J'ai repris ma recette de cake fétiche issue du livre "L'ABC du dessert" édité il y a longtemps par le CEDUS Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre, à laquelle j'ai ajouté de la farine de châtaigne au lieu de la farine normale.

J'adore le goût de la châtaigne rehaussée par les fruits confits et le rhum, je vous recommande donc ce subtil mélange!

Pour 12 mini cakes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes à 210°C puis 150°C ou 45 minutes pour un moule à cake
Matériel : un saladier, empreintes mini cakes, plaque perforée, un bol

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine de châtaignes
- 125 g de farine
- 175 g de beurre ou margarine
- 100 g de raisins de Corinthe
- 100 g de fruits confits
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin

Laver les raisins. Couper les fruits confits en morceaux.

Dans un bol faire macérer les raisins avec les fruits confits dans le rhum.

Dans un saladier, travailler à la spatule le beurre jusqu'à la consistance d'une pommade.

Ajouter le sucre petit à petit et le sel.

Travailler vigoureusement le mélange qui doit devenir onctueux.

Incorporer les oeufs entiers l'un après l'autre.

Verser ensuite les farines d'un seul coup puis ajouter les fruits au rhum. Terminer par la levure chimique et bien mélanger.

Répartir la préparation dans les empreintes mini cakes et enfourner à 210°C. Réduire la température à 150°C au bout de 10 minutes.

Terminer la cuisson à feu doux, démouler et laisser refroidir sur une grille.

MINI_CAKES_A_LA_FARINE_DE_CHATAIGNES

Voici un gratin très sympa issu du livre "Carrément bon" de Guy Demarle. Je l'ai servi au dîner avec une salade verte.

Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes à 180°C
Matériel : plaque perforée, moule tablette, une poêle, un robot, un cul-de-poule

Ingrédients :
- 500g soit 3 gros oignons
- 20 g de beurre ou de margarine
- sel, poivre
- muscade
- 800 g de pommes de terre
- 40 g de beurre fondu (pas mis)
- 100 g de gruyère râpé
- 2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C puis placer le moule sur la plaque perforée.

Peler et couper les oignons en cubes puis les faire suer 5 minutes dans les 20 g de beurre.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée.

Éplucher les pommes de terre puis les râper à l'aide du robot.

Les mettre dans le cul-de-poule, ajouter le beurre fondu, le gruyère râpé, les oignons et les oeufs.

Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Répartir la préparation dans le moule tablette, la tasser et enfourner pour 50 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

GATEAU_DE_POMMES_DE_TERRE_AUX_OIGNONS

Une merveilleuse confiture bien orange et équilibrée. Je vous la conseille, toute la famille a adoré.

Cette confiture est adaptée d'une recette d'un cuisine actuelle.

Pour 8 pots environ
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : une cocotte, une louche, une cuillère en bois, un ramequin, un presse agrumes

Ingrédients :
- 2 kg de courge pelée en cubes
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 2 oranges
- 2 gousses de vanille
- 4 g d'agar agar

Mettre la courge en cubes dans la cocotte, ajouter le sucre puis les zestes d'oranges, le jus des oranges, les graines et les gousses de vanille.

Faire bouillir pendant 40 minutes tout en remuant. Hors du feu, mixer la confiture.

Mélanger l'agar agar avec 3 cuillères à soupe d'eau froide dans le ramequin et verser le tout dans la confiture en remuant rapidement pour l'incorporer sans avoir de grumeaux.

Laisser bouillir encore 3 minutes puis mettre en pots.

Fermer les pots et les retourner jusqu'au lendemain.

CONFITURE_DE_COURGE_A_LA_VANILLE

Une soupe très légère qui nous a ravis, ses saveurs changeaient un peu des saveurs asiatiques. La recette est issue d'un cuisine actuelle.

