Une jolie recette légère pour une veille de Noël qui nous a ravis. J'ai utilisé du cabillaud à la place du bar. Il s'agit d'une recette d'un cuisine actuelle.

Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes dont 20 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, un pinceau, un ramequin, une poêle, une petite casserole, un petit emporte pièce

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- environ 100g de pavé de bar ou de cabillaud par personne
- 1 jaune d'oeuf
- une mangue ou 4 tranches surgelées Picard
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 20 g de beurre
- 1/4 de cuillère à café de wasabi

Verser le vinaigre dans la casserole et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser réduire de moitié jusqu'à une consistance sirupeuse.

Peler et dénoyauter les mangues, couper leur chair en tranches fines puis les dorer dans le beurre dans la poêle sur feu vif.

Saler poivrer puis ajouter le vinaigre réduit et laisser s'évaporer. Laisser refroidir.

Étaler la pâte puis couper des carrés de façon à pouvoir refermer les feuilletés en rabattant la pâte sur le dessus du poisson.

Saler et poivrer les pavés puis les placer sur les carrés avec une touche de wasabi. Recouvrir de tranches de mangues et refermer le feuilleté.

Humecter au pinceau le pourtour de la pâte et la replier sur la garniture en pinçant les bords pour les souder.

Découper un décor dans les chutes et les disposer sur les feuilletés.

Entreposer les feuilletés au frais le temps de préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner alors les feuilletés avec un jaune d'oeuf et enfourner 20 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir avec une poêlée d'asperges vertes (ici 600 g surgelées) sautées dans un peu de beurre et d'huile d'olives, saler et poivrer très légèrement.

Une recette issue du livre « Simplissime » de Guy DEMARLE. Cette recette est absolument divine en présentation et en goût. Je l'ai accompagnée de haricots verts et de riz.

Audrey a été réconciliée avec les Saint-Jacques grâce à l'association avec le saumon...

Pour 12 terrines
Préparation : 15 minutes
Matériel : un robot, un rouleau à pâtisserie, un plat à tarte
Cuisson : 20 à 25 minutes environ à 140°C
Matériel : 12 empreintes briochettes FP4282, un mixeur, poche à douille (facultatif), une spatule, une casserole, une cuillère en bois

Ingrédients :
- 800 g de filets de merlan ou de saumon froids sans arêtes
- sel, poivre
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 6 cuillères à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
- 240 g de noix de Saint-Jacques (12 petites ou 6 grosses)

Ingrédients pour la sauce :
- 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 40 cl de crème fraîche liquide
- le jus d’1 citron
- 150 g de beurre ou de margarine
- 2 cuillères à café de ciboulette
- sel, poivre

Préparation de la terrine :

Préchauffer le four à 140°C (Th.5). Placer les empreintes sur la plaque perforée. Couper les filets de poisson froids en morceaux puis les mixer au robot.

Saler et poivrer. Ajouter les œufs puis mixer bien au robot. Ajouter le crème fraîche et les herbes puis mixer légèrement.

Avec la poche à douilles, garnir les empreintes à mi-hauteur avec la préparation, placer une noix de Saint-Jacques au centre puis recouvrir de préparation. Tasser avec la spatule. Enfourner 20 à 25 minutes à 140°C.

Préparation de la sauce :

Dans la casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et faire bouillir. Ajouter la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

Suggestion :

Il est possible de servir les terrines sur du pain toasté.

Une belle dorade cuite au barbecue recette ici et accompagnées de pommes de terre nouvelles sautées à la poêle recette là.

J'ai juste ajouté une cuillère de tapenade noire sur le poisson au moment de le déguster : un délice simple !

Une petite recette rapide bien escortée par un riz basmati ou thaï. Facile à réaliser et délicieuse.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une grande poêle

Ingrédients :
- 2 à 3 filets de cabillaud
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de lait de coco
- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- une pointe de couteau de pâte de piment
- sel

Peler et émincer ail et échalote puis les faire revenir dans la poêle. Laver et sécher les poivrons puis les couper en gros cubes et les ajouter dans la poêle.

Peler les tomates puis les couper en dés et les ajouter aux poivrons. Saler et poivrer puis verser le lait de coco et porter à ébullition.

Couper les filets de poisson en gros cubes et les mettre à cuire en baissant un peu le feu.

Lorsqu'ils sont cuits, au bout d'environ 5 minutes, servir de suite avec du riz.

Une recette que j'ai vue récemment à la télé et que j'avais envie d'essayer. Je vous la conseille, elle est délicieuse et assez rapide.

J'en ai profité pour utiliser des pots Le Parfait récupérés ça et là comme mini cocottes, c'était très mignon.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une grande casserole, des mini cocottes ou un grand plat, une passoire, une écumoire, un grand saladier
kcal : 347 kcal par personne

Ingrédients :
- 500 g de filets de perche
- 4 carottes
- 1 blanc de poireau
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 4 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème allégée à 15% de MG
- 1 clou de girofle
- quelques branches de persil
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de curcuma

Peler les carottes et les couper en rondelles. Laver et émincer le poireau. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en quatre.

