Un apéritif tout simple et délicieux. Pour les chips, c'était pour les enfants.

La douceur du petit pois se marie très bien avec le chèvre. J'ai servi les verrines chaudes.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une casserole, 6 verrines, un mixeur

Ingrédients :
- 6 verrines de petits pois surgelés
- un peu de lait pour allonger la purée
- 6 tranches fines de chèvre en bûche

Mettre les petits pois dans une casserole d'eau et les cuire environ 20 minutes.

Ils doivent être bien mous de façon à les mixer facilement.

Mettre les petits pois et le lait dans le mixeur et mixer jusqu'à disparition des petites peaux.

Répartir dans les verrines et ajouter une rondelle de chèvre.

Servir avec des chips ou du pain.

Une tuerie ce truc, je vais m'empresser d'en refaire, j'ai tout simplement adoré. J'utilise depuis quelques temps de l'hermesetas un édulcorant qui est neutre au niveau du goût et surtout qui vaut zéro calorie !!!!

C'est délicieux avec des petits-suisses, yaourts, biscuits à la cuiller ... A la base je l'avais préparé pour accompagner mes petits gâteaux aux blancs d'oeuf.

Pour un gros pot de confiture
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 4 minutes aux micro-ondes
Matériel : un saladier, un fouet, un presse-citron

Ingrédients :
- 7 oranges sanguines à jus
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café d'agar agar
- 2 cuillères à soupe d'hermesetas (édulcorant liquide) ou 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Couper les oranges en deux puis les presser. Mélanger le jus dans le saladier avec l'oeuf, la maïzena préalablement diluée dans un peu d'eau puis l'édulcorant et l'agar agar.

Mettre une minute à cuire aux micro-ondes puis fouetter quelques instants. Recommencer l'opération encore 3 fois. La crème doit épaissir au fur et à mesure.

Mettre en pot.

Comme je suis à la recherche de recettes allégées en ce moment, voici ma dernière invention pour utiliser les blancs des oeufs ayant servis à la confection des cannelés (pas pour moi malheureusement).

Ces coupes sont non seulement rapides, très bonnes mais ultra light !!! Yes !

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 30 minutes minimum pour les blancs
Cuisson : 1 minute 30 aux micro ondes
Matériel : un batteur, un saladier, de grands verres
kcal : 121 kcal par coupe

Ingrédients :
- 300 g de framboises surgelées à décongeler 1 minute aux micro ondes
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 165 g de coulis de framboises soit un flacon
- 4 blancs d'oeufs

Mettre les blancs d'oeuf dans le saladier et les monter en neige. Ajouter le sucre pour les serrer et continuer de battre quelques instants.

Passer le saladier 1 minute 30 aux micro ondes pour les cuire. Réserver au frais.

Au moment de passer à table, décongeler les framboises et les répartir dans les verres.

Ajouter par dessus des quenelles de blancs en neige puis le coulis de framboises.

Servir aussitôt.

Beaucoup d'invités ces derniers temps à l'improviste ce qui m'a obligée à vider frigo, placards et congélo. Voici une entrée des plus agréables que je referai certainement.

Il s'agit d'une recette adaptée de Marmiton.

Pour 12 verrines soit 6 personnes en entrée
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Réfrigération : 1 heure au moins
Matériel : une casserole, un saladier, des verrines, une passoire, deux petits saladiers
kcal : 72 kcal par verrine

Ingrédients :
- 200 g de saumon fumé
- 150 g de lentilles
- 1/4 d'oignon
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de crème liquide à 15% de MG
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 clou de girofle
- 1 gousse d'ail en chemise
- aneth

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, y ajouter les lentilles, l'oignon pelé et émincé, l'ail et le clou de girofle.

Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais légèrement croquantes. Les passer sous l'eau froide et les égoutter à l'aide d'une passoire. Ôter le clou de girofle et l'ail et réserver dans un saladier.

