Ma fille avait envie de jouer depuis longtemps au dîner presque parfait avec en prime de belles idées de décoration. A 9 ans elle est plutôt douée comparé à moi qui ne sait absolumment pas décorer une table.

Du coup nous avons partagé les tâches, elle à la déco, moi à la cuisine.

Le thème que nous avions choisi étant la mer, voici le menu concocté de 16h à 19h en speedant pas mal :

1) crevettes flambées aux saveurs anisées

2)  rôti de lotte sauce safranée à la crème et au citron

3) îles flottantes, croquants

Pas d'apéritif car pour le soir cela aurait fait beaucoup et puis nous avons commencé très tard la confection des plats.

Résultat : une excellente moyenne pour chacune, à refaire car c'était très sympa ! Les recettes seront publiées à partir de demain.

Voici enfin le poirier que j'ai confectionné pour mes invités de l'atelier Demarle. Je dois revoir le tour en chocolat au lait fait avec du rodhoïd qui ne tenait pas bien mais qui était bon !

Pour 10 personnes
Préparation : 1 heure environ
Cuisson : 20 minutes en tout
Matériel : un batteur, une balance, un saladier inox, une plaque à pâtisserie (flexipan pour moi), une casserole, un cadre, un rouleau

Pour la génoise

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de maïzena

Cuisson : 10 minutes à 180°C

Préchauffer le four.

Dans la saladier en inox, battre les oeufs en omelette quelques instants seulement puis ajouter le sucre et mélanger doucement.

Placer le saladier sur une casserole d'eau pour cuire le mélange au bain marie.

Battre le mélange jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 40°C. Là j'ai fait au pif en testant avec mon doigt la température.

Attention il ne faut pas que le mélange frémisse, il doit par contre blanchir et tripler de volume.

Ajouter alors la maïzena hors du feu et mélanger délicatement puis verser dans le moule éventuellement recouvert de papier sulfurisé si il s'agit d'une plaque à pâtisserie qui n'est pas en silicone.

Cuire 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit juste colorer et monter.

Lorsqu'il est cuit, démouler le biscuit puis le laisser refroidir avant de la couper en deux. Réserver.

Pour la crème

Ingrédients :
- 40 cl de lait écrémé
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de maïzena
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème fraîche épaisse à 15% de MG

Cuisson : environ 5 minutes sur feu moyen

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans la casserole, mélanger la moitié du sucre avec le lait et faire bouillir.

Dans le saladier, mélanger les oeufs avec le sucre puis battre afin que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena et bien fouetter à nouveau.

Verser petit à petit le lait chaud dans le saladier en mélangeant constamment au fouet (cela évite de cuire les oeufs).

Remettre la crème dans la casserole et porter à ébulition jusqu'à ce que le mélange épaississe puis retirer du feu.

Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème hors du feu en fouettant bien.

Ajouter au final la crème bien froide et bien mélanger. Réserver.

Pour le montage du poirier

Ingrédients :
- 1 grosse boîte de poires au sirop léger
- réfrigération : 6 heures
- 200 g de pâte d'amandes
- sucre glace

Sur un plateau placer une feuille de papier sulfurisé. Placer le cadre dessus.

Dans le cadre, déposer une moitié de génoise. L'imbiber du jus des poires par exemple à l'aide d'un pinceau.

Mélanger les poires coupées en petits dés avec la crème. Couvrir la première tranche de génoise avec la totalité de cette crème.

Imbiber la deuxième moitié de génoise de jus de poire et la déposer sur le gâteau.

Sur une planche, poudrer un peu de sucre glace et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte d'amandes d'une épaisseur de 2 mm environ.

Poser la pâte d'amandes sur le cadre et tailler la selon la forme du gâteau.

Mettre au frais quelques heures.

Ressortir le gâteau pour le décorer. Si il reste des traces de sucre glace sur la pâte d'amandes, mouiller un pinceau puis le passer sur la pâte pour la faire briller.

Décorer avec des roses en pâte d'amandes par exemple.

Remettre au frais puis déguster.

Une petite salade complète pour un midi de canicule, un régal simple.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes, 5 minutes sur plaque
Matériel : un plat vapeur micro ondes, un saladier, une petite casserole

Ingrédients :
- 12 olives noires dénoyautées
- 6 anchois
- 1/2 poivron
- 1 cébette
- 1 gousse d'ail
- 400 g de haricots verts
- 4 tomates
- salade verte
- 1 petite boîte de thon au naturel
- 4 oeufs
- vinaigrette

Mettre les haricots à cuire à la vapeur dans un plat pour micro ondes pendant 12 minutes. Les laisser refroidir.

