Une petit salade de fruits comme je les affectionne.

Le kiwi, la banane et la fraise vont très bien ensemble et donnent en plus une touche colorée.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Matériel : un saladier

Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 3 bananes
- 5 kiwis
- 1 ananas frais ou une boîte de conserve
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 6 cuillères à soupe de jus de pamplemousse rose (ou autre jus)

Peler les bananes et les kiwis. Les couper en tranches fines.

Peler et couper l'ananas en dés.

Laver, équeutter les fraises, les couper en 4.

Mettre les fruits coupés dans le saladier avec le sucre et le jus de fruits.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Il me restait encore du veau dans le congélateur alors comme j'en ai marre de la blanquette, voici une recette inventée de toute pièce avec mes réserves. Tout le monde a adoré !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Matériel : une sauteuse
Cuisson : 3/4 heure environ à feu moyen

Ingrédients :
- 1 kg d'épaule de veau pour blanquette
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 1 clou de girofle
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- herbes de Provence
- sel

Faire décongeler éventuellement la viande 12 minutes aux micro ondes.

Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans la sauteuse avec l'huile.

Ajouter la viande pour la colorer.

Peler et couper en gros morceaux les courgettes.

Laver et couper en gros morceaux également les tomates et le poivron.

Monder éventuellement les tomates car sinon à la cuisson elles perdent leur peau.

Les tremper dans de l'eau bouillante après avoir fait une croix avec un couteau dessus.

Les retirer au bout d'une minute quand la peau commence à se détacher, les passer sous l'eau froide et les peler.

Les ajouter avec les autres légumes à la viande et les faire revenir puis ajouter le curry, le clou de girofle et les herbes de Provence.

Laisser mijoter au moins 3/4 d'heure jusqu'à ce que la viande et les courgettes soient cuites.

Servir avec des pâtes, du riz, de la purée, du ebly ou comme moi avec une purée d'épinards frais.

Ce gâteau est composé d'un biscuit à la cuiller, d'une crème au citron, d'un bavarois à la fraise et d'une meringue italienne. La meringue rééquilibre les goûts citron et fraise plutôt acidulés.

CONFECTION DE LA CREME AU CITRON

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 1 heure
Matériel : une casserole, un bol, un saladier, un fouet

Ingrédients :
- 1/2 litre de lait écrémé
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 50 g de maïzena
- 8 gouttes d'huile essentielle de citron alimentaire

Faire bouillir le lait dans la casserole.

Faire ramollir la gélatine dans le bol avec de l'eau froide.

Dans le saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre afin qu'ils blanchissent.

Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter alors petit à petit le lait chaud et bien fouetter afin de ne pas faire de grumeaux. Incorporer l'huile essentielle de citron et mélanger.

Remettre le tout dans la casserole et cuire 5 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Essorer la gélatine et la mélanger rapidement à la préparation encore chaude.

Réserver et laisser refroidir.

CONFECTION DU BAVAROIS A LA FRAISE

Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 1 heure
Matériel : un mixer, un saladier, une casserole

Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 25 cl de crème fraîche légère
- 4 feuilles de gélatine
- 500 g de fraises
- 3 cuillères à soupe d'eau

Laver et équeutter les fraises. Les mixer avec le sucre.

Réserver 1/4 de litre de coulis de fraises pour la décoration du gâteau.

Ajouter la crème au reste de coulis.

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes environ.

L'essorer et la faire fondre dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante.

Ajouter tout de suite au mélange fraises crème en fouettant rapidement.

Réserver au frigo.

CONFECTION DU BISCUIT A LA CUILLER

Préparation : 10 minutes
Matériel : un batteur, un saladier en inox, une casserole, une plaque à pâtisserie (flexipan)
Cuisson : 10 minutes à 180°C

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de maïzena

Préchauffer le four.

Dans la saladier en inox, battre les oeufs en omelette quelques instants seulement puis ajouter le sucre et mélanger doucement.

