Une magnifique et excellente recette du livre de Guy Demarle "Simplissime 2". J'avais doublé les proportions ci-dessous pour en avoir pour mon repas de la fête des mères.

Je n'ai pas servi les mini-frittatas pour le buffet mais nous les avions donc goûtées auparavant et elles étaient vraiment très bonnes.

Pour une vingtaine de frittatas
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes à 170°C, 2 x 3 minutes
Matériel : plaque perforée, empreintes 1/2 sphères ici et savarins, une grande casserole, une passoire, un saladier, un mixeur, entonnoir automatique

Ingrédients :
- 400 g d'asperges vertes (1 petite botte)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 5 g de maïzena
- 4 oeufs
- 50 g de parmesan râpé
- sel et poivre
- ciboulette pour le décor

Préchauffer le four à 170°C et placer les empreintes sur la plaque perforée.

Détailler les pointes d'asperges à environ 3 cm et tailler les tiges en rondelles d'1 cm. Faire cuire d'abord les pointes dans une casserole d'eau bouillante salée 3 minutes environ.

Les rafraîchir, les égoutter et les réserver. Faire de même avec les tronçons.

Dans un saladier, diluer la maïzena dans la crème liquide. Ajouter les queues d'asperges puis mixer le tout.

Ajouter les oeufs battus et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement puis garnir les empreintes de préparation à mi-hauteur avec l'entonnoir automatique et répartir les pointes d'asperges.

Recouvrir de préparation et faire cuire 15 minutes. Laisser reposer les frittatas 5 minutes avant de les démouler.

Je les ai congelées dans les empreintes puis démoulées et conservées dans des sachets congélation.

MINI_FRITTATAS_ASPERGES_PARMESAN

Le reste du buffet est ici.

Voici quelques boulettes de viande pour changer des banals steaks hachés que je n'apprécie pas trop. J'ai servi les boulettes avec des pâtes.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Matériel : une sauteuse, une cuillère parisienne, un saladier, un robot

Ingrédients :
- 4 steaks de boeuf à 5% de MG
- 1 kg de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe de persil, 2 de menthe, 2 de basilic
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 oeufs
- 200 g de parmesan
- 100 g de chapelure (maison)

Hacher la viande au robot. Ajouter également les herbes lavées au préalable.

Peler et incorporer l'oignon et la gousse d'ail. Râper le parmesan.

Mixer le tout avec le parmesan puis ajouter les oeufs et la chapelure.

Façonner les boulettes à l'aide de la cuillère parisienne.

Chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire dorer les boulettes.

Ajouter alors le coulis de tomates, saler et poivrer et prolonger la cuisson une quinzaine de minutes.

Servir avec des pâtes.

BOULETTES_DE_BOEUF_A_LA_SAUCE_TOMATES_PATES

Dans la série des recettes de Guy Demarle, j'ai préparé ce gâteau de jambon du livre "Carrément Bons".

Il est très bon et très moelleux. Les 16 parts auraient du être coupées en 64 bouchées comme évoqué dans la liste des mets proposés au buffet ici.

J'avais coupé les parts et je les avais congelées ensuite décongelées la veille au réfrigérateur.

Pour 16 parts ou 64 bouchées
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, une plaque perforée, moule tablette

Ingrédients :
- 1 botte de persil
- 150 g de beurre ou de margarine
- 60 g de moutarde
- 6 oeufs
- sel et poivre
- 140 g de farine T55
- 1 sachet et demi de levure chimique
- 140 g de gruyère râpé
- 270 g de jambon blanc

Préchauffer le four à 180°C et placer le moule sur la plaque perforée.

Laver et émincer finement le persil.

Dans le saladier, mélanger le beurre mou, la moutarde, les oeufs, le persil ciselé, le sel et le poivre.

Mélanger la farine et la levure chimique puis les incorporer au premier mélange. Ajouter ensuite le gruyère et les dés de jambon.

Garnir le moule de préparation et faire cuire environ 35 minutes.

GATEAU_DE_JAMBON

Le reste du buffet est ici.

Une recette piquée sur le livre de Guy Demarle "Carrément Bons", réalisée dans des empreintes mini muffins et légèrement modifiée.

Elle a été très appréciée, rien à voir avec les muffins salés que je fais habituellement sans matière grasse ou presque. Ils sont restés très moelleux.

Pour 20 mini cakes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes à 170°C
Matériel : un saladier, une plaque perforée, empreintes mini muffins

Ingrédients :
- 1 chorizo de 250 g
- 3 oeufs
- 1 g de sel
- 250 g de yogourt à la grecque (remplacé par un yaourt brassé)
- 3 pincées de Piment d'Espelette
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 150 g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g d'Etorki (remplacé par 225 g de brousse)
- 50 g d'huile d'olives

Préchauffer le four à 170°C puis placer les empreintes sur la plaque perforée.

