Une salade que j'adore et que je prépare en plat principal au lieu de faire des rouleaux de printemps.

Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : un grand saladier, une petite poêle, une grande casserole, une passoire

Ingrédients :

Pour la salade :
150 g de lardons
300 g de crevettes crues décortiquées
2 blancs de poulet
4 feuilles de laitue
200 g de pousses de soja
2 carottes
1 ciboule ou cébette
2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées concassées
Quelques feuilles de menthe fraîches et de basilic
100 g de vermicelles de soja

Pour la sauce :
4 cuillerées à soupe de nuoc mâm
2 cuillerées à soupe d'huile d’olives
2 cuillerées à soupe de jus de citron
2 cuillerées à café de sucre roux
1 gousse d'ail
Une pointe de couteau de purée de piment

Cuire les lardons dans la poêle. Cuire 5 minutes les vermicelles dans de l'eau bouillante, les égoutter.

Cuire les crevettes à l'eau bouillante 3 minutes. Les sortir de l’eau dès qu’elles deviennent roses. Ne pas les laisser trop longtemps sinon elles seraient caoutchouteuses. Les décortiquer.
Cuire le poulet aux micro-ondes 5 minutes, puis déchirer la chair en minces lanières en suivant les fibres.

Hacher la ciboule en petits morceaux, les feuilles de laitue en bandelettes, et les carottes en allumettes.
Presser et hacher finement l'ail.

Mélanger tous les ingrédients de la salade et les feuilles de menthe. Au moment de servir, verser la sauce sur la salade et mélanger.

Si le soja n'est pas de première fraîcheur, le trier un peu et le blanchir quelques minutes puis le passer sous l'eau froide avant de l'ajouter à la salade.

Cela faisait longtemps que j'avais envie de préparer une purée "girly", voici qui est fait avec en prime l'utilisation de mes restes de jambon et de roti.
Servie avec des croques monsieur que les enfants voulaient manger.
Le goût est très doux et très agréable, à refaire sans problème.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes aux micro ondes
Matériel : un mixer, une assiette, une cloche micro ondes

Ingrédients :
- 3 betteraves cuites sous vide
- 1 bouillon de volaille
- 1 brique de crème légère 25 cl
- 4 pommes de terre
- 1/2 litre d'eau
- 2 tranche de jambon (facultatif)
- 2 tranches de filets mignon (facultatif)

Peler les pommes de terre et les couper en 4. Les poser sur une assiette et les cuire avec la cloche pendnat 5 minutes aux micro ondes.

Couper en quatre les betteraves et les mettre dans le mixer avec tous les ingrédients ainsi que les pommes de terre cuites.

Mixer finement et servir aussitôt.

L'entrée préférée de ma fille ...

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes
Matériel : une petite poêle

Ingrédients :
- 1 bûche de chèvre
- 2 cuillères à soupe de miel
- herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Couper la bûche en 6 morceaux égaux.

Faire chauffer l'huile dans la poêle et y faire rapidement dorer le fromage sur une face.

Ajouter les herbes et le miel.

Le tout caramélise vite, retourner les fromages et laisser quelques secondes puis servir aussitôt avec des crudités.

Par exemple une salade verte, des tomates, des carottes, des betteraves rouges assaisonnées.

Un petit pain aux raisins sera du meilleur effet.

Un peu la même base que l'autre fois mais j'ai rajouté des légumes. La photo est la même car la couleur ne change pas et puis franchement les photos avec le téléphone portable le soir ça n'est vraiment pas le top navrée !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes
Matériel : un plat pour cuire à la vapeur aux micro ondes, un mixer
Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 700 g de courge
- 25 cl de crème légère uht
- 1 cube maggi légumes et olives
- 1 cuillère à moka de gingembre en poudre
- quelques pincées d'ail en poudre
- 1 poivron rouge
- 2 grosses carottes
- eau

Peler et couper la courge et les carottes en petits morceaux. Couper et épepiner le poivron.

Mettre un peu d'eau au fond du plat de cuisson avec le cube de bouillon, par dessus mettre la passoire avec les légumes et cuire

environ 12 minutes aux micro ondes.

Mixer finement avec le reste des ingrédients en prenant soin de rajouter l'eau de cuisson des légumes.

Servir sans attendre.

Un petit gâteau qui se laisse manger ... léger et pas trop sucré avec de bonnes fraises que j'aime bien cuire, ça change un peu.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 200°C
Matériel : un saladier, un moule en silicone

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 90 ml d'huile
- 150 ml de lait écrémé
- 1 barquette de fraises soit 250 g

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et y ajouter les fraises équeuetées et coupées en 4.

