Voici une nouvelle recette du livre de Guy Demarle "Grands ronds" que j'ai adaptée en fonction de mes ingrédients.

Les croques sont délicieux et accompagnent certainement à merveille une salade verte que malheureusement je n'avais pas, dommage !

J'ai préparé au préalable un pain de mie maison dont je recyclerai les chutes en pudding dans une recette à venir.

Pour 6 croques
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : empreintes grands ronds, plaque perforée, découpoir 9,5cm, une grande casserole, une passoire, une poêle

Ingrédients :
- 3 poivrons rouges (jaunes normalement)
- 12 larges tranches de pain de mie (maison recette ici)
- 180 g de chorizo doux soit 36 tranches
- 6 pincées de piment d'Espelette
- 210 g de fromage de brebis basque (remplacé par du gouda) soit 6 tranches de 30g et 30 g de fromage râpé pour les fonds

Faire chauffer de l'eau dans une casserole.

Eplucher, épépiner et détailler les poivrons en 4 fines tranches. Les plonger 4 minutes dans l'eau bouillante.

Les laisser s'égoutter dans la passoire. Les poêler à sec une minute sur chaque face (pas fait).

A l'aide du découpoir, détailler les tranches de pain de mie en 12 ronds.

Couper 24 tranches de chorizo en deux et conserver 12 tranches entières.

Placer les empreintes sur la plaque perforée et préchauffer le four à 180°C.

Mettre une pincée de piment d'Espelette dans chaque empreinte. Râper 30 g de fromage et le répartir par-dessus puis poser à plat une tranche de chorizo entière et 4 demi-tranches autour de façon à former une fleur.

Superposer par-dessus une tranche de pain de mie, 2 tranches de poivrons (découpées aussi avec l'emporte-pièce) et une tranche de formage.

Disposer une seconde couche de chorizo et terminer par une tranche de pain de mie en tassant bien.

Enfourner pour 15 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

CROQUES_BASQUES

Voici notre dessert léger et fruité.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : des brochettes, un barbecue avec couvercle si possible, un bol

Ingrédients :
- 1 ananas
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Couper les extrémités de l'ananas puis les contours.

Les couper en quatre dans la longueur  puis couper chaque morceau en deux dans le sens de la longueur. Couper alors 4 gros cubes dans chacun d'eux.

Former les brochettes avec 8 morceaux d'ananas chacune.

Prélever le zeste du citron et le mélanger dans un bol avec le sucre.

Répartir le sucre sur les brochettes et les faire cuire sur le barbecue bien chaud environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Une recette que ma maman nous a faite la dernière fois que nous sommes allés chez elle. Une merveille, je vous la conseille. Je n'ai mis que des poivrons rouges car je n'en avais pas d'autres.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 12 h
Cuisson : 25 minutes
Matériel : une sauteuse, un saladier

Ingrédients :
- 350 g de petit épeautre (blé en magasin bio)
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de basilic
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc
- 20 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'olives noires (facultatif)
- huile d'olive
- sel

Mettre l'épeautre à tremper dans une jatte et réserver au frais pendant 12 heures (j'ai zappé cette opération et ai fait cuire mon plat 1 heure).

Éplucher l'oignon et les poivrons et les tailler en lanières fines. Peler et ciseler l'ail. Faire bouillir le bouillon de volaille dans une casserole.

Chauffer une cocotte avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire suer l'oignon et les poivrons avec une pincée de sel 4 minutes en remuant. Ajouter le petit épeautre, l'ail et une branche de basilic. Remuer. Cuire 1 minute et verser 1 verre de vin blanc.

Laisser réduire presque entièrement puis verser du bouillon de volaille au fur et à mesure de son absorption. Stopper la cuisson lorsque l'épeautre est à votre goût, encore ferme ou moelleux.

Hors du feu, râper 20 g de parmesan en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les olives noires dénoyautées. La préparation doit être suffisamment humide et crémeuse. Ajouter le reste du basilic ciselé et servir dans la sauteuse.

Une recette trouvée sur marmiton. Présentée comme une entrée, je l'ai servie en plat principal car cela faisait au moins pour 8 personnes !

On a bien le goût de la tomate qui n'est pas acide du tout.

Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : une sauteuse, une poêle, une cuillère parisienne, un mixeur

Ingrédients :
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 300 g de tartare de boeuf
- 1,5 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 1/2 botte de persil
- quelques feuilles de basilic
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 6 oignons
- piment d'Espelette
- 3 carottes
- 1 courgette
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe de chapelure

Peler les oignons et les émincer finement en en réservant un pour la fin du plat.

Laver la courgette et la couper en dés. Peler les carottes et les couper en rondelles.

Faire revenir les oignons dans la sauteuse pour les faire dorer puis ajouter les carottes et la courgette.

Incorporer les cubes de bouillons puis les tomates et l'eau. Poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette. Laisser cuire 45 minutes.

Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande. Hacher le persil et le basilic. Les incorporer à la viande avec un oeuf et la chapelure.

Former des boulettes de la même taille à l'aide de la cuillère parisienne.

Les faire dorer dans un peu d'huile dans la poêle. Les poser alors sur une feuille de papier absorbant.

Lorsque la soupe est cuite, la mixer finement. La remettre alors dans la sauteuse, ajouter le dernier oignon puis les boulettes et laisser bouillir 5 minutes.

Servir bien chaud.

Une recette réalisée avec Dominique lors de sa venue à la maison pour me faire une démonstration du Cook'in. Un vrai délice et une couleur fantastique !

Pour 1 litre de sorbet
Préparation : 5 minutes
Matériel : robot Cook'in (je n'ai pas encore essayé avec mon Magimix)

Ingrédients :
- 100 g de sucre en morceaux
- 700 g de framboises surgelées
- 1 blanc d'oeuf

Mettre le sucre dans le cook'in et le broyer pour en faire du sucre glace.

Ajouter les framboises et mixer le tout.

Lorsque la préparation est bien mixée, ajouter le blanc d'oeuf pour lier l'ensemble et mixer à nouveau quelques instants.

C'est prêt ! Transvaser dans un bac à glace puis remettre au congélateur jusqu'à dégustation.

Une belle association que le roquefort et les courgettes, nous avons bien aimé ce plat léger et savoureux.

Pour 5 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes aux micro-ondes
Matériel : un plat vapeur (Picard) pour micro-ondes, une casserole, un mixeur

Ingrédients :
- 5 filets de poulet
- 4 petites courgettes
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 150 g de roquefort
- sel, poivre

Éplucher la carotte, la couper en fines tranches. Laver les courgettes, couper