Une belle sauce trouvée chez Chef Simon pour accompagner nos magrets de canard. La sauce étant riche en crème, j'ai accompagné les magrets de haricots verts pour alléger la recette.

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes environ selon votre goût
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 3 magrets de canard
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 20 cl de crème allégée à 15% de MG épaisse
- 20 cl de madère
- 4 échalotes
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- sel

Préparer les magrets pour la cuisson.

Peler et émincer finement les échalotes. Les dorer rapidement à la sauteuse puis déglacer au madère. Ajouter la moutarde, le poivre vert, le piment d'Espelette et la moutarde. Bien mélanger et laisser réduire la sauce 5 minutes.

La réserver au chaud.

Mettre les magrets à cuire côté gras, ôter la gras fondu au fur et à mesure de la cuisson.

Découper les magrets et servir avec la sauce et des haricots verts à l'huile d'olives.

Encore une recette de Cuisine Actuelle : nous avons bien aimé le côté frais de ces verrines très rapides à réaliser. J'ai remplacé la crème par du fromage blanc pour alléger la recette car je trouve le roquefort suffisamment gras.

J'ai servi ces verrines avec mes petits pains maison tout juste sortis du four, miam !

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Matériel : un bol, des verrines

Ingrédients :
- 6 cuillères à café de roquefort bien pleines plus 6 lamelles
- 6 cuillères à café de fromage blanc à 0% de MG (initialement de la crème)
- quelques cerneaux de noix
- 2 branches de céleri

Mélanger le fromage blanc et le roquefort dans le bol à l'aide d'une fourchette. Répartir dans les verrines.

Ajouter quelques cerneaux de noix puis du céleri et une lamelle de roquefort.

Mettre au frais avant le service.

Une petite gourmandise que j'ai vue souvent à la télé : hé bien c'est vrai que c'est méga bon !

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes environ
Matériel : des petites piques en bois, deux verres courts, une feuille à pâtisserie en silicone ou du papier sulfurisé, un bol

Ingrédients :
- 250 g de tomates cerises
- 10 morceaux de sucre
- 5 cl d'eau
- 40 g de sésame grillé

Mettre chaque tomate sur une pique.

Mettre le sucre et l'eau dans la casserole et laisser faire le caramel. Il doit devenir blond pas plus foncé car lors de l'utilisation il continue de cuire et devient plus brun.

Tremper chaque tomate rapidement dans le caramel en faisant attention aux projections dues au jus qui s'écoule des tomates ! Tremper alors la tomate dans le bol de sésame également rapidement puis la déposer sur la feuille en silicone.

Servir au bout d'un quart d'heure maximum afin que le caramel ne coule pas.

Une recette trouvée sur un Cuisine Actuelle : ces petites barquettes sont succulentes. Très sympa pour l'apéritif.

On peut les préparer un peu à l'avance mais les cuire au dernier moment pour les déguster chaudes ou tièdes.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes à 200°C
Matériel : des moules à tartelettes, découpoir, un rouleau à pâtisserie, un robot

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de margarine
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- une douzaine de tranches de chorizo (doux ici)
- 100 g de fromage de brebis
- 1 boîte d'olives vertes au fromage de brebis (ou pas !) soit 130g  égouttés

Préparer la pâte à tarte au robot en mélangeant directement tous les ingrédients.

Étaler la pâte finement et découper la forme des moules.

Ôter la peau du chorizo, le couper en tranches puis en dés.

Couper les olives en trois. Faire de petits cubes avec le fromage.

Garnir les tartelettes de ces trois ingrédients et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

J'ai acheté récemment du surimi pour faire plaisir à ma fille qui aime cela. Le problème est que je croyais les aimer aussi mais ils n'étaient pas tops alors pour les utiliser j'ai préparé un cake.

Présenté avec des crudités ce fut un succès. Bien évidemment il s'agit d'un cake à ma façon c'est-à-dire sans beurre et avec un seul oeuf !

Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, un moule à cake chemisé de papier sulfurisé

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 75 g de parmesan râpé
- 1 yaourt
- 1 poivron rouge
- 10 bâtons de surimi
- 1 cuillère à café de curry en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper le poivron en dés en ôtant les cloisons et les graines.

Couper le surimi en tranches.

Dans le saladier mettre tous les ingrédients et mélanger grossièrement.

