Des muffins bien croustillants quelques minutes après la cuisson, nous nous sommes régalés ! Les mangues n'étaient pas suffisamment bonnes pour être mangées natures.

Pour 18 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, des moules à muffins en silicone

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 2 mangues
- 10 g d'édulcorant ou 100 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 ml d'huile
- 210 ml de lait

Préchauffer le four à 210°C.

Peler et couper les mangues en dés.

Mélanger tous les autres ingrédients dans le saladier, ajouter les mangues et répartir dans les moules.

Cuire 20 minutes à 210°C.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déguster juste tiède pour profiter du croustillant de la pâte.

Ces petits poissons m'ont donné envie de les goûter car j'en achète et en mange très rarement, c'est une erreur car la chair est goûteuse et moelleuse.

Simplement cuits au barbecue en comptant un maquereau par personne pour une dizaine de minutes de cuisson, je les ai laissés un peu plus car les miens étaient encore un peu congelés.

La couleur dorée après cuisson a été une vraie surprise !

Des muffins aux kiwis absolument parfaits car bien croustillants quelques minutes après la cuisson, nous nous sommes régalés !

Un grand merci à mon chéri qui a fait de très belles photos !

Pour 18 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, des moules à muffins en silicone

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 10 kiwis, 1 banane
- 10 g d'édulcorant ou 100 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 ml d'huile
- 210 ml de lait

Préchauffer le four à 210°C.

Peler et couper les kiwis en dés, en garder 3 pour la décoration à couper chacun en 6 rondelles.

Mélanger tous les autres ingrédients dans le saladier, ajouter les kiwis et répartir dans les moules.

Mettre une tranche de kiwi sur la pâte avant cuisson. Cuire 20 minutes à 210°C.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déguster juste tiède pour profiter du croustillant de la pâte.

Le temps des cerises me permet de faire des essais : un magret sucré salé très original ! L'accompagnement, des pommes vapeur, n'était pas forcément une bonne idée, je pense que la polenta aurait été mieux, qu'en pensez-vous ?

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : une grande poêle, un saladier

Ingrédients :
- 500 g de cerises
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de cannelle
- piment d'Espelette
- 2 magrets de canard

Faire cuire les cerises à la poêle 5 minutes puis ajouter le vinaigre et la cannelle, puis un peu de piment d'Espelette.

Réserver dans un saladier.

Inciser les magrets côté peau et les cuire dans une poêle bien chaude côté peau.

Retirer l'excés de graisse au fur et à mesure de la cuisson qui va durer environ 15 minutes.

Juste avant la fin, ôter la graisse et ajouter les cerises pour les réchauffer.

Servir de suite.

Une glace à la cerise au goût exceptionnel, carte d'or n'a qu'à bien se tenir ! La glace n'est pas dure et n'a pas de cristaux.

Pour 18 parts environ
Préparation : 10 minutes + le temps de dénoyautage des fruits
Matériel : un mixeur, une sorbetière, des moules en silicone

Ingrédients :
- 1 kg de cerises denoyautées
- 125 g de glucose
- 125 g de sucre
- 1 sachet gourmandises Demarle (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG
- 1 jus de citron
- 1/4 litre d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer très finement.

Mettre une heure au congélateur avant de transvaser la préparartion dans la sorbetière pour 45 minutes.

Mettre la préparation dans des moules à muffins en silicone et remettre au congélateur pour 4 heures.

Démouler et conserver dans un bac à glace fermé.

Mon mari s'est trompé l'autre soir dans le dosage du riz soit 2 verres de riz par personnes au lieu de 2 verres pour 4 !

J'ai donc préparé un plat de poisson se mariant bien avec le riz !

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C et 10 minutes
Matériel : une poêle, un moule à manquer

Ingrédients :
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de crème allégée
- 18 filets de rougets
- sel, piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives plus un filet
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 cuillère à café de graines de fenouil

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et émincer les poireaux, peler et émincer l'oignon. Les faire revenir dans la poêle avec l'huile pendnat 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les mettre alors dans le moule à manquer avec le jus de citron.