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une grande casserole, un mixeur

Ingrédients :
- 1 kg de courge
- 2 pommes de terre
- 1 oignon émincé
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 cl d'eau
- 50 cl de lait écrémé
- 2 pincées de cumin
- 2 pincées de muscade râpée
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse à 15% de MG
- le jus d'1/2 citron
- poivre
- 1 gousse d'ail
- 30 g de margarine

Peler les morceaux de courge, ôter les graines. Peler les pommes de terre.

Tailler le tout en petits morceaux.

Dans la casserole, faire fondre l'oignon avec la margarine pendant 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre, la courge et l'ail pelé et débarrassé de son germe.

Verser le lait et l'eau puis ajouter le cube de bouillon ainsi que les épices.

Faire cuire 30 minutes à frémissements. Hors du feu ajouter la crème et le jus de citron puis mixer le tout.

Servir agrémenté de crème, graines de cumin et coriandre si vous avez.

SOUPE_DE COURGE A_L_ORIENTALE

Les crêpes quelque soit la garniture sont toujours une fête chez nous. Merci Maman pour ta superbe confiture d'abricots qui nous a régalés.

Pour 8 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : quelques minutes par crêpe
Matériel : un robot mixeur, un saladier, une poêle, une spatule fine et large, un moule à manquer, film alimentaire

Ingrédients :
- 1/2 l de lait entier
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pot de confiture d'abricots

Mettre la farine, le sucre, l'huile, les oeufs et le lait dans le mixeur et mixer le tout pour préparer une pâte lisse.

Laisser reposer éventuellement la pâte une heure au frais (ce que je ne fais jamais).

Cuire une louche de pâte dans la poêle bien chaude, lorsque les bords de la crêpe sont dorés, la retourner et cuire quelques instants supplémentaires.

Réserver chaque crêpe sur un plat.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Tapisser le moule à manquer de film alimentaire. Mettre une première crêpe dans le moule, la tartiner de confiture, rajouter une crêpe et tartiner de confiture.

Recommencer jusqu'à la dernière crêpe. Mettre au frais jusqu'au service.

Démouler le gâteau sur un plat et le découper.

Servir un peu de confiture à part si il n'y en a pas assez dans le gâteau.

GATEAU_DE_CREPES_A_LA_CONFITURE_D

Une recette délicieuse, très légère et un peu adaptée issue du dernier magazine Weight Watchers.

J'ai utilisé un chorizo Bordeau Chesnel que j'ai découvert récemment et qui ne possède quasiment pas de gras : 5g de lipides contre 41g pour un chorizo classique. Une aubaine pour nous qui évitons la charcuterie à cause du cholestérol.

Du coup j'ai augmenté un peu les proportions de chorizo dans la recette.

Je précise que mon avis sur le chorizo est non sponsorisé !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 100 g de chorizo
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche ciselée
- 600 g de courge
- 250 g de riz long
- 150 ml de vin blanc sec
- 750 ml de bouillon de légumes préparé avec un cube

Verser l'huile dans la sauteuse puis ajouter l'oignon. Le faire revenir 3 minutes puis ajouter les tranches de chorizo débarrassées de leur peau et la sauge.

Poursuivre la cuisson 5 minutes en ajoutant un peu d'eau si la préparation attache.

Ajouter la courge évidée et coupée en petits dés et la faire revenir 5 minutes. Ajouter le riz dans la sauteuse et remuer une petite minute puis déglacer avec le vin blanc et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.

Ajouter le bouillon et faire cuire le riz 17 minutes environ, le bouillon devant être presque entièrement évaporé.

Servir aussitôt.

RISOTTO_DE_COURGE_AU_CHORIZO

Une idée piquée dans un magazine très originale pour l'apéro... il faut juste s'armer de patience pour décortiquer les graines !

Pour un bol de graines
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes à 180°C
Matériel : une toile silpat

Ingrédients :
- les graines d'une courge

Récupérer les graines d'une courge et les placer sur une toile silpat.

Enfourner 10 minutes environ à 180°C afin de les griller.

