Une recette issue du livre "Simplissime 2" de Guy Demarle. Nous avons bien aimé en apéritif avec une lichette de ketchup mais je ne pense pas que la version originale de "Burgers de la mer" soit très agréable car nous avons trouvé la texture un peu sèche pour être accompagnée de pain.

Pour 18 cuillères et 28 madeleines
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes à 140°C
Matériel : un mixeur, empreintes cuillères et madeleines Demarle, 2 plaques perforées

Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60 g de mie de pain
- 12 cl de lait
- 250 de filets de saumon
- 300 g de filets de merlan (j'ai mis saumon)
- sel, poivre
- 1 oeuf (j'en aurai bien rajouté 2 après coup)
- 3 branches de persil plat

Peler et ciseler finement l'oignon. Mettre l'huile dans la poêle et y faire revenir l'oignon sans coloration avec une pincée de sel et réserver au frais (étape pas faite).

Préchauffer le four à 140°C et placer les empreintes sur les plaques perforées.

Réhydrater la mie de pain dans le lait et l'écraser à la fourchette. Couper les filets de poisson, les mixer avec le reste des ingrédients.

Répartir la préparation dans les moules et enfourner 15 minutes environ.

Déguster chaud ou froid.

CUILLERES_ET_MADELEINES_APERITIVES_DE_LA_MER

Voilà une recette qu'il me tardait d'essayer car je l'ai vue sur de nombreux blogs. Du coup je ne sais plus chez qui j'ai pris la recette, désolée.

Hé bien je rejoins l'avis de la plupart des internautes qui l'ont testée, c'est extraordinaire ! Le résultat obtenu est vraiment bluffant. On a vraiment des beignets légers, bien aérés mais sans huile, c'est magique.

Comme j'avais peur qu'ils ne sèchent le lendemain, le les ai congelés. Une petite minute aux micro-ondes et hop voilà un excellent petit-déjeuner ou goûter.

Pour 12 gros beignets
Préparation : 10 minutes
Programme map : pâte
Cuisson : 10 minutes à 180°C
Matériel : map double cuve eureka, grands ronds Demarle, flexipat, plaques perforées

Ingrédients par cuve (à double pour une map normale):
- 200 g de farine
- 9 cl de lait
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 30 g de margarine
- 1/4 de cube de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'orangers

Mettre le sucre, la margarine, le sucre, l'eau de fleur d'orangers, l'oeuf, la farine, la levure dans la cuve, ajouter le lait et mettre en route la map en choisissant le programme pâte.

Sortir la pâte à la fin du programme et faire 12 pâtons, les fariner légèrement mais ne pas les pétrir. Les poser dans les moules ou sur une toile pâtissière et les laisser pousser encore 30 minutes au chaud (1 heure pour moi).

B

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 10 minutes, les beignets doivent être juste dorés.

Nous les avons dégustés avec de la crème de pruneaux, un délice !

Une nouvelle recette du premier magazine Weight Watchers, facile et goûteux.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 30 minutes
2 unités pro point par personne
Matériel : un saladier

Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de rhum brun
- 8 cuillères à café de jus de citron vert
- 8 cuillères à café de sirop d'érable
- quelques feuilles de menthe
- 1 ananas
- 1 petit fruit de la passion (pas mis)

Dans le saladier, mélanger le rhum, le jus de citron vert, le sirop d'érable et les feuilles de menthe ciselées.

Couper les extrémités de l'ananas, ôter la peau puis le couper en quatre en ôtant le coeur qui est dur. Le couper en cubes.

Ajouter l'ananas et la pulpe de fruit de la passion. Mélanger et réfrigérer 30 minutes avant de servir.

ANANAS_AU_RHUM

En même temps que l'émincé de poires, quelques ramequins improvisés... très bons également ce mélange noix de coco banane.

Pour 4 personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 10 minutes à 180°C
Matériel : des moules à crème brûlée

Ingrédients :
- 4 bananes
- 8 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 gouttes d'hermezetas

Peler et couper les bananes en rondelles. Les répartir dans les moules. Mélanger la noix de coco avec le sucre vanillé dans un bol et répartir cela sur les bananes.

Ajouter 5 gouttes d'hermézetas puis enfourner 10 minutes. Déguster chaud ou froid.

BANANES_FONDANTES_A_LA_NOIX_DE_COCO

Une jolie recette issue d'un hors série Avantages. Un petit délice sans culpabilité !

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes à 180°C
Matériel : une petite casserole, 6 ramequins
Calories : 225 kcal par personne

Ingrédients :
- 9 poires
- romarin
- 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)
- 25 gouttes d'hermézetas (au lieu des 75g d'édulcorant qui me paraissent énormes !)
- 2 pincées de baies roses moulues (pas mises)
- 1 citron

Mélanger dans la casserole l'édulcorant, le sucre vanillé et 15 cl d'eau puis porter à ébullition (ce que je n'ai pas fait).

Ajouter les baies roses, le jus de citron et les feuilles de romarin. Laisser cuire à petits frémissements 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Éplucher, évider et émincer les poires puis les répartir dans les 6 ramequins en les tassant bien. Arroser de sirop chaud puis enfourner pour 10 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir et démouler chaque ramequin sur une assiette. Servir tiède ou froid.