Répartir dans le moule et cuire environ 30 minutes.

Laisser bien refroidir avant de déguster.

Petites salades du soir... espoir... pour deux qui aiment la tomate et deux le concombre.

Pour 5 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un planche à découper, un couteau, deux petits saladiers, un ramequin

Ingrédients :
- 2 tomates
- 1 cébette
- basilic frais
- de la féta
- 1 concombre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix

Laver et couper les tomates. Les mettre dans un saladier avec la moitié d'une cébette et le tiers du fromage en dés.

Peler et couper en dés le concombre, le mettre dans le deuxième saladier avec le reste de la féta et de la cébette.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais dans chacun des saladiers.

Préparer la sauce salade avec l'huile, la moutarde et le vinaigre dans la ramequin. Répartir dans les deux saladiers et servir sans attendre.

A déguster en entrée avec du bon pain.

Il me restait du sauté de veau alors comme j'en avais un peu marre et que je n'aime pas jeter, j'ai improvisé une sorte de hachis parmentier.

Je trouve la purée trop longue à faire alors exceptionnellement j'utilise des flocons de pommes de terre pour ce type de plat.

De la Mousline tout de même car je n'aime pas les autres purées.

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes à 170°C
Matériel : un mixeur, un plat à gratin à bords assez hauts, un saladier, micro ondes

Ingrédients :
- 500 g de restes de viande ou de plat en sauce
- un bouquet de persil
- gruyère râpé
- 2 sachets de flocons de pommes de terre Mousline
- 1,5 litre de lait

Dans le saladier en verre, bien mélanger les flocons avec le lait et mettre 5 minutes aux micro ondes.

Mixer les restes de viande et le persil, ajouter si on aime du concentré de tomates et un peu d'eau si la farce est trop compacte. Saler et poivrer si il y a lieu.

Répartir dans le plat à gratin et couvrir avec beaucoup plus de purée que de viande. Parsemer de gruyère râpé.

Gratiner 30 minutes à 170°C.

Déguster avec une bonne salade verte et congeler éventuellement les restes pour un petit plat tout prêt ultérieur.

Cette semaine j'avais quelques petits monstres pour le goûter alors j'ai voulu leur faire plaisir avec un gâteau roulé au nutella comme Nadcooking m'en avait donné l'idée. Effectivement Nadine, ce gâteau n'a pas fait un pli ! J'ai pris une photo au vol !

J'ai fait la recette du roulé à partir du livre Demarle mais je n'ai pas suivi la recette comme à mon habitude (j'étais pressée!).

Pour 4 petits monstres et 2 mamans qui n'ont guère eu à manger !!!
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes à 210°C
Matériel : une grande casserole, un saladier inox, un batteur, une plaque à pâtisserie (flexipan pour moi)

Ingrédients :
- 4 oeufs (je pense que 3 auraient suffit)
- 100 g de sucre
- 55 g de farine
- 8 cuillères à soupe de nutella ou plus selon vos gourmands

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre de l'eau à chauffer dans la casserole pour faire un bain marie avec le saladier.

Casser les oeufs dans le saladier et mélanger rapidement avec le sucre avant de battre sur le bain marie de façon à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.

Ajouter alors la farine hors du feu et répartir sur la plaque à pâtisserie éventuellement recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 minutes et démouler sur un torchon ou une toile en silicone avant de rouler le gâteau pour lui donner sa forme. Le dérouler.

Répartir le nutella sur la génoise et la rouler sur elle-même.

Laisser refroidir avant de déguster.

Voici une recette que j'adore et que j'avais découverte à la télé lors de lémission de Cyril Lignac : un peu longue à préparer car peler les oranges est un peu long mais le résultat en vaut la peine. Encore navrée pour la qualité de la photo !

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 1 heure
Matériel : une plache à découper, un bon couteau, un saladier

Ingrédients :
- 1 kg d'oranges
- 2 cuillères à soupe de fleurs d'orangers
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de noisettes entières
- 1 cuillère à moka de cannelle en poudre

Peler les oranges à vif et les couper en tranches fines en enlevant les peaux blanches.

Mettre dans le saladier avec le reste des ingrédients et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Cette salade est bien meilleure froide servie avec des bastognes (biscuits à la cannelle et au sucre candi), c'est parfait et très léger.

