L'été dernier en Italie nous avons mangé une pizza dont la pâte avait levé 72 heures au frais et qui avait un goût exquis. Etant dans la boulange en ces temps de confinement, j'ai voulu testé cela. Bon je n'ai patienté que 48 heures mais déjà le résultat...

Pendant le confinement j'ai donc préparé un levain chef que j'utilise donc tous les deux jours pour faire mes baguettes et éviter de sortir à la boulangerie. J'ai trouvé sur le site pas à pas la recette d'un pain appelé respectus panis qui utilise moins...

Voici mes premières baguettes au levain liquide préparées tous les deux jours pendant cette période de confinement! Vous verrez au fil des photos que le levain se bonifie avec le temps et que les baguettes sont plus aérées fournées après fournées. Elles...