EMINCE_DE_POIRES_AU_ROMARIN

Une recette de Cuisine Actuelle préparée à l'origine avec des darnes de lotte. C'est une recette toute légère, rapide à réaliser et surtout raffinée.

Depuis je l'ai déjà réalisée deux fois !

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une sauteuse, une poêle, un cuit vapeur (pour micro-ondes), un petite casserole, un bol
Calories : 250 kcal par personne (avec de la lotte)

Ingrédients :
- 6 pavés de cabillaud
- 600g de bulbes de fenouil
- 20 cl de fumet de poissons
- 150 ml d'eau
- 10 cl de crème légère épaisse à 8% de MG
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café rase de maïzena
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 cuillère à café de graines de coriandre (pas mises)
- 6 grains de poivre mélangés
- sel, poivre

Pour les carottes glacées au miel :
- sel, poivre
- 8 carottes
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de miel

Peler les échalotes et les émincer très finement. Peler les carottes et les couper en deux si elles sont grosses.

Couper la base et le plumet des fenouils et supprimer les grosses côtes extérieures. Découper les bulbes en quatre puis en lamelles bien épaisses.

Les faire cuire à la vapeur en les conservant un peu croquants. Je les ai cuits dans le cuit vapeur aux micro-ondes pendant 12 minutes.

Récupérer le cuit-vapeur et y faire cuire les carotte 20 minutes aux micro-ondes.

Faire tremper le safran dans un bol d'eau chaude. Dans une petite casserole, faire réduire le vin à une cuillère (j'en ai laissé beaucoup plus et j'ai supprimé l'eau), ajouter le fumet, la crème, le safran et son eau, sel, poivre.

Porter à ébullition, verser la maïzena délayée dans un peu d'eau froide puis retirer du feu.

Verser l'huile dans une sauteuse, y saisir le poisson salé et poivré deux minutes par face. Ajouter alors le fenouil et la sauce et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps faire revenir les échalotes dans une autre poêle puis mettre les carottes cuites et ajouter une cuillère à soupe de miel, saler et poivrer puis parsemer de graines de sésame noir ou doré, laisser réchauffer le tout.

Décorer le plat de poisson de coriandre, baies roses et poivres.

Servir avec les carottes.

PAVES_DE_CABILLAUD_AU_FENOUIL_SAUCE_SAFRANEE

J'avais demandé à ma fille Audrey de m'aider pour ma table d'anniversaire l'autre jour. Je voulais une table en marron et en rouge.

Voici donc la table qu'elle nous a décorée lors de notre dernier atelier culinaire.

Des petits coeurs rouges en papier, le menu écrit sur deux feuilles et de gros coeur rouges.

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C'était très beau, merci ma puce !

Une petite compote pour le dessert dans laquelle j'ai ajouté quelques fruits rouges qui me restaient, et ce sans ajout de sucre.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro-ondes
Matériel : un saladier, un mixeur

Ingrédients :
- 1 kg de poires
- 1 jus de citron
- quelques fruits rouges

Peler les poires, les couper en quatre et ôter le coeur.

Les mettre dans le saladier avec un verre d'eau et le jus de citron. Faire cuire 12 minutes à couvert aux micro-ondes.

Laisser refroidir et ajouter les fruits rouges, mélanger et servir aussitôt.

COMPOTE_DE_POIRES_AUX_FRUITS_ROUGES

Un nouvel essai de flan avec de la crème de coco, un vrai délice que vous pouvez encore alléger avec de l'édulcorant.

Pour une dizaine de flans
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une grande casserole, un fouet, des moules à flans

Ingrédients :
- 80 cl de lait entier
- 20 cl de crème de coco
- 80 g de sucre en poudre
- 4 g d'agar agar

Mélanger tous les ingrédients dans la casserole et porter à ébullition deux minutes en remuant pour ne pas que la préparation accroche au fond de la casserole.

Répartir dans les moules à flans et laisser refroidir avant de mettre au frais.

Déguster bien frais avec une salade d'ananas frais par exemple.

FLANS_A_LA_NOIX_DE_COCO

Une recette intitulée à l'origine Brownies cupcakes du livre "Cupcakes recettes gourmandes" mais pour laquelle je n'ai pas fait de toping, je n'ai gardé que la base.

Les petits gâteaux étaient très moelleux et ont eu beaucoup de succès.

Pour une vingtaine de brownies
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 150°C
Matériel : un saladier, moules en silicone, un petit saladier, un fouet

Ingrédients :
- 80 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 60 g de sucre roux
- 30 g de noix
- 40 g de farine

Préchauffer le four à 150°C.

Casser le chocolat dans le petit saladier et ajouter le beurre puis faire fondre le tout environ une minute aux micro-ondes.

Mélanger le sucre et l'oeuf dans le saladier jusqu'à blanchiment.

Ajouter le chocolat, mélanger puis incorporer la farine et les noix et mélanger.

Répartir la préparation dans les moules puis enfourner pour 20 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

PETITS_BROWNIES_CHOCOLATES