Une envie de pâtes ce soir mais je les voulais légères ! Je me suis donc inspirée du risotto aux asperges mais au lieu de mettre du mascarpone, j'ai utilisé de la crème allégée.

Bon appétit !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : une grande casserole, une assiette, une râpe, une poêle, couteau économe

Ingrédients :
- 500 g d'asperges blanches ou vertes
- 250 g de pâtes
- 3 cuillères à soupe de crème à 15%
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 80 g de parmesan
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- quelques feuilles de basilic
- un peu d'eau

Mettre de l'eau à bouillir dans la casserole. Y plonger les pâtes et faire cuire selon les instructions du paquet.

Les égoutter et réserver en ajoutant la crème.

Pendant la cuisson, peler les asperges et les couper en petits tronçons.

Les poêler avec l'huile pendant 5 minutes avec les oignons et l'ail pelés et émincés pendant quelques minutes.

Ajouter un demi verre d'eau en fin de cuisson.

Mettre alors les pâtes dans la poêle et mélanger pour les réchauffer.

Terminer avec le parmesan râpé en tournant très rapidement.

Servir immédiatement.

Voici un dessert surprenant qui m'a séduite, issu d'un cuisine actuelle. Le citron vert apporte une note absolument unique aux kiwis et à l'ananas.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure environ
Cuisson : 5 minutes
Matériel : un saladier, une petite casserole

Ingrédients :
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à café d'édulcorant ou 4 de sucre
- 2 cuillères à café de rhum
- 1 ananas
- 4 kiwis
- 10 cl d'eau
- quelques feuilles de menthe facultatives

Prélever le zeste des citrons et les mettre dans la casserole avec le jus des citrons et l'eau.

Porter à ébulition et hors du feu ajouter l'édulcorant et le rhum.

Couper la base et le plumet de l'ananas et enlever l'écorce. Le couper en 4 dans le sens de la longueur.

Couper chaque quartier encore en deux puis en petits triangles.

Peler et couper les kiwis.

Mettre les fruits dans le saladier et recouvrir de sirop puis réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster. Servir avec de la menthe.

Une salade très rafraîchissante !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Matériel : un saladier

Ingrédients :
- 1 concombre
- de la mâche
- 2 kiwis
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 avocat
- 1 cuillère à café de curry
- vinaigrette

Peler le concombre, ôter les graines et le couper en petits cubes.

Peler et ôter le noyau puis le couper en dés également.

Peler et couper en dés les kiwis puis le poivron et le fromage.

Laver et essorer la mâche.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et déguster.

Je suis rentrée tard ce soir et je n'avais rien à manger ce soir alors vite une petite pizza puisque le camion pizza du coin est déjà fermé !
Tant pis pour lui, les nôtres étaient très bonnes !

Je remets le lien de la pâte à pizza ici !

Préparation : 10 minutes
Pour 6 personnes
Pour 2 pizzas et une petite pizza, j'ai fait un chausson de la 3ème
Matériel : 3 moules à pizza "percés" c'est-à-dire à trous !

Ingrédients :
- 2 boules de mozzarella
- gruyère
- 1/2 chorizo en tranches
- 4 tranches de jambon cru
- 1/2 poivron rouge en lanières
- 1/2 bûche de fromage de chèvre
- herbes de provence
- 500 g de coulis de tomates

Répartir du coulis de tomates sur chaque pizza.

Garnir selon votre goût.

Sur la première : herbes de provence, mozzarella. Ajouter le jambon cru APRES cuisson. J'ai fait l'erreur de le mettre avant et c'est moins bon.

Sur la deuxième : herbes de provence, gruyère, tranches de chorizo, poivron rouge.

Sur la petite : herbes de provence, fromage de chèvre et poivron.

Cuire 20 minutes environ à 210°C.

Des "fish and chips" presque comme en Angleterre, enfin dans mes souvenirs ! Les enfants se sont bien entendu régalés, trop facile ! Bon je ne les ai pas servis dans du papier journal ...

Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 40 minutes
Matériel : une poêle, 3 plats à gratin, un wook

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 litre d'huile Isio 4
- sel, poivre facultatif

- 600 g de lieu noir en filets
- 4 oeufs
- chapelure
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile

Peler et couper les pommes de terre en batonnets. Mettre l'huile à chauffer dans le wook.

Y plonger les pommes de terre quand l'huile est bien chaude, attention aux éclaboussures.

Laisser cuire environ 40 minutes en mélangeant de temps en temps délicatement jusqu'à ce que les frites soient croustillantes et dorées.