Deux mangues à utiliser et voilà deux petites mousses légères à déguster avec quelques biscuits à la cuiller.

Pour 5 personnes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 4 heures
Matériel : 2 casseroles, un mixer, un bol, 5 grands verres, un saladier

Ingrédients :
- 2 mangues bien mures
- 1 litre de lait écrémé, 1 gousse de vanille
- 75 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine
- 1 oeuf
- 1 citron

Les voilà démoulées !

Peler et couper la mangue en tranches. La mixer avec le jus du citron et 100 g de sucre.

La faire chauffer dans une petite casserole et y incorporer deux feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée.

Bien mélanger et verser dans de grands verres. Réserver au frais pour figer la mousse.

Faire bouillir le lait avec le reste de sucre et la vanille. Dans un saladier, mélanger la farine et l'oeuf avec le lait chaud en mélangeant bien au fouet; ôter la gousse de vanille.

Remettre dans la casserole et faire épaissir. Hors du feu, ajouter le reste de gélatine préparée de la même façon que précédemment.

Lorsque le mélange est refroidi, verser sur la mousse de mangues et réserver au moins 4 heures au frais.

Déguster avec un peu de chantilly et quelques biscuits.

Il y a encore des endives et j'en ai un peu marre de les manger toujours de la même façon alors j'ai eu l'idée d'un petit soufflé.

Cela donne une entrée très légère pas mal ma foi.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes + 10 minutes
Matériel : deux saladiers, un batteur, une casserole, des ramequins pour four, un plat pour cuisson vapeur

Ingrédients :
- 500 g d'endives
- 300 ml de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- sel, piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 oeufs
- quelques brins de persil
- 2 tranches de saumon fumé

Préchauffer le four à 200°C.

Oter la base des endives. Mettre les endives dans un plat pour les cuire à la vapeur au micro ondes pendant 12 minutes.

Les laisser refroidir et s'égoutter.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait dans la casserole. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers différents.

Mélanger la maïzena avec les jaunes et ajouter petit à petit le lait chaud en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et cuire quelques minutes pour épaissir le mélange.

Couper les endives en petits morceaux et les presser entre les mains pour ôter le surplus d'eau. Ajouter la béchamel puis le saumon coupés en lanières et le persil hâché.

Saler et poivrer très peu.

Monter les blancs en neige et mélanger délicatement à la préparation.

Beurrer des ramequins et répartir la préparation.

Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient dorés.

Servir aussitôt.

Audrey avait besoin d'un petit goûter pour l'école demain et elle adore les raisins alors voici une recette de mon magimix totalement adaptée.
Il s'agissait de petits pains qui finissent en brioches aux raisins. Absolument délicieux et léger !

Pour 16 brioches
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes environ à 180°C
Matériel : un robot, deux plaques à pâtisserie

Ingrédients :
- 300 g de raisins secs
- 600 g de farine
- 1 oeuf
- 75 g de margarine
- 120 g de sucre
- 1 cube de levure fraîche du boulanger
- 180 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 40°C.

Mettre tous les ingrédients dans le robot sauf les raisins. Mixer pour obtenir une pâte.

Mélanger alors à la main les raisins puis former 16 briochettes et les placer sur deux plaques à pâtisserie dans un four à 40°C pendant 2 heures au moins.

Cuire alors pendant 15 minutes à 180°C.

Sortir du four et les déposer sur une grille pour les refroidir.

Déguster.

J'étais un peu pressée aujourd'hui aussi ai-je préparé des sandwichs ce midi que j'aime beaucoup... désolée je n'ai toujours pas mon appareil photo.

Pour 4 personnes
Matériel : un plat pour micro ondes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
- 2 baguettes fraîches
- 4 tranches de gouda
- des feuilles de salade verte
- 2 filets de poulet
- de la mayonnaise
- sel, poivre
- une demi cuillère à café de curry
- 1/4 de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Couper les filets de poulet en tranche et le cuire au micro ondes pendant dix minutes avec l'huile, le curry, du sel, du poivre.

Quand les filets sont cuits, disposer la moitié d'un filet dans un quart de baguette avec de la salade, une tranche de fromage et de la mayonnaise.

Déguster avec le poulet chaud ou froid selon votre goût.

Il me restait de quoi faire de la blanquette de veau mais bon j'en avais un peu marre de faire cette recette,
alors voici une recette totalement improvisée et ma foi avec le mijotage ce fut un succès!