Mettre les oeufs à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les passer sous l'eau froide et les écaler.

Laver les tomates, la cébette et le poivron. Couper le tout en dés.

Peler et écraser l'ail. Emietter le thon.

Laver et essorer la salade.

Mettre tous les ingrédients dans le saladier et arroser de vinaigrette, servir aussitôt.

J'ai préparé à l'avance du porc à la chinoise qui était un régal avec un riz thaï. Trop facile et trop bon.

A vous de jouer!

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une poêle

Ingrédients :
- 3 tranches de roti de porc crues
- 1cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 3 cuillères à soupe de sauce huitre
- piment d'Espelette
- 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre ou du frais
- 1 verre d'eau
- 1 boîte de pousses de bambou
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail

Peler et émincer ail et oignon. Les faire revenir avec l'huile dans la poêle. Couper la viande en dés et l'ajouter dans la poêle.

Faire dorer le tout. Incorporer alors le reste des ingrédients et laisser mijoter 15 minutes.

Servir avec un riz thaï par exemple.

Ma fille adore les Napolitains et puis j'en ai vu pas mal sur les blogs alors j'ai voulu tenter ce gâteau pour notre repas de dimanche.

Les recettes que j'ai vues ne m'ont pas convaincu avec le lait concentré ou le nutella alors je me suis inspirée des recettes Demarle.

Je trouve le glaçage superflu pour le goût mais indispensable pour la déco.

Néanmoins, une fine couche de chocolat serait nettement mieux à la place du sucre glace.

Préparation : 1 heure
Pour 12 personnes
Cuisson : 10 minutes x 2 à 210°C
Matériel : un moule flexipan à pâtisserie, un saladier inox, une grande casserole, un fouet, un mixer, un cadre inox

Ingrédients :

Pour la génoise à la vanille
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la génoise au chocolat
- 25 g de farine
- 25 g de cacao amer
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre

Pour la ganache au chocolat
- 100 g de chocolat noir à 74%
- 25 cl de crème légère à 15%
- 3 cuillères à soupe de sucre glace

Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 5 cuillères à soupe d'eau

Préparation des génoises :

Mettre la casserole remplie d'eau à chauffer et y poser le saladier inox par dessus pour faire un bain marie.

Y battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume (40°C maximum).

Tamiser la farine et l'ajouter hors du feu en mélangeant délicatement.

Répartir dans le moule à pâtisserie et cuire 10 minutes environ à 210°C.

Démouler et laisser refroidir.

Renouveller l'opération en faisant de même mais en tamisant la farine avec le cacao.

Préparation de la ganache :

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie également, hors du feu, le fouetter avec la crème.

Montage du gâteau :

Partager les génoises en deux. Dans le cadre, mettre une moitié de génoise à la vanille, répartir 1/3 de ganache.

Ajouter une demi génoise au chocolat par dessus et étaler 1/3 de ganache.

Poser l'autre demi génoise à la vanille et recouvrir du reste de ganache.

Couvrir avec l'autre demi génoise au chocolat.

Préparation du glaçage :

Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec l'eau pour obtenir un mélange assez pâteux et l'étaler sur le gâteau.

Répartir dessus les vermicelles pour décorer.

Mettre au frais le temps du repas.

Un parfum très agréable, une association surprenante mais délicieuse trouvée dans cuisine actuelle ! J'ai même ajouté quelques tranches de gingembre confit que j'ai trouvé l'autre jour sur le site internet d'une épicerie asiatique de Colmart !

Préparation : 10 minutes
Pour 4 personnes
Réfrigération : le temps du repas au congélateur
Matériel : un saladier, une petite casserole

Ingrédients :
- 1 orange
- 100 ml de jus d'oranges
- 500 g de fraises
- quelques tranches de gingembre frais

Prélever le zeste de l'orange et le mettre à bouillir une minute dans la casserole avec le jus de l'orange, le jus d'oranges et le gingembre pelé et coupé en tranches.

Laver et équeutter les fraises et verser le jus par dessus lorsqu'il est tiède.

