Un dessert pour jour de grande chaleur et de grande flemme ! Trop facile, si peu calorique et si bon que je vais en refaire tout l'été, cela remplacera aussi avantageusement les Misters frizz dont les enfants raffolent et que je n'achète jamais. L'association menthe fraises m'a vraiment conquise, je vous la conseille !!!

Encore un cuisine actuelle. Désolée pour les photos, elles n'étaient pas réussies.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un mixeur, des coupes, un saladier

Ingrédients :
- 500 g de glaçons
- 40 cl de sirop de menthe
- 1 cuillère d'alcool de menthe (je n'en ai pas)
- fruits rouges : ici 250 g de fraises
- 4 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe d'édulcorant

Laver et équeutter les fraises et les couper en 4, les mélanger avec l'édulcorant dans un saladier et réserver jusqu'au moment de la fin du repas lors de la préparation du granité.

Dans le bol du mixeur mettre les glaçons avec le sirop et l'alcool. Mixer pour obtenir de la glace pilée.

Répartir le granité dans les coupes et garnir de fraises. Décorer de feuilles de menthe et déguster aussitôt.

Un premier test d'utilisation de la sauce hoisin achetée il y a peu.

Un vrai délice ! J'ai utilisé la marinade pour faire une sauce d'accompagnement car cela me faisait mal au coeur de la jeter, ce fut une vraie réussite.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 1 heure d'attente au minimum
Cuisson : 45 minutes pour le lapin, 10 minutes pour la sauce, 10 minutes pour les courgettes, 15 minutes pour le riz
Matériel : un grand plat à gratin, un barbecue, un wook, un cuit riz

Ingrédients :
- 4 courgettes
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 lapin découpé
- 3 verres de riz

Pour la marinade :
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'alcool de riz (ou de vin blanc)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 4 cuillères à soupe de miel d'accacia
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Mélanger les ingrédients de la marinade dans le plat à gratin et y déposer les morceaux de viande en les enrobant.

Laisser mariner jusqu'au moment du repas soit au moins une heure.

Verser le riz dans le cuit riz et le couvrir d'eau puis mettre l'appareil en marche.

Pendant ce temps préparer le barbecue et lorsque les braises sont prêtes y déposer les morceaux de lapin et cuire à couvert si vous avez un couvercle pendant au moins 45 minutes en tournant régulièrement les morceaux.

Récupérer la marinade et la faire revenir 10 minutes au wook à feu vif en remuant constamment, réserver dans un bol.

Laver et couper les courgettes en dés et les faire revenir dans le wook avec un demi verre d'eau et le bouillon pendant environ 8 minutes, elles doivent rester croquantes.

Servir le tout dès que la viande est cuite et régalez vous !

Une belle salade complète pour ce midi.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une petite poêle

Ingrédients :
- une vingtaine de tranches de tomates séchées
- 1 chorizo fort ou doux
- salade verte
- 8 rondelles de chèvre
- 6 cuillères à café de miel d'accacia
- romarin
- 1 boîte de maïs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 filet de poulet cuit

Couper le filet de poulet en dés. Laver et couper en dés le poivron. Rincer et égoutter le maïs. Couper le chorizo en tranches et ôter la peau.

Laver et essorer la salade verte. Répartir tous les inrédients dans chaque assiette.

Mettre un peu d'huile dans la poêle et y faire dorer les fromages. Ajouter le miel et laisser confire un peu. Poser deux rondelles de fromage sur chaque assiette.

Déglacer la poêle avce le vinaigre et bien mélanger. Répartir la sauce sur chaque assiette. Ajouter un peu d'huile. Déguster aussitôt.

Une belle tarte pour ce soir sur une idée de ma poupette, j'ai adoré.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Matériel : un plat à tarte, un bol
Cuisson : 20 minutes à 210°C

Ingrédients :
- une pâte à pizza
- 5 tomates fraiches
- herbes de Provence
- 125 g de feta
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à café de moutarde

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte à pizza et foncer le moule.

Dans le bol, mélanger le fromage blanc à la moutarde et l'étaler sur la tarte.

Laver et sécher les tomates, les couper en fines tranches et les mettre sur la pâte.

Parsemer de feta, d'herbes de Provence et cuire à 210°C pendant 20 minutes.

J'ai préparé une marinade que j'ai ensuite conservée pour faire la sauce, une tuerie ce truc ! Ne vous fiez pas à la photo, le poulet n'est pas cramé, c'est la sauce qui donne cette couleur noire ! Au passage, la sauce est un peu forte mais le miel l'emportant, même les enfants en ont redemandé !!