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Matériel : une sauteuse avec couvercle

Ingrédients :
- 1 kg d'épaule de veau
- 1 boîte de concentré de tomates
- 6 tranches de tomates séchées à l'huile
- 20 olives vertes dénoyautées
- piment d'espelette
- sel
- une branche de thym, une de laurier et une de romarin
- 1 kg de carottes
- 25 cl de vin blanc
- 50 cl d'eau
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer ail et oignons.

Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile puis y faire dorer l'ail et les oignons.

Ajouter la viande en morceaux et bien la faire revenir.

Pendant ce temps peler et couper les carottes. Les ajouter dans la sauteuse.

Incorporer le concentré de tomates, les tomates séchées, les olives et les aromates, sel, poivre, le vin et l'eau.

Mettre peu de sel car les olives salent déjà un peu le plat.

Cuire alors environ deux heures à feu moyen puis doux.

Déguster avec une polenta par exemple.

Cela faisait une éternité que j'avais envie de faire ce gâteau qui est : très bon, très beau ! Il est resté à peu près 1/4 de gâteau alors que nous n'étions que 4 !!!!

Voilà qui est fait grâce au livret de recette associé au kit flexipan Demarle "Les gourmandises biscuits et entremets".

J'ai été très surprise par la génoise qui demande un mode de préparation que je n'avais jamais tenté et qui est très aérienne avec un goût de biscuit cuiller absolument délicieux.

J'ai bien entendu apporté mes modifications pour adapter la recette à nos goûts culinaires et nos impératifs dus au cholestérol bien qu'avec ce type de recette il soit déjà très difficile d'éliminer les oeufs!!!!

Le fraisier se compose donc d'une génoise, d'une sorte de crème pâtissière, de fraises fraîches et de liqueur.

Pour 6 personnes (ou plus si moins gourmands que nous !)
Préparation : 1 heure environ
Cuisson : 20 minutes en tout
Matériel : un batteur, une balance, un saladier inox, une plaque à pâtisserie (flexipan pour moi), une casserole, un cadre, un rouleau

Pour la génoise

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de maïzena

Cuisson : 10 minutes à 180°C

Préchauffer le four.

Dans la saladier en inox, battre les oeufs en omelette quelques instants seulement puis ajouter le sucre et mélanger doucement.

Placer le saladier sur une casserole d'eau pour cuire le mélange au bain marie.

Battre le mélange jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 40°C. Là j'ai fait au pif en testant avec mon doigt la température.

Attention il ne faut pas que le mélange frémisse, il doit par contre blanchir et tripler de volume.

Ajouter alors la maïzena hors du feu et mélanger délicatement puis verser dans le moule éventuellement recouvert de papier sulfurisé si il s'agit d'une plaque à pâtisserie qui n'est pas en silicone.

Cuire 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit juste colorer et monter.

Lorsqu'il est cuit, démouler le biscuit puis le laisser refroidir avant de la couper en deux. Réserver.

Pour la crème

Ingrédients :
- 40 cl de lait écrémé
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de maïzena
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème fraîche épaisse à 30% de MG

Cuisson : environ 5 minutes sur feu moyen

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans la casserole, mélanger la moitié du sucre avec le lait et faire bouillir.

Dans le saladier, mélanger les oeufs avec le sucre puis battre afin que le mélange blanchisse.

Verser petit à petit le lait chaud dans le saladier en mélangeant constamment au fouet (cela évite de cuire les oeufs).

Remettre la crème dans la casserole et porter à ébulition jusqu'à ce que le mélange épaississe puis retirer du feu.

Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème hors du feu en fouettant bien.

Ajouter au final la crème bien froide et bien mélanger. Réserver.

Pour le montage du fraisier

Ingrédients :
- 500 g de fraises (en garder 3 pour le décor)
- quelques cuillères de kirsh
- réfrigération : 6 heures
- 200 g de pâte d'amandes
- sucre glace

Sur un plateau placer une feuille de papier sulfurisé. Placer le cadre dessus.

Dans le cadre, déposer une moitié de génoise. L'imbiber de kirsh par exemple à l'aide d'un pinceau.

Couvrir d'un peu de crème et disposer les fraises coupées en deux tout autour du cadre puis parsemer le fond de tranches de fraises.

Couvrir à nouveau de crème et recommencer l'opération.

Imbiber la deuxième moitié de génoise de kirsh et la déposer sur le gâteau.