Mettre au frais avant de déguster.

Une petit recette facile mais un peu trop salée à mon goût, la prochaine fois je ne mettrai que 4 filets d'anchois.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes aux micro ondes puis 30 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, un saladier

Ingrédients :
- 10 cuillères à soupe de semoule
- 8 olives noires
- 8 filets d'anchois
- 8 tomates séchées
- 6 cuillères à soupe de vin blanc
- 14 cuillères à soupe d'eau

Mettre la semoule dans le saladier avec l'eau et le vin, mélanger et laisser gonfler.

Pendant ce temps laver,couper les courgettes en deux et ôter les extrémités. Les vider de leur graines et conserver éventuellement la chair si elle est jolie pour la farce.

Mettre les courgettes dans le plat à gratin et précuire 7 minutes aux micro ondes.

Ajouter sur chaque demi courgette un filet d'anchois, une tomate séchée coupée en dés et de la semoule. Terminer avec une olive.

Cuire 30 minutes environ à 180°C pour griller un peu la semoule.

Une petite entrée sympathique à déguster à peine tiède avec les quenelles de fromages passées juste une demi heure au congélateur.

Une merveille avec des petits pains au pavot.

Mon chéri m'a proposé après coup de servir le fromage sur des demi tartines car dans les verres le fromage est difficile à attrapper.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes
Réfrigération : 30 minutes au congélateur
Matériel : un plat pour micro ondes avec couvercle, un mixer, un bol

Ingrédients :
- 3 poivrons
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2 verres d'eau
- 4 rondelles de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème allégée
- poivre

Laver et couper les poivrons en gros cubes en ôtant les graines.

Les mettre dans le plat avec le bouillon et l'eau. Cuire 12 minutes puis transvaser, sans le bouillon, dans le mixer avec les épices et le sucre. Laisser refroidir 30 minutes environ.

Dans le bol mélanger la crème et le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette. Poivrer. Mettre le bol au congélateur 30 minutes environ pour avoir une texture plus ferme et plus fraîche.

Répartir la crème de poivrons dans des verres et ajouter une quenelle de fromage par verre, servir aussitôt avec de petits pains au pavot par exemple.

Une merveille de saveurs, essayez, vous ne serez pas déçus ! Une entrée rapide, fraîche et légère à souhait.

Finalement chacun d'entre nous aurait bien mangé un poivron entier !!!!

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un plat de présentation, un bol

Ingrédients :
- 2 poivrons rouges de taille moyenne
- 40 g de pistaches pelées
- 100 g de feta allégée
- 40 g de raisins blonds
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olives
- piment d'Espelette
- quelques feuilles de basilic

Mettre les raisins dans le bol et les couvrir d'eau tiède pour les ramollir un peu.

Laver et sécher les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur et ôter les cloisons et les graines.

Couper la feta en petits dés et l'ajouter dans le bol après avoir égouttés les raisins.

Ajouter le jus de citron, l'huile, le piment. Mélanger et répartir dans les moitiés de poivrons.

Réserver au frais au moins 1 heure.

Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de basilic.

Bon appétit !

Un vrai régal car la cuisson n'a pas été trop longue, la viande était très tendre.

Pour 4 personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : un barbecue

Ingrédients :
- 1kg de rôti de boeuf
- quelques herbes de Provence

Parsemer le rôti d'herbes de Provence. Préparer le barbecue (là voir Monsieur).

Lorsque les braises sont prêtes poser le rôti sur le barbecue et le laisser cuire à couvert (si vous avez un couvercle) pendant 30 minutes en le retournant de temps en temps.

Ce cake était très bon. J'ai trouvé la recette au supermarché sur un prospectus !

Le petit goût de la moutarde et des noisettes est une agréable surprise.

Pour 8 personnes
Préparation :10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : une grande sauteuse, deux moules à cake chemisés de papier sulfurisé, un saladier

Ingrédients :
- 6 endives dont une pour la décoration des assiettes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de margarine fondue
- 100 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 50 g de noisettes concassées

Couper les endives et les faire cuire avec l'huile dans la sauteuse pendant environ 10 minutes.

Dans la saladier mélanger tous les autres ingrédients et ajouter les endives refroidies.

Mélanger et garnir les moules à cake.

Faire cuire au four préchauffer pendant environ 30 minutes.