Mettre la crème par dessus et enfin le poisson, les baies roses et les graines de fenouil puis le filet d'huile d'olives.

Saler et poivrer un peu.

Mettre au four pour 30 minutes environ.

Déguster avec du riz.

Mes parents nous ont porté quelques cerises ... enfin ... au moins 5 kilos ! Alors après la période fraises, voici le temps des cerises !

La première recette est juste une petite compote mise au congélateur pour un dessert express un autre jour. Tout simple et si bon !

Préparation : ? le temps de dénoyauter les cerises, on était 3
Pour 6 personnes
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes
Matériel : un plat pour micro ondes

Ingrédients :
- 1 kg de cerises
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Dénoyauter les cerises et les mettre dans le plat avec le sucre puis les cuire 12 minutes aux micro ondes.

Laisser refroidir et mettre au frigo. Déguster bien froid.

Une recette que j'adore : facile, très jolie et surtout délicieusement légère !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes à 220°C
Matériel : un plat à gratin, papier aluminium, deux saladiers

Ingrédients :
- 250 g de graine de couscous
- 50 cl d'eau
- 600 g d'escalopes de poulet
- 1 pointe de pâte de piment
- 2 citrons verts
- 1/2 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- sel, piment d'Espelette

Préchauffer le four.

Dans le saladier mélanger la semoule avec l'huile.

Ajouter ensuite l'eau chaude, mélanger et laisser gonfler la semoule.

Couper les escalopes en dés, ciseler finement le persil et mélanger les deux ingrédients dans un saladier avec les jus de citron, le sel et le poivre ainsi que la pâte de piment.

Préparer 4 feuilles d'aluminium : sur chacune, mettre 1/4 de couscous, 1/4 de poulet au milieu du couscous et bien fermer les papillotes.

Cuire 30 minutes au four à 220°C.

Déguster chaud.

Un essai qui n'a pas été tout à fait réussi car il manquait un peu de gélatine pour tenir la terrine.

J'en ai rajouté dans la recette ci-dessous.

La prochaine fois je remplacerai le basilic par de la menthe. Néanmoins j'ai bien aimé l'association et la légèreté de ce dessert coloré.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : une heure au congélateur avant le repas
Matériel : un saladier, une casserole, un moule à cake, un bol

Ingrédients :
- 2 pamplemousses
- 3 oranges
- 20 cl de jus d'oranges
- 6 feuilles de gélatine
- une dizaine de feuilles de basilic ou de menthe

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Peler à vif les pamplemousses et les oranges puis séparer les quartiers au dessus du saladier pour en récupérer le jus.

Ciseler les feuilles de menthe.

Mettre les quartiers de pamplemousses au fond du moule à cake, ajouter la moitié de la menthe puis les quartiers d'oranges et l'autre moitié de menthe.

Faire chauffer la moitié du jus d'oranges dans la casserole et y jeter la gélatine égouttée. Remuer rapidement pour la faire fondre puis hors du feu, ajouter le reste de jus d'oranges.

Verser cette préparation dans la terrine et mettre au frais avant de démouler et de déguster.

J'ai vu il y a quelques temps une tarte tatin aux poivrons et thon qui m'a bien plu et qui m'a inspiré cette tarte aux poivrons à la brousse.

J'adore les poivrons et j'avoue que avec la brousse cela fait une tarte délicieuse chaude ou froide.

Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes à 220°C
Matériel : une plaque à pâtisserie, un plat à pizza, un saladier

Ingrédients :
- 75 g de fromage à tartiner
- 100 g de brousse
- 4 poivrons rouges frais grillés ou en conserve
- une pâte à pizza ou brisée
- piment d'Espelette

Dans le saladier mélanger le fromage à tartiner avec la brousse et le piment d'Espelette.

Etaler la pâte à pizza et répartir les fromages dessus.

Ajouter les moitiés de poivrons sur le dessus de la pâte et cuire la tarte 15 minutes à 220°C.

Déguster chaud ou froid.