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure environ au barbecue, 30 minutes pour la sauce caramélisée
Matériel : un plat à tarte, un bol, une petite casserole, une passoire, un barbecue, un wook, un grand saladier

Ingrédients :

Pour les nouilles
- 500 g de nouilles chinoises au blé dur
- 1 cébette
- 1 cuillère à soupe d'huile dolives
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 poivron rouge

Pour le poulet
- 4 cuisses de poulet
- 4 cuillères à soupe de sauce worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 4 cuillères à soupe de miel d'accacia
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Mélanger les éléments de la marinade dans le bol et bien mélanger.

Poser le poulet sur le plat à tarte et arroser de marinade.

Laisser reposer au moins une heure au frais.

Préparer les braises du barbecue pour cuire à l'étouffée (avec le couvercle du barbecue) les cuisses de poulet.

Laisser cuire tout doucement au moins une heure. Vérifier la cuisson.

Réserver les cuisses de poulet.

Pendant ce temps, verser la marinade dans la casserole et porter à ébulition puis cuire à feu moyen au moins une demi heure.

Le mélange va peu à peu se transformer en confiture ! Remuer de temsp en temps au fouet.

Transvaser la marinade dans un bol pour le service.

Faire bouillir 1 litre d'eau et la verser sur les nouilles de blé préalablement déposées dans le saladier. Patienter 5 minutes puis détacher les nouilles avec une fourchette.

Les passer sous l'eau froide dans une passoire et les égoutter.

Emincer la cébette, laver le poivron et le couper en cubes en ôtant les graines puis les saisir dans le wook avec de l'huile. Ajouter les nouilles et les faire sauter quelques instants pour les réchauffer avec la sauce soja.

Servir les cuisses de poulet accompagnée de leur marinade confite avec les nouilles.

Une recette inspirée par celle de Clémence qui m'a incité à manger des courgettes cuites froides, hé bien c'était absolumment délicieux et très frais.

A refaire très vite car de surccroît cette recette est très rapide. Je n'ai pas pu garder l'intérieur de mes courgettes car elles avaient trop de graines et d'eau, dommage...

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes aux micro ondes
Matériel : un cuit vapeur pour micro ondes, un saladier
Réfrigération : 3 heures

Ingrédients :
- 4 tranches de saumon fumé
- 6 petites courgettes
- 250 g de ricotta
- un citron vert
- poivre, un peu d'aneth

Laver les courgettes puis les placer dans le cuit vapeur et les cuire 8 minutes aux micro ondes.

Les laisser refroidir puis leur couper un chapeau et les évider. Garder la chair si celle-ci est belle et la mettre dans un saladier avec le saumon coupé en dés, le jus de citron et la ricotta.

Poivrer, ajouter l'aneth puis farcir les courgettes, remettre leurs chapeaux et les garder au frais environ 3 heures jusqu'à leur dégustation.

Des travers de porc au barbecue, il y avait longtemps que je voulais essayer. Malheureusement je n'ai pas eu le temps de les faire mariner comme je le souhaitais.

Chauds c'était très bon par contre froid, le gras "remonte" et je n'ai pas aimé du tout.

Sur la photo il y a aussi des blancs de poulet.

Pour 6 personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Matériel : un barbecue

Ingrédients :
- 2 travers de porc par personne

Poser les travers sur la grille du barbecue et cuire environ 10 minutes. Ils doivent être bien dorés.

Déguster impérativement chaud !

Une amie m'a donné l'autre jour une salade de poivrons que j'ai essayée de refaire : la mienne était bonne mais pas autant que la sienne !

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Matériel : une poêle, un couteau éconôme

Ingrédients :
- 1 kg de poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Laver et essuyer les poivrons. A l'aide du couteau économe enlever la peau. Les couper en lanières.

Peler et émincer ail et oignon. Les faire suer dans la poêle avec l'huile puis ajouter les poivrons et enfin les tomates mondées.

Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

Saler et poivrer à votre gré. Déguster chaud ou froid.

Une recette que j'adore, c'est un plat complet et équilibré parfait pour le soir.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 2 poireaux
- 2 verres de riz
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cube de bouillon de légumes
- 60 g de parmesan
- sel, piment d'Espelette

Couper et laver les poireaux, les émincer.

Peler et couper les courgettes en rondelles.

Peler et émincer l'oignon.