Démouler et servir chaud ou froid en entrée ou coupé en dés à l'apéritif.

Une belle tarte qui n'a pas traîné ! Dommage que la saison des prunes soit si courte.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un plat à tarte, un rouleau à pâtisserie, un saladier

Ingrédients :
- une pâte à tarte de votre choix (brisée, sablée, moi à pizza pour compenser les oeufs de la crème !)
- 1 kg de prunes
- 20 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 3 oeufs

Etaler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie et foncer le moule.

Laver et sécher les prunes puis les couper en deux et ôter les noyaux.

Les poser sur la tarte.

Dans le saladier mélanger le reste des ingrédients puis verser l'appareil sur la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.

Déguster froid.

Un délice bien parfumé et tout simple puisqu'il n'y a que les ingrédients à mettre au four ! La photo a été prise une fois le poisson trié mais il était entier.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un plat à four

Ingrédients :
- 2 daurades
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1/2 bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic
- 1 oignon, 1 verre de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olives
- sel, poivre

Poser le poisson entier sur le plat à gratin puis ajouter les tomates, le persil hâché, l'oignon et l'ail pelés et émincés, le filet d'huile d'olives, le vin blanc.

Saler poivrer et cuire 45 minutes à 180°C.

Servir avec du riz blanc nature.

De petits au riz, aux carottes et à l'agneau qui changent vraiment avec le côté sucré des carottes. Une recette inspirée lagement d'un cuisine actuelle.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes dont 20 minutes à 210°C
Calories : 320 kcal par personne
Matériel : un plat à gratin, un plat vapeur pour micro ondes, une casserole, une sauteuse, un mixeur

Ingrédients :
- 4 courgettes
- 4 carottes
- 1 oignon
- 100 g de riz
- 200 g d'épaule d'agneau ou de gigot
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à moka de sucre
- sel, poivre
- quelques graines de fenouil

Rincez les courgettes. Couper les extrémités puis les fendre en deux dans le sens de la longueur.

Les évider sans les abimer. Cuire les courgettes 5 minutes à la vapeur aux micro ondes. Peler et laver les carotes. Cuire les carottes à la vapeur  20 minutes aux micro ondes.

Peler et hâcher l'oignon. Hâcher finement la chair prélevée des courgettes.

Faire cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet.

Chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon, les dés d'agneau, la chair des courgettes, les graines de fenouil et les carottes.

Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et laisser confire 20 minutes à feu doux. Ajouter un peu d'eau si besoin. Mixer le tout.

Mélanger alors le riz à la farce et garnir les courgettes puis les disposer sur le plat à gratin et cuire environ 20 minutes à 210°C.

Une petite salade toute simple pour le déjeuner avec les enfants.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une grande casserole, une passoire, un grand saladier

Ingrédients :
- 2 tomates
- 1 verre de pâtes
- 75 g de feta
- 1 cuillère à soupe de pesto
- 1 échalotte

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante dans la casserole selon les indications du paquet.

Les égoutter dans la passoire et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Laver et couper les tomates en dés, faire de même pour la feta. Peler et émincer finement l'échalotte.

Mettre tous les ingrédients dans le saladier avec le pesto et bien mélanger.

Servir de suite.

Un plat très léger et coloré, classique mais délicieux.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes pour les légumes et 10 minutes pour la viande
Matériel : une sauteuse, un barbecue

Ingrédients :
- 4 côtes de porc sans os
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- 1 bouillon cube aux légumes
- un verre d'eau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- herbes de Provence
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler les courgettes et les couper en dés. Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Les mettre à dorer avec une cuillère d'huile dans la sauteuse.

Ajouter les courgettes. Laver et couper le poivron et les tomates en cubes en enlevant les graines.

Les ajouter à la sauteuse avec le bouillon, saler, poivrer et ajouter un peu d'herbes de Provence.

Laisser mijoter à fau moyen au moins 30 minutes.

Lorsque les braises sont prêtes, faire cuire la viande quelques minutes de chaque côté en poudrant d'herbes de Provence.

Servir bien chaud avec la ratatouille.

Une merveilleuse recette qui a fait sensation, à refaire pour le goûter !

Pour une quarantaine de croquants
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes à 200°C
Matériel : un saladier, une plaque à pâtisserie

Ingrédients :
- 4 verres de farine
- 1 verre de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noisettes
- 100 g d'amandes
- 4 oeufs

Mélanger tous les ingrédients et répartir la pâte sur la plaque et cuire une quinzaine de minutes à 200°C.