Les laisser refroidir avant de les consommer.

GRAINES_DE_COURGE_GRILLEES

Un dessert express un soir où je n'avais rien prévu et où j'avais très très envie de chocolat !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 minute 30 aux micro-ondes
Matériel : un petit saladier, un siphon

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 3 bananes
- 4 cuillères à soupe de lait entier
- 25 cl de crème fleurette bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 300 g de fruits rouges surgelés

Faire chauffer le lait entier quelques instants aux micro-ondes.

Casser le chocolat dans le petit saladier et le faire fondre une minute et demie aux micro-ondes.

Bien mélanger puis ajouter 4 cuillères à soupe de lait entier chaud et mélanger à nouveau.

Mélanger la crème et le sucre dans le siphon, le fermer et insérer une cartouche de gaz la tête en bas, secouer 3 fois et réserver au frais.

Disperser quelques fruits rouges dans chaque assiette, ajouter des rondelles de banane épluchée et coupée en rondelles.

Ajouter du chocolat chaud et de la crème chantilly.

Servir et déguster aussitôt.

FRUITS_AUX_CHOCOLAT_ET_CHANTILLY

Un classique avec des courgettes qui plaît toujours en accompagnement.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro-ondes, 30 minutes à 180°C au four
Matériel : un cuit vapeur pour micro-ondes, un plat à gratin ou moule à tarte Demarle, plaque perforée

Ingrédients :
- 3 petite courgettes
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- 1/2 litre de béchamel
- noix de muscade

Laver et sécher les courgettes, ôter les extrémités. Les couper en grosses rondelles puis les cuire au cuit vapeur 12 minutes aux micro-ondes.

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser les courgettes à la fourchette. Les mettre dans le plat à gratin, ajouter la béchamel et bien mélanger. Ajouter sel, poivre et mélanger à nouveau.

Parsemer de gruyère râpé et enfourner 30 minutes.

GRATIN_DE_COURGETTES

Voici quelques petits gâteaux que j'avais préparés à la demande de mon amie Béa qui avait besoin d'un coup de main pour une petite collation.

J'avais donc préparé :

- des madeleines,

- deux fondants au chocolat,

- des croquants aux noix,

- des mini financiers.

Vous pouvez cliquer sur les liens pour accéder aux recettes.

Voici la base que j'ai utilisée pour ma crêpes party. La recette est celle du paquet de farine. Le secret des galettes réussies réside dans le repos de la pâte ce que je ne faisais pas auparavant et qui me donnait une pâte au goût pâteux.

Pour une vingtaine de galettes
Préparation : 5 minutes
Attente : 1 heure au frais
Matériel : un saladier, une poêle, une spatule en bois, un fouet

Ingrédients :
- 250 g de farine de sarrasin
- 2 cuillères à café de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café d'huile
- 750 ml d'eau (500 ml recommandés sur le paquet + pour diluer si besoin)

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet dans un saladier puis laisser reposer une heure au frais avant cuisson dans une poêle bien chaude.

Verser une louche de pâte dans la poêle et faire cuire chaque côté.

GALETTES_DE_SARRASIN

Une fantastique recette du livre "Equilibre et Gourmandise" de Guy Demarle que j'ai testée et que nous avons approuvée cet été !

C'était absolument divin !

Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes
Matériel : deux poêles, une grande casserole

Ingrédients :
- 200 g de lentilles
- 1 feuille de laurier
- 1 étoile de badiane
- 150 g d'oignons et 250 g d'échalotes au lieu de 800 g d'oignons rouges
- 1 ananas frais
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 400 g de filet mignon
- 3 cuillères à café de fond de veau
- 300 ml d'eau
- 6 cuillères à soupe de porto rouge (j'ai mis du Banyuls)
- sel, poivre blanc (j'ai mis un mélange)
- 2 baies de genièvre (pas mis)
- 2 fois 5 g de margarine
- 2 fois 5 g d'huile de tournesol (1 cuillère à café)
- 1 étoile de badiane
- 1 feuille de laurier

Préparation de la compotée d'oignons :

Émincer les oignons et les échalotes. Les faire suer 3 minutes dans 5 g de margarine et 5 g d'huile de tournesol.

