Une recette issue du livre "Les céréales, prenez-en de la graine !" de Valérie Duclos qui a cuisiné les céréales Tipiak.

Je me suis contentée de ma propre semoule car je ne suis pas fan des céréales déjà assaisonnées et très salées !

Nous nous sommes régalés avec ce plat qui malgré tout aurait mérité une petite sauce : peut-être à base de poivrons rouges.

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : un mixeur, une poêle, 4 brochettes en bois, flexipat

Ingrédients :
- 500 g de blancs de poulet
- 6 tranches fines de lard fumé
- 80 g de chorizo
- 1 cuillère à soupe de chapelure de pain
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 250 g de semoule pour couscous
- 1 cuillère à moka de curry
- 1 cuillère à moka de cumin
- 1 cuillère à moka de paprika
- 1 cuillère à moka de gingembre
- sel
- piment d'Espelette

Préchauffer le four à 210°C Th.7.

Enlever la peau du chorizo et le découper en fines rondelles. Les étaler sur une plaque flexipat et enfourner 5 minutes.

Les déposer ensuite sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Découper les blancs de poulet en gros cubes. Les faire cuire dans une poêle avec le beurre et faire dorer sur tous les côtés pendant 5 minutes.

Déposer dans une assiette et laisser refroidir.

Enrouler ensuite chaque morceau de poulet dans une demi-tranche fine de lard fumé et piquer 3 morceaux de poulet par brochette.

Mixer les rondelles de chorizo avec la chapelure.

Préparer le couscous puis incorporer les épices et bien mélanger, saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olives et y faire revenir 5 minutes les brochettes de poulet en les retournant régulièrement.

Les paner ensuite avec la chapelure de chorizo et servir chaud avec le couscous.

Cette recette est également succulente avec des cubes de poisson.

Une recette hyper facile mais que j'adoooore !!!! surtout avec des pâtes ! A faire donc quand on est pressé avec les enfants.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une poêle, une grande casserole, une passoire

Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 20 cl de crème allégée liquide
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 400 g de pâtes

Peler et émincer finement l'échalote et l'ail. Les faire revenir dans la poêle avec l'huile. Ajouter la viande et la faire bien dorer sur chaque face.

Déglacer avec la crème, saler, poivrer et garder au chaud le temps de préparer les pâtes.

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les mélanger à la sauce. Servir aussitôt.

Une recette Demarle issue de "Simplissime 2". Cela m'a rappelé la recette que faisait ma grand-mère.

Délicieux en entrée avec une salade verte. J'ai bien aimé la petite touche de moutarde.

Pour 18 quenelles ou ici 12 pyramides
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 17 minutes à 150°C (th.5) et 3 minutes à la poêle
Matériel : plaque perforée, empreintes pyramides, une poêle, un mixeur

Ingrédients :
- 300 g de foies de volaille nettoyés
- 20 g de beurre
- 150 g de mie de pain
- 18 cl de lait
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 40 g de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de persil frisé ciselé

Préchauffer le four à 150°C (th.5) et placer les empreintes sur la plaque perforée. Faire saisir les foies dans le beurre environ 3 minutes à la poêle afin d'obtenir une légère coloration.

Couper la mie de pain, la placer dans le mixeur avec le lait, ajouter les oeufs et les foies coupés en morceaux. Saler et poivrer.

Ajouter alors la moutarde, le persil et rectifier l'assaisonnement.

Répartir dans les empreintes et faire cuire environ 17 minutes environ à 150°C.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Servir chaud avec une sauce tomate et des pâtes fraîches.

Il s'agit d'une recette d'un des livres du Docteur Cohen "100 recettes pour alléger nos classiques", très franchement les rochers sont un peu secs. Je me demande vraiment si ils ont testé les recettes proposées dans ce livre !

Néanmoins ils sont allégés, ça c'est certain!

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C Th.6
Matériel : un saladier, empreintes petits fours flexipan

Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de coco râpée
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre spécial cuisson
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier puis garnir les empreintes et faire cuire 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir et démouler puis déguster.

Un essai avec les grands ronds. Délicieux et léger avec une salade verte pour un dîner. Il s'agit d'une recette Demarle issue de "simplissime" préparée à la base avec des poireaux.

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes dont 30 minutes à 170°C
Matériel : plaque perforée, empreintes grands ronds ou saphirs, une poêle, un cul-de-poule, un fouet, entonnoir automatique

Ingrédients :
- une pâte brisée recette ici
- 1 bûche de chèvre
- 2 courgettes râpées
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette

Faire revenir les courgettes dans la poêle environ 5 minutes, saler très peu puis poivrer.

