Une recette tirée du livre "Equilibre et Gourmandise" de Guy Demarle pour accompagner un filet mignon aux oignons.

La carotte apporte une petite touche sucrée très appréciée.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes à 120°C et 20 minutes à la vapeur
Matériel : un cuit-vapeur micro-ondes, empreintes ovales, plaque perforée, un mixeur plongeant, un saladier

Ingrédients :
- 550 g de carottes
- 70 g de fromage blanc à 20% de MG
- 2 oeufs
- sel, poivre

Peler les carottes puis couper les extrémités. Couper les carottes assez finement en biseaux. Les faire cuire dans le panier du cuit-vapeur 20 minutes environ aux micro-ondes.

Préchauffer le four à 120°C

Les mixer alors dans le saladier puis ajouter le fromage blanc, le sel, le poivre et les oeufs bien mélanger.

Répartir la préparation dans les empreintes puis enfourner pour 45 minutes. Démouler et servir chaud.

MOELLEUX_AUX_CAROTTES

J'aime bien cuisiner le chou chinois car il n'est pas trop gros et pas trop fort en goût. Voici donc du chou farci, léger et délicieux. Un petit clin d'oeil à Alex avec qui je l'avais partagé ! Bisous ma chère !

Pour 8 parts
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, des piques en bois, un saladier, une grande cocotte

Ingrédients :
- 1 chou chinois
- 1/2 chorizo
- 350 g de viande hachée à 5% de MG
- 1 oignon
- poivre

Couper le pied du chou et défaire les feuilles une à une. Faire bouillir de l'eau dans la cocotte puis y plonger les grandes feuilles pour les blanchir. Conserver le coeur trop petit pour faire des ballotins et le couper en fines lanières.

Les mettre dans un saladier avec la viande hachée.

Egoutter les feuilles de chou quand elles sont tendres et malléables.

Peler et émincer finement l'oignon, le mettre avec la viande. Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés, les ajouter à la viande, poivrer et bien mélanger la farce.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser deux feuilles de chou l'une sur l'autre, poser une grosse cuillère à soupe de farce et rouler de façon à former un ballotin. Le faire tenir à l'aide d'une pique en bois.

Les mettre dans le plat à gratin et enfourner pour 45 minutes.

CHOU_CHINOIS_FARCI_AU_CHORIZO

Voici les petits gâteaux et biscuits que j'avais préparés il y a quelques mois pour les maîtresses de mon fils :

- des brownies individuels présentés en caissette et posés sur une assiette, attention à diminuer le temps de cuisson d'environ 10 minutes

- des petits sachets de financiers et de madeleines dans lesquelles j'ai ajouté quelques pistoles de chocolat blanc.

Il va falloir que je réfléchisse à ce que je vais préparer la semaine prochaine pour la fête de l'école !

Voici une petite recette de délicieux biscuits croquants fondants à la fois pour accompagner un café ou un thé.

Il s'agit d'une recette issue du livre absolument génial de Catherine Atkinson "Cookies, biscuits et brownies".

Pour une vingtaine de biscuits
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes à 160°C environ
Matériel : une toile silpat, une plaque perforée, un robot, une poêle, roul'pat

Ingrédients :
- 115 g de beurre
- une pointe de muscade
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de sucre cristalisé
- 140 g de farine
- 120 g de poudre d'amandes
- 25 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 160°C.

Faire dorer les amandes effilées dans une poêle, réserver.

Mettre le beurre dans le robot avec le sucre, la muscade, l'eau de fleur d'oranger et mélanger le tout avec le couteau pâte.

Ajouter la farine et les amandes, la pâte doit former une boule, ajouter un peu de farine si besoin.

Verser la pâte sur la roul'pat puis faire un long boudin et découper de petits bouts de pâte puis former de petits boudins puis des petites demi-lunes.