Ajouter les baies de genièvre, le porto et faire réduire presque à sec.

Ajouter le fond de volaille et laisser cuire les oignons jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé. Éliminer les baies de genièvre et réserver.

Préparation des lentilles corail :

Faire cuire les lentilles corail en commençant la cuisson dans 1,5 litre d'eau froide. Ajouter la badiane, le laurier puis laisser cuire environ 15 minutes. Assaisonner en fin de cuisson.

Éliminer la badiane et le laurier et réserver pour ensuite le servir avec le mignon de porc caramélisé.

Préparation de la viande et de l'ananas :

Préchauffer le four à 180°C. Détailler l'ananas sur la longueur en 4 parts. Éliminer le coeur et couper l'ananas en petites tranches épaisses.

Dans une poêle, faire saisir le mignon de porc sur toutes les faces dans la margarine et l'huile restantes.

Débarrasser dans un plat allant au four. Finir la cuisson au four environ 8 minutes suivant l'épaisseur à 180°C. Je n'ai pas réalisé cette étape car j'avais coupé en tranches épaisses mon filet mignon que j'ai donc cuit entièrement à la poêle.

J'ai alors retiré la viande de la poêle et je l'ai réservée.

Dans la même poêle, poêler les tranches d'ananas, saler et poivrer. J'ai également ajouté un peu de sucre à mon ananas qui l'était peu ou pas assez.

Dans l'assiette, disposer un lit de compotée d'oignons. Alterner les morceaux d'ananas et les tranches de filet mignon (j'ai dressé mon assiette autrement).

MIGNON_DE_PORC_A_L_ANANAS

Une salade de féculents aux saveurs orientales bien appréciée par ces grosses chaleurs. Je l'ai servie en plat principal.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Matériel : une grosse casserole, une passoire, un saladier

Ingrédients :
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à moka de raz el hanout
- 1 cuillère à moka de cumin
- 1 cuillère à moka de paprika
- sel
- 1 cube de bouillon de légumes
- poivre
- thym
- romarin
- 250 g de lentilles
- quelques feuilles de basilic

Mettre de l'eau à bouillir dans la casserole. Ajouter un cube de bouillon de légumes, le thym, le romarin puis les lentilles.

Les faire cuire le temps indiqué sur le paquet soit environ 20 minutes.

Les égoutter dans la passoire et les laisser un peu refroidir.

Laver le poivron et les tomates, ôter le pédoncule et les graines du poivron puis le couper en petits dés.

Couper les tomates également en petits dés. Éplucher la gousse d'ail et l'écraser avec le couteau.

Mélanger l'ail, l'huile, le jus de citron, les épices, le sel, le poivre dans le saladier puis ajouter les tomates, les lentilles et le poivron.

Bien mélanger et servir aussitôt. Décorer avec quelques feuilles de basilic.

SALADE_DE_LENTILLES_AUX_OIGNONS_ROUGES

Une semoule savoureuse aux épices hum, pas besoin d'acheter des semoules toutes prêtes, c'est si facile à faire. Elle a parfaitement accompagné nos grillades.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Attente : 5 minutes
Matériel : un plat en verre assez plat

Ingrédients :
- 40 cl d'eau bouillante
- 320 g de couscous
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- 1/2 chorizo coupé en dés
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de gingembre

Mettre la semoule dans le plat, ajouter les épices, le sel et le poivre puis l'huile. Bien mélanger et ajouter l'eau bouillante, le chorizo puis mélanger.

Laisser gonfler la semoule 5 minutes puis égrainer la semoule à la fourchette avant de servir.