Dans la sauteuse, mettre l'huile et faire revenir l'oignon, les courgettes et les poireaux environ 5 minutes.

Ajouter le riz et remuer une minute.

Verser alors 50 cl d'eau, le cube, saler très peu et poivrer puis laisser cuire en remuant très fréquemment

Rajouter encore 25 cl d'eau si le riz n'est pas assez cuit et arrêter la cuisson quand le riz est à point.

Servir de suite avec des copeaux de parmesan.

De petits pains au sucre pour le goûter absolumment délicieux. A l'origine il devait y avoir des raisins secs dans la recette mais je n'en avais plus !

Pour 16 petits pains
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : un robot, une plaque à pâtisserie

Ingrédients :
- 600 g de farine
- 30 g de levure du boulanger fraîche
- 75 g de margarine
- 120 g de sucre en poudre
- quelques sucre en grains pour la décoration
- 375 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de raisins secs (pas mis)

Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir.

La pâte doit se détacher des parois. Rajouter de la farine si besoin.

Sortir la pâte et découper 8 pâtons, façonner des boules et les poser sur la plaque.

Les humidifier avec un pinceau d'eau et ajouter par dessus le sucre en grains pour la décoration.

Laisser lever sous un torchon pendant au moins 2 heures.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.

Voilà une belle déclinaison de verrines à faire avec le lemon curd. Hyper rapide pour femmes actives mais gourmandes !

Très fruitées nous avons adoré.

J'ai tout de même rajouté du sucre dans le lemon curd car j'ai trouvé que la recette initiale en manquait.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : le temps du repas
Décongélaton : 5 minutes aux micro ondes
Matériel : un saladier, 4 grands verres

Ingrédients :
- 8 biscuits à la cuiller (facultatif)
- 8 cuillères à soupe bien pleine de lemon curd
- 8 petits suisses
- 6 cuillères à café de sucre en poudre
- 300 g de framboises surgelées
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Dans le saladier, mélanger les 6 cuillères à café de sucre avec les petits suisses.

Dans un autre saladier, mettre les framboises et les faire dégeler aux micro ondes 5 minutes.

Ajouter le sucre et mélanger délicatement.

Dans chaque verrine : mettre un biscuit coupé en deux, une grosse cuillère à soupe de lemon curd, l'équivalent des deux petits suisses sucrés, encore une cuillère de lemon curd puis 1/4 des framboises.

Réserver au réfrigérateur et ajouter avant de servir un biscuit et une feuille de menthe en décoration.

Une façon de faire manger les aubergines aux enfants sans qu'ils ralent. Le mélange est assez savoureux. Un plat parfait pour le soir.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes et 20 minutes au four à 180°C.
Matériel : un plat à gratin, un plat pour cuisson vapeur aux micro ondes, une grande casserole

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 2 boules de mozzarella
- sel, poivre
- 250 g de farine de maïs
- eau
- 1 bûche de chèvre
- romarin

Faire cuire la polenta selon les indications du paquet. La déposer dans le plat à gratin.

Peler et couper l'aubergine en cubes et la cuire à la vapeur 5 minutes aux micro ondes.

Poser les cubes d'aubergines surla polenta, puis laver et couper les tomates en tranches et en couvrir les aubergines.

Terminer par des tranches de fromages, saler, poivrer et poudrer de romarin.

Cuire environ 20 minutes à 180°C.

Les enfants ont adoré ce dessert mais je préfère la version avec les biscuits à la cuiller.

Pour la crème :

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : deux saladiers, un batteur

Ingrédients :
- 500 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre + 1
- 5 cuillères à soupe d'Amaretto (alcool à base d'amandes italien)
- 4 feuilles de gélatine

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf en les mettant dans deux saladiers différents.

Mettre le mascarpone avec les jaunes et bien fouetter, ajouter les 5 cuillères à soupe de sucre puis l'alccool.

Monter les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre ajoutée quand les blancs commencent à être fermes.

Mélanger délicatement à la maryse les blancs avec la crème.

Dans une petite casserole faire bouillir 2 cuillères à soupe d'eau. Essorer alors la gélatine et la faire fondre dans l'eau.

La mélanger alors rapidement mais délicatement à la crème.

Faire prendre quelques minutes au congélateur.

Préparer un expresso et le laisser refroidir.