Sur une planche, poudrer d'un peu de sucre glace et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte d'amandes d'une épaisseur de 2 mm environ.

Poser la pâte d'amandes sur le cadre et tailler la selon la forme du gâteau.

Mettre au frais quelques heures.

Ressortir le gâteau pour le décorer. Si il reste des traces de sucre glace sur la pâte d'amandes, mouiller un pinceau puis le passer sur la pâte pour la faire briller.

Décorer avec des roses en pâte d'amandes par exemple et quelques fraises mises de côté.

Remettre au frais puis déguster.

Ca y est j'ai fait mes premiers macarons grâce à Nadine du blog Chocolat à tous les étages qui m'a donné une recette apparemment facile puisque j'ai à peu près réussi mes macarons ! Ils sont un peu durs donc sûrement trop cuits mais bon je pense qu'ils se laisseront manger sans problème.

Le site en question est Cuisine facile qui décrit bien en images toutes les étapes ainsi que les erreurs à éviter. Je vous laisse jeter un oeil sur le résultat bien sûr pas parfait mais bon ça ressemble tout de même aux macarons c'est l'essentiel.

J'ai utilisé le téléphone de mon mari alors désolée pour la qualité des photos : ici le lien sur mon troisième essai avec de jolies photos cette fois-ci Macarons au lemon curd ...

Je mets la recette originale, il faut aller sur le site pour avoir les photos.

Pour 40 pièces environ
Préparation : 1h30
Matériel : un batteur, deux saladiers, une maryse, un tamis, une poche à douille

Ingrédients :
- 2 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre glace
- 80 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- ½ petite cuillère de jus de citron
- 10 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Garniture que j'ai changée :
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine, un peu d'eau

Avec une passoire fine, tamisez les 100 g de poudre d'amandes dans un saladier, jetez les petits morceaux d'amandes ou de peau d'amandes qui restent au fond de la passoire.
Vous pouvez utiliser de la poudre d'amande blanche (sans la peau) ou "grise" (avec la peau), c'est une question de goût et d'aspect du macaron. A mon avis, la poudre d'amandes "grise" à plus de goût, mais elle ne rends pas très bien avec des macarons de couleur claire (nature, verte, jaune, rose, etc...).

Dans le même saladier, tamisez les 150 g de sucre glace.

Ces tamisages (et celui qui suit) ont pour but d'obtenir un mélange de fine poudre d'amandes et de sucre glace, sans petits morceaux agglomérés.

Mélangez ensuite amandes et sucre glace avec un fouet, pour éviter de refaire des petits morceaux agglomérés.

Mettre les 2 blancs d'œufs, les quelques gouttes de jus de citron, et la pincée de sel dans le bol d'un batteur.

Nota : Si vous avez des blancs d'oeuf dans un bol sans savoir combien il y en a, notez que 1 blanc d'oeuf = 35 g environ. Fouettez à grande vitesse et ajoutez la cuillère à soupe de sucre à mi parcours..
Ajoutez les 6 gouttes de colorant, et fouettez encore quelques secondes pour bien mélanger.

On fait ça, plutôt que de mettre le colorant avant de fouetter, pour avoir des couleurs plus marquées.

Tamisez sur les blancs montés le mélange sucre glace et poudre d'amandes.

Inclinez un peu le saladier, et, avec une maryse ou une spatule (une maryse c'est beaucoup mieux), mélangez délicatement l'ensemble, en tournant plutôt de haut en bas que classiquement (dans le sens des aiguilles d'une montre).
C'est le premier point délicat : il faut pas mal travailler la pâte, le but n'est pas d'obtenir un mélange léger (comme pour une mousse par exemple)...
...mais quelque chose d'un peu coulant et brillant. Ce travail de la pâte s'appelle "macaronner".

Avec une poche à douille (à défaut à la cuillère à café mais c'est beaucoup plus difficile), sur une feuille de silicone, ou de papier cuisson posée sur une plaque, formez des petits tas de mélange à peu près grands comme une pièce de 2 euros. Laissez un intervalle raisonnable entre chaque tas, car ils ont tendance à s'étaler un peu.

Laissez à température ambiante pendant 30 minutes à une heure, pour "faire croûter" les tas. C'est le 2ème point délicat : ce temps de "croûtage" est important pour obtenir des macarons qui soient bien bombés, et qui n'éclatent pas à la cuisson.

