très rapide à réaliser et délicieux. La recette vient du joli blog de Lauriane, Perle en sucre que je remercie.

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Personnellement, j'essaierai une autre fois de modifier la recette de façon à l'alléger un peu en sucre. Néanmoins, elle a fait fureur auprès de ma famille.


Pour cette recette, je vous conseille bien évidemment les moules en silicone Guy Demarle car ils vous évitent la cuisson au bain-marie qui n'est pas très pratique.

Pour 8 parts
Préparation : 10 minutes
Matériel : une petite casserole, un saladier, une maryse, un moule en silicone de la forme de votre choix, une plaque perforée en aluminium
Cuisson : 45 minutes à 180°C

Ingrédients :
- 100 g de sucre en poudre
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de lait entier (ou de lait de coco, je n'en avais plus)
- 70 g de poudre de noix de coco
- 3 oeufs

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Préchauffer le four. Poser le moule en silicone sur la plaque perforée.

Mettre le sucre dans la casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Laisser le sucre devenir caramel sans le toucher. La couleur doit être un peu dorée.

Verser le caramel à l'aide de la maryse dans le moule en silicone.

Dans le saladier, mélanger tous les autres ingrédients et verser l'ensemble dans le moule en silicone.

Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir et démouler. Mettre au frais au moins 4 heures avant dégustation.

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28 décembre 2015

COQUILLES AUX DEUX SAUMONS

J'ai réalisé ces coquilles de saumon sur la même base que la farce de mes ravioles aux deux saumons.

coquilles saumons1
Nous nous sommes régalés.

Pour 12 empreintes coquilles
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : une plaque perforée, empreintes coquilles Demarle, un saladier

Ingrédients :
- 500 g de saumon cuit
- 200 g de saumon fumé
- 20 cl de crème fleurette
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- sel, poivre
- 3 oignons bottes

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher les oignons finement. Couper grossièrement les saumons et mélanger tous les ingrédients.

Remplir les empreintes et cuire 20 minutes.

Déguster chaud ou froid.

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27 décembre 2015

RAVIOLES AUX DEUX SAUMONS SAUCE AU PARMESAN

Voici une recette que je voulais faire depuis longtemps. Je me suis inspirée d'un vieux cuisine actuelle. J'ai utilisé un reste de saumon cuit que j'avais congelé.

ravioles aux 2 saumons1
J'ai accompagné les ravioles d'une sauce crémée au parmesan, nous nous sommes régalés.

Gabriel m'a bien aidé, merci mon chéri!

ravioles aux 2 saumons2
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : laminoir, roul'pât, rouleau à pâtisserie, un emporte pièce cannelé de 5.5 cm de diamètre, une grande casserole, une écumoire, un robot, un petit pinceau

Ingrédients pour la farce :
- 100 g de saumon fumé
- 250 g de saumon frais cuit
- 1 oignon botte
- 1 oeuf
- 1 cuillère à moka de baies roses
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de crème fleurette

Pour la sauce :
- 20 cl de crème fleurette
- 200 g de parmesan

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 5 oeufs
- 30 cl d'huile d'olives
- 40 cl d'eau
- sel

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Préparer la pâte en mettant la farine, les oeufs, l'huile, le sel et l'eau dans la cuve du robot. La pâte doit former une boule souple.

Quand elle est bien amalgamée, la réserver sous film au frais le temps de préparer la farce.

Couper le saumon fumé grossièrement afin de garder quelques morceaux. Faire de même avec le saumon cuit.

Mettre le tout dans un saladier et ajouter l'oignon botte finement ciselé, l'oeuf, la crème, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et réserver au frais.

Récupérer la pâte du frigo. La couper en quatre. Etaler légèrement un morceau en le farinant. Le passer au laminoir trois ou quatre fois en la farinant bien à la fin.

A partir du milieu du morceau de pâte, repérer à l'aide du découpoir le nombre de ravioles pouvant être réalisées en les marquant légèrement.

Mettre une cuillère à café au milieu de chaque rond marqué. A l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau, faire le tour de la raviole.

Rabattre la première partie de la pâte sur la deuxième sur laquelle il y a la farce.

Appuyer un peu avec les doigts pour coller les pâtes entre elles puis avec l'emporte pièce, réaliser chaque raviole.

Déposer les ravioles sur une toile silpat posée sur une plaque perforée.

Réserver au frais jusqu'à la cuisson.

Faire bouillir la crème avec le parmesan râpé afin de le faire fondre, ajouter du poivre et réserver au chaud jusqu'au service.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y jeter alors les ravioles et les laisser cuire 10 minutes environ selon l'épaisseur de la pâte.

Servir aussitôt avec un cordon de sauce.

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