Montage du gâteau :

Matériel : un plat à gratin ou des ramequins

Ingrédients :
- un paquet de thé brun
- 2 tasses de café non sucré, un peu de cacao amer

Poser une couche de biscuits au fond du plat et les imbiber de café. Mettre une couche de crème et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Poudrer de cacao.

Mettre au frais au moins 4 heures avant de servir.

Un reste de fèves que j'ai eu envie de manger en salade tout simplement.

Pour une personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes
Matériel : 1 plat cuit vapeur pour micro ondes, un saladier

Ingrédients :
- deux grosses poignées de fèves surgelées
- 1 tomate
- 1 mini boîte de maïs
- 1/2 boîte de thon au naturel
- 1/4 d'oignon blanc

Mettre les fèves dans de l'eau dans le plat vapeur. Laisser cuire à couvert 12 minutes.

Les passer sous l'eau froide pour les refroidir et ôter la peau.

Laver et couper la tomate, l'oignon. Laver et égoutter le mais. Ecraser le thon.

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et servir avec une vinaigrette.

Encore une recette de rouleaux de printemps mais cette fois-ci en version light, recette chipée dans un cuisine actuelle que j'aime beaucoup pour l'été car les recettes y sont divines.

Bon j'ai un peu fait la cuisine du placard et j'ai utilisé deux petites boîtes de soja mais même en les égouttant, j'ai trouvé que les rouleaux rendaient plus d'eau qu'avec le soja frais. Je préfère par ailleurs mes autres recettes avec du roti de porc et des crevettes car je trouve les rouleaux plus savoureux mais bon, j'essaie de faire un peu attention alors cette recette tombe à pic.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 minute
Calories : 230 kcal/personne
Matériel : un moule à manquer, un plat de service, une casserole, une passoire, un robot ou une râpe, un saladier, un bol

Ingrédients :
- 8 galettes de riz
- 200 g ou une boîte de chair de crabe
- 300 g de germes de soja
- 200 g de jambon cuit
- 200 g de carottes
- 1 coeur de romaine

Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre, en ajouter si besoin
- 1 pointe de pâte de piment
- 1 gousse d'ail
- quelques lanières de carottes
- 8 feuilles de menthe

Dans la casserole, faire blanchir les germes de soja 1 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l'eau froide, réserver.

Couper le jambon en fines lanières, éplucher et râper les carottes.

Mélanger dans un saladier, les germes de soja, les miettes de crabe, le jambon, les carottes.

Mettre de l'eau froide dans le moule à manquer pour y faire ramollir les galettes de riz.

Les égoutter alors sur un linge propre pour les garnir.

Répartir de la farce sur un tiers de la galette, ramener les bords de la galette vers le centre puis roulez là sur elle-même en serrant un peu.

Faire de même avec les 7 autres.

Préparer la sauce dans un bol et servir avec la salade et la menthe.

J'avais envie de réaliser des crèmes comme les danettes, le résultat était délicieux bien que les crèmes s'avèrent plutôt mousseuses.

En réalité j'ai voulu tester la cuisson aux micro ondes comme pour le lemon curd mais ce fut un échec. Du coup j'ai passé le mélange au mixeur.

L'utilisation d'un extrait de vanille Bourbon Cook découvert et acheté dans un magasin Bio a vraiment donné un bon goût de vanille.

Pour 6 pots de crème
Préparation : 10 minutes
Matériel : une casserole, des petits pots
Cuisson : 5 minutes environ

Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 80 g de sucre
- 50 g de maïzena

Mélanger le sucre et la maïzena dans la casserole, ajouter la vanille et le lait petit à petit et bien mélanger au fouet.

Mettre sur le feu et laisser bouillir en mélangeant très régulièrement puis stopper la cuisson dès que le mélange a épaissit.

Si il reste des grumeaux, ne pas hésiter à passer le tout au mixeur, cela les éliminera et rendra la crème onctueuse et mousseuse.

Remplir les petits pots et mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster.

Une entrée fraîche, délicieuse et légère, vous l'avez compris, ici il fait très chaud ! Recette tirée d'un cuisine actuelle. J'ai pris 4 tomates de tailles différentes un peu comme dans Boucle d'Or !!!

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 1 heure
Matériel : un saladier, un plat de présentation

Ingrédients :
- 4 tomates
- 125 g de mozzarella
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 8 olives noires
- le vert d'une cébette
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café d'huile d'olives
- piment d'Espelette, pas de sel

Laver les tomates, les essuyer, couper leur chapeau et creuser la pulpe sans les percer.

Couper la chair en dés.

