PAIN DE VEAU AUX TOMATES CONFITES ET PISTACHES
Voici une recette issue du dernier Femme Actuelle Hors-Série Cuisine que je vous conseille vivement pour cet été tant les recettes qui s’y trouvent sont alléchantes et de saison. Nous avons beaucoup aimé ce pain de veau que j’avais servi avec une ratatouille et des pâtes. Le pain de veau se déguste chaud ou froid.
J’ai juste un peu modifié la recette en fonction des ingrédients dont je disposais.
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un robot mixeur, un moule à cake en silicone, plaque perforée, un économe
Ingrédients :
- 500 g de veau haché
- 80 g de parmesan
- 10 tomates confites à l’huile d’olives
- 1 poignée de pistaches décortiquées non salées
- 80 g de pain rassis ou non
- 1 œuf
- sel, poivre
- 25 cl de crème légère
- 10 cl de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer très légèrement les pistaches. Faire des copeaux de parmesan à l’aide de l’économe. Couper les tomates confites en petits dés.
Couper le pain ou le mixer avec le lait et la crème.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis verser la préparation dans le moule à cake posé sur la plaque perforée.
Enfourner pour 45 minutes. Démouler le pain de veau et le déguster chaud ou froid.
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