Trancher 20 rondelles de chorizo puis en disposer une au fond de chaque empreinte.

Détailler le reste en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le yogourt, le sel et les épices.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter enfin l'huile d'olives, les dés de chorizo et l'Etorki coupé en cubes.

Bien mélanger et verser dans le moule.

Faites cuire environ 25 minutes au four à 170°C Th.5/6.

Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de démouler.

MINI_CAKES_AU_CHORIZO

Le reste du buffet est ici.

Après la réalisation de meringues, j'ai eu envie de les intégrer à un dessert classique qui du coup devient un dessert de fête !

J'adore ce mélange et les enfants aussi !

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : 1 mixeur

Ingrédients :
- 1 kg de fromage blanc 0% de MG pour nous
- sucre selon les goûts de chacun
- 500 g de fraises
- quelques meringues (recette ici)

Laver et ôter la queue des fraises. Les mixer avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre.

Mettre quelques cuillères de fromage blanc dans des verres, ajouter un peu de coulis de fraises puis de la meringue un peu émiettée.

Recommencer l'opération et servir de suite.

COUPES_DE_FROMAGE_BLANC_AU_COULIS_DE_FRAISES_ET_MERINGUE

Une petite recette facile et rapide pour un midi avec mes enfants.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 2 escalopes de poulet
- 300 g de crevettes crues
- 4 carottes
- 1/4 de chorizo
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 cébette
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 dosette de safran
- sel, poivre

Laver et couper la cébette en petites rondelles. La faire revenir dans l'huile d'olives.

Émincer finement le poulet puis le faire dorer avec la cébette.

Peler le chorizo et couper de fines tranches.

Peler les carottes et les couper en fines rondelles également.

Les ajouter avec le chorizo au poulet avec les tomates et le safran.

Saler et poivrer puis faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Terminer en ajoutant les crevettes décortiquées et retirer du feu lorsqu'elles sont roses. Servir avec du riz blanc.

POULET_ET_CREVETTES_FACON_PAELLA

Voilà voilà je corrige ma recette car j'avais oublié de préciser le nombre d'oeufs, désolée et grand merci à Sandrine et à Marina de l'avoir noté !

Je dois vider mon congélateur ces temps-ci et j'avais de la courge cuite mixée. J'ai eu l'idée de faire un flan avec de la ricotta qu'il me fallait utiliser.

Un soupçon de parmesan, un joli coulis de basilic et persil et voici une entrée délicieuse et très jolie.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : 6 empreintes ovales, plaque perforée, un saladier, une petite casserole, un mixeur

Ingrédients :
- 300 g de courge cuite avec un cube de bouillon Kub Or
- 150 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- noix de muscade, 2 oeufs
- 1/4 de bouquet de persil et de basilic
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le saladier, mélanger la courge, la noix de muscade, la ricotta, le parmesan, saler, poivrer, ajouter les oeufs et bien mélanger.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, laver le persil et le basilic puis les mixer avec l'huile d'olives et éventuellement un peu d'eau si nécessaire.

Démouler les flans sur les assiettes et tremper un pinceau dans la sauce : donner un trait sur l'assiette en décor.

Déguster chaud avec plus ou moins de sauce.

Un pain pour le goûter des enfants car ils aiment bien les pralines.

Pour une map eureka double cuve
Préparation : 10 minutes
Matériel : un mixeur
Programme : pain sucré 2h30

Ingrédients par cuve à doubler pour une cuve normale :
- 250 g de farine
- 1/4 de cube de levure fraîche
- 20 g de sucre
- 20 g de margarine
- 150 ml de lait
- 1/2 cuillère à moka de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 125 g de pralines

Mixer les pralines à l'aide du mixeur car sinon elles risquerait d'endommager la cuve de la map.

Mettre les pralines, le sel, le sucre, la margarine, le jus de citron puis la farine, la levure et le lait dans la cuve.

Mettre le programme en route.

BRIOCHE_AUX_PRALINES_EN_MAP

J'ai enfin testé le chocolat noir corsé, une vraie révélation dans les desserts ! Les muffins ont vraiment un bon goût de chocolat et accompagnés de petits flans eux aussi au chocolat corsé, c'était super bon !

Bref je vous le conseille.