Incorporer la crème aux lentilles, le cumin et mélanger.

Couper le saumon en petits morceaux et le faire mariner 30 minutes au moins au frais dans un saladier avec le jus de citron et l'aneth.

Monter alors les verrines avec une couche de lentilles et une de saumon un peu plus petite. Mettre au frais jusqu'au repas.

Pour accompagner un steack tout simplement ... et pour finir les courgettes du congélateur.

Léger et goûteux, j'adore.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : un cuit vapeur pour micro ondes, un mixeur

Ingrédients :
- 2 courgettes pelées surgelées
- 2 pommes de terre
- sel
- poivre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 10 cl de crème liquide UHT à 15% de MG

Peler les pommes de terre puis les mettre dans le panier du cuit vapeur avec de l'eau et les dés de courgettes. Faire cuire 20 minutes aux micro ondes.

Mixer le tout sans l'eau avec le reste des ingrédients.

Servir chaud peut-être avec une tranche de bacon et du pain grillé.

J'avais un reste de farce de mes tomates farcies alors vite vite des aubergines et hop au four.

Le tout servi avec du quinoa (encore avec du boulghour, grrrrr, satané paquet où il y a plus de boulghour que de quinoa !), un peu de feta et voilà les enfants qui se régalent des aubergines, du jamais vu !

Nous aussi nous avons bien apprécié ce plat léger et complet.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes au four à 180°C et 15 minutes sur plaque
Matériel : une casserole, un plat à gratin, un mixer
1470 kcal pour le plat soit 245 kcal/personne

Ingrédients :
- 2 petites aubergines
- 2 steaks hachés à 5% de MG
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- sel, poivre
- la chair de quatre tomates (facultatif)
- 1 oeuf
- 125 g de feta
- 300 g de quinoa
- 1 cube de bouillon de légumes
- eau

Peler et couper grossièrement l'ail et l'oignon. Laver le persil. Mettre le tout dans le mixer avec la viande et la chair des tomates, saler et poivrer.

Mixer le tout puis ajouter un oeuf et mixer à nouveau.

Laver et sécher les aubergines puis les couper en petits dés.

Mélanger les aubergines et la viande dans le plat à gratin.

Faire cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa 15 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante.

L'égoutter.

Servir les aubergines parsemées de feta émiettée et accompagnées de quinoa.

Passer éventuellement votre assiette aux micro ondes pour faire fondre le fromage.

Une recette que nous aimons beaucoup notamment en accompagnement des poissons ou des barbecues.

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 3 verres de riz
- 1 dose de safran
- 1 bouillon cube de volaille
- 1,5 litre d'eau
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cébette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- piment d'Espelette

Laver et émincer la cébette. La faire revenir dans l'huile chaude dans la sauteuse. Ajouter le riz et le laisser une minute en remuant. Il doit devenir translucide.

Ajouter le safran, le bouillon de volaille, le curcuma, le piment d'Espelette et l'eau. Laisser cuire en remuant très souvent jusqu'à absorption de l'eau et cuisson du riz. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Servir bien chaud.

Il y a déjà pas mal d'années, une collègue de bureau nous avait fait goûter une merveilleuse recette afghane dont j'avais noté un semblant de recette c'est-à-dire sans les proportions.

Aujourd'hui j'ai eu envie de la refaire mais j'ai trop mis d'épinards. Qu'importe c'était un délice proche de ce que j'avais mangé. Je vous le conseille même si la photo ne met pas le plat en valeur.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Matériel : une sauteuse, une grande casserole, une passoire, un wok, un mixer

Ingrédients :
- 250 g d'épinards frais (au lieu de 1kg dans mon essai)
- 3 filets de poulet
- 3 verres de riz basmati
- 1/2 jus de citron, sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- 3 échalotes

Faire bouillir de l'eau dans le wok et y faire blanchir quelques minutes les épinards puis les égoutter et les mixer.

