Voici la mousse au chocolat de Monsieur faite à la demande de Mademoiselle qui lui a proposé son aide mais qui a finalement léché les plats ! A l'origine, cette recette était celle que me préparait mon mari quand je venais le voir, nous étions, comme diraient mes parents, "jeunes gens".
Les temps changent, maintenant, il la prépare pour sa fille !!!

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 4 heures
Matériel : deux saladiers, un bol, un batteur

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 ml de crème fraîche à 15%
- 50 g de sucre
- 250 g de chocolat noir

Séparer les blancs des jaunes et les mettre dans les deux saladiers.

Casser le chocolat dans le bol et le fondre au micro ondes. Bien le mélanger.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le chocolat et bien mélanger. Ajouter enfin la crème.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement au chocolat.

Mettre au frais avant de déguster.

Une recette établie d'après Cyril Lignac... pour finir un repas en famille ce 25 au soir : un vrai petit régal.

Pour : 6 personnes    
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients :

- 12 Biscuits roses de Reims
-  45 g de sucre
- 1 cuillère à café d'eau de rose comestible (en pharmacie)
- 2 verres d'eau

- 300g de framboises surgelées (en garder 12 pour la décoration)
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 50 cl de crème liquide bien froide
- 1 sachet de Chantifix
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'alcool de litchi Soho

- 30 litchis (en garder 6 pour la décoration)



Faire un sirop en faisant chauffer à feu doux les 45g de sucre avec l'eau et l'eau de rose.

Pendant ce temps, mélanger délicatement les framboises avec les 4 cuillères à soupe de sucre.

Éplucher, dénoyauter et couper en quatre les litchis.
 
Dans un saladier bien froid, monter en chantilly la crème, puis ajouter le Chantifix et le sucre glace, puis l'alcool de litchi.

Imbiber les  biscuits roses de sirop tiède.

Dans un joli verre, disposer un biscuit imbibé, 1 cuillère à soupe de framboises, une de litchis et une de chantilly parfumée. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par les framboises et les litchis réservés pour la décoration.
Servir très frais.

Voici pour notre repas de Noël de demain (26/12, oui je sais nous avons une journée de retard !), un petit plateau de fromages de chèvre que j'avais envie de vous présenter :

ils sont non seulement magnifiques mais aussi délicieux alors un peu de pub au "GAEC Le Petit Jabron" de Sisteron (04) ! Merci à toi Danièle ainsi qu'à ta fille pour ces merveilles...

Je les servirai avec une petite salade verte et de bons petits pains aux céréales.

Mon gâteau de ce 26/12 donc pour Noël pour nous ! J'ai ajouté quelques décorations en pâte d'amandes découpées à l'emporte pièces.

Pour : 8 personnes
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une plaque à pâtisserie, deux saladiers, un mixer, un bol et un cadre à pâtisserie

Préparer la génoise selon la recette du lien en diminuant la farine de 50g et en ajoutant 50g de poudre de pistache à la place.

Ingrédients pour le bavarois :
- 200g de chocolat noir
- 50 cl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine


Monter la crème en chantilly. Placer les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Ajouter le chocolat fondu au sucre et à la crème chantilly. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante. L'ajouter aux crèmes et bien mélanger.


Montage du gâteau :

Placer la moitié de la génoise dans le cadre ajouter la crème puis l'autre moitié de la génoise. Placer au frais.

Glaçage :
- 1 tablette de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'huile

Faire fondre le chocolat aux micro-ondes. Ajouter l'huile, bien mélanger. Rajouter alors le sucre et bien mélanger pour ôter tout grumeau.
Appliquer sur le gâteau et mettre au frais. Décorer selon votre goût.

Bon appétit.

Mes préférés ! Miam !!!!