La garniture :

Macarons aux framboises : Mélangez dans une petite casserole,  le sucre, les framboises et 3 cuillères à soupe d'eau. Faire fondre puis mixer. Remettre dans la casserole et ajouter la gélatine essorée préalablement ramollie dans de l'eau froide. Bien mélanger et faire prendre au congélateur quelques minutes.

Faire le montage quand la garniture commence à s'épaissir.

Disposez une bonne cuillère à café de garniture (à votre goût) sur les "bas".
Puis posez un "haut" sur chacun, appuyez légèrement pour à peine faire ressortir la garniture.
Les macarons sont prêts, mettez les en attente au réfrigérateur.

Autres proportions :

Pour des calculs plus fins sur cette recette, en fonction des blancs d'oeufs que vous avez, notez que pour 1 blanc d'oeuf (de 35 g), il vous faut 75 g de sucre glace et 40 g de poudre d'amandes. J'attire votre attention sur la précision nécessaire des ingrédients, je vous invite vivement à tout peser plutôt que de travailler en volume.
Les macarons sont toujours meilleurs (plus fondants) après une nuit passée dans une boite fermée au réfrigérateur.

Cette recette peut se décliner à l'infini avec une garniture, et/ou une couleur, différente à chaque fois. Pour les fruits par exemple, en suivant le principe de la recette vous pouvez essayer : abricots, citron vert, cassis (hmmm!), fraises, etc... Sur cette page vous trouverez quelques idées. J'ai remarqué que pour que l'effet macarons fonctionne vraiment bien, il faut pouvoir en servir à vos invités de différentes couleur en même temps, rien ne fait plus plaisir qu'une assiette de macarons de couleur et gouts variés.
Je pense quand même que les macarons sont vraiment meilleurs quand leur garniture est peu acidulée, fruitée, ce qui contraste franchement avec leur goût naturellement très sucré.

Si vous rencontrez des problèmes, voici quelques erreurs que font tous les débutants (et moi le premier) :

- Ne pas tamiser amandes et sucre glace => macarons avec des cloques, "boules" d'amandes ou de sucre.
- Ne pas bien mélanger blancs d'œuf et poudres jusqu'au "un peu coulant et brillant" => macarons irréguliers, gâteaux aux amandes plutôt que macaron
- Ne pas attendre les 30 minutes de "croûtage" => macarons craquelés, pas assez gonflés, pas assez bombés
- Ne pas faire cuire assez => macarons mous, impossible ou presque à décoller de la plaque
- Trop faire cuire => macarons secs
- Essayer de décoller les macarons de la feuille avant qu'ils ne soient complètement refroidis => les macarons cassent, se fendent ou se coupent en deux
- Mes macarons sont jolis, mais tous marrons alors qu'ils étaient verts (ou autre couleur) en début de cuisson => cuisson trop longue

Pour savoir si vos macarons sont assez croutés, touchez à peine le dessus avec votre doigt, si la pate ne colle pas à votre doigt c'est ok.

Ensuite préchauffez le four à 160°C ou 320°F, puis enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson. Pour de mystérieuses raisons, je constate que les macarons sont mieux gonflés si on utilise deux plaques posées l'une sur l'autre au lieu d'une seule. Retournez la plaque (devant-derrière) à mi-cuisson.

Laissez complètement refroidir avant de décoller les macarons, que vous poserez sur une grille en attente. C'est le 3ème point délicat : Il ne faut surtout pas trop cuire les macarons qui doivent rester moelleux. Surveillez la couleur, si vous les avez colorés, ils doivent rester dans cette couleur et surtout ne pas brunir.
Disposez les macarons en les appairant, c'est à dire en mettant ensemble un "haut" et un "bas" qui soient à peu près du même diamètre. Ensuite posez "haut" et "bas" l'un à coté de l'autre.

Tapez ensuite un peu la plaque à plat sur le plan de travail pour étaler les tas, et les rendre bien lisses (supprimer la petite pointe due au dressage à la poche à douille).

Un grand merci à vous tous pour vos messages pour l'anniversaire d'Audrey qui a été bien gâtée et qui a vanté la pâtisserie de sa Maman !

Youpi, mission réussie si ce n'est que les enfants n'ont mangé que le gâteau au chocolat. Ils ont eu raison, l'autre était nettement meilleur ! Avec un petit coulis de framboises c'était un délice.

Je tenterai la base du bavarois pour une glace à la vanille car le goût était vraiment très réussi.

