Avec des moules en polycarbonate et des moules en plastique récupéré sur les calendriers de l'avent ! Les chocolats au lait sont un peu ratés mais ils se laisseront manger quand même...

Pour 35 sujets
Préparation : 1 heure environ
Matériel : deux grandes casseroles, un saladier inox, un thermomètre, un fouet, une spatule, des moules à friture, un tapis en silicone

Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir à 52% de cacao, blanc ou au lait

Préparer les moules propres et secs puis doser la masse de chocolat utile.

Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à la température de 45°C pour le chocolat noir, blanc ou au lait.

Puis baisser la température dans un bain marie froid jusqu'à 28°C pour le chocolat noir, 25°C pour le chocolat blanc et le chocolat au lait.

Ensuite remonter pour atteindre entre 31 et 33°C pour le chocolat noir, 28 et 29°C pour les chocolats blanc ou au lait.

Le plus difficile est de conserver cette température le temps d'utilisation du chocolat.

Remplir les formes à ras bord, lisser avec une spatule.

Laisser le chocolat au repos à bonne température d'ambiance 12-15°C. Le chocolat va refroidir lentement et figera en premier sur les bords.

Lorsque le chocolat aura durci, racler les bords avec un couteau et démouler en claquant le moule sur un angle pour démouler les formes.

Bon je sais ce n'est pas vraiment une recette puisque je ne me suis pas encore lancée dans la confection de la pâte feuilletée mais bon, j'avais acheté des pâtes feuilletées exceptionnellement et j'ai eu envie de tenter les croissants avec cette pâte pour le goûter !

Pas mal mais les croissants obtenus sont trop petits !

Pour 4 personnes
Préparation :  minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : une plaque à pâtisserie, un couteau, un pinceau, un ramequin

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- un peu de sucre en poudre
- un jaune d'oeuf

Dérouler la pâte et la couper en 12 parts égales. Poudrer d'un peu de sucre. Rouler les croissants sur eux-mêmes en commençant par le bord le pus large.

Déposer les croissants sur la plaque.

Diluer un peu le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et à l'aide du pinceau dorer les croissants.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour une quinzaine de minutes de cuisson.

Une crème préparée avec les jaunes d'oeufs qu'il me restait après la confection des macarons. Hum !

Pour 7 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : au moins 4 heures
Matériel : une grande casserole, 7 pots, un petit saladier

Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de maïzena
- 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
- 3 jaunes d'oeuf

Mettre le lait, le chocolat en morceaux et le sucre dans la casserole et faire bouillir en remuant.

Fouetter la maïzena un peu d'eau dans le saladier, ajouter les jaunes d'oeuf.

Baisser le feu puis l'ajouter au lait en fouettant bien jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Répartir dans les ramequins et mettre au frais jusqu'à la dégustation.

Un dessert fruité relevé par les baies que j'ai enfin trouvées et appréciées.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Matériel : 4 grands verres, un bon couteau, une planche à découper

Ingrédients :
- baies de Sichuan
- 1 ananas
- 2 mangues

Peler mangues et ananas et les couper en petits morceaux. Dispatcher les fruuits dans les verres et ajouter un peu de baies de Sichuan moulues.

Déguster frais.

Un plat léger que j'ai beaucoup apprécié, de même pour les enfants.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes et 30 minutes à 180°C
Matériel : une grande cocotte, un grand plat à gratin, une poêle, un couvercle, un mixeur, une passoire, une écumoire

Ingrédients :
- 1 chou chinois
- 2 steaks hâchés à 5% de MG
- 1 grosse brique de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 2 boules de mozarella
- 1/2 bouquet de persil

Couper le chou de façon à détacher les feuilles, le laver. Mettre de l'eau à bouillir dans la cocotte pour y faire blanchir le choux 10 minutes.

Le sortir de la cocotte avec l'écumoire et le poser dans la passoire pour qu'il s'égoutte.

Pendant ce temps, peler et émincer l'ail et les échalottes. Les faire revenir quelques minutes dans l'huile chauffée dans la poêle.

Ajouter les steacks et les faire cuire 5 minutes en les détachant petit à petit. Ajouter le coulis de tomates et laisser minjoter 10 minutes avec un couvercle.

