Un petit gâteau tout simple pour le goûter des enfants mais très bon. J'ai eu la flemme de mettre la pâte dans des moules individuels cette fois-ci !

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes à 210°C
Matériel : un moule à manqué, un saladier

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 4 pommes
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 300 g de fromage blanc à 0%

Peler et couper les pommes en quartiers puis en petits cubes.

Dans le saladier mélanger tous les ingrédients. Répartir la préparation dans le moule à manquer et cuire environ 45 minutes à 210°C.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Une bien belle association de saveurs pour utiliser un blanc de poulet initialement cuit pour faire un consommé de volaille.

Pour 24 mini muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes à 210°C
Matériel : un zesteur, un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 1 citron (juste pour le zeste)
- 125 g de blanc de poulet cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 verre de lait écrémé

Préchauffer le four à 210°C.

Prélever le zeste du citron avec le zesteur et le couper en tous petits cubes.

Couper le poulet en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et répartir la préparation dans les moules.

Faire cuire environ 25 minutes.

Déguster chaud ou froid avec une salade.

Des muffins pas trop chocolatés mais rigolos grâce aux smarties. Je les avais préparés pour les enfants qui en ont donné à leurs amis et tout a été mangé en quelques minutes.

L'attrait des bonbons a été très fort !

Pour 26 mini muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, des moules à mini muffins en silicone

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 4 cuillères à soupe de cacao  amer Van Houten
- 150 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pot de yaourt
- 150 ml de lait écrémé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 g de smarties

Mélanger les ingrédients sauf les smarties dans le saladier. Répartir la pâte dans les moules.

Ajouter les bonbons en les enfonçant un peu puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes.

Pour le carnaval (carnabal selon Gabriel) de l'école cet après-midi, j'ai préparé des petits gâteaux sans yaourt et sans lait car la maîtresse est allergique aux protéines de lait.

J'ai donc un peu modifié ma recette initiale régime cholestérol ! Les gâteaux étaient croquants et les carrés de chocolat se sont cachés à l'intérieur alors que je les avais mis dessus.

Pour 26 mini muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : deux moules en silicone, un saladier

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 200 ml de lait de coco
- 1/2 verre d'huile
- 100 g de noix de coco râpée
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat  pâtisser

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger rapidement tous les ingrédients dans le saladier et répartir la préparation dans les moules.

Enfoncer un carré de chocolat dans chaque alvéole de pâte.

Enfourner environ 20 minutes. Démouler sur une grille.

Voici la version pour mes enfants, je n'avais plus de lait de coco :

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 1 yaourt
- 1/2 verre d'huile
- 100 g de noix de coco râpée
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre en poudre

Le procédé reste le même.

Le résultat n'est pas très beau mais tellement bon !!! La prochaine fois j'essaie de mélanger directement la crème de pruneaux à la pâte...

Pour une douzaine de muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, des moules à muffins en silicone

Ingrédients :
- 1 pot de crème de pruneaux
- 300 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pot de yaourt
- 150 ml de lait écrémé
- 1/2 sachet de levure chimique

Mélanger les ingrédients sauf la crème de pruneaux dans le saladier.

Répartir un peu de pâte dans chaque alvéole des moules, ajouter une petite cuillère de crème de pruneaux puis recouvrir de pâte.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

Déguster les muffins froids servis avec le reste de la crème de pruneaux.

En cuisant mes poivrons pour faire un velouté, j'ai eu un petit souci : ils n'ont pas assez cuits bien que j'ai procédé comme à mon habitude.

Résultat : une fois mixés, il y avait plein de petits morceaux désagréables en bouche alors pour ne pas jeter le tout, j'ai utilisé la purée comme base de muffins, un vrai délice finalement ! On avait bien le goût des poivrons puis celui du fromage de chèvre.

Comme quoi se tromper a du bon quelquefois.

Pour une vingtaine de mini muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 4 poivrons rouges cuits 20 minutes aux micro ondes et mixés
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 petits chèvres frais
- sel, poivre
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait

Mélanger tous les ingrédients rapidement et remplir les moules.

Cuire dans un four préchauffé à 210°C.

Déguster chaud ou froid.

De petits gâtaux vite faits et vite mangés par les enfants au goûter !

Pour 7 gros muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 100 g de chocolat au lait
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 yaourt

Préchauffer le four à 180°C.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 1 minute aux micro ondes.

Le fouetter puis ajouter le sucre et remuer. Mettre également l'oeuf puis le reste des ingrédients et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les moules et cuire 20 minutes environ à 180°C.

Voilà un essai que j'aurai dû faire depuis longtemps car ces petits muffins sont tout simplement délicieux !

A refaire très vite.

Pour une vingtaine de mini muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 125 g de poudre de noisettes
- 20 noisettes
- 175 g de farine
- 1 oeuf
- 30 ml d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- 150 ml de lait écrémé

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier. Répartir la préparation dans les moules et cuire environ 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Un petit test pour utiliser de la courge : nous avons bien aimé l'association noix de coco et courge.

Avant d'avoir des remarques sur la fraise, elle vient du jardin !

Pour une vingtaine de muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 600 g de courge cuite
- 200 g de farine
- 4 cuillères à soupe d'édulcorant
- 1 oeuf
- 1 yaourt au citron maison
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et répartir la préparation dans les moules.

Cuire environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Avec du saumon voici de très chics muffins !

Pour une vingtaine de mini muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, des moules muffins en silicone

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- poivre
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 bouquet de persil
- 1 darne de saumon cuite

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et répartir la pâte dans les moules.

Cuire 20 minutes à 210°C dans un four préchauffé.

Déguster avec une salade ou en apéritif.