Poser les demi-lunes sur la toile silpat puis enfourner pour une vingtaine de minutes, les biscuits doivent être juste dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

KOURABIEDES

Voici une recette que je faisais quand j'étais petite et que je n'avais pas fait depuis très longtemps pourtant c'est un délice !

Pour une vingtaine de profiteroles
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une petite casserole

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fleurette
- 20 choux (recette ici)
- 1 litre de glace à la vanille (recette ici)

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole avec la crème. Faire chauffer le tout sur feu doux et mélanger dès que possible pour rendre la préparation fluide.

Couper un chapeau à chaque chou, remplir chaque chou d'une boule de glace à la vanille et couvrir de chocolat chaud. Servir aussitôt.

PROFITEROLES

Voici une recette légère et très chic pour un menu de fêtes. Je l'ai réalisée l'année dernière pour un repas improvisé et elle a eu beaucoup de succès.

Il s'agit d'une recette d'un cuisine actuelle. Bien entendu ma photo est moins jolie que celle du magazine mais je ne vois pas bien comment ils ont pu faire tenir le crabe au-dessus du velouté !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : : une casserole, un mixeur plongeant, une passoire

Ingrédients :
- 1 boîte de crabe royal soit 150 g égoutté
- 440 g d'asperges blanches en bocal
- 50 cl d'eau
- 2 bouillons cubes de volaille
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 4 brins d'aneth frais
- 2 pincées de piment d'Espelette

Egoutter les asperges et réserver les pointes. Faire chauffer l'eau dans la casserole avec les cubes de bouillon. Y plonger les asperges 5 minutes puis hors du feu mixer.

Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et redonner un coup de mixeur. Incorporer une pointe de couteau de piment d'Espelette et mélanger.

Servir de suite dans des bols ou des verres après avoir ajouter les pointes d'asperges ainsi que le crabe, décorer avec un peu d'aneth.

VELOUTE_D_ASPERGES_AU_CRABE_ROYAL

Voici certainement un de mes desserts pour les fêtes de fin d'année ! Regardez la vidéo ci-dessous :

Une recette d'hiver bien agréable, à déguster tiède ou froide selon vos goûts... J'ai atténué le goût du vin par du jus d'oranges.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une grande casserole

Ingrédients :
- 25 cl de vin rouge
- 25 cl de jus d'oranges
- le zeste d'une orange
- 200 g de sucre
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à moka de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1/2 cuillère à moka de gingembre en poudre
- 1 kg de poires
- 1 gousse de vanille

Dans une casserole, mettre le vin, le jus d'oranges, le zeste d'orange, les graines de vanille ainsi que la gousse puis le sucre et les épices.

Faire chauffer l'ensemble et pendant ce temps peler les poires. Les plonger alors dans le jus pour une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Déguster tiède ou chaud.

POIRES_AU_VIN_ROUGE_ET_AUX_EPICES

Une recette que je n'avais jamais réalisée et que nous avons bien appréciée.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : plat à gratin, mixeur, casserole, fouet

Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- sel, poivre
- 100 g de gruyère râpé
- 800 g d'épinards frais

Préparer une béchamel en mélangeant la farine et un peu de lait au fouet dans la casserole, ajouter le reste de lait quand la farine est bien incorporée.

Faire chauffer le mélange et laisser épaissir sans cesser de mélanger, saler, poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser les filets de poisson dans le plat à gratin, saler, poivrer. Laver et essorer les épinards puis les mixer rapidement.

Mettre les épinards sur les filets de poisson, saler, poivrer puis couvrir de béchamel et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner jusqu'à ce que le dessus du plat soit bien gratiné.

CABILLAUD_A_LA_FLORENTINE

Pour celles et ceux qui comme moi aiment la pâtisserie, M6 lance ce soir 26 novembre 2012 à 20h50 une nouvelle émission animée par Mercotte et Cyril Lignac : "Le meilleur pâtissier" compétition organisée pour des amateurs.

J'ai hâte de voir l'émission et vous ?