Pour : 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel :une casserole, un saladier, un fouet, 8 pots en verre (yaourts ou type compote pour bébé avec couvercles), un tupperware grand, haut et avec couvercle

Ingrédients :
- 10 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'huile essentielle de citron jaune (en pharmacie)
- un litre de lait entier frais
- un yaourt nature du commerce en pot en verre
- un pot de yaourt de lait en poudre demi écrémé (pour la fermeté)
- 5 gouttes de présure (en pharmacie ou au rayon frais)

Méthode tupperware pour celles qui n'ont pas de yaourtière : attention, la température de la pièce où vous faites vos yaourts doit être suffisamment chaude, n'hésitez pas à cuire quelque chose au four avant ! Sinon les yaourts seront  moins fermes.

Mélanger un demi litre de lait dans la saladier avec le yaourt, le lait en poudre, le citron et bien mélanger au fouet. Ajouter la présure.

Dans la casserole, mélanger un demi litre de lait, le sucre. Porter à ébulition. Retirer du feu.

Mélanger alors les deux préparations dans la casserole hors du feu. Remplir les pots en verre. Ne pas mettre les couvercles à ce stade.

Placer le tupperware dans un endroit chaud, à côté d'un radiateur par exemple et sur une surface bien stable pour ne pas avoir de vibrations (pas sur le frigo).

Dans le tupperware, mettre de l'eau chaude du robinet (pas d'eau chauffée à la bouilloire elle serait trop chaude pour le fermentation des yaourts). Y placer les pots de façon qu'ils aient de l'eau jusqu'en haut.

Fermer le tupperware et laisser faire toute la nuit. Le lendemain matin, couvrir les yaourts et les placer au frigo minimum 4 heures.

Pour : 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : robot, un moule à cake, papier sulfurisé

Ingrédients :
- 250g de farine
- une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 200g de crème fraîche ou une brick de uht
- un saucisson à l'ail de bonne qualité (sinon trop salé)

Mélanger tous les ingrédients sauf le saucisson au robot. Mettre la pâte obtenue dans le moule à cake chemisé du papier sulfurisé. Ôter la peau du saucisson et le placer entier dans la pâte, le recouvrir avec la pâte.

Cuire à 160°C pendant 30 minutes environ.

Servir pour l'apéro ou en entrée avec une salade.

Une nouvelle version de ce gâteau. La crème à 15% donne une mousse plus légère, pour celles qui font attention à leur ligne tout en restant gourmandes !

Pour : 10 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 200°C 15 minutes
Matériel : un mixer, une plaque à pâtisserie, une petite casserole, un saladier, un moule à bords hauts

Ingrédients :
- une génoise

- une mangue
- 5 feuilles de gélatine
- 100g de sucre glace
- 50 cl de crème fraîche à 15%

Préparer la génoise comme indiquée sur le lien ci-dessus. La laisser refroidir sur le papier sulfurisé et la décoller.

Dans un saladier mettre  la crème. Ajouter alors la mangue épluchée et mixée puis le sucre glace.

Ramollir les 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre dans une petite casserole un peu d'eau et la faire bouillir. Ajouter alors la gélatine essorée et bien mélanger. Ajouter tout de suite la gélatine ainsi fondue au mélange mangue crème et bien mélanger. Mettre au frais pour faire prendre la mousse.

Couper la génoise en deux morceaux égaux et placer un morceau au fond d'un plat à bords hauts. Ajouter alors la mousse qui a commencé à prendre. Recouvrir de l'autre morceau de génoise.

Poudrer de sucre glace.

Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : un cuit vapeur

Ingrédients :
- 800g de courge
- une demi brick de soja (ou de crème)
-  4 tranches de saumon fumé
- 1 pincée de cumin
- une demi cuillère à café de curry
- une pincée de gingembre en poudre
- un demi bouillon de légumes

Eplucher et couper la courge en morceaux. La cuire à la vapeur 20 minutes au micro-ondes.

Passer la courge et la crème de soja au robot mixeur avec les épices et le bouillon cube.

Mettre dans des coupes. Ajouter des lamelles de poisson.

Déguster.

Un petit gâteau vraiment trop petit car il a été mangé dans la journée !!! Je continue dans ma période génoises.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes à 200°C
Pour 6 personnes
Matériel : un mixer, une plaque à pâtisserie, deux saladiers

Ingrédients :
- un pot de confiture de framboises
- 4 oeufs
- 120g de farine
- 120g de sucre
- 20g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

Séparer dans un saladier les blancs des oeufs et les jaunes dans le deuxième saladier.

Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter pour blanchir le mélange.

Ajouter le sel aux blancs et les monter en neige ferme.

Ajouter dans le mélange oeufs et sucre la farine et la levure chimique. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu. Terminer en mélangeant cette pâte avec les blancs en neige en soulevant la pâte délicatement pour l'incorporer aux blancs.

Chemiser une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé et étaler la pâte. Cuire 10 minutes au four à 200°C. Ne pas le faire trop cuire pour le le gâteau ne soit pas cassant au roulage.

Sortir alors le gâteau cuit et le retourner sur du papier sulfurisé. Détacher la première couche de papier et étaler tout de suite la confiture sur le gâteau pour le rouler ensuite. Il ne faut pas attendre car le biscuit serait cassant en refroidissant.

Bon appétit.

Je ne résiste pas au fait de mettre une photo des 30cm de neige que nous avons eue il y a deux jours ! En Provence c'est assez rare. Mais quel bazar sur les routes, une horreur car les municipalités ne sont pas capables de lire un bulletin météo et de prendre les mesures nécessaires. Du coup, deux jours sans école.
Ma fille a même fait à faire un bonhomme de neige. Je vous laisse admirer.

Les photos ne sont pas de très bonne qualité alors voici le bonhomme créé pour les enfants !
J'ai essayé pour la première fois ma sorbetière et j'aurais du faire prendre la glace un peu plus mais après un passage un peu plus long au congélateur elle était parfaite. Super rapide et facile avec des ingrédients du placard...

Pour : 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Réfrigération: 30 minutes puis 4 heures
Matériel : une sorbetière

Ingrédients :
- 75 ml de jus d'oranges fraiches ou de jus du commerce
- 200 g de sucre en poudre
-  2 cuillères à soupe de grand Marnier

Pour la décoration :
- une mandarine par personne
- du chocolat fondu

Mélanger les ingrédients et mettre 12 heures au frais si vous utilisez une sorbetière.

Placer 30 minutes en sorbetière puis 4 heures au congélateur.

Préparer selon votre goût une assiette avec une mandarine, une boule de sorbet et du chocolat chaud fondu.

Régalez-vous.

Recette faite par ma fille de 8 ans. Le moule fait tout, mais le gâteau était très réussi et très croustillant !! Attention pâte à ne pas faire au robot sinon le gâteau est raté. A faire absolument à la main.

Pour : 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : un saladier, un moule à gâteau en silicone, un fouet

Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- utiliser le pot vide pour mesurer les autres ingrédients
- 2 pots de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 3 pots de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 pot d'huile
- une pincée de sel



Vider le yaourt dans un saladier. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Mettre le sucre. Fouetter. Ajouter la farine et la levure, le sel. Bien mélanger. Finir par l'huile jusqu'à absorption par la pâte de la totalité de l'huile.

Remplir le moule et cuire à 180°C pendant une demi heure. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau planté dans la pâte est sèche.

On continue avec les ingrédients du frigo et franchement le résultat est surprenant mais délicieux!

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes
Matériel : une grande poêle, un plat à gratin

Ingrédients :
- 1,2 kg de filet mignon
- 2 boules de mozzarella
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- sel, poivre, quelques herbes de Provence
- 12 tranches de chorizo fort
- 25cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer l'oignon. Peler et couper l'ail. Les faire revenir à la poêle avec l'huile.

Couper le filet mignon en 5 morceaux et les faire revenir également dans la poêle avec sel et poivre. Quand les morceaux sont dorés, ajouter le vin blanc et cuire environ 45 minutes à feu doux à couvert en remuant de temps en temps pour surveiller la cuisson. Le jus doit prendre une belle couleur caramel blond.

Pendant ce temps, tailler des tranches dans la mozzarella et réserver.