Pour une vingtaine de mini muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : empreintes mini muffins, saladier

Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir corsé
- 100 g de sucre en poudre
- 1 yaourt
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 pot de yaourt d'huile, 1/2 pot de lait
- 300 g de farine
- 1 oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Casser le chocolat en morceaux dans le saladier et le faire fondre environ une minute aux micro-ondes.

Ajouter l'huile, bien mélanger. Incorporer alors le sucre, mélanger à nouveau. Ajouter alors le reste des ingrédients et mélanger rapidement pour ne pas trop travailler le pâte.

Remplir les empreintes et enfourner pour 25 minutes environ.

Démouler une fois tiédis sur une grille et laisser refroidir.

MUFFINS_AU_CHOCOLAT_NOIR_CORSE

Un dimanche où j'avais encore préparé beaucoup trop de pâte à pizza, comme d'habitude, j'ai voulu innover avec ce clafoutis que l'on voit assez souvent dans les magazines.

J'avoue que je n'ai pas été emballée par ce mélange alors que les enfants et mon mari ont bien aimé...

Pour 8 parts
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un plat à tarte, un saladier

Ingrédients :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 barquette de tomates cerises de 250g
- sel, poivre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- une pâte brisée ou comme ici à pizza

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte à pizza et foncer le moule. Laver et sécher les tomates puis les couper en deux et les poser sur la pâte.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et répartir l'appareil sur la pâte.

Enfourner pour 45 minutes environ.

CLAFOUTIS_TOMATES_CERISES_CHEVRE

Ah cette fois-ci Monsieur Gillou était en cuisine, c'est lui le spécialiste de l'omelette selon sa fille !

C'est un des plats qu'il lui préparait petite quand je rentrais tard !

J'avoue qu'elle était très bonne cette petite omelette surtout que nous n'en mangeons que très rarement, cholestérol oblige alors nous l'apprécions encore plus.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes
Matériel : un saladier, une poêle

Ingrédients :
- 8 oeufs
- 1/2 chorizo en tranches
- 1 filet d'huile d'olives

Battre légèrement les oeufs dans le saladier. Faire chauffer un filet d'huile d'olives dans la poêle et ajouter les oeufs puis tout de suite après les tranches de chorizo débarrassées de leur peau.

Laisser plus ou moins cuire l'omelette en la retournant selon la consistance voulue : baveuse ou bien cuite.

OMELETTE_GRUYERE_CHORIZO

Un sorbet que je voulais goûter depuis longtemps : un vrai moment de plaisir frais et léger.

Pour cette recette j'ai enfin utilisé les blancs d'oeufs séchés que m'a gentiment donnés Isa mon amie.

Merci ma chère, cela m'a évité d'avoir un jaune d'oeuf dont je n'aurais su que faire.

L'utilisation de ces blancs est très simple et il est vrai que c'est très pratique.

Pour 1,5 litre de sorbet
Préparation : 10 minutes
En sorbetière : 30 minutes
Congélation : au moins 5 heures
Matériel : une sorbetière, un mixeur, un saladier, un batteur

Ingrédients :
- 2 boîtes de 500ml de litchis chacune entreposées au réfrigérateur une nuit
- 100 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- 1 blanc d'oeuf ou 5 g de poudre de blanc d'oeuf et 30 g d'eau

Mixer les litchis avec le sucre et le jus de citron.

Passer en sorbetière puis transvaser dans un bac à glace de 1,5 litre et mettre au congélateur une demi-heure.

Monter alors le blanc en neige puis l'incorporer délicatement au sorbet à l'aide d'une spatule et remettre pour 5 heures au congélateur.

Pour un blanc séché, mettre la poudre et l'eau dans le saladier et battre de la même façon qu'un blanc classique.

SORBET_AUX_LYCHEES

Voici une recette vite réalisée et bien épicée servie avec du riz thaï.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 350 g de filets de porc
- 4 courgettes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère de piment
- 2 cuillères à café de citron
- 1 feuille de laurier
- 1 cube de Kub Or
- 200 g de lait de coco
- 1 poignée de raisins
- 1 poignée d'amandes effilées grillées

Peler et émincer ail et oignons. Les faire revenir dans l'huile dans la sauteuse.

Couper la viande en cubes et la faire dorer également.

Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en petits cubes.

Les ajouter dans la sauteuse avec le reste des ingrédients (sauf les amandes) et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

N'ajouter les amandes qu'au moment de servir pour les garder croquantes.

Servir avec un riz thaï.

CURRY_DE_PORC_AUX_COURGETTES_AMANDES_ET_RAISINS

Quelques kiwis à utiliser, le moule tablette et voilà un petit gâteau très sympa et très joli. Servi avec quelques fraises, c'était parfait.