Je vous mets les dernières photos des gâteaux décorés :

Voici le gâteau d'anniversaire de ma fille Audrey, ma Chouchou qui fête ses 9 ANS demain 28 février !!!!!

BON ANNIVERSAIRE MON AMOUR !!!!!

Ce gâteau est élaboré à partir du livre de recettes Guy Demarle Gourmandises biscuits et entremets que j'ai plus ou moins suivi comme d'habitude.

GENOISE

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes à 210°C
Matériel : deux saladiers, un batteur, un fouet, une plaque à pâtisserie (flexipan pour moi)

Ingrédients :
- 20 g de margarine
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 80 g de sucre
- 40 g de maïzena

Préchauffer le four à 210°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Monter les blancs en neige.

Ajouter la farine puis le beurre fondu au mélange jaunes d'oeuf sucre. Bien mélanger.

Incorporer alors délicatement les blancs en neige et répartir la préparation sur la plaque à pâtisserie.

Cuire environ 15 minutes.

Sortir du four, démouler, laisser refroidir et couper en deux à la taille du cadre inox prévu.

BAVAROIS A LA VANILLE

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : deux saladiers, une casserole

Ingrédients :
- 40 cl de lait écrémé
- 10 cl ou 100 g de crème fraîche à 30%
- 150 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 16 g de gélatine soit 8 feuilles
- 6 jaunes d'oeufs
- 45 cl ou 450 g de crème fraîche liquide à 35% (moi j'ai pris du mascarpone)

Fendre les gousses de vanille en deux et récupérer les graines. Les mettre avec les gousses dans la casserole avec le lait puis les 10 cl de crème et la moitié du sucre.

Bien mélanger et chauffer à feu doux.

Ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide pendant 10 minutes.

Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le reste de sucre et blanchir le mélange en fouettant énergiquement.

Lorsque le lait est chaud passer le tout au tamis pour éliminer les résidus de vanille. Remettre dans la casserole.

Ajouter alors le lait petit à petit sur le mélange jaune d'oeufs et sucre et mélanger bien et tout de suite.

Remettre le tout dans la casserole et cuire 5 minutes à feu moyen (6 environ) et deux minutes plus fort (8 pour moi).

Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée, bien mélanger.

Ajouter ensuite la crème restante et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Mettre au frigo une bonne demi heure avant d'utiliser le bavarois.

Je n'ai pas monté la crème en chantilly car cela fait deux fois que je fais du beurre !!! Je l'ai donc utilisé telle que. Heureusement que j'avais du mascarpone au frigo sinon j'étais en panne !

MONTAGE DU GATEAU

Pour 12 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : au moins une nuit

Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de kirsh
- 300 g de fruits au sirop mélangés
- 100 g de framboises surgelées

Mettre le cadre sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Mettre une couche de génoise au fond du cadre.

Parsemer de 2 cuillères à soupe de kirsh.

Egoutter les fruits au sirop et les couper en petits morceaux. Les répartir avec les framboises sur la génoise.

Recouvrir de bavarois à la vanille qui a commencé à prendre. En garder un peu pour l'utiliser en glaçage du gâteau.

Terminer avec la deuxième couche de génoise avec 2 cuillères à soupe de kirsh.

Glacer le gâteau avec le reste de bavarois et lisser à la spatule coudée.

Mettre au frais puis décorer. Retourner par exemple le window sur le glaçage et ajouter quelques étoiles par exemple sur les pourtours.

Déguster bien froid.

Voici une association de desserts que j'avais "en magasin" avec lesquels j'ai préparé de petits desserts individuels :

- muffins à la chair de coco au sirop

- un ananas au rhum et vanillé

- de petites meringues (que j'avais oubliées de servir avec la glace à la vanille)

Peler et couper en petits dés l'ananas, l'arroser de rhum et de deux cuillères à soupe de sucre roux, d'un sachet de sucre vanillé.

Dans chaque assiette, mettre un muffin, 3 meringues et 3 cuillères à soupe d'ananas au rhum et vanillé. Déguster.

Ma fille m'a demandé un Gâteau au chocolat classique pour son anniversaire au cas où certaines de ses amies n'aimeraient pas l'autre.
Le voici donc avec un glaçage et quelques smarties pour le fun.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes à 200°C
Matériel : une casserole de taille moyenne, un moule coeur en silicone

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- un demi sachet de levure chimique
- 200g chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de crème à 30%

Glaçage :
- 100 g de chocolat noir à 74%
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- quelques smarties et décorations diverses

Dans la casserole, mettre le chocolat cassé en morceaux et faire fondre à feu doux.