Mettre de l'eau dans la casserole et la faire bouillir puis y jeter le riz et le cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente.

Pendant ce temps peler et émincer ail et échalotes. Couper le poulet en petits cubes et faire revenir le tout dans la sauteuse avec l'huile jusqu'à ce que le poulet soit doré.

Ajouter alors le riz, les épinards et le jus de citron. Saler et poivrer puis laisser encore cuire quelques instants. Servir bien chaud.

Je participe avec cette recette au concours organisé par Les recettes voyageuses de Barbara.

Une recette inspirée de marmiton absolumment délicieuse. Le côté citronné surprend un peu mais ensuite c'est délicieux encore plus le lendemain on sent davantage le gingembre.

Pour 4 personnes
préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Matériel : une poêle anti-adhésive

Ingrédients :
- 1 kg de poires
- le jus d'un citron
- 30 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 cm de gingembre frais
- 1 gousse de vanille
- le jus de 2 oranges

Peler les poires et les couper en quatre et ôter le coeur.

Arroser les demi-poires de jus de citron, pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Faire dorer les demi-poires dans la poêle avec le sucre. Lorsqu'elles commencent à caraméliser, ajouter les épices et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée.

Laisser cuire 7 à 8 min.

Déglacer le jus de cuisson des poires avec le jus d'orange.

Disposer 2 demi-poires caramélisées dans chaque assiette. Les arroser de sauce et servir aussitôt ou bien froid après passage au réfrigérateur.

J'ai encore traîné du côté du blog d'Ottoki et sa recette de miche de campagne m'a bien plu, je l'ai donc adaptée sans machine à pain étant donné que la mienne n'est pas capable de pétrir grand chose à cause de ses deux cuves.

Le résultat était pas mal ma foi.

Pour un gros pain d'un kilo
Préparation : 10 minutes
Levée : 4 heures au moins
Cuisson :
Matériel : un robot, une cocotte en fonte, papier sulfurisé, passette

Ingrédients :
- 42g de levure fraîche en cube
- 700 g de farine T65
- 460 g d'eau tiède
- 8 g de sel

Délayer la levure dans l'eau.

Mettre les ingrédients dans le robot et préparer la pâte à pain avec le couteau approprié.

Mettre un peu d'eau au fond de la cocotte, la chemiser de papier sulfurisé et y déposer le paton.

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever au moins 4 heures.

Fariner le pâton à l'aide d'une passette.

Enfourner dans un four froid 40 min à 250°C avec couvercle puis 10 à 15 min à 250°C sans le couvercle, pour faire dorer la croûte du pain.

De petits gâteaux individuels légers !

Pour 12 gâteaux
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : 2 saladiers, un batteur, des moules à savarins en silicone

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 10 g d'édulcorant ou 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de fraises 1/2 jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger le sucre aux jaunes en fouettant bien pour que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la levure et mélanger à nouveau. Ajouter un peu de lait si la farine s'incorpore avec difficulté.

Incorporer alors les blancs montés en neige délicatement.

Répartir dans les moules et cuire 15 minutes.

Attendre que les gâteaux refroidissent pour les démouler.

Servir avec un coulis de fraises mixées avec un demi jus de citron.

Des petits flans très légers pour accompagner des fraises à la gelée d'hibiscus et des gâteaux de Savoie.

Pour 9 ramequins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : des ramequins, une grande casserole, un fouet, un saladier

Ingrédients :
- 1 litre de lait écrémé
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'agar agar
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 10 g d'édulcorant ou 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille

Dans la casserole mettre le lait et les graines de la gousse de vanille ainsi que le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition.

Dans le saladier mélanger l'oeuf avec la maïzena puis verser petit à petit le lait chaud. Bien fouetter puis remettre sur feu doux pour laisser épaissir un peu en remuant au fouet continuellement.

