1er test de verrines super bonnes et surtout légères pour notre petit repas de réveillon improvisé...

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : 6 verrines, un mixer

Ingrédients :
- un avocat bien mûr
- 1/3 de jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1/4 d'oignon
- sel, piment d'espelette
- un poivron et demi
- 6 cuillères à moka de tapenade noire
- une tranche de jambon

Peler les poivrons, les épépiner et les cuire à la vapeur 5 minutes puis les mixer, réserver et laisser refroidir.

Peler l'avocat, le couper en deux et ôter le noyau puis le couper en petits cubes et le passer au mixer avec le jus de citron, l'oignon ciselé et l'huile d'olive, saler et poivrer un peu. Réserver.

Mixer la tranche de jambon, réserver.

Montage des verrines :
mettre dans chaque verrines deux bonnes cuillères à café de crème d'avocat, puis une cuillère à moka de tapenade, trois cuillères à café de poivrons et deux cuillères à café de jambon. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Après les excès de Noël, j'avais envie de légumes.

Le secret de la cuisson au wok ? une cuisson des ingrédients à part et ultra rapide ! Attention, il faut constamment remuer les ingrédients afin qu'ils ne brûlent.

Pour 5 personnes
Cuisson : 10 minutes
Préparation : 15 minutes
Matériel : un wok, une planche à découper, un grand saladier

Ingrédients :
- 1kg de courgettes
- 1/2 poivron rouge
- un oignon
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1/2 bouillon cube de légumes
- 1/2 bouquet de persil

Peler et émincer l'oignon. Peler et couper en petits cubes l'ail. Réserver.

Peler et couper en petits cubes les courgettes. Couper également le poivron en petits dés.

Hacher le persil.

Chauffer une cuillère à soupe d'huile puis y faire dorer l'oignon et l'ail quelques minutes. Réserver.

Mettre 3 cuillères à soupe d'huile dans le wok et une fois chauffée, mettre les courgettes à cuire 5 minutes en remuant constamment pour éviter que cela ne brûle. Ajouter le bouillon émietté. Bien mélanger puis réserver.

Terminer avec la cuisson du poivron et ajouter alors tous les autres ingrédients. Hors du feu, ajouter le persil et servir rapidement.

Mes plats à cake étant pris j'ai opté pour un plat rond en silicone...

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un plat à cake, un saladier
Cuisson : 1 heure à 180°C

Ingrédients :
- un oeuf
- 200g de sucre roux
- 3 bananes bien mûres
- une pincée de sel
- une cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de beurre ou margarine
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 300g de farine

Peler et écraser les bananes à la fourchettes. Ajouter le sucre et l'oeuf puis la farine, le bicarbonate dilué dans l'eau, puis la margarine fondue. Bien mélanger le tout.

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et y verser la pâte.

Cuire une heure environ à 180°C. Démouler et déguster froid avec un thé ou un café par exemple.

Premier test pour ce plat plutôt réussi, un petit manque de coulis de tomates mais un succès. A refaire très vite.

Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Matériel : un grand plat à gratin, une grande poêle
Cuisson : 45 minutes à 160°C

Ingrédients :
- une boîte de cannellonis à farcir Panzani
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques herbes de Provence
- 5 tranches de pain rassis
- 1/4 de litre de lait
- 3 beaux steaks hachés
- une carotte
- une demi botte de persil
- un bouillon cube de boeuf
- un oignon
- un oeuf
- 3 gousses d'ail
- deux grosses briques de coulis de tomates
- 1/2 pot de crème fraîche à 15%
- gruyère râpé

Peler et émincer l'oignon finement. Peler et couper en petits dés l'ail. Faire chauffer l'huile dans la poêle et y faire revenir oignon et ail.

Peler et couper en petits dés la carotte et l'ajouter dans la poêle. Faire cuire quelques minutes le temps de l'attendrir. Ajouter alors la viande et la faire revenir.

Ajouter alors le pain réduit en poudre, le bouillon et le lait. Cuire 15 minutes à feu doux puis retirer du feu. Ajouter alors le persil haché.

Laisser refroidir un peu la farce et ajouter l'oeuf, bien mélanger.

Garnir les cannellonis de cette farce et placer les dans le plat à gratin préalablement garni de coulis de tomates. Les couvrir généreusement de coulis de tomates (je n'avais mis qu'une brique et c'était tout juste suffisant) puis de crème.

Mélanger ce jus au-dessus des cannellonis. Ajouter alors du gruyère râpé puis les herbes de Provence et mettre à cuire à 160°C pendant environ 3/4 d'heure.

Pour 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Matériel : un grand plat à gratin, un saladier
Cuisson : 45 minutes à 160°C

Ingrédients :
- un demi pain d'épices
- 12 pommes
- 1/2 litre de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs

Couper la moitié du pain d'épices en tranches puis en gros cubes. Peler et couper en cubes les pommes. Les placer dans le plat à gratin.

Dans le saladier mélanger le sucre et les oeufs, puis la farine et ajouter petit à petit le lait et bien mélanger au fouet.