Bien mélanger au fouet et ajouter la crème puis les oeufs un à un, puis le sucre et enfin la farine avec la levure.

Mettre la préparation dans le moule et cuire environ 12 minutes. Vérifier la cuisson qui doit être assez rapide pour ne pas déssécher la pâte.

Démouler et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le glaçage : dans la casserole casser le chocolat et le faire fondre à feu doux.

Bien mélanger au fouet avec l'huile, puis la crème. Le tout doit épaissir de suite.

Recouvrir le gâteau avec une spatule et décorer de smarties.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

J'avais de la pâte de pistaches à utiliser alors voilà mon idée : de petits carrés aux pralines. La couleur verte passe un peu à la cuisson c'est dommage mais bon je n'ai pas envie d'utiliser de colorant pour ce genre de chose.

Donc une petite douceur de plus pour l'anniversaire de ma fille demain.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, une plaque à pâtisserie (flexipan pour moi)

Ingrédients :
- 120g de pistache
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 90 ml d'huile
- 4 cs de crème fraîche
- 3 cs de farine
- 1 sachet de pralines pour décorer

Préchauffer le four.

Dans le saladier bien détendre la pâte de pistache avec l'huile et le sucre. Ajouter les oeufs puis la crème et la farine et bien mélanger.

Ajouter quelques gouttes de lait si la préparation est trop épaisse.

Répartir sur la plaque et placer quelques pralines roses dans la pâte.

Cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.

Démouler, couper en carrés et laisser refroidir.

J'avais envie de verdure ce soir alors j'ai décidé de faire un menu TOUT VERT enfin presque car mes kiwis n'étaient pas vraiment mûrs.
Donc voici l'entrée, le plat et le dessert suivent dans les messages suivants.
J'adore l'avocat, simple et délicieux.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un petit saladier

Ingrédients :
- 1 tranche de jambon blanc
- quelques feuilles de salade verte type sucrine
- 2 avocats
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Couper les avocats en deux et enlever le noyau. Les peler et les couper en petits morceaux.

Couper en lanière le jambon et la salade lavée et essorée.

Préparer la vinaigrette dans le saladier puis ajouter le jambon, la salade et les avocats.

Bien mélanger et servir aussitôt.

Une petite gourmandise de Cyril Lygnac que j'ai déjà fait plusieurs fois et que nous aimons beaucoup, il s'agit d'un dessert  assez léger.

A faire et refaire sans problème.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : le temps du repas si on utilise des framboises surgelées
Matériel : un mixer, des coupes

Ingrédients :
- 1 kg de poires
- quelques framboises surgelées
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 biscuits cuiller
- 1/2 barre de nougat blanc
- 1 jus de citron jaune

Peler les poires et les couper en 4. Réserver une poire pour la décoration.

Mixer les poires avec le jus de citron et le sucre.

Répartir dans les coupes en mettant quelques morceaux de nougats, des framboises et des biscuits.

Mettre au frais. Au moment de déguster couper le poire réservée en petits dés.

Servir aussitôt.

Ne pas faire ce dessert trop à l'avance car la soupe de poires s'oxyde malgré le jus de citron.

Une des recettes de muffins que je voulais faire depuis longtemps car ma fille adore les pralines sous toutes ses formes.

Les muffins sont croustillants et moelleux à la fois. Un vrai délice.

Pour 15 muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes à 210°C
Matériel : un saladier et des moules individuels

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de pralines
- 60 g de margarine
- 180 ml de lait écrémé
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 210°C.

Dans le saladier, mélanger tous les ingrédients.

Remplir les moules et cuire 15 minutes à 210°C.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

A servir avec une salade verte ou de tomates.

Pour 10 personnes si c'est une entrée
Cuisson : 15 minutes au four à 180°C
Préparation : 10 minutes
Matériel : un plat

Ingrédients :
- 1 bûche de chèvre coupée en 10 parts
- 1 tomate coupée en 10
- 10 cuillères à moka de tapenade
- 10 feuilles de brick

Préchauffer le four à 180°C.

Sur chaque feuille de brick placer un morceau de fromage préalablement tartiné de tapenade.

Ajouter un morceau de tomates sur le dessus.

Plier la feuille de brick de façon à la fermer.

Mettre dans le plat et placer au four jusqu'à ce que les feuilles de bricks farcies soient dorées. C'est assez rapide.

Déguster aussitôt.