Laisser cuire environ 3 minutes.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Après la réalisation d'une salade d'oranges, j'ai eu envie de garder les peaux et de préparer des orangettes. Je ne les ai pas encore trempées dans du chocolat mais cela ne saurait tarder...

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Matériel : une sauteuse anti-adhésive, une casserole, une passoire, une plaque en silicone

Ingrédients :
- 8 oranges non traitées
- 600 g de sucre en poudre
- 2 verres d'eau
- chocolat noir à 74% de cacao

Peler à vif les oranges et conserver les peaux. Ôter les parties blanches des peaux. Les couper en lanières et les mettre dans la sauteuse avec le sucre et l'eau puis laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient confites.

Attention, coupées en lanières, elles cuisent vite et ne doivent pas brûler. Égoutter les orangettes dans une passoire au dessus d'une casserole.

Récupérer le jus dans un pot à confiture pour faire des muffins par exemple.

Une fois refroidies, tremper les orangettes dans du chocolat fondu aux micro ondes et les laisser sécher sur une plaque en silicone.

Un petit délice ces petits biscuits !

Pour une trentaine de biscuits double
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, un robot, un rouleau à pâtisserie, un emporte pièce coeur, un rond cannelé, des plaques à pâtisserie

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de margarine ou de beurre
- 2 oeufs

Ingrédients pour le fourrage :
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 15% de MG
- 100 g de chocolat noir à 74% de cacao

Préchauffer le four.

Casser le chocolat dans le robot. Mixer pour le réduire en poudre. Changer l'hélice et mettre celle pour les pâtes.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir. Une boule doit se former.

Retirer la pâte du robot puis l'étaler sur un plan de travail fariné sur quelques centimètres d'épaisseur. Découper avec les emporte-pièce puis poser les morceaux de pâtes sur la plaque à pâtisserie.

Enfourner jusqu'à ce que les biscuits soient à peine dorés, ils doivent être croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.

Laisser refroidir sur une grille.

Casser le chocolat dans un saladier puis ajouter la crème et laisser fondre aux micro ondes une minute environ. Mélanger et garnir les sablés avec ce chocolat. Laisser prendre et déguster.

Un ananas pas top alors hop un petit tour à la poêle et voilà un dessert rapide et délicieux.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : un bon couteau, une poêle

Ingrédients :
- 1 ananas frais
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de cassonade

Peler l'ananas et le couper en dés.

Mettre dans la poêle et poudre de sucre sans mélanger. Laisser caraméliser un peu puis mélanger enfin. Laisser cuire à feu vif.

Déguster chaud ou froid.

Une recette ultra facile mais tellement délicieuse, j'ai adoré !

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : un saladier

Ingrédients :
- 1 barquette de fraises
- 2 cuillères à soupe de sirop d'orgeat

Laver et équeuter les fraises puis les couper en quatre. Ajouter le sirop et mélanger. Servir aussitôt.

Un premier essai avec l'agar agar : bon mais la prochaine fois je diminuerai la dose.

Pour 8 flans
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : au moins 3 heures
Cuisson : 8 minutes
Matériel : 1 grande casserole, un fouet, un bol, des ramequins, papier aluminium

Ingrédients :
- 1 litre de lait écrémé
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à café d'agar agar (1 devrait suffire)
- 2 oeufs
- 4 cuillères à café de maïzena

Dans la casserole, mélanger le lait, le sucre et l'agar agar. Faire bouillir en mélangeant souvent au fouet pour que cela n'accroche pas au fond de la casserole.

Dans le bol, mettre la maïzena avec deux cuillères à soupe d'eau froide, mélanger et ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter le mélange au lait et laisser épaissir deux minutes sur le feu en mélangeant bien.

Répartir la préparation dans les ramequins.

Laisser refroidir puis mettre une feuille de papier aluminium par-dessus avant de réfrigérer au moins 3 heures.

Une jolie entrée légère et très parfumée, j'ai bien aimé ! J'avais préparé mes légumes à l'avance et les avais congelés pour gagner du temps.