Les égoutter sur un plat à gratin recouvert de papier absorbant.

Pendant le temps de cuisson, ôter les arêtes avec une pince si il en reste sur les filets de poisson.

Couper les filets en gros carrés.

Dans un plat à gratin, battre les oeufs, saler et y plonger le poisson.

Dans le dernier plat, verser un peu de chapelure et y tremper les filets un à un.

Faire chauffer l'huile dans la poêle et y mettre à cuire les filets dès qu'elle est chaude.

Laisser dorer puis retourner les filets pour les faire dorer de l'autre côté.

Servir rapidement avec les frites !

Une petite recette qui me faisait envie depuis longtemps, hé bien je n'ai pas été décue.

Ce fut un vrai régal avec des haricots verts. Un plat savoureux et très light !

J'ai une nouvelle fois bien aimé les noisettes qui apportent douceur et croquant.

Pour 4 personnes
Préparation : 50 minnutes
Cuisson : 50 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 4 morceaux de râble de lapin
- 50 g de noisettes
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cube or
- 25 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- piment d'Espelette

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire colorer la viande après en avoir ôté le gras éventuel.

Les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, peler et émincer les échalotes et l'ail.

Les ajouter à la viande avec le thym, le laurier, les noisettes, le cube or, le piment d'Espelette.

Mouiller avec les 25 cl d'eau qu'il faudra éventuellement augmenter en cours de cuisson si il n'y a pas assez de jus.

Laisser cuire doucement et servir avec des haricots verts par exemple.

Régalez-vous!

Une petite entrée très rafraîchissante et toute légère !

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 1 heure au moins
Matériel : un saladier

Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil
- 1/2 concombre
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à café de baies roses
- 12 olives noires
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Emincer les bulbes de fenouil, peler et découper le concombre en rondelles et les mettre dans le saladier.

Ajouter 1/2 citron en tranches, la ciboulette, les baies roses et les olives.

Aroser du jus du 1/2 citron restant et de l'huile d'olives.

Déguster bien frais.

Une association absolument délicieuse et extra légère, bref un régal !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : le temps du repas
Matériel : un saladier, une petite casserole

Ingrédients :
- 4 faisselles
- 40 g de miel liquide
- 30 g de pistaches
- 400 g de fraises

Laver et équeutter les fraises puis les couper en 4.

Mettre le miel dans la casserole et le porter à ébulition avec 10 cl d'eau. Bien mélanger.

Verser le miel sur les fraises avec les pistaches. Mettre au frais

Au moment de servir, démouler une faisselle par assiette et répartir les fraises autour.

Déguster de suite.

Pour le dessert...

Préparation : 8 minutes
Pour 10 personnes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, des moules individuels en silicone

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 60 ml d'huile
- 12 cl de lait
- 150 g de sucre
- 100 g de noix de coco
- quelques carrés de chocolat pour la décoration et le goût (facultatif)


Préchauffer le four à 210°C.

Dans le saladier mélanger tous les ingrédients très rapidement.

Mettre la préparation dans les moules puis ajouter un carré de chocolat dans chaque alvéole et cuire pendant 20 minutes.

Démouler et laisser tiédir avant de déguster.

Vite fait et vite mangé ! Ma fille n'aime pas les avocats ni les oignons mais le guacamole oui ?! Là utilisé en verrines.

Pour 6 personnes en apéro
Préparation : 10 minutes
Matériel : une casserole, un mixeur

Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1/2 citron
- sel, piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Monder la tomate : Faire chauffer de l'eau dans la casserole. Quand l'eau bout, y plonger la tomate au dos duquel on aura fait une croix avec le couteau.

La laisser 2 minutes puis la passer sous l'eau froide. La peau commence à s'enlever. Oter la peau.

Peler et ôter le noyau des avocats.

Peler et émincer l'oignon. Presser le demi citron.

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer finemment. Mettre au frais et servir avec des chips mexicains au chili.

Des tomates à la provençales toutes simples et si délicieuses !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, un petit mixeur

Ingrédients :
- 8 tomates
- 1 bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic
- chapelure
- ail en poudre
- huile d'olives
- sel
- piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les tomates en deux dans le sens de la hauteur.

Les placer dans le plat à gratin. Saupoudrer de sel, piment, ail puis de persil préalablement hâché au mixeur.

Ajouter une cuillère à café de chapelure par moitié de tomates puis un peu d'huile d'olives pour faire gratiner le tout.

Enfourner pour 30 minutes !