Laver et sécher le persil, le mixer avec le contenu de la poêle très rapidement.

Couper la mozarella en tranches. Dans le plat à gratin, mettre la moitié du chou comme des feuilles de lasagnes.

Ajouter la farce par dessus. Terminer par des feuilles de choux. Ajouter alors le fromage sur le dessus et faire gratiner 30 minutes à 180°C.

Servir avec un riz blanc.

Un superbe dessert rapide, léger et succulent.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : une poêle, un petite casserole

Ingrédients :
- 1 ananas frais
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Peler l'ananas et le couper en tranches fines. Extraire la vanille de la gousse et mettre le tout dans la poêle avec l'ananas.

Poudrer de sucre et laisser caraméliser quelques minutes.

Faire chauffer le rhum dans la petite casserole, allumer une alumette et hors du feu flamber le rhum tout en le versant sur l'ananas.

Servir aussitôt.

De belles lasagnes qui ont bien plu aux enfants !

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un mixeur, un grand plat à gratin, une casserole, un fouet

Ingrédients :
- 1 kg de blettes
- 2 saucisses de Montbélliard
- 50 cl de lait écrémé
- 50 g de farine
- 10 plaques de lasagnes
- un peu de gruyère râpé
- poivre

Laver les blettes et les mixer finement.

Préparer la béchamel en mélangeant au fouet le lait et la farine dans la casserole. Mettre sur feu moyen et laisser épaissir tout en mélangeant constamment.

Saler (très peu) et poivrer.

Couper les saucisses en tranches fines.

Au fond du plat, mettre la moitié de la béchamel. Ajouter 5 plaques de lasagnes, puis les blettes, les saucisses.

Terminer par une couche de béchamel et du gruyère râpé.

Laisser cuire 30 minutes à 180°C.

Une salade d'hiver qui change un peu des sempiternelles salades de fruits classiques. Bon je n'avais plus guère de fruits secs mais je vous livre tout de même la recette du cuisine actuelle.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : quelques heures
Matériel : un presse citron, un saladier

Ingrédients :
- 2 kg d'oranges
- 24 dattes
- 1 citron
- 8 brins de menthe
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 50 g d'amandes effilées (pas mis)
- 50 g de raisins secs (pas mis)

Couper le citron en deux ainsi qu'une orange. Les presser et mettre le jus dans le saladier.

Peler à vif les autres oranges et les couper en cubes. Les ajouter dans le saladier avec les dattes coupées en deux.

Ajouter la menthe, le sucre, les amandes effilées torréfiées et les raisins secs. Mélanger et mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Un petit plat pour le soir qui change un peu.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes aux micro ondes puis 30 minutes à 180°C
Matériel : un cuit vapeur pour micro ondes, un plat à gratin en silicone

Ingrédients :
- 400 g de courge
- 100 g de lardons fumé
- un peu de gruyère
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de crème allégée à 15% de MG
- poivre

Peler et couper le courge en cubes puis les cuire à la vapeur 20 minutes aux micro ondes.

Ecraser alors la chair à la fourchette dans un saladier puis mélanger le reste des ingrédients sauf le gruyère.

Transvaser dans le plat à gratin et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Des lasagnes parfaites pour oublier les aubergines, nous avons tous bien aimé et tant mieux car cela fait un joli plat familial !

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C et 12 minutes aux micro ondes
Matériel : un plat vapeur pour micro ondes, un grand plat à gratin

Ingrédients :
- 12 feuilles de lasagnes
- 50 cl de crème allégée à 15% de MG
- 1 kg d'aubergines
- 4 tranches de jambon
- 200 g de feta
- un peu de gruyère râpé
- 500 g de coulis de tomates
- 25 cl de soja cuisine
- poivre

Laver et sécher les aubergines, les couper en petits dés et les cuire à la vapeur 12 minutes aux micro ondes.

Mettre le soja cuisine au fond du plat à gratin. Placer par dessus des plaques de lasagnes.

Ajouter alors les aubergines puis la feta émitée, poivrer et remettre des plaques de lasagnes.

Ajouter les tranches de jambon puis le coulis de tomates et encore des plaques de lasagnes.

Terminer par la crème et le gruyère.

Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pour 45 minutes.