On peut bien sûr mettre davantage de fruits de mer, de crevettes et de poisson, moi je voulais juste le goût pour le bouillon.

Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : un wok ou une grande cocotte

Ingrédients :
- 1 pavé de thon sans arête surgelé (Picard)
- 8 grosses crevettes crues surgelées
- 1 bol de moules surgelées (Picard)
- 8 cuillères à café de fumé de poisson Magi
- 1 étoile de Badiane
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 dose de safran
- 1/2 cuillère à café de coriandre séchée
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 carottes
- 2 blancs de poireau
- 1 branche de céleri
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 poivron rouge (facultatif)
- 2 litres d'eau
- 1/2 litre de fumé de poisson maison surgelé (facultatif)
- sel, poivre

Laver les poireaux et les émincer finement. Peler les carottes, les laver puis les couper en petits cubes.

Laver et ôter les graines du poivron, le couper aussi en petits morceaux. Laver et émincer le fenouil et le céleri.

Peler et émincer très finement ali, échalotes et gingembre.

Mettre l'huile dans le wok et lorsqu'il est chaud, faire revenir l'ail, les échalotes et le gingembre en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Ajouter le poisson puis les légumes et laisser cuire 5 minutes. Mettre l'eau, les épices et le fumé de poisson. Saler et poivrer.

Laisser bouillir puis laisser cuire à feu moyen 20 bonnes minutes. Lorsque les carottes sont cuites, ajouter les crevettes entières et les moules. Les crevettes sont cuites quand elles deviennent roses.

Oter alors du feu et servir de suite.

Une bien belle association de saveurs pour utiliser un blanc de poulet initialement cuit pour faire un consommé de volaille.

Pour 24 mini muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes à 210°C
Matériel : un zesteur, un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 1 citron (juste pour le zeste)
- 125 g de blanc de poulet cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 verre de lait écrémé

Préchauffer le four à 210°C.

Prélever le zeste du citron avec le zesteur et le couper en tous petits cubes.

Couper le poulet en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et répartir la préparation dans les moules.

Faire cuire environ 25 minutes.

Déguster chaud ou froid avec une salade.

Voilà une nouvelle brioche plus moelleuse que celles que j'ai l'habitude de faire car il y a un peu de beurre (ou margarine!). Un tel délice que nous n'avons pas vu passer la brioche !

Pour 2 brioches
Préparation : 10 minutes
Levée : une nuit ou 4 heures
Matériel : un robot, une plaque à pâtisserie, deux moules à cake, un bol, un pinceau
Cuisson : 20 minutes à 180°C

Ingrédients :
- 42 g de levure boulangère fraîche en cube
- 300 ml de lait entier
- 800 g de farine
- 50 g de margarine
- 120 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- 2 oeufs
- du sucre perlé (facultatif)

Emietter la levure dans le bol et couvrir avec le lait.

Pendant ce temps, mettre le reste des ingrédients sauf le sucre perlé dans le robot.

Mélanger la levure et le lait à l'aide d'un fouet et ajouter le tout dans le robot.

Battre le tout de façon à obtenir uen boule. Ne pas hésiter à ajouter soit un peu de lait soit de la farine si la boule ne se forme pas.

Sortir la pâte du robot et la couper en deux. La première moitié est façonnée en huit boules réparties dans deux moules à cake chemisés de papier sulfurisé.

La deuxième moitié est aussi façonnée en boules pour former une sorte de fleur sur la plaque à pâtisserie.

A l'aide d'un pinceau, mouiller la pâte et répartir du sucre perlé dessus.

Mettre un torchon sur le tout et laisser lever une nuit.

Le lendemain matin, préchauffer le four à 180°C et faire cuire environ 20 minutes.