Mettre tous les légumes avec le cube, le clou de girofle et le curcuma dans la casserole et recouvrir d'eau. Laisser bouillir et cuire environ 20 minutes.

Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau. Ajouter alors les filets de perche coupés en gros cubes et débarrassés de leurs arêtes.

Arrêter le feu et laisser pocher environ 5 minutes.

Récupérer les légumes et le poisson à l'aide de l'écumoire et les réserver dans le saladier.

Mélanger quelques cuillères à soupe de bouillon avec la maïzena dans un ramequin puis verser le tout dans la casserole.

Laisser épaissir quelques minutes sur feu doux en remuant constamment avec un fouet. Ajouter la crème, le persil ciselé et la moutarde.

Verser alors sur les légumes et le poisson et servir aussitôt.

L'espadon n'ayant pas d'arête, il est parfait pour cette recette que je réalise habituellement avec du poulet.

Gabriel en a mangé sans sourciller. Accompagné de riz basmati, ce plat nous a enchantés.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 300 g d'espadon en tranches environ
- 20 cl de lait de coco
- 2 branches de basilic
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail

Peler ail et oignon et les ciseler.

Les faire revenir dans la sauteuse. Laver et couper le poivron en ôtant le chapeau et les graines. L'ajouter dans la sauteuse.

Lorsque le poivron est un peu cuit ajouter les dés de poisson et les faire revenir rapidement sur toutes leurs faces puis ajouter le lait ce coco.

Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter au moment de servir le basilic.

Servir de suite avec un riz parfumé.

Il m'est resté pas mal de jus de la cataplana aux moules avec des moules justement et des légumes alors pour ne pas avoir à jeter le tout et puisque les enfants boudaient un peu ce plat de la mer, j'ai mixé le tout.

Contre toute attente, une soupe de poisson exceptionnelle en texture et en goût sans les inconvénients de la préparation de la vraie soupe de poisson. N'oublions pas que je suis de la montagne et qu'il s'agit donc d'un plat que je ne maîtrise pas.

Bref, les enfants se sont eux aussi régalés, trop fort !

Il s'agit d'une recette que j'ai trouvée sur Marmiton que j'ai très légèrement modifiée car je n'avais pas tous les ingrédients. Elle est simple et rapide à réaliser ce qui m'a arrangée en ce dimanche matin où mes parents étaient là et où je me suis levée tard !

Un petit délice à accompagner de pommes de terre vapeur ou de riz selon votre préférence.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : une grosse cocotte en fonte

Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 chorizo doux pour nous
- 1 lotte de 1,4kg coupée en tronçons
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 500 g de moules surgelées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1/2 bouquet de persil haché

Peler et émincer ail et oignon puis les faire dorer dans la cocotte avec l'huile.

Laver et sécher les poivrons puis les couper en morceaux en ôtant les graines et les cloisons.

Peler le chorizo puis le couper en tranches.

Ajouter le poivron dans la cocotte puis le chorizo et laisser dorer quelques instants.

Ajouter les tomates puis le vin, le safran, les épices et le bouillon.

Incorporer les tronçons de lotte et les moules puis laisser cuire à gros bouillon une bonne demi-heure.

Ajouter 1/2 bouquet de persil haché.

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Une jolie recette qui présente très bien et qui est légère et goûteuse. J'ai servi le poisson avec des courgettes sautées au wok et des pommes de terre au four à la suédoise.

La recette qui m'a inspirée est celle d'Edith du blog "Du fond de mes casseroles".

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 200°C
Matériel : un plat à gratin

Ingrédients :
- 6 filets de cabillaud (décongelés pour moi)
- 6 cuillères à soupe de pesto
- 12 cuillères à soupe d'amandes effilées

Poser les filets de poisson dans le plat à gratin puis les tartiner de pesto. Ajouter les amandes et enfourner 20 minutes environ à 200°C.

Servir bien chaud.

Une magnifique recette que nous avons trouvée très sophistiquée. Elle vient d'un cuisine actuelle.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : une sauteuse, une petite casserole, un robot, une passoire

Ingrédients :
- 8 filets de rougets barbets
- 400 g de pousses d'épinards (épinards pour moi)
- 1 quarantaine de feuilles de marjolaine ou d'origan (remplacées par du thym)
- 30 olives vertes dénoyautées
- 25 cl de crème liquide allégée à 15% de MG
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives (pas mises)
- sel et piment d'Espelette

Faire bouillir pendant 3 minutes la crème et les olives. Les mixer finement avec le robot.

Reverser dans la casserole puis poivrer et ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olives dans une sauteuse à feu vif. Ajouter les épinards, mélanger 3 minutes puis égoutter dans une passoire.

Désarêter les rougets, les saler et les poivrer sur chaque face.

Chauffer le reste d'huile dans la sauteuse sur feu vif. Laisser dorer les rougets pendant 1 minute côté peau.

Les retourner puis parsemer de marjolaine. Retourner de nouveau afin de faire cuire les petites feuilles.

Réchauffer les épinards sur feu doux.

Les répartir sur les assiettes et ajouter les rougets. Les entourer alors de sauce et décorer d'herbes.