Verser l'appareil dans le moule à cake et faire cuire environ 45 minutes.

Démouler et servir chaud ou froid.

Un peu de couleur pour ce dessert qui n'a pas fait un pli à la maison !

Pour 25 mini muffins environ
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 1 grosse boîte d'abricots au sirop léger
- 50 g de pistaches mondées
- 1 cuillère à café de colorant vert (facultatif)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 yaourt
- 300 g de farine
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- la moitié du jus des abricots
- 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères

Dans le saladier, mélanger la farine, l'oeuf, le yaourt, le sucre, les pistaches, la levure, l'extrait d'amandes amères et le jus des abricots. Répartir la préparation dans les moules et couvrir d'un oreillon d'abricot.

Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.

Une recette très rapide qui a ravi les enfants. Servie avec du riz thaï.

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une sauteuse, une grande casserole

Ingrédients :
- 1 filet mignon de 600 g
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 18 abricots secs moelleux
- 4 cuillères à soupe de miel de fleurs d'oranger (ou autre)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- un verre d'eau
- poivre
- 2 verres de riz thaï
- 1 cuillère à café d'huile d'olives

Couper la viande en tranches. Peler ail et échalotes et les faire revenir dans la sauteuse avec l'huile. Ajouter la viande et la faire dorer sur les deux faces.

Poivrer et verser le miel puis déglacer avec la sauce soja. Mettre les abricots et l'eau et laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps faire cuire le riz selon les indications du paquet.

Servir bien chaud.

Une recette tirée et adaptée de "l'encyclopédie de la cuisine végétarienne". Recette légère et très très bonne !

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : un mixeur, une sauteuse

Ingrédients :
- 1,5 kg de carottes
- 1 bouillon cube légumes
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de coriandre séchée
- 1 cuillère à café de carvi en poudre
- 1 gros oignon
- 25 cl de crème liquide à 15% de MG
- 1 cuillère à café de sel au céleri
- 2 petites pommes de terre
- poivre

Peler et laver les carottes et les couper en morceaux. Peler et émincer l'oignon. Peler et laver les pommes de terre et les couper en quatre.

Faire revenir l'oignon dans la sauteuse puis y ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la crème.

Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres. Mixer le tout en ajoutant la crème. Déguster bien chaud.

Une recette tirée du livre "l'encyclopédie de la cuisine végétarienne". C'était très bon mais les quantités exagérées ! J'en ai mis deux barquettes de glace au congélateur !
J'ai également rajouté des épices et un bouillon. Diviser les proportions par deux devrait faire un plat nourrissant pour au moins 6 personnes.
Avec un oeuf au plat c'était encore meilleur mais là je ne sais pas bien si cela reste végétarien n'est ce pas ?

Pour 10 personnes au moins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure à feu doux
Matériel : une grosse cocotte en fonte

Ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 courgette (surgelée pour moi)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légume
- 1/2 litre d'eau
- 1 grosse boîte de pois chiches
- 1 cuillère à soupe de coriandre séchée
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de curcuma
- 3 petites pommes de terre
- 50 cl de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 10 abricots secs moelleux
- poivre
- 1 cuillère à café de curry

Peler l'ail et l'oignon et les émincer. Laver et couper les aubergines en petits cubes. Peler, laver et couper les pommes de terre en quatre.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile. Ajouter les aubergines et la courgette. Les faire revenir 5 minutes puis ajouter les tomates pelées et les pois chiches rincés et égouttés.

Ajouter les pommes de terre, l'eau, les épices et les herbes ainsi que les abricots coupés en 6.

Bien mélanger et laisser mijoter au moins une heure sur feu doux avec un couvercle.

Servir bien chaud avec des tartines de pain grillées.

Une soupe que je n'avais jamais mangée et qui est délicieuse ! A refaire très vite.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Matériel : une sauteuse, un mixeur

Ingrédients :
- 4 cuillères à café de crème allégée à 15% de MG
- une barquette de mâche
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 échalote
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café d'huile d'olives
- 2 pommes de terre

Rincer la mâche à l'eau froide. Peler et émincer l'échalote. La faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans la sauteuse.

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en quatre. Les mettre dans la sauteuse avec la mâche avec le bouillon et l'eau.

Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Mixer le tout, poivrer et servir avec une cuillère de crème éventuellement.