Une recette simple et délicieuse servie avec des haricots verts et des pommes de terre vapeur. Nous nous sommes régalés même les enfants.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Matériel : une poêle

Ingrédients :
- 2 filets de lieu soit environ 600 g
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 cuillères à café de crème épaisse allégée à 15% de MG
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- piment d'Espelette

Mettre l'huile à chauffer dans la poêle. Y faire dorer le poisson sur les deux faces. Ajouter alors la crème et la moutarde préalablement mélangées dans un bol.

Poursuivre la cuisson quelques instants. Ajouter le piment d'Espelette et servir aussitôt.

J’ai enfin trouvé de la fève tonka lors d’un séjour à Gap. La voici dans des choux à la crème pâtissière à la vanille : c’est fabuleux ce petit goût, un mélange de vanille justement, caramel très difficile à décrire mais très subtil.

Cette fois ci j’ai préparé la crème avec du lait entier au lieu du lait écrémé et c’est vrai que c’était meilleur. Tant pis pour le cholestérol en ce jour d’anniversaire !

Autre tentative, j’ai utilisé la poche à douille pour former mes choux, non sans mal, mais dans le plat en silicone Demarle mince pie. Très pratique pour avoir des choux de la même taille et qui ne collent pas.

Préparation de la pâte à choux :

Pour 20 choux de taille moyenne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes à 210°C
Matériel : une casserole en inox, une cuillère en bois, deux cuillères, une plaque à mini muffins en silicone ou une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, une poche à douille à embout lisse

Ingrédients :
- 1/4 de litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 75 g de beurre ou margarine
- 150 g de farine tamisée
- 4 œufs moyens

Préchauffer le four à 210°C.

Dans la casserole, mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Faire bouillir.

A l'ébullition, éteindre le feu et mettre la farine d'un seul coupe en remuant énergiquement avec la cuillère en bois.

La farine gonfle et une boule se forme en se détachant de la casserole. Si cela ne se produit pas spontanément, remettre sur feu très doux et dessécher la pâte en remuant.

Hors du feu, casser un oeuf et le mélanger à la pâte. Faire de même avec les autres œufs l'un après l'autre.

La consistance de la pâte doit être assez ferme et souple.

Dresser les choux sur la plaque avec deux cuillères ou d'une poche à douille en les espaçant bien.

Enfourner à 210°C pour 15 à 20 minutes. Les choux sont cuits quand ils sont dorés et très gonflés. Il ne faut pas les sortir du four avant cuisson complète sinon ils retomberaient.

Je les ai préparés un soir et laissés à l’air libre toute la nuit et la matinée avant de les garnir au dernier moment.

Ils étaient parfaits du coup et pas ramollis du tout.

Préparation de la crème pâtissière à la fève tonka :

Pour garnir 20 choux
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures
Matériel : un saladier, une casserole, un fouet

Ingrédients :
- 2 œufs entiers (ou plus si vous ne faites pas le régime cholestérol comme nous !)
- 75g de sucre en poudre
- 80g de maïzena (texture plus fine que la farine)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 litre de lait entier( ou non)
- ½ fève tonka râpée

Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre et la vanille et bien mélanger au fouet. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Verser sur la pâte le lait bien chaud petit à petit et bien fouetter. Remettre le tout quelques minutes dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en ne cessant de remuer.

Oter du feu et râper la fève tonka. L’incorporer à la crème et mettre au frais 4 heures.

Confection des choux à crème :

Fourrer les choux à l’aide d’une petite cuillère après les avoir ouverts avec un couteau.

Poudrer de sucre glace et garder au frais avant de déguster.

Un gâteau que j'ai déjà goûté chez mon amie et que j'ai voulu faire pour l'anniversaire d'Audrey avec ses copines. Le nom de cette recette mentionne l'adjectif "léger" mais ce n'est pas vraiment le cas. Néanmoins c'est une recette que j'adore, très chocolatée donc je l'adore !