Placer le saladier sur une casserole d'eau pour cuire le mélange au bain marie.

Battre le mélange jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 40°C. Là j'ai fait au pif en testant avec mon doigt la température.

Attention il ne faut pas que le mélange frémisse, il doit par contre blanchir et tripler de volume.

Ajouter alors la maïzena hors du feu et mélanger délicatement puis verser dans le moule éventuellement recouvert de papier sulfurisé si il s'agit d'une plaque à pâtisserie qui n'est pas en silicone.

Cuire 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit juste colorer et monter.

Lorsqu'il est cuit, démouler le biscuit puis le laisser refroidir avant de la couper en deux. Réserver.

MONTAGE DU GATEAU

Sur un plat de service placer une moitié de biscuit dans le cadre.

Répartir et égaliser dessus la crème au citron. Réserver au frais pour que la crème prenne bien.

Faire de même alors avec le bavarois à la fraise.

Placer alors la deuxième moitié de biscuit et mettre au frais.

CONFECTION DE LA MERINGUE ITALIENNE

Voici ma première réalisation de meringue italienne.

L'utilisation du thermomètre a été délicate car il m'a fallu pencher la casserole pour que le bout du thermomètre touche le sucre.

Pas très pratique! En réalité, si vous n'avez pas de thermomètre, porter à ébulition environ 1 minute puis verser sur les blancs.

Pour un gros gâteau
Préparation : 10 minutes
Matériel : un thermomètre, une petite casserole, un saladier, un batteur

Ingrédients :
- 75 gr de blanc d'oeufs
- 130 gr de sucre semoule ou de sucre en morceaux
- 30 gr d'eau

Dans la casserole mettre le sucre et l'eau. Remuer légèrerement et porter le mélange doucement à ébullition.

Dès que le sirop atteint 110°C, monter vos blancs en neige au batteur.

Lorsque votre sucre atteind 120°C, rallentir la vitesse et le verser petit à petit sur les blancs en neige.

Laisser refroidir en fouettant encore quelques minutes.

Etaler la meringue sur le gâteau le plus vite possible car la masse est assez compacte.

Remettre le gâteau au frais jusqu'au moment de servir avec un coulis de fraises additionné de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Une recette que j'avais envie d'essayer depuis longtemps. Nous l'avons trouvée délicieuse mais pas les enfants qui ont boudé la crème d'artichauts.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes en tout
Matériel : une casserole, un plat vapeur pour micro ondes, un mixer

Ingrédients :
- 3 artichauts
- 500 g de petits pois surgelés
- 50 g de lardons
- 1 échalote
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
- 1 gousse d'ail

Laver les artichauts. Les mettre à cuire à la vapeur 20 minutes aux micro ondes.

Les laisser refroidir puis enlever le foin, garder le coeur, recueillir la chair des feuilles à l'aide d'une petite cuillère.

Mixer la chair avec deux cuillères à soupe d'huile et de crème et un peu d'eau. Réserver.

Peler et émincer l'échalote et l'ail. Les dorer dans la casserole avec les lardons, une cuillère d'huile.

Ajouter les petits pois et 1/2 litre d'eau. Cuire 10 minutes à partir du moment oùl'eau bout.

Egoutter les petits pois et les répartir dans 4 assiettes avec une quenelle de crème d'artichauts.

Servir de suite ou passer quelques minutes aux micro ondes.

Des verrines faciles et rapides ! L'association Grand Marnier Oranges est un délice.

Préparation : 15 minutes
Matériel : un saladier, une planche à découper, un bon couteau, des grands verres
Réfrigération : le temps du repas

Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 6 oranges
- 4 biscuits à la cuiller
- 4 cuillères à café de Grand Marnier
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 300 g de fromage blanc
- 3 petits suisses

Mélanger le fromage blanc, les petits suisses, le sucre et le Grand Marnier dans le saladier.