SEMOULE_EPICEE_AU_CHORIZO

Voici les brochettes de dinde épicées que j'avais achetées pour le buffet du mois de juin. Nous les avons fait cuire au barbecue tout simplement quoique un peu brûlées cette fois !

Je ne peux vous donner la recette de la marinade car c'est le boucher qui l'a faite.

Je les ai servies avec des courgettes sautées minute.

Pour 4 personnes
Cuisson : 10 minutes environ
Matériel : barbecue avec couvercle ici

Ingrédients :
- 8 brochettes de dinde épicées

Préparer les braises du barbecue puis poser les brochettes sur la grille.

Les tourner à mi-cuisson.

BROCHETTES_DE_DINDE_EPICEES

Une recette très adaptée de Catherine Atkinson du livre "Cookies, biscuits et brownies" selon les ingrédients dont je disposais. Cela ressemble à des barres de céréales aux fruits. J'ai adoré ce dessert énergétique.

Pour une vingtaine de biscuits
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : Flexipan, plaque perforée, un saladier

Ingrédients :
- 100 g de sucre muscovado
- 175 g de pâte de dattes
- 165 g de farine
- 60 g de raisins blonds
- 1 yaourt brassé
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- 75 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 100 g de chocolat en pistoles ou en pépites

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la pâte de dattes dans le saladier et l'écraser à la fourchette. Ajouter le lait et le yaourt puis mélanger.

Ajouter alors le reste des ingrédients et bien mélanger.

Répartir la préparation dans le flexipan et faire cuire environ 30 minutes.

Laisser refroidir, démouler et découper en carrés.

CARRES_AUX_RAISINS_CHOCOLAT_ET_DATTES

Voici une de mes nouvelles expérimentations : la cuisson des betteraves du jardin de Gilles aux micro-ondes.

La première fois que j'avais essayé, je les avais cuites dans le cuit vapeur micro-ondes et elles avaient séchées !

Avec cette méthode, c'était parfait et bien plus pratique que la cocotte minute.

Pour 4 betteraves
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 20 minutes aux micro-ondes
Matériel : cuit vapeur sans passoire

Ingrédients :
- eau
- 4 betteraves

Oter les feuilles des betteraves puis laver les betteraves pour les débarrasser de la terre.

Les mettre dans le cuit vapeur et ajouter de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur des betteraves.

Couvrir et faire cuire 20 minutes. Egoutter et déguster chaud ou froid.

BETTERAVES_CUITES_AUX_MICRO

Voici un plat vite fait et délicieux, je vous le recommande. Je me suis inspirée il me semble d'une recette de Marmiton.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un grand plat à gratin
Cuisson : 45 minutes à 180°C

Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse à 15% de MG
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 4 courgettes
- 1 cuisse de dinde

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes et les couper en rondelles en ôtant les extrémités. Les poser dans le plat à gratin.

Éplucher l'ail et le couper en petits morceaux puis le répartir sur les courgettes.

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol, poser la viande sur les courgettes et répartir la sauce.

Enfourner pour 45 minutes. Servir avec du riz blanc.

CUISSE_DE_DINDE_ET_COURGETTES_A_LA_DIJONAISE

Une petite pizza avec un petit goût sucré dû aux oignons rouges et aux poivrons, le tout relevé par la saveur du fromage.

Pour une pizza
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes environ
Matériel : un moule à pizza à trous, un barbecue avec couvercle, une pierre à pizza, un rouleau à pâtisserie

Ingrédients :
- 1 pâte à pizza recette ici
- 1 bûche de fromage de chèvre
- thym, romarin
- 1 oignon rouge
- 1 poivron
- 2 petites louches de coulis de tomates
- poivre, sel
- quelques olives noires

Laver et sécher le poivron, ôter le pédoncule et les graines puis le couper en fines lamelles.

Éplucher puis émincer finement l'oignon rouge. Couper la bûche de chèvre en tranches fines.

Étaler la pâte en la farinant généreusement. Foncer le moule à pizza en faisant dépasser la pâte des bords de façon à former une petite croûte tout autour en la repliant.