Démouler et couper en petits batonnets.

Des lasagnes succulentes avec des saveurs qui changent vraiment, à refaire vraiment.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C et 6 minutes aux micro ondes
Matériel : un plat à gratin, une petite poêle, un plat vapeur pour micro ondes

Ingrédients :
- 12 feuilles de lasagne
- 25 cl crème allégée à 15%
- quelques cerneaux de noix
- 1 grosse aubergine
- 2 filets de poulet (j'en ai mis un avec un steak cuit qu'il me restait)
- 100 g de parmesan
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de lait
- quelques pincées de romarin
- sel, poivre
- 1/2 bouillon cube Or
- 250 ml d'eau

Peler ail et oignon puis les émincer avant de les faire suer dans de l'huile dans la poêle chaude.

Ajouter les morceaux de poulet, le romarin, le bouillon et l'eau. Saler poivrer.

Laisser cuire quelques minutes le temps de laver l'aubergine, la couper en tranche et la cuire à la vapeur aux micro ondes pendant 6 minutes.

Dans le plat à gratin, mettre un peu de crème ajouter les feuilles de lasagne puis la moitié de l'aubergine cuite.

Ajouter alors la moitié du poulet, la moitié du parmesan.

Recommencer les couches et terminer avec le verre de lait, un peu de crème, le parmesan et les noix.

Cuire 45 minutes à 180°C.

De petites gourmandises pour le petit déjeuner avec un reste de pâte à pizza !
Moi j'adore d'autant que c'est sans cholestérol...

Pour 4 chaussons
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : des moules à chaussons, un rouleau à pâtisserie, un plat à tarte

Ingrédients :
- des bananes
- du sucre roux à votre goût
- 250 g de pâte à pizza

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte et la couper à la taille du moule, déposer la pâte sur le moule et y déposer des rondelles de bananes.

Parsemer de sucre roux et fermer le chausson.

Le déposer sur un plat à tarte et cuire 20 minutes environ à 210°C.

Déguster chaud ou froid.

De petits gâteaux salés pour le soir avec une salade. Délicieux et si simple !

Pour une vingtaine de mini muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, des moules muffins en silicone

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- poivre
- 1/2 barquette de lardons
- 70 g de gorgonzola au mascarpone
- 70 g de gruyère râpé

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et répartir la pâte dans les moules.

Cuire 20 minutes à 210°C dans un four préchauffé.

Déguster avec une salade ou en apéritif.

Des vols au vent improvisés car il me manquait les quenelles, dommage, c'est tellement bon avec !

Pour 10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes à feu moyen et 10 minutes à 160°C
Matériel : une sauteuse ou une cocotte minute, un ramequin

Ingrédients :
- 1 kg de veau type blanquette coupé en petits morceaux
- 20 olives vertes dénoyautées
- 6 quenelles
- 25 cl de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 50 g de lardons
- sel, poivre
- 1 boîte de champignons de Paris ou autre (moi je n'aime pas donc je n'en mets pas!)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 pincées d'Herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de persil hâché
- 10 bouchées à la reine feuilletée (rayon brioche ou biscotte)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Dans la sauteuse, mettre l'huile et les lardons. Faire revenir avec les oignons et l'ail préalablement pelés et émincés.

Faire revenir alors la viande pour qu'elle soit bien dorée et ajouter le vin blanc.

Ajouter si nécessaire de l'eau au milieu de la cuisson pour qu'il y ait un peu de jus.

15 minutes avant la fin de la cuisson, laver et égoutter les champignons et les ajouter à la viande avec les olives égouttées également et les quenelles coupées en 4.

Terminer avec les herbes, le laurier, le sel (pas trop à cause des olives et lardons), le poivre et le persil.

En fin de cuisson, les quenelles soivent être tendres. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Dans un ramequin, mettre deux cuillères à soupe d'eau et mélanger une cuillère à soupe de maïzena.

L'ajouter dans la sauteuse et laisser épaissir la sauce quelques instants.

Remplir les bouchées après leur avoir ôté le "chapeau" que l'on replacera ensuite.

Mettre au four une dixaine de minutes à 160°C pour chauffer les bouchées (j'ai sauté cette étape car la sauce était suffisamment chaude).