Lorsque la viande est cuite, faire des tranches de 1 cm environ et les placer dans le plat à gratin. Recouvrir des oignons et de la sauce. Ajouter sur chaque morceau de viande une tranche de mozzarella et une de chorizo. Laisser gratiner 15 minutes à 180°C puis servir avec le duo de purée par exemple.

J'avais envie de rester dans les verrines alors même les purées y ont eu droit ...

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Matériel : 6 verres de taille moyenne, un mixer

Ingrédients :
- 800g de courge
- une cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1/2 bouillon de légumes
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe de crème à 15%
- 2 carottes
- 6 cuillères à moka de graines de sésame blanches
- persil
- une pincée de curry
- une pincée de gingembre

Peler et couper les carottes et la courge en gros cubes puis les cuire à la vapeur aux micro-ondes pendant 30 minutes.

Laver et émincer le poireau et le cuire à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 15 minutes environ.

Mixer les carottes, la courge et le bouillon cube. Réserver.

Mixer les poireaux avec la crème et un peu d'eau si la purée est trop épaisse.

Montage des verrines :

Mettre deux cuillères à soupe de purée de poireaux au fond de chaque verre, puis 3 cuillères à soupe de purée de courge carottes.

Décorer d'une peu de sésame blanc et de persil.

Passer les verrines 3 minutes aux micro-ondes juste au moment de servir.

Mes plats à cake étant pris j'ai opté pour un plat rond en silicone...

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un plat à cake, un saladier
Cuisson : 1 heure à 180°C

Ingrédients :
- un oeuf
- 200g de sucre roux
- 3 bananes bien mûres
- une pincée de sel
- une cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de beurre ou margarine
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 300g de farine

Peler et écraser les bananes à la fourchettes. Ajouter le sucre et l'oeuf puis la farine, le bicarbonate dilué dans l'eau, puis la margarine fondue. Bien mélanger le tout.

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et y verser la pâte.

Cuire une heure environ à 180°C. Démouler et déguster froid avec un thé ou un café par exemple.

Premier test pour ce plat plutôt réussi, un petit manque de coulis de tomates mais un succès. A refaire très vite.

Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Matériel : un grand plat à gratin, une grande poêle
Cuisson : 45 minutes à 160°C

Ingrédients :
- une boîte de cannellonis à farcir Panzani
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques herbes de Provence
- 5 tranches de pain rassis
- 1/4 de litre de lait
- 3 beaux steaks hachés
- une carotte
- une demi botte de persil
- un bouillon cube de boeuf
- un oignon
- un oeuf
- 3 gousses d'ail
- deux grosses briques de coulis de tomates
- 1/2 pot de crème fraîche à 15%
- gruyère râpé

Peler et émincer l'oignon finement. Peler et couper en petits dés l'ail. Faire chauffer l'huile dans la poêle et y faire revenir oignon et ail.

Peler et couper en petits dés la carotte et l'ajouter dans la poêle. Faire cuire quelques minutes le temps de l'attendrir. Ajouter alors la viande et la faire revenir.

Ajouter alors le pain réduit en poudre, le bouillon et le lait. Cuire 15 minutes à feu doux puis retirer du feu. Ajouter alors le persil haché.

Laisser refroidir un peu la farce et ajouter l'oeuf, bien mélanger.

Garnir les cannellonis de cette farce et placer les dans le plat à gratin préalablement garni de coulis de tomates. Les couvrir généreusement de coulis de tomates (je n'avais mis qu'une brique et c'était tout juste suffisant) puis de crème.

Mélanger ce jus au-dessus des cannellonis. Ajouter alors du gruyère râpé puis les herbes de Provence et mettre à cuire à 160°C pendant environ 3/4 d'heure.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : une petite casserole, un grand saladier et un moule à cake
Cuisson : 1h45 thermostat 3/4

Ingrédients :
- 125g de farine normale
- 125g de farine complète ou de farine de châtaignes
- 125g de sucre roux
- 1 cuillère à café de poudre d'anis
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 grosse pincée de gingembre moulu
- un peu de muscade râpée
- 2 dl de lait
- 125g de miel
- 1/2 sachet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une pincée de sel

Mélanger les premiers ingrédients et y ajouter le lait et le miel fondu auparavant dans le lait sur feu doux.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte.