Étaler le coulis de tomates. Ajouter le poivron, l'oignon, le poivre, le fromage, le thym, le romarin, saler, poivrer et décorer de quelques olives noires.

Poser le plat à pizza sur la pierre à pizza préalablement chauffée 10 minutes dans le barbecue. Fermer le couvercle et laisser cuire environ 5 minutes.

Attention, selon la chaleur de votre feu, la cuisson peut être très rapide. A noter que le bord de la pizza ne fonce pas, il ne faut donc pas se fier à sa couleur pour vérifier la cuisson.

En soulevant le moule à trous, on aperçoit vite si la pizza est cuite. Elle se démoule sans problème sur un plat de service.

PIZZA_AUX_OIGNONS_ROUGES_CHEVRE_POIVRONS_ROUGES_AU_BARBECUE

La préférée de Gilles et d'Audrey...

Pour une pizza
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes environ
Matériel : un moule à pizza à trous, un barbecue avec couvercle, une pierre à pizza, un rouleau à pâtisserie

Ingrédients :
- 1 pâte à pizza recette ici
- 1 petit pot d'anchois
- thym, romarin
- quelques olives noires
- 2 à 3 petites louches de coulis de tomates
- poivre

Étaler la pâte en la farinant généreusement. Foncer le moule à pizza en faisant dépasser la pâte des bords de façon à former une petite croûte tout autour en la repliant.

Étaler le coulis de tomates. Ajouter les anchois, le poivre, le thym, le romarin et décorer de quelques olives noires.

Poser le plat à pizza sur la pierre à pizza préalablement chauffée 10 minutes dans le barbecue. Fermer le couvercle et laisser cuire environ 5 minutes.

Attention, selon la chaleur de votre feu, la cuisson peut être très rapide. A noter que le bord de la pizza ne fonce pas, il ne faut donc pas se fier à sa couleur pour vérifier la cuisson.

En soulevant le moule à trous, on aperçoit vite si la pizza est cuite. Elle se démoule sans problème sur un plat de service.

PIZZA_AUX_ANCHOIS_ET_OLIVES_NOIRES_AU_BARBECUE

Gilles a trouvé de beaux abricots pas trop chers pour faire de la confiture alors pour faire concurrence à ma Maman, voici ma réalisation !

Une belle confiture bien parfumée et d'une jolie couleur orange... J'ai rajouté un peu d'agar agar pour éviter le côté trop liquide qui empêche de tartiner la confiture.

J'ai préparé la confiture dans deux cocottes différentes car je ne dispose pas de bassine à confiture. Veiller à terminer la cuisson de la première cocotte un peu avant la deuxième de façon à avoir bien le temps de mettre en pot la première confiture.

Pour 17 pots de 500 g environ
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes environ
Matériel : saladier, deux grandes cocottes, une petite louche, pots de confiture

Ingrédients :
- 5 kg d'abricots
- 3,680 kg de sucre cristallisé
- 8 g d'agar agar (le double aurait été pas mal pour une meilleure prise)

Laver et sécher les abricots.

Les couper en deux pour ôter les noyaux. Les réserver dans un saladier pour les peser.

A ce stade, j'ai partagé mes abricots soit 2,3 kg d'abricots par cocotte.

J'ai alors ajouté 1,840 kg de sucre par cocotte par dessus les abricots.

Mettre à cuire en comptant 20 minutes de cuisson à partir du moment où la confiture bout en prenant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

Attention il faut surveiller la cuisson car la confiture peut déborder.

Diluer alors 4 g d'agar agar soit une cuillère à café dans un ramequin d'eau froide et l'ajouter dans la première cocotte en remuant bien; faire de même avec le reste d'agar agar dans la deuxième cocotte. Compter alors 3 minutes à ébullition et mettre en pot.