Servir bien chaud avec une grillade de viande ou un poisson.

J'en avais un peu marre des endives au jambon alors voici une nouvelle formule ma foi très agréable. Un style de tartiflette avec des légumes!
Le soja allègera un peu le plat pour ceux qui font attention à leur ligne ou ceux qui ont du cholestérol comme nous.
Bon appétit.

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Matériel : un plat à vapeur pour micro ondes, une grande sauteuse, une planche à découper, couteau

Ingrédients :
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 200 g de lardons fumés pas trop gras
- une brique de crème de soja (ou de crème)
- 1 cuillère à soupe de miel d'accacia
- 1 kg d'endives
- 10 petites pommes de terre
- noix de muscade rapée
- piment d'Espelette
- 50 g de parmesan en copeaux

Peler et émincer l'ail et les oignons. Dans la sauteuse les faire revenir avec les lardons.

Couper le bas des endives puis les émincer grossièrement. Les ajouter dans la sauteuse une fois que les lardons sont un peu dorés.

Ajouter alors le miel et un soupçon de noix de muscade.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur 13 minutes au micro ondes.

Les couper en quatre une fois cuites et les ajouter aux endives. Couvrir de crème de soja et cuire encore 5 minutes à feu moyen.

Au moment de servir, ajouter les copeaux de parmesan et bien mélanger pour faire fondre le fromage.

Servir aussitôt.

J'ai préparé une purée de haricots rouges, un guacamole, des rillettes de thon et ensuite j'ai fait des montages : frais, rapide et délicieux !

1ère verrine :
- purée de haricots rouges
- chips mexicains au chili

2ème verrine :
- tomates concassées
- guacamole
- rillettes de thon
- radis

3ème verrine :
- tomates concassées
- tapenade
- basilic

Un petit dessert léger accompagné d'un bastogne et d'un yaourt nature maison !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, un couteau

Ingrédients :
- 10 pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de cannelle en poudre

Peler et couper les pommes en quatre. Les mettre dans le plat à gratin et cuire 45 minutes à 180°C.

Servir chaud ou froid.

Voici une recette que j'ai trouvé un jour derrière un paquet de crevettes surgelées ! Un pur délice...

Ce plat fait pour 4 personnes si on ajoute du riz en accompagnement sinon compter plutôt 2 personnes.

Je n'achète plus que des crevettes crues car au moins je n'ai plus la mauvaise surprise de les trouver farineuses car c'est moi qui contrôle la cuisson.

Préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes
Cuisson : 25 minutes
Matériel : un plat, une sauteuse, une passoire, un saladier, une petite casserole, un briquet

Ingrédients :
- 400 g de crevettes crues surgelées
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe d'épices Colombo (j'ai remplacé par curry, cumin, coriandre, clou de girofle)
- sel, poiment d'Espelette
- quelques feuilles de basilic (facultatif)

Mettre les crevettes surgelées dans la passoire et les passer sous l'eau froide pour les détacher.

Quand elles sont presque dégelées, les décortiquer et les mettre dans le saladier avec l'huile et les épices.

Peler et émincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans la sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile.

Peler et couper les aubergines en dés et les faire revenir également. Ajouter un demi verre d'eau si besoin au lieu de mettre de l'huile.

Saler et poivrer.

Réserver dans le plat.

Dans la sauteuse, faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et qu'elles s'enroulent sur elles-mêmes.

Ajouter alors le rhum préalablement chauffé dans une petite casserole et flamber le tout dans la sauteuse.

Attention d'éteindre la hotte lorsque vous faites cela !

Ajouter enfin les aubergines et poursuivre la cuisson quelques instants. Terminer avec quelques feuilles de basilic frais.

Servir de suite avec un riz basmati.

Une inovation avec ce que j'avais dans mon frio ce week-end pour un apéro avec nos voisins. Très bon et original.

Pour 15 muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson  20 minutes à 210°C
Matériel : un robot, un saladier, des moules à muffins

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 oeuf
- 1 bûche de hèvre
- 1/2 sachet de levure
- 40 ml d'huile d'olives
- 210 ml de lait
- 4 carottes
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Préchauffer le four.

Eplucher les carottes et les râper au robot ou à l'aide d'une râpe.

Dans la saladier, mélanger la farine, l'oeuf, l'huile et le lait. Ajouter alors les carottes et mélanger pour répartir les légumes dans la pâte.

Couper la bûche en petits dés et en garder une quinzaine pour mettre sur le dessus de chaque muffin avant la cuisson.