Cuire à feu doux thermostat 3/4 pendant 1h45 environ.

Démouler, glacer et laisser refroidir.

J'avais un reste d'épinards dans le frigo à utiliser très vite alors en même temps que la tarte aux endives et saumon...

Pour 6 personnes
Préparation : pâte 10 minutes, garniture : 10 minutes
Cuisson : épinards 20 minutes, tarte 30 minutes
Matériel : un plat à tarte, deux saladiers

Ingrédients :
- une pâte à pizza ou une pâte brisée selon votre goût et votre régime
- 6 petits fromages de chèvre frais
- 500g d'épinards
- 25 cl de crème à 15%
- 2 oeufs
- un soupçon de sel
- un peu de poivre
- quelques pignons

Laver les épinards et les placer dans un cuit vapeur au micro ondes avec de l'eau au fond. Cuire 20 minutes. Les ciseler, les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la pâte à pizza et foncer le moule à tarte.

Ajouter ensuite aux épinards la crème, le sel, le poivre et les oeufs, bien mélanger

Mettre la garniture sur la tarte puis émietter les chèvres sur la tarte et cuire 30 minutes à 200°C environ. Ajouter les pignons avant ou après la cuisson. Moi je les avais oublié donc je les ai mis après.

Déguster avec une salade verte par exemple ou en entrée.

En prévision du foie gras pour Noël. Cette confiture se conserve très bien et longtemps au réfrigérateur.

Pour : 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30
Matériel : une grande poêle

Ingrédients :
- 1 kg d'oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100g de sucre roux
- 200g de miel
- un brin de romarin
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 clou de girofle
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 25 cl de vin rouge
- sel et poivre (à peine)


Peler et émincer les oignons finement. Les mettre à dorer 15 minutes avec l'huile dans la poêle.

Ajouter alors le sucre et le miel. Saler et poivrer puis cuire 15 minutes à feu doux.

Ajouter alors le reste des ingrédients et laisser évaporer TOUT le vin (environ une heure de cuisson).

La cuisson est terminée quand il n'y a plus de jus et que les oignons sont bien confits.

Miam !!!!

Photo du gâteau  aux marrons fini demain ...

Pour : 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une plaque à pâtisserie, deux saladiers, un mixer

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20g de beurre fondu


Préchauffer le four à 200°C.

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Mélanger au fouet électrique pendant au moins 5 minutes le sucre aux jaunes en mélangeant bien et vite pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. L'appareil doit doubler de volume.

Mélanger alors la farine et la levure. Ajouter enfin le beurre fondu. Terminer en ajoutant délicatement à la spatule les blancs montés en neige.

Chemiser la plaque avec du papier sulfurisé et étaler la pâte.

Cuire 10 minutes au four.

Démouler sur un torchon et faire un gâteau roulé ou bien utiliser pour monter un gâteau en plusieurs couches (voir recette du bavarois aux marrons à venir).

Un dessert très frais et très léger parfait après les excès de Noël !

Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Matériel : un saladier, un mixer, une petite casserole

Ingrédients : 
- 3 cuillères à soupe de Malibu (ou de rhum)
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 75g de poudre de noix de coco
- 200ml de lait de coco
- 6 feuilles de gélatine
- 1kg de fromage blanc à O%
- 3 mangues bien mûres pour faire un coulis (ou bien des framboises)
 
Éplucher les mangues et les couper en petits morceaux. Les passer au mixer pour les réduire en purée. Réserver au frais.

Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre, l'alcool et la poudre de noix de coco.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Les égoutter au bout de 10 minutes environ.

Dans une casserole, chauffer le lait de coco et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger. Verser alors ce mélange au mélange de fromage blanc en fouettant bien.

Verser dans des moules individuels et napper de coulis de mangues.

Réfrigérer quelques heures pour que la mousse prenne.

Voici mon plat principal de ce 25 au soir après un peu de foie gras avec la confiture d'oignons. Rapide, délicieux et léger. A refaire très vite !!! Régalez-vous.