Servir avec un riz nature par exemple et le reste de farce.

Une entrée de la mer que nous aimons beaucoup : j'ai décortiqué les crevettes à l'avance pour les enfants mais il vaut mieux de pas le faire car le goût est meilleur.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes
Matériel : une grande poêle

Ingrédients :
- une quarantaine de crevettes surgelées crues
- un bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'apéritif anisé
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Mettre l'huile dans la poêle et y faire revenir l'ail pelé et coupé en petits dés puis y jeter les crevettes entières.

Les cuire très rapidement jusqu'à ce qu'elles soient roses. Ajouter alors la crème et le persil.

Puis faire chauffer l'alcool dans la casserole et le verser sur les crevettes en le faisant flamber (bon là je n'ai pas envie de mettre le feu à la maison alors c'est mon homme qui s'y colle!).

Servir aussitôt avec du bon pain frais.

Voici dans la suite de notre "dîner presque parfait" spéciale fête de "chéri", une recette que m'avait donnée un poissonnier au début où je commençais à cuisiner le poisson : un vrai délice sans arrête !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, un mixer, une petite casserole, un plat vapeur pour micro ondes

Ingrédients :
- 1 queue de lotte
- 6 tranches de lard fumé
- 1 citron jaune
- le jus d'un demi citron jaune
- 1 échalotte
- 1 dose de safran
- 4 cuillères à soupe de crème allégée
- sel, poivre
- 12 pommes de terre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1/2 bouquet de persil
- 1 gros oignon

Entourer le poisson de lard et le déposer dans le plat à gratin. Laver et brosser le citron puis le couper en tranches et le poser sur le poisson.

Ajouter un oignon pelé et émincé autour avec quelques feuilles de persil ciselées. arroser de 3 cuillères d'huile d'olives et mettre au four à 180°C pour 45 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mettant une échalotte pelée et émincée dans la casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olives.

Faire revenir l'échalotte puis ajouter le jus du demi citron et le safran, chauffer un peu le tout puis hors du feu, ajouter la crème et bien mélanger, saler et poivrer.

Ajouter un peu de crème si la sauce est trop citronnée à votre goût. Mixer le tout et réserver.

Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur aux micro ondes pendant 12 minutes.

Servir alors le poisson accompagné de sauce et de pommes vapeur.

Des îles flottantes pour la fête de mon chéri car il s'agit d'un de ses desserts préférés, préparées lors d'une tentative de "dîner presque parfait" en collaboration avec ma fille qui a fait la déco de la table ! J'ai ajouté du caramel liquide et des amandes effilées sur les îles...

Pour : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures
Matériel : deux saladiers, une casserole, un fouet, un mixer

Ingrédients :
- 4 œufs entiers
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena (texture plus fine que la farine)
- 1 gousse de vanille
- 1 litre de lait écrémé (ou non)

Faire bouillir le lait avec la graines de la gousse de vanille et la gousse de vanille.

Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d'œufs dans deux saladiers différents.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et bien mélanger au fouet pour blanchir le mélange. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Verser sur la pâte le lait bien chaud (après avoir ôté la gousse de vanille) petit à petit et bien fouetter.

Remettre le tout quelques minutes dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en ne cessant de remuer.

Verser dans des coupes individuelles.

Monter les blancs en neige dans le saladier avec le mixer. Une fois montés, les cuire une minute au micro ondes. Ajouter alors dans les coupes les blancs en neige et mettre au frais 4 heures.

Gabriel aime beaucoup Tchoupi et Doudou aussi lui avais-je promis sur son gâteau d'anniversaire.

J'ai utilisé la technique du Window avec du chocolat blanc, au lait et du noir. J'ai coloré le blanc avec des colorants. Voici mon matériel ainsi que mes seringues !

Je n'ai trouvé que quelques flacons de colorants au supermarché soit : rouge, vert et jaune. Difficile alors de faire du bleu n'est ce pas ?

Mon amie Béa m'avait donné du curaçao aussi ai-je coloré mon chocolat blanc avec quelques gouttes de cet alcool ce qui m'a donné une salopette bleu turquoise. Jusque là c'était très bien mais le chocolat n'a pas pris, il était trop mou pour être démoulé !

J'ai donc recommencé et changé les couleurs de Tchoupi et Doudou ! Tant pis mais au moins le résultat est satisfaisant.