Couper les olives et la cébette en petits morceaux, les mélanger dans le saladier avec la chair de tomates, les câpres, le thym, l'huile, le piment, et la mozzarella en dés.

Remplir chaque tomate de cette préparation et décorer d'un anchois roulé sur lui-même.

Servir très frais.

Mes beaux parents nous ont porté quelques légumes et notamment de belles petites courgettes rondes que j'avais envie de farcir.

Les voici avec une farce rapide et légère accompagnées de quinoa à la bolivienne. Nous n'avions jamais goûté le quinoa et nous avons vraiment adoré.

Le quinoa à la bolivienne est composé de poivrons, de carottes, d'oignons et de cumin. Il a parfaitement accompagné ces petits farcis.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes aux micro ondes puis 20minutes, 30 minutes au four à 180°C, 15 minutes pour le quinoa
Matériel : un cuit vapeur pour micro ondes, un plat à gratin, une grande poêle, un saladier

Ingrédients :
- 3 tranches de jambon
- 2 carottes (facultatives, utilisées car cuisson d'un autre plat à base de carottes)
- 4 courgettes rondes
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre, 1 cébette
- 4 fromages de chèvre frais (de la taille d'un babybel)
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 oeuf
- 300 g de quinoa à la Bolivienne (ou nature), 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler les carottes, les cuire 20 minutes dans le cuit vapeur aux micro ondes. Laver les courgettes et les déposer dans le cuit vapeur avec de l'eau au fond. Les cuire 8 minutes aux micro ondes.

Les laisser refroidir puis leur couper un chapeau et les vider. Garder la chair si elle est belle pour la farce et ôter les graines.

Les déposer dans un plat à gratin.

Couper le jambon, la cébette en dés et le mettre dans le saladier, écraser les carottes, ajouter l'oeuf, la crème et bien mélanger. Saler et poivrer.

Farcir les courgettes et terminer avec un fromage de chèvre puis fermer avec les chapeaux.

Cuire 30 mnutes environ au four à 180°C.

Pendant ce temps, dans la sauteuse faire chauffer l'huile et y ajouter le quinoa, bien mélanger et ajouter le bouillon cube avec de l'eau selon les indications du paquet et cuire en mélangeant souvent environ 15 minutes.

Servir avec les courgettes bien chaudes.

La première purée que j'avais préparée ressemblait trop à un chili aussi ai-je voulu une purée avec un goût plus prononcé de haricots.

Verdict : très très bon aussi bien chaud que froid, à vous de choisir.

Pour 12 verrines environ
Préparation : 5 minutes
Matériel : un mixeur, un plat ou des verrines selon votre choix de manger cette purée chaude ou froide

Ingrédients :
- 2 petites boîtes de haricots rouges
- 150 ml de lait
- 1/2 cuillère à moka de cumin

Mixer tous les ingrédients assez longuement pour obtenir une purée onctueuse.

Répartir la préparation dans des verrines ou un plat à gratin.

Déguster froid ou chaud.

Voilà une terrine absolumment divine, fraîche et légère à déguster avec un bon pain frais.

Seul bémol, j'ai préparé la terrine un samedi soir pour la déguster le dimanche midi, pas de souci mais le lundi midi tout avait tourné, la faute aux herbes ? Qu'en pensez-vous ?

Le tout était bien resté au frais.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes au four à 210°C
Réfrigération : au moins 6 heures
Matériel : un plat à gratin, des verrines, un saladier, un mixeur, un récipient hermétique, deux bols, une petite casserole

Ingrédients :
- 4 poivrons rouges
- 250 g de brousse
- 12 cl de crème légère
- 1/2 cuillère à moka d'ail en poudre
- 1/2 bouquet de persil et de basilic
- sel, poivre
- 1/2 jus de citron
- 10 olives noires
- 3 anchois
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 2 feuilles de gélatine
- 1 tomate
- du papier sulfurisé

Laver les poivrons et les sécher puis les couper en deux et ôter les graines. Les placer peau vers le haut sur le plat à gratin et cuire jusqu'à ce que la peau devienne boursouflée à 210°C.

Les placer alors dans un récipient hermétique afin de les laisser refroidir et que la peau se détache.

Lorsqu'ils sont froids, ôter la peau et réserver les poivrons.

Dans le mixeur mélanger la brousse, la crème, les herbes, l'ail, saler très peu et poivrer. Mixer finement.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes. Mettre le jus de citron dans la casserole et le faire chauffer puis ajouter la gélatine essorée et bien mélanger, ôter du feu et verser de suite dans le mixeur en mélangeant rapidement quelques secondes.