Pour 12 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes à 150°C
Matériel : deux saladiers, un batteur, un fouet, une grande casserole

Ingrédients :
- 300 g de chocolat noir
- 180 g de beurre
- 180 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le moule

Beurrer un moule à manquer avec les 10 g de beurre. Préchauffer le four à 150°C.

Au bain marie, faire chauffer le chocolat et le beurre.

Séparer les jaunes de blancs.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporer le chocolat fondu et remuer délicatement. Incorporer la farine tamisée.

Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer délicatement en les enrobant au reste.

Enfourner 40 minutes. Laisser 5 minutes dans le four éteint avant de démouler sur une grille.

Je l'ai ensuite badigeonner avec un reste de ganache au chocolat (chocolat et une cuillère à soupe de crème légère) pour faire tenir mon décor en chocolat (recette ici) .

Ca y est je me suis lancée et j'ai tenté la guimauve ! Finalement il s'avère que c'est très facile et le résultat est très léger et pas trop sucré contrairement à ce que je pensais. Si vous souhaitez des guimauves plus fermes, ajoutez de la gélatine.

A refaire encore et encore...

Pour une quarantaine de guimauves
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures environ au frigo
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une petite casserole, un saladier, un batteur, un plat rectangulaire, papier sulfurisé, un pinceau, deux bols, une petite passoire fine

Ingrédients :
- 250 g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à café de grenadine (ou autre parfum)
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge (facultatif)
- 3 blancs d'oeufs
- 80 ml d'eau
- 30 g de maïzena
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'huile

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur le plat rectangulaire et le badigeonner d'huile avec le pinceau.

Mettre le sucre en poudre dans la casserole, ajouter l'eau et porter à ébulition environ 3 minutes.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige dans le saladier à l'aide du batteur.

Quand le sirop de sucre est prêt, ajouter la gélatine essorée hors du feu et bien la dissoudre.

Verser le sirop sur les blancs en neige petit à petit en continuant de battre les blancs.

Ajouter alors la grenadine puis le colorant et battre encore quelques minutes.

Transvaser le mélange dans le plat rectangulaire et réserver au moins deux heures au frigo.

Dans un bol, mélanger la maïzena avec le sucre glace et en poudrer la guimauve. Faire de même sur le plan de travail puis démouler la guimauve.

Poudrer de l'autre côté puis couper la guimauve en cubes et les rouler dans le mélange maïzena sucre.

Déguster tels que ou trempés dans du chocolat fondu.

Au fil de mes lecture j'avais repéré ce mets japonais dont j'ai trouvé une belle recette chez Piment oiseau un blog que j'aime beaucoup.

Nous nous sommes vraiment régalés avec cette entrée. Les photos ne rendent pas aussi bien qu'elles le devraient car je n'avais pas assez de lumière.

Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 3 minutes chaque crevette
Matériel : un wok, un saladier, deux bols, une écumoire, papier absorbant, un plat

Ingrédients :
- 24 crevettes crues
- 100g de farine (+ un bol de farine à part)
- 15 cl d'eau glacée
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- un peu de chapelure japonaise (moi j'ai pris de la chapelure normale)
- huile de friture (75cl)
- ketchup
- sauce de piment chinoise

Décortiquer les crevettes en gardant la queue intacte.

Battre l'oeuf entier dans un saladier avec le sel et l'eau glacée. Verser la farine et mélanger. S'il y a des grumeaux, ce n'est pas grave.

Mettre l'huile dans le wok et la faire chauffer.

Tremper les crevettes en les tenant par la queue dans le bol de farine pour que la pâte adhère à la chair. Ensuite les tremper dans la pâte et enfin dans la chapelure.

Les plonger délicatement dans le bain d'huile bien chaude pendant environ 2 à 3 minutes.

Une fois que les tempura sont bien dorés,les récupérer avec une écumoire et les égoutter sur le plat recouvert de papier absorbant.

A déguster avec de la sauce chinoise aux piments ou du ketchup.