Peler à vif les oranges et les couper en dés. Laver, équeutter et couper les fraises en 4.

Dans les verres, alterner avec des oranges, des fraises et du mélange au fromage blanc.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Décorer avec un biscuit à la cuiller.

Réserver au frais jusqu'au dessert.

Un essai de pains viennois trouvés sur le blog A table. Un vrai délice pour le goûter.

A noter que je ne passe jamais de jaune d'oeuf sur mes brioches, économie de jaune oblige pour le cholestérol. Ils sont donc moins présentables que les autres mais sont tout aussi bons !

Pour 4 pains viennois
Préparation : 5 minutes
Matériel : 1 robot, une plaque à pâtisserie

Ingrédients :
- 300 ml de lait écrémé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 g de sucre
- 60 g de margarine
- 500 g de farine
- 1 cube de levure fraîche

Mélanger tous les ingrédients avec le robot. Fariner un peu la pâte et préparer 4 petits pains.

Laisser lever au moins 2 heures et cuire à 210°C pendant environ 20 minutes. La recette originale faisait deux levées mais j'avais la flemme comme toujours !

Voilà une pissaladière détournée pour utiliser les endives dont les préparations classiques m'ennuient. J'ai trouvé cette idée sur le blog le bonheur est dans l'assiette.  Le goût est sympa et puis cela donne une tarte somme toute assez light. 

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : une pôele, plat à tarte, planche à découper, une passoire

Ingrédients :
- 1 kg d'endives
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- herbes de Provence
- 12 anchois à l'huile
- piment d'Espelette
- olives noires

Emincer les endives.

Les faire bien dorer dans la poêle avec l'huile d'olives et le sucre. Les laisser refroidir et s'égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, préparer la pâte à pizza.

Etaler la pâte. Répartir les endives par dessus. Saupoudrer d'herbes de Provence, d'un peu de piment d'Espelette.

Ajouter les olives et cuire à four à 210°C pendant environ 20 minutes.

Mon mari adore le pain aux olives... donc j'ai adapté ma recette fétiche !

Pour 8 petits pains
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : un robot, une plaque à pâtisserie

Ingrédients:
- 350 g de farine,
- 300 g de fromage blanc 0%
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 24 olives noires

Versez la farine dans le robot (Magimix avec le couteau pour pâte).

Ajoutez le restant des ingrédients et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Farinez un peu la pâte et divisez-la en 8.

Formez des petits pains en boule. Placez-les sur une plaque de cuisson à pâtisserie type Tefal. Incisez-les à l'aide d'un couteau.

Mettez au four 25 minutes à 210°C (th.7).

Pour finir le jambon que j'avais au frigo, de délicieux muffins !

Pour 12 muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, des moules à muffins

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 210 ml de lait écrémé
- 60 ml d'huile d'olives
- piment d'Espelette
- 2 tranches de jambon
- 100 g de comté
- quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 210°C.

Couper le jambon en lamelles et le fromage en dés.

Mélanger tous les ingrédients et répartir la préparation dans les moules.

Cuire 20 minutes.

Démouler et déguster avec une salade.

Voici un dessert très facile à préparer quoique la découpe des oranges soit un peu longue.

L'association caramel et orange est une vrai surprise.

Ah j'oubliai : merci à Danièle pour le caramel St Louis !!!!

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Matériel : un couteau, une planche, un bol, un presse citron

Ingrédients :
- 8 à 12 oranges selon la taille
- du caramel liquide
- quelques amandes effilées

Couper deux oranges non pelées en deux et les presser. Mélanger le jus avec une cuillère à soupe de caramel, réserver.

Peler les oranges à vif et les couper en 4 dans le sens de la hauteur pour pouvoir reconstituer le fruit une fois coupé.

Poser les oranges sur les assiettes.

Y répartir le jus d'oranges. Ajouter quelques amandes effilées et une cuillère à soupe environ de caramel.

Déguster.