Mélanger la pâte aux dés de fromage et répartir dans les moules en ajoutant un dé par dessus la pâte comme mentionné ci-dessus.

Cuire 20 minutes à 210°C.

Démouler et servir chaud ou froid avec une salade par exemple.

J'ai passé une commande récemment à une boutique en ligne de produits asiatiques car le premier magasin est quand même à 3/4 d'heure de route de chez moi et j'ai pu avoir de la pâte à raviolis toute prête.

Dans mon dernier essai de raviolis chinois, la pâte préparée maison était trop épaisse alors je voulais tenter avec les pâtes toutes prêtes.

Verdict : délicieux et assez facile à faire si ce n'est le pliage que j'ai fait comme j'ai pu ! Pour la sauce, chacun ses goûts, sauce tomate, chili, sauce pour nems...

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 minutes
Matériel : un mixeur, un wook, un plateau avec du papier sulfurisé

Ingrédients :
- 400 g de roti de porc cuit
- 300 g de choux chinois
- 1 oeuf
- 1 morceau de gingembre frais de 1 cm environ
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'alcool de riz ou de vin blanc
- 1 pointe de couteau de pâte de piment
- pour saucer : chili ou ketchup pour les enfants
- 250 g de pâte à raviolis asiatiques

Mixer tous les ingrédients sauf le chili ou le ketchup. Mettre une cuillère à café sur chaque carré de pâte, mouiller les bords et les souder.

Faire chauffer de l'eau dans le wook et quand l'eau frémit (elle ne doit pas bouillir) mettre les raviolis à pocher 2 minutes.

Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer sur le papier sulfurisé.

Servir aussitôt.

Mon essai du 3 chocolats ne m'ayant pas tout à fait convaincue, j'ai voulu faire un autre gâteau au chocolat.

Après pas mal de surf sur le web, je me suis décidée pour une génoise avec une mousse au chocolat bavaroise et de la chantilly.

Un petit régal pour les papilles et pour les yeux de mon fiston qui avait enfin Tchoupi et Doudou sur son gâteau d'anniversaire. La description du Window se trouve dans la rubrique Bla Bla ici.

Bon anniversaire GABY !

CONFECTION DE LA MOUSSE BAVAROISE AU CHOCOLAT NOIR

Préparation : 15 minutes
Matériel : un batteur, un saladier en inox, deux bols, une grande casserole et une petite, un saladier en verre, un fouet

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir corsé Nestlé
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%
- 4 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel

Mettre de l'eau dans la grande casserole puis la mettre à chauffer.

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Pendant ce temps couper le chocolat en morceaux dans le saladier en inox et mettre le chocolat à fondre tout doucement au bain marie.

Fouetter avec le fouet lorsque le chocolat est fondu puis ajouter le sucre et bien mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et mettre les blancs dans le saladier en verre avec le sel, les jaunes dans le deuxième bol.

Les jaunes d'oeufs seront mis un par un hors du feu dans le chocolat et fouettés vivement. Ajouter alors la crème et bien mélanger.

Monter les blancs en neige puis les incorporer au chocolat très délicatement à l'aide d'une maryse.

Faire bouillir 2 cuillères à soupe d'eau dans la petite casserole et y verser la gélatine essorée.

Bien mélanger et verser le tout sur la mousse au chocolat en mélangeant bien mais délicatement.

Réserver au frais au frigo ou au congélateur le temps de préparer la génoise.

CONFECTION DE LA GENOISE

Pour une génoise
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes à 180°C
Matériel : un batteur, une balance, un saladier inox, une plaque à pâtisserie (flexipan pour moi)

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 30 g de farine et 25 g de cacao sans sucre

Préchauffer le four.

Dans la saladier en inox, battre les oeufs en omelette quelques instants seulement puis ajouter le sucre et mélanger doucement.

Placer le saladier sur une casserole d'eau pour cuire le mélange au bain marie.

Battre le mélange jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 40°C. Là j'ai fait au pif en testant avec mon doigt la température.

Attention il ne faut pas que le mélange frémisse, il doit par contre blanchir et tripler de volume.

Ajouter alors la farine et le cacao hors du feu et mélanger délicatement à la maryse puis verser dans le moule éventuellement recouvert de papier sulfurisé si il s'agit d'une plaque à pâtisserie qui n'est pas en silicone.

Cuire 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit juste colorer et monter.

Lorsqu'il est cuit, démouler le biscuit puis le laisser refroidir avant de la couper en deux. Réserver.