Placer les cubes de pain d'épices sur les cubes de pommes et y verser le mélange précédent. Mélanger un peu.

Cuire à feu doux thermostat 3/4 pendant 1h45 environ.

Servir tiède ou froid.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : une petite casserole, un grand saladier et un moule à cake
Cuisson : 1h45 thermostat 3/4

Ingrédients :
- 125g de farine normale
- 125g de farine complète ou de farine de châtaignes
- 125g de sucre roux
- 1 cuillère à café de poudre d'anis
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 grosse pincée de gingembre moulu
- un peu de muscade râpée
- 2 dl de lait
- 125g de miel
- 1/2 sachet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une pincée de sel

Mélanger les premiers ingrédients et y ajouter le lait et le miel fondu auparavant dans le lait sur feu doux.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte.

Cuire à feu doux thermostat 3/4 pendant 1h45 environ.

Démouler, glacer et laisser refroidir.

J'avais un reste d'épinards dans le frigo à utiliser très vite alors en même temps que la tarte aux endives et saumon...

Pour 6 personnes
Préparation : pâte 10 minutes, garniture : 10 minutes
Cuisson : épinards 20 minutes, tarte 30 minutes
Matériel : un plat à tarte, deux saladiers

Ingrédients :
- une pâte à pizza ou une pâte brisée selon votre goût et votre régime
- 6 petits fromages de chèvre frais
- 500g d'épinards
- 25 cl de crème à 15%
- 2 oeufs
- un soupçon de sel
- un peu de poivre
- quelques pignons

Laver les épinards et les placer dans un cuit vapeur au micro ondes avec de l'eau au fond. Cuire 20 minutes. Les ciseler, les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la pâte à pizza et foncer le moule à tarte.

Ajouter ensuite aux épinards la crème, le sel, le poivre et les oeufs, bien mélanger

Mettre la garniture sur la tarte puis émietter les chèvres sur la tarte et cuire 30 minutes à 200°C environ. Ajouter les pignons avant ou après la cuisson. Moi je les avais oublié donc je les ai mis après.

Déguster avec une salade verte par exemple ou en entrée.

Une autre façon de manger les endives quand on en a marre des salades et des endives au jambon. Personnellement j'adore cette recette que j'allège grâce à la pâte à pizza.

Pour 6 personnes
Préparation : pâte 10 minutes, garniture : 10 minutes
Cuisson : endives 20 minutes, tarte 30 minutes
Matériel : un plat à tarte, deux saladiers

Ingrédients :
- une pâte à pizza ou une pâte brisée selon votre goût et votre régime
- 200g de saumon fumé
- 1kg d'endives
- 25 cl de crème à 15%
- 2 oeufs
- une cuillère à café d'aneth
- un peu de poivre

Couper la base des endives et les placer dans un cuit vapeur au micro ondes avec de l'eau au fond. Cuire 20 minutes. Les ciseler, les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la pâte à pizza et foncer le moule à tarte.

Ajouter ensuite aux endives la crème, l'aneth et les oeufs, bien mélanger. Poivrer et ne pas saler car le saumon l'est suffisamment pour saler l'ensemble du plat.

Mettre la garniture sur la tarte et cuire 30 minutes à 200°C environ.

Déguster avec une salade verte par exemple ou en entrée.

Ma Maman m'a ramené des figues fraîches décongelées que je devais également utiliser rapidement alors voici mon idée de ce soir. Un vrai régal, mon fils de 2 ans en a mangé 3 !!!

Pour 8 personnes
Préparation : pâte 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : un saladier, de petits moules individuels en silicone

Ingrédients :
- préparer une pâte comme pour le gâteau au yaourt
- 6 grosses figues fraîches
- quelques noix entières

Couper les figues en petits morceaux puis les ajouter avec les noix à la pâte à gâteau. Mettre une bonne cuillère à soupe de pâte dans chaque moule et cuire à 180°C pendant environ 20 minutes. Démouler et déguster tiède ou froid.

Mon gâteau de ce 26/12 donc pour Noël pour nous ! J'ai ajouté quelques décorations en pâte d'amandes découpées à l'emporte pièces.

Pour : 8 personnes
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une plaque à pâtisserie, deux saladiers, un mixer, un bol et un cadre à pâtisserie

Préparer la génoise selon la recette du lien en diminuant la farine de 50g et en ajoutant 50g de poudre de pistache à la place.

Ingrédients pour le bavarois :
- 200g de chocolat noir
- 50 cl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine


Monter la crème en chantilly. Placer les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Ajouter le chocolat fondu au sucre et à la crème chantilly. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante. L'ajouter aux crèmes et bien mélanger.


Montage du gâteau :

Placer la moitié de la génoise dans le cadre ajouter la crème puis l'autre moitié de la génoise. Placer au frais.

Glaçage :
- 1 tablette de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'huile

Faire fondre le chocolat aux micro-ondes. Ajouter l'huile, bien mélanger. Rajouter alors le sucre et bien mélanger pour ôter tout grumeau.
Appliquer sur le gâteau et mettre au frais. Décorer selon votre goût.

Bon appétit.