Pour 16 parts
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, moule tablette, plaque perforée

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 yaourt
- 1 pot de yaourt d'huile
- 150 g de sucre en poudre
- 8 kiwis

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les kiwis. Couper 16 tranches épaisses et les poser dans le fond du moule. Couper les autres en dés.

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et mélanger sans trop travailler la pâte.

Transvaser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 45 minutes.

GATEAU_YAOURT_AUX_KIWIS

Voici la salade demandée par Audrey pour l'un de ses pique-niques avec l'école, délicieuse apparemment puisque ses petites copines en ont mangé aussi ! Si cela peut vous donner des idées pour vos propres pique-niques...

Pour une personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une casserole

Ingrédients :
- 150 g de pâtes (à voir selon l'appétit)
- 1 tomate
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 bon morceau de fromage de brebis
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- un peu de poivre
- une cuillère à moka d'aneth

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, laver la tomate et l'essuyer, la couper en dés et la mettre dans le saladier.

Couper le fromage en cubes, le saumon en fines lanières.

Égoutter les pâtes, les mettre dans le saladier et ajouter l'huile puis le reste des ingrédients de la salade puis mélanger.

Déguster chaud ou bien froid.

SALADE_DE_PATES_SAUMON_FUME_FROMAGE_TOMATES

De jolies tartelettes un peu collantes car les tomates ont rendu beaucoup de jus mais elles étaient délicieuses.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : rouleau à pâtisserie, emporte-pièce, empreintes grands ronds, plaque perforée

Ingrédients :
- une pâte à pizza recette ici
- 1 boite de tomates cerises
- 1 boule de mozzarella
- 1 brique de coulis de tomates
- sel, poivre
- 1 peu de thym frais
- 6 olives noires

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte à pizza et découper à l'aide de l'emporte-pièce 6 ronds.

Foncer les empreintes puis ajouter une cuillère à soupe de coulis de tomates au fond de la pâte.

Ajouter la mozzarella coupée en tranches fines puis les tomates cerises et terminer avec une olive noire.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

TARTELETTES_AUX_TOMATES_CERISES_FACON_PIZZA

Une glace bien parfumée grâce au sucre muscovado (merci Béa!). Je vous conseille d'utiliser du lait entier ou même écrémé à la place du lait concentré qui donne une glace trop riche à mon avis.

Pour 1 litre de glace environ
Préparation : 5 minutes
Matériel : un mixeur, une sorbetière
Réfrigération : 4 heures minimum
Congélation : une nuit

Ingrédients :
- 4 bananes
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre muscovado
- 1 gousse de vanille
- 1 jus de citron
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'alcool de banane
- 375 m de lait concentré (lait entier mieux finalement)

Peler les bananes puis les mixer avec le reste des ingrédients.

Réfrigérer au moins 4 heures avant de turbiner.

Passer une trentaine de minutes en sorbetière puis transvaser dans des empreintes silicone, ici petits fours,  ou dans un bac à glace et congeler pour une nuit.

GLACE_A_LA_BANANE_AU_MUSCOVADO

Voici un plat que Gilles me réclamait depuis longtemps... Un bocal d'anchois au sel un peu gros dont je ne savais que faire qui ont donc fini en anchoïade.

Bon c'est un peu fort en ail après coup mais c'était très bon ! J'ai servi cela avec des croutons, des crudités diverses et des pommes de terre vapeur.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Matériel : une passoire, un saladier, un mixer

Ingrédients :
- 1 pot d'anchois au sel
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 8 olives vertes dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- poivre

Dessaler les anchois dans un grand saladier d'eau fraîche pendant une journée et une nuit en changeant l'eau souvent et en conservant le tout au frais.

Nettoyer les anchois sous l'eau en ôtant les arêtes et en les évidant. Les égoutter dans la passoire.

Peler la gousse d'ail, retirer le germe.

Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer finement.

Servir frais avec des légumes crus ou cuits et des croûtons.

ANCHOIADE

Voici un nouvel essai de pain sans pétrissage selon la recette d'Ottoki.

Je pense que lors de mes derniers tests, j'ai eu un souci avec ma levure fraîche car cette fois-ci, la recette d'Ottoki a très bien marché.

La pâte a bien gonflé au frigo et cela m'a donné un pain bien aéré et délicieux.

Seul bémol à cette recette, la cuisson en petits pains ne permet pas de conserver le pain très longtemps.

Je pense que la technique de cuisson dans la cocotte serait à tenter. Voici le sandwich que j'avais préparé pour le pique-nique de Gabriel pour l'école, un peu gros pour lui donc coupé en deux :

Une belle recette pour fêter notre premier repas sur la terrasse il y a quelques semaines.