Montage des verrines :

Chemiser le fond des verrines de papier sulfurisé. Laver et couper la tomate en tranches fines. Placer une rondelle de tomate au fond de chaque verrine.

Ajouter une cuillère de fromage puis une tranche de poivron et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre au frais.

Pour la crème d'olives aux anchois :

Mixer les olives avec l'huile et les anchois et réserver dans un bol.

Démouler chaque verrine après la période de réfrigération et décorer de basilic et d'un peu de crème d'olives aux anchois.

Déguster avec du bon pain frais.

Une belle petite recette rapide et délicieuse !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 300 g d'escalopes de porc maigre
- une petite boîte d'épis de maîs
- 2 cébettes
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mâm
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 4 cuillères à soupe de cacahuètes concassées non salées
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron vert
- 1/4 de bouquet de persil

Laver et émincer les cébettes. Dans la sauteuse mettre l'huile à chauffer puis ajouter les cébettes.

Couper la viande en petits dés et les faire revenir aussi.

Pendant ce temps, laver et couper en cubes l'aubergine et la courgette puis les ajouter au plat.

Laver et couper le poivron, le tailler en lanières et l'ajouter au reste de la préparation.

Quand le tout commence à dorer, ajouter la sauce nuoc mâm, le jus de citron, la sauce huître, le ketchup et bien mélanger.

Lorsque le tout est cuit, terminer avec les épis de maîs rincés et égouttés et enfin le persil hâché.

Servir de suite avec une cuillère à soupe de cacahuètes sur chaque portion accompagné de riz parfumé.

Voici une autre recette (cuisine actuelle) de pastèque parfaite pour les grosses chaleurs. Elle se prépare un peu à l'avance pour être servie bien fraîche.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Matériel : un bol, un saladier

Ingrédients :
- 1 sachet de thé vert
- quelques amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/4 de pastèque

Faire bouillir l'équivalent d'un bol d'eau. Ajouter le sachet de thé et le laisser infuser.

Pendant ce temps préparer la pastèque en la coupant en cubes et en ôtant la peau et les pépins. Les mettre dans le saladier.

Quand le thé est suffisamment infusé, retirer le sachet de thé puis ajouter le sucre et remuer.

Arroser la pastèque avec le thé refroidi et mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir ajouter quelques amandes effilées et mélanger un peu.

De petites tartelettes en entrée pour utiliser une dernière endive. Délicieux et léger !

Pour une vingtaine de mini tartelettes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 1 oeuf, sel , poivre
- 1 endive cuite
- 2 tranches de saumon fumé
- 5 cl de lait
- une pâte brisée

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et répartir la préparation après avoir foncés les moules d'une pâte brisée.

Faire cuire à 210°C pendant 20 minutes environ.

Démouler et déguster chaud ou froid.

De la compote de figues faite maison à utiliser donc les voilà en muffins, petits gâteaux que j'aime bien car ils sont bons, faciles et rapides à faire.

Pour une cinquantaine de mini muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 600 g de compote de figues peu sucrée
- 10 g d'édulcorant
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 120 ml d'huile
- 250 ml de lait écrémé
- 50 noisettes

Mélanger tous les ingrédients sauf les noisettes dans le saladier et répartir la préparation dans les moules.

Ajouter une noisette sur chaque alvéole des moules.

Les cuire 20 minutes à 210°C.

Démouler et déguster froid ou tiède avec une crème anglaise par exemple.

Il me restait un magret au congélateur alors pour faire plaisir à Audrey j'ai voulu tester une recette sucrée salée en mariant les oranges et le miel, ce fut une vraie réussite.

Pour 3 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : une grande poêle

Ingrédients :
- 2 oranges
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- poivre
- 2 cuillères à soupe de miel
- une pincée de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de graines de cumin
- 1 magret

Peler une orange à vif et détacher les quartiers avec un couteau. Presser l'autre orange.

Dans la poêle mélanger le miel avec le jus d'orange et les épices, mélanger et ajouter les quartiers d'orange.

Faire cuire 5 minutes puis poivrer et déglacer avec le vinaigre balsamique. Réserver la sauce dans une saucier.

Entailler le magret côté gras et faire cuire le magret dans la poêle bien chaude une bonne dizaine de minutes, il doit être rosé.

Servir la sauce à part et un gratin dauphinois par exemple.