Une recette d'un livre de la bibliothèque "Soupes" aux éditions Solar. L'association des carottes, du gingembre, de la crème et des tomates séchées est surprenante et délicieuse.

Pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une sauteuse, un mixeur

Ingrédients :
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 40 cl de bouillon de légumes (un cube)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée (pas mise)
- 1 morceau de gingembre de la grosseur d'une noisette (j'en ai mis un peu plus, un délice)
- 5 tomates séchées
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre

Peler les carottes et les couper en petits morceaux. Laver et couper le poireau en rondelles.

Chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir les légumes environ 3 minutes.

Verser le bouillon et porter à ébulition. Ajouter le laurier et la marjolaine. Peler et hacher finement le gingembre puis l'ajouter au bouillon.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Sortir alors les feuilles de laurier de la soupe et la mixer en incorporant la crème. Saler et poivrer.

Couper les tomates séchées  en fines lanières puis les répartir sur le velouté dans des bols.

J'ai encore traîné du côté du blog d'Ottoki et sa recette de miche de campagne m'a bien plu, je l'ai donc adaptée sans machine à pain étant donné que la mienne n'est pas capable de pétrir grand chose à cause de ses deux cuves.

Le résultat était pas mal ma foi.

Pour un gros pain d'un kilo
Préparation : 10 minutes
Levée : 4 heures au moins
Cuisson :
Matériel : un robot, une cocotte en fonte, papier sulfurisé, passette

Ingrédients :
- 42g de levure fraîche en cube
- 700 g de farine T65
- 460 g d'eau tiède
- 8 g de sel

Délayer la levure dans l'eau.

Mettre les ingrédients dans le robot et préparer la pâte à pain avec le couteau approprié.

Mettre un peu d'eau au fond de la cocotte, la chemiser de papier sulfurisé et y déposer le paton.

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever au moins 4 heures.

Fariner le pâton à l'aide d'une passette.

Enfourner dans un four froid 40 min à 250°C avec couvercle puis 10 à 15 min à 250°C sans le couvercle, pour faire dorer la croûte du pain.

Des muffins pas trop chocolatés mais rigolos grâce aux smarties. Je les avais préparés pour les enfants qui en ont donné à leurs amis et tout a été mangé en quelques minutes.

L'attrait des bonbons a été très fort !

Pour 26 mini muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, des moules à mini muffins en silicone

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 4 cuillères à soupe de cacao  amer Van Houten
- 150 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pot de yaourt
- 150 ml de lait écrémé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 g de smarties

Mélanger les ingrédients sauf les smarties dans le saladier. Répartir la pâte dans les moules.

Ajouter les bonbons en les enfonçant un peu puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes.

Pour le carnaval (carnabal selon Gabriel) de l'école cet après-midi, j'ai préparé des petits gâteaux sans yaourt et sans lait car la maîtresse est allergique aux protéines de lait.

J'ai donc un peu modifié ma recette initiale régime cholestérol ! Les gâteaux étaient croquants et les carrés de chocolat se sont cachés à l'intérieur alors que je les avais mis dessus.

Pour 26 mini muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : deux moules en silicone, un saladier

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 200 ml de lait de coco
- 1/2 verre d'huile
- 100 g de noix de coco râpée
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat  pâtisser

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger rapidement tous les ingrédients dans le saladier et répartir la préparation dans les moules.

Enfoncer un carré de chocolat dans chaque alvéole de pâte.

Enfourner environ 20 minutes. Démouler sur une grille.

Voici la version pour mes enfants, je n'avais plus de lait de coco :

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 1 yaourt
- 1/2 verre d'huile
- 100 g de noix de coco râpée
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre en poudre

Le procédé reste le même.

Le résultat n'est pas très beau mais tellement bon !!! La prochaine fois j'essaie de mélanger directement la crème de pruneaux à la pâte...

Pour une douzaine de muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, des moules à muffins en silicone

Ingrédients :
- 1 pot de crème de pruneaux
- 300 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pot de yaourt
- 150 ml de lait écrémé
- 1/2 sachet de levure chimique

Mélanger les ingrédients sauf la crème de pruneaux dans le saladier.

Répartir un peu de pâte dans chaque alvéole des moules, ajouter une petite cuillère de crème de pruneaux puis recouvrir de pâte.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

Déguster les muffins froids servis avec le reste de la crème de pruneaux.

Une recette marmiton rapide et simple au four. J'ai servi les maquereaux avec des pâtes et une purée de courgettes.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, un pinceau

Ingrédients :
- 4 maquereaux
- 4 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre sèche
- sel, poivre

Badigeonner les poissons de moutarde et répartir dessus les épices et herbes.

Les placer sur le plat à gratin et enfourner dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.

La gigue de chevreuil pour Noël étant très grosse pour nous, j'en ai fait un hachis parmentier tout simplement.