MONTAGE DU GATEAU

Matériel : un plat recouvert de papier sulfurisé, un cadre inox

Couper la génoise en deux et garnir le cadre en inox avec une première moitié.

Ma génoise ayant un peu rétrécit (!?), j'ai mis des biscuits à la cuiller autour du cadre en inox pour combler les trous !

Remplir alors de mousse bavaroise au chocolat et recouvrir avec la deuxième moitié de génoise.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir et de décorer le gâteau. On peut également décorer le gâteau avant le repas mais je ne voulais pas faire "attendre" la chantilly.

Je n'aime pas quand elle sèche au frigo.

DECORATION

Matériel : une poche à douille

Préparation de la chantilly : 5 minutes
Réfrigération du saladier au congélateur : 30 minutes
Matériel : un saladier, un batteur

Ingrédients :
- 50 cl de crème à 30% bien froide
- 3 cuillères à café de sucre glace
- 1 sachet de chantifix

Dans la saladier mettre la crème puis battre quelques minutes. Ajouter alors le sucre et le chantifix et terminer la chantilly.

La crème doit faire des becs au bout des fouets.

Mettre la crème dans la poche à douille et recouvrir le gâteau de crème.

Déguster de suite.

En fait ils ressemblent à des pains à la semoule mais ont le goût de brioche bien aérée mais étalée !

La recette est la même que l'autre fois ICI.

Ma map avec ses deux cuves me joue encore des tours, je me suis encore faite avoir dans les proportions.

Bref la levure a super bien marché et la pâte a bien entendu débordé, vive le nettoyage après.

Enfin la recette utilisée était celle-ci mais avec double pétrissage et double levée.

Fourrée de confiture de framboises, c'était un délice !!!!

Un petit plat d'hiver que j'aime bien.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes au micro-ondes ou 20 minutes à la cocotte minute
Matériel : un plat vapeur pour micro ondes ou une cocotte minute, une petite poêle

Ingrédients :
- 250 g de lentilles
- 1/2 barquette de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cube or
- 1,5 litre d'eau
- 3 carottes
- 6 pommes de terre
- poivre
- herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de moutarde

Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une petite poêle avec les lardons.

Pendant ce temps peler et couper les carottes et les pommes de terre.

Mettre tous les ingrédients dans la cocotte et cuire environ 30 minutes.

Servir avec des saucisses de Strasbourg, de Morteau ou de Montbéliard.

Garder le bouillon pour une soupe par exemple ou réduire le volume d'eau d'un demi litre.

J'adore les poivrons et j'en mettrai dans tous les plats si je pouvais. J'avais adoré mon voyage dans le pays basque car là-bas ils s'en servent beaucoup !

J'avais tenté au micro ondes mais même en mettant un peu d'eau au fond du plat, soit ils n'étaient pas assez cuits soit ils étaient trop cuits voire secs. Je préfère donc la méthode classique.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes au four à 200°C
Matériel : 1 plaque pour le four, un tupperware hermétique

Ingrédients :
- 5 poivrons rouges ou verts mais les rouges sont plus doux
- huile d'olive
- ail en poudre ou frais haché

Laver les poivrons et les couper en deux. Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque et y déposer les poivrons côté peau vers le haut.

Mettre au four une demi heure à 200°C. La peau doit presque brûlée.

Les sortir du four et les enfermer tout de suite dans le tupperware afin que la peau se décolle. Les laisser environ une demi heure.

Avec un couteau, ôter la peau qui doit s'enlever toute seule. Placer les poivrons au frais en ajoutant selon votre goût de l'huile d'olives et de l'ail pour une entrée très fraîche.

Sinon mixer les poivrons en coulis pour faire une sauce ou des verrines.

Il me restait de la crème mousseline après la préparation du fraisier et j'ai eu envie de la mettre dans des moules à cannelés puis de la placer au congélateur une après-midi.

Je l'ai ensuite démoulée sur une assiette et servie avec des fraises fraîches et des décorations en chocolat qu'il faut d'ailleurs que je perfectionne !

La crème mousseline congelée est vraiment délicieuse, pas de paillettes, vraiment un bon compromis quand on n'a pas de sorbetière ou que l'on est pressé.

Mon premier fraisier m'a tellement plu que j'ai eu envie de le refaire pour l'anniversaire de mon petit Gabriel qui fête ses 3 ans aujourd'hui !!!!

Cette fois j'ai juste mis de la crème à 15% au lieu de 30% et quelques photos puisque celles de l'autre fois étaient plutôt ternes.