Pour : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : un petit hachoir, un wok ou une poêle, un cuit riz

Ingrédients :
-1.2kg de lotte coupées en cube de 3cm
- 20cl de lait de coco
- 1 racine de gingembre de 4*3
- sel, poivre


Pour la pâte de curry verte
- 2 citrons verts
- 2 petits piments rouges forts (facultatif, je n'en ai pas mis)
- 4 petits oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 5 feuilles de basilic chinois (j'ai mis du classique à défaut)
- 1 bouquet de coriandre (selon votre goût, j'en ai mis 5 tiges)
- 1 botte de ciboulette
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 2 tours de moulin à poivre


Ecraser l'ail, effeuiller la basilic et la coriandre.

Fendre les piments dans la longueur, retirer les pépins et les petites veines puis hacher finement.

Raper le zeste d'un citron, presser les deux autres. Mettre dans le bol mixer avec les autres ingrédients.

Peler le gingembre et le râper pour en extraire une cuillère à soupe. Ajouter aux ingrédients du curry vert et mixer finement le tout.

Faire chauffer le wok sur feu vif, verser le lait de coco et portez à ébulition. Incorporer la pâte de curry vert et remuer et attendre la reprise de l'ébullition.

Ajouter la lotte. A la reprise de l'ébullition, laisser mijoter 3 minutes sur feu doux en remuant.

Servir avec un riz Thaï cuit au cuit riz de préférence.

Pour : 10 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 200°C 15 minutes
Matériel : un mixer, une plaque à pâtisserie, une petite casserole, un saladier, un moule à bords hauts

Ingrédients :
- une génoise
- 380g de framboises surgelées entières
- 1 flacon de coulis de framboises
- 5 feuilles de gélatine + 1
- 100g de sucre glace
- 50 cl de crème fraîche

Préparer la génoise comme indiquée sur le lien ci-dessus. La laisser refroidir sur le papier sulfurisé et la décoller.

Monter la crème en chantilly. Ajouter alors les framboises, la moitié du flacon de coulis et le sucre glace.

Ramollir les 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre dans une petite casserole un peu d'eau et la faire bouillir. Ajouter alors la gélatine essorée et bien mélanger. Ajouter tout de suite la gélatine ainsi fondue au mélange framboises chantilly et bien mélanger. Mettre au frais pour faire prendre la mousse.

Couper la génoise en deux morceaux égaux et placer un morceau au fond d'un plat à bords hauts. Ajouter alors la mousse qui a commencé à prendre. Recouvrir de l'autre morceau de génoise.

Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Mettre dans une petite casserole un peu d'eau et la faire bouillir. Ajouter alors la gélatine essorée et bien mélanger. Ajouter au reste de coulis de framboises et appliquer en fine couche sur le gâteau. Décorer et mettre au frais au moins 6 heures.

Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 200°C 15 minutes
Matériel : un mixer, un moule à tarte

Ingrédients :
- 3 bananes
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- une pâte à pizza (ou brisée)


Préparer la pâte à pizza selon la recette du lien. Foncer le moule avec la pâte. Couper les bananes en rondelles et les placer sur la pâte. Ajouter le sucre et le rhum.
Enfourner 15 minutes. Déguster chaud ou froid avec une boule de glace.

Pour : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures
Matériel : deux saladiers, une casserole, un fouet, un mixer

Ingrédients :
- 2 œufs entiers (ou plus si vous ne faites pas le régime cholestérol comme nous !)
- 75g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe rases de maïzena (texture plus fine que la farine)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 litre de lait écrémé (ou non)


Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d'œufs dans deux saladiers différents.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille et bien mélanger au fouet pour blanchir le mélange. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Verser sur la pâte le lait bien chaud petit à petit et bien fouetter. Remettre le tout quelques minutes dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en ne cessant de remuer.
Verser dans des coupes individuelles.
Monter les blancs en neige dans le saladier avec le mixer. Une fois montés, les cuire une minute au micro ondes. Ajouter alors aux coupes les blancs en neige et mettre au frais 4 heures.