Pour 12 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un mixeur, deux grands plats à gratin, deux saladiers

Ingrédients :
- 800 g de viande cuite environ ici gigue de chevreuil
- 4 sachets de purée Mousline à l'ancienne
- 1 mini boîte de concentré de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre
- 1,5 litre de lait écrémé
- 100 g de gruyère râpé

Mettre deux sachets de flocons de pommes de terre dans chaque saladier puis 75 cl de lait et mélanger. Mettre aux micro ondes pendant 4 minutes chacun.

Peler l'ail et l'oignon. Les mettre dans le mixeur avec la viande, le persil, le concentré de tomates. Mixer rapidement le tout puis mettre une couche dans chaque plat à gratin.

Mettre une couche de purée par-dessus la viande et terminer avec du gruyère.

Faire gratiner 30 minutes à 180°C avant de déguster.

Après la confection du consommé de volaille, il me restait la viande de poulet à utiliser alors un petit coup de mixeur et voilà de délicieuses boulettes à picorer à l'apéritif. On peut bien sûr les cuire dans la friteuse mais j'ai préféré le silicone et le four.

Pour 24 boulettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : un mixeur, 2 ramequins, une plaque en silicone

Ingrédients :
- 1 cuisse de poulet cuite
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre
- 2 oeufs
- 1/2 verre de lait
- chapelure
- farine

Décortiquer la cuisse de poulet pour en retirer la chair. La mettre dans le mixeur avec le bouquet de persil lavé et séché, un oeuf, le lait et deux cuillères à soupe de farine.

Faire des boulettes avec cette pâte (ajouter u peu de farine si elle est trop collante).

Battre le deuxième oeuf dans un ramequin. Mettre de la chapelure dans un autre ramequin.

Tremper chaque boulette dans l'oeuf puis dans la chapelure, à nouveau dans l'oeuf puis dans la chapelure puis les déposer sur la plaque en silicone.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées et croustillantes.

Servir chaudes avec des petits sauces de votre choix, ketchup, moutarde ou autre.

J'ai passé récemment une commande chez Meilleur du Chef où j'ai trouvé les moules nécessaires à la confection de mes chocolats de Pâques.

Voici mes premiers essais selon la recette de Chef Simon. C'est assez difficile de tempérer le chocolat mais c'est très plaisant de le travailler soi-même. La suite bientôt...

Pour 2 oeufs de 13x9cm
Préparation : 1 heure environ
Matériel : deux grandes casseroles, un saladier inox, un thermomètre, un fouet, une spatule, des moules à chocolat en forme d'oeufs de 13 cm x 9 cm, un tapis en silicone, une grille

Ingrédients :
- 50 g de chocolat blanc
- 250 g de chocolat noir à 52% de cacao (Nestlé dessert ici)

Préparer les moules propres et secs puis doser la masse de chocolat utile.

Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à la température de 45°C pour le chocolat noir, blanc ou au lait.

Puis baisser la température dans un bain marie froid jusqu'à 28°C pour le chocolat noir, 25°C pour le chocolat blanc et le chocolat au lait.

Ensuite remonter pour atteindre entre 31 et 33°C pour le chocolat noir, 28 et 29°C pour les chocolats blanc ou au lait.

Le plus difficile est de conserver cette température le temps d'utilisation du chocolat.

Remplir les formes (le chocolat est à 30°C) : j'ai d'abord badigeonner les coques de chocolat blanc puis après repos au frais (dans le placard), j'ai procédé au moulage du chocolat noir.

Laisser ensuite le chocolat au repos à bonne température d'ambiance 12-15°C. Le chocolat va refroidir lentement et figera en premier sur les bords.

Lorsque l'on constate que le chocolat a figé sur les bords, on vide le trop plein.

Tourner la plaque pour que le chocolat restant encore liquide adhère à la paroi et retourner ensuite la plaque sur une grille avec la feuille de silicone en dessous pour récupérer l'excédent et attendre que le chocolat durcisse.

Répéter l'opération deux, trois, quatre fois selon votre maîtrise de la technique. Au commencement trois passages est un compromis honorable, et ce afin de faciliter le démoulage.

Lorsque la dernière couche de chocolat aura durcie, racler les bords avec un coupe pâte et démouler sans claquer pour ne pas prendre le risque de fendre la merveille !

Moule en polycarbonate pour deux oeufs de 13x9cm (Mailleur du Chef) :

Moule en polycarbonate pour 35 sujets de friture (Meilleur du chef) :

2 moules à chocolats en silicone De Buyer (supermarché) et déco pen (Amazone) :

Thermomètre à sonde Matfer (Meilleur du chef) :

Saladier inox et pinceau en silicone (supermarché) :

Feuille en silicone (3 suisses) :

Moules des calendriers de l'Avent :

Bain-Marie Chocolat :