Ce gâteau est vraiment une merveille d'équilibre entre la génoise, la crème et les fruits.

Pour la génoise

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de maïzena

Cuisson : 10 minutes à 180°C

Préchauffer le four.

Dans la saladier en inox, battre les oeufs en omelette quelques instants seulement puis ajouter le sucre et mélanger doucement.

Placer le saladier sur une casserole d'eau pour cuire le mélange au bain marie.

Battre le mélange jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 40°C. Là j'ai fait au pif en testant avec mon doigt la température.

Attention il ne faut pas que le mélange frémisse, il doit par contre blanchir et tripler de volume.

Ajouter alors la maïzena hors du feu et mélanger délicatement puis verser dans le moule éventuellement recouvert de papier sulfurisé si il s'agit d'une plaque à pâtisserie qui n'est pas en silicone.

Cuire 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit juste colorer et monter.

Lorsqu'il est cuit, démouler le biscuit puis le laisser refroidir avant de la couper en deux. Réserver.

Pour la crème

Ingrédients :
- 40 cl de lait écrémé
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de maïzena
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème fraîche épaisse à 15% de MG

Cuisson : environ 5 minutes sur feu moyen

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans la casserole, mélanger la moitié du sucre avec le lait et faire bouillir.

Dans le saladier, mélanger les oeufs avec le sucre puis battre afin que le mélange blanchisse.

Verser petit à petit le lait chaud dans le saladier en mélangeant constamment au fouet (cela évite de cuire les oeufs).

Remettre la crème dans la casserole et porter à ébulition jusqu'à ce que le mélange épaississe puis retirer du feu.

Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème hors du feu en fouettant bien.

Ajouter au final la crème bien froide et bien mélanger. Réserver.

Pour le montage du fraisier

Ingrédients :
- 500 g de fraises (en garder 3 pour le décor)
- quelques cuillères de kirsh
- réfrigération : 6 heures
- 200 g de pâte d'amandes
- sucre glace

Sur un plateau placer une feuille de papier sulfurisé. Placer le cadre dessus.

Dans le cadre, déposer une moitié de génoise. L'imbiber de kirsh par exemple à l'aide d'un pinceau.

Couvrir d'un peu de crème et disposer les fraises coupées en deux tout autour du cadre puis parsemer le fond de tranches de fraises.

Couvrir à nouveau de crème et recommencer l'opération.

Imbiber la deuxième moitié de génoise de kirsh et la déposer sur le gâteau.

Sur une planche, poudrer d'un peu de sucre glace et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte d'amandes d'une épaisseur de 2 mm environ.

Poser la pâte d'amandes sur le cadre et tailler la selon la forme du gâteau.

Mettre au frais quelques heures.

Ressortir le gâteau pour le décorer. Si il reste des traces de sucre glace sur la pâte d'amandes, mouiller un pinceau puis le passer sur la pâte pour la faire briller.

Décorer avec des roses en pâte d'amandes par exemple et quelques fraises mises de côté.

Remettre au frais puis déguster.

Un petit délice pas acide du tout. A refaire très vite et à prendre en photo car j'avais pris la photo de la sorbetière mais je l'ai perdue !!! Désolée pour les photos mais on avait déjà tout mangé !!!!

Pour 1 litre de glace
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 12 heures
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une casserole, une sorbetière, un pichet

Ingrédients :
- 6 citrons non traités
- 400 g de sucre
- de l'eau
- 10 gouttes d'essence de citron jaune

Dans un pichet de 1 litre, mettre le zeste de deux citrons, le sucre et compléter avec de l'eau jusqu'à un litre.

Bien mélanger et faire fondre sur feu doux dans la casserole.

Remettre dans le pichet, ajouter l'essence de citron puis placer pour 12 heures au frigo.

Mettre en sorbetière pendant 45 minutes environ, il faut que la glace soit prise.

Mettre éventuellement au congélateur jusqu'au moment de servir.

Il me restait quelques meringues "râtées" alors voici un petit dessert délicieux et rapide à préparer.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Décongélation des framboises : 5 minutes aux micro-ondes
Matériel : deux saladiers

Ingrédients :
- 500 g de framboises
- 8 petits-suisses
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- quelques meringues brisées

Mettre les framboises dans un saladier et les faire décongeler 5 minutes aux micro-ondes.

Dans le second saladier, mélanger les petits suisses et le sucre.

Dans chaque assiette, répartir quelques meringues, recouvrir d'un quart de petits suisses, puis d'un quart de framboises.

Déguster de suite.