Remplir à mi hauteur avec la fondue de courgette les empreintes.

Découper le fromage de chèvre en 6 rondelles puis en poser une rondelle au centre de chaque empreinte.

Dans le cul-de-poule mélanger au fouet les oeufs et la crème. Transvaser dans l'entonnoir automatique puis remplir les empreintes.

Terminer avec un rond de pâte brisée et enfourner environ 30 minutes à 170°C.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et déguster avec une salade.

Une petite salade rafraîchissante que j'aime bien réaliser en hiver. Délicieux avec du pain toasté.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Matériel : un saladier

Ingrédients :
- 3 pamplemousses roses
- 10 bâtonnets de surimi
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

Peler les pamplemousses à vif et détacher les quartiers au dessus du saladier pour récupérer le jus.

Couper l'avocat en deux, ôter le noyau et la peau. Couper l'avocat en dés et l'ajouter aux pamplemousses.

Couper le surimi en tranches fines de façon à se qu'ils fassent des "fils".

Ajouter enfin la mayonnaise et mélanger.

Réserver au frais jusqu'au service.

Une recette Demarle du livre "Simplissime 2". Un délice avec une salade. J'ai changé les ingrédients de la recette en fonction de ce que j'avais dans mon frigo mais je ne sais plus lesquels !

Pour 12 mini cakes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, empreintes mini cakes en silicone ou muffins, plaque perforée

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- 8 cl d'huile d'olives (la moitié pour moi)
- 6 oeufs (j'en ai mis 2)
- 300 g de fêta (150 g pour moi)
- 120 g de tomates semi séchées à l'huile (sans huile, sèches pour moi)
- 120 g d'olives vertes ou noires (j'ai choisi des noires)
- j'ai ajouté 100 g de lardons et 1 yaourt

Préchauffer le four à 180°C Th.6. Placer les empreintes sur la plaque perforée.

Verser la farine, la levure chimique, le lait, l'huile et les oeufs dans le saladier.

Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Ajouter la fêta taillée en petits dés, les tomates grossièrement hachées et les olives taillées en rondelles.

Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Répartir la pâte dans les moules et faire cuire environ 30 minutes. Les démouler sur une grille et déguster tièdes ou froids.

Pour une entrée avec une salade verte en toute simplicité ou bien pour l'apéro...

Pour 48 petits fours
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, moule en silicone

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 2 tranches de jambon
- 2 oeufs
- 100 g de fromage râpé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 yaourt
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le jambon en fines lamelles.

Mettre tous les ingrédients dans le saladier et mélanger rapidement.

Remplir chaque petit four à l'aide d'une cuillère à café.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson environ.

Démouler et déguster chaud.

Une jolie recette comme je les aime, le lapin est ma viande préférée. Escorté de polenta cela va de soi comme quand j'étais petite !

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes à la cocotte minute
Matériel : une cocotte minute

Ingrédients :
- un lapin découpé
- 1 bulbe de fenouil
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 25 olives vertes
- 6 belles tomates
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl d'eau
- un bouillon cube de volaille
- piment d'Espelette
- 1/2 bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer l'ail et l'oignon. Mettre l'huile dans la cocotte minute et faire revenir ensemble les morceaux de viande, l'ail et l'oignon.

Émincer le bulbe de fenouil, peler les tomates et les couper en petits morceaux. Les mettre dans la cocotte puis ajouter le reste des ingrédients.

Fermer la cocotte minute et faire cuire 25 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Un premier tajine en ce dimanche froid, ma foi très réussi d'autant plus que j'ai tout fait au "pif".

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 500 g de viande d'agneau spéciale tajine
- 1 filet de poulet
- 6 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron confit
- 1 litre d'eau
- 1 bouillon de volaille
- 1 dose de safran
- 1/2 cuillère à moka de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à moka de curcuma
- 1/2 cuillère à moka de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à moka de paprika
- 1/2 cuillère à moka de curry
- une vingtaine d'olives vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Faire chauffer l'huile et faire revenir les viandes coupées en cubes.

Peler l'oignon et l'ail, les émincer finement. Les ajouter dans la sauteuse.

Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en rondelles.

Peler et couper les carottes en rondelles. Les ajouter à la viande avec les épices.

Couper le citron confit en quatre et l'ajouter à la préparation avec le bouillon de volaille, l'eau et les olives.

Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen une heure.

Servir avec de la semoule.