Visser le couvercle de chaque pot au fur et à mesure du remplissage et retourner chaque pot sur un plateau. Laisser refroidir comme cela jusqu'au lendemain puis retourner les pots et les ranger dans un endroit frais et sec.

 CONFITURE_D_ABRICOTS

J'aime beaucoup les fruits cuits aussi je les cuisine souvent en clafoutis comme c'est le cas ici. L'avantage du moule silicone est le démoulage et le nettoyage !

Pour 8 parts
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : moule à tarte Demarle, un saladier

Ingrédients :
- 1 kg de nectarines
- 250 g de farine
- 1/2 litre de lait écrémé
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les nectarines, les couper en quatre et ôter le noyau.

Les poser dans le moule lui-même sur une plaque perforée.

Dans un saladier, mettre le sucre, la farine et y casser les oeufs. Ajouter un peu de lait et mélanger au fouet. Détendre la pâte petit à petit avec le reste de lait puis verser le tout sur les nectarines.

Enfourner pour environ 45 minutes.

Déguster chaud ou froid.

CLAFOUTIS_AUX_NECTARINES

Une délicieuse verrine fraîche et légère parfaite pour l'été. Cela fait une belle et bonne entrée à servir chaude ou froide. Nous l'avons bien aimée froide.

Pour 8 verrines
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : possible
Matériel : une sauteuse, des verrines

Ingrédients :
- 1 grosse courgette
- 1 cébette ou un oignon nouveau
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 cube de bouillon méditerranéen
- 1 pointe de purée de piment
- 1/2 poivron rouge
- 1 aubergine
- 8 demi tomates séchées
- 1 boule de mozzarella
- quelques feuilles de basilic

Laver et sécher la cébette. L'émincer très finement. Peler et écraser l'ail puis le couper finement également.

Laver et sécher la courgette et l'aubergine puis les couper en petits dés. Laver et sécher le poivron puis ôter le pédoncule et les graines. Le couper en petits dés.

Mettre l'huile dans la sauteuse puis ajouter la cébette et l'ail. Les faire revenir puis ajouter le poivron, l'aubergine et la courgette.

Émietter le bouillon cube par dessus, ajouter le piment et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Faire cuire le tout environ un quart d'heure.

Laisser refroidir quelques minutes ou puis ajouter des cubes de mozzarella et décorer d'une feuille de basilic.

Déguster aussitôt ou réfrigérer.

VERRINES_MEDITERRANEENNES

Un joli plat que nous avons adoré : des tranches de gigot au barbecue, des courgettes sautées minute que j'ai décidément bien aimées cet été et de la semoule aux épices et au chorizo en accompagnement.

Pour 4 personnes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : un barbecue avec couvercle

Ingrédients :
- 4 tranches de gigot

Préparer les braises du barbecue et poser les tranches de gigot sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle.

Retourner les tranches à mi-cuisson.

TRANCHES_DE_GIGOT_AU_BARBECUE

J'ai un énorme retard dans la publication et l'écriture de mes recettes, d'ailleurs je n'en ai plus aucune de programmée alors je vais m'efforcer de vous donner les recettes qui sont le plus de saison !

En voici une que nous avons vraiment adorée, fraîche et fruitée à souhait. Réalisée avec de l'hermezetas, cela fait un dessert parfait pour ceux qui surveillent leur ligne.

Pour une quinzaine de parts
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : au moins 4 heures
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une grande casserole, ramequins ou comme ici empreintes demi-sphères

Ingrédients :
- 1 kg de nectarines
- 500 ml d'eau
- 3 brins de lavande
- 2 cuillères à café d'hermezetas ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 g d'agar agar

Laver les nectarines et les couper en quatre et ôter le noyau.

Dans la casserole, mélanger l'hermezetas avec l'eau et l'agar agar ainsi que la lavande.

Ajouter les nectarines et faire bouillir. Compter alors 3 minutes puis arrêter la cuisson et verser dans les moules.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler et de déguster.

NECTARINES_EN_GELEE_DE_LAVANDE