La recette du magret au barbecue est ici.

Pour ce qui est de la ratatouille, j'ai un peu changé ma façon de procéder et notamment je n'ai pas rajouté d'eau dans ma préparation ce qui donne plus de goût à l'ensemble.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une sauteuse, coupe-légumes

Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel
- piment d'Espelette
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer finement l'oignon. Faire de même avec l'ail. Les faire revenir ensemble avec l'huile dans la sauteuse.

Laver les courgettes et l'aubergine. Ôter les extrémités puis les couper en petits cubes à l'aide du coupe-légume.

Les mettre aussi dans la sauteuse.

Les laisser revenir un peu sans qu'ils ne brûlent. Ajouter alors la pulpe de tomates et laisser mijoter 20 minutes.

Servir à l'aide d'un cercle de présentation en tassant un peu la ratatouille.

Servir les magrets de canard cuits au barbecue.

Un test réalisé pour faire une surprise aux enfants. C'était très original et la sauce était délicieuse.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 50 cl de coca light
- 2 cm de gingembre frais
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer finement les oignons.

Les faire revenir dans la sauteuse dans l'huile.

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer.

Peler le gingembre et le tailler en petits morceaux. L'ajouter au poulet avec le reste des ingrédients.

Bien remuer puis terminer par le coca, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.

Servir avec du riz ou un gratin dauphinois comme ici.

POULET_AU_COCA_GRATIN_DAUPHINOIS

Une recette inspirée du livre "Les mignardises de Christophe" de Christophe Felder. J'ai réalisé ma pâte sablée habituelle et ai préparé un gélifié à la fraise avec une crème pâtissière allégée.

Avec une petite feuille de basilic, un petit délice pour bien accueillir le printemps.

Pour une trentaine de mini tartelettes
Préparation : 45 minutes
Matériel : une casserole, un mixeur, un fouet, plaque perforée, empreintes mini tartelettes, empreintes petits fours

Ingrédients :
- 1 pâte sablée recette ici
- crème pâtissière allégée recette là
- 250 g de fraises
- 25 g de sucre en poudre
- un peu d'eau
- 2 g d'agar agar
- quelques feuilles de basilic

Préparer la pâte sablée et la cuire à blanc dans les empreintes mini tartelettes.

Préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir.

Préparer alors la gelée de fraises en lavant les fraises et les équeutant. Les couper le quatre puis les mixer avec le sucre et l'agar agar.

Porter à ébullition dans une casserole pendant 3 minutes en remuant sans arrêt avec un fouet.

Répartir dans les empreintes petits fours et mettre au congélateur le temps de la prise.

Répartir la crème pâtissière dans les tartelettes puis ajouter un gélifié de fraises et décorer d'une feuille de basilic. Garder au frais jusqu'au service.

MINI_TARTELETTES_A_LA_FRAISE_NOUVELLE_VERSION

Une petite tarte bien agréable que j'ai accompagnée par une salade verte.

Pour 8 parts
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, un plat à tarte

Ingrédients :
- 1 pâte brisée (recette ici)
- 2 courgettes
- 1 pot de ricotta
- 2 oeufs
- 4 feuilles de menthe fraîche
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.

Laver et sécher la courgette, ôter les extrémités. Les couper en fines rondelles.

Dans le saladier, mélanger la ricotta, les oeufs, saler, poivrer et bien mélanger.

Ciseler la menthe et l'ajouter à la ricotta.

Ranger les rondelles de courgettes sur la pâte puis verser l'appareil à la ricotta par dessus.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

TARTE_COURGETTES_RICOTTA_MENTHE

Les premières fraises sont toujours un peu fades alors je leur ai préparé une petite marinade épicée.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un saladier, une passoire

Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à moka de cannelle
- 1 orange
- 4 feuilles de menthe

Laver et égoutter les fraises. Les couper en deux et les mettre dans le saladier.

Ajouter le sucre, la cannelle et mélanger.

Râper le zeste d'orange et presser le jus. Émincer finement la menthe.

Ajouter la menthe aux fraises ainsi que le zeste et le jus d'orange.

Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

FRAISES_MARINEES_CANNELLE_ORANGE_MENTHE

La recette de base est ici, j'ai seulement doublé les proportions ce qui m'a permis de faire 37 parts. J'ai mis un peu de chocolat blanc dans le tapis relief avant de mettre de la mousse au chocolat par-dessus.

J'ai également doublé la génoise.

L'idéal pour que ma fille puisse le porter à l'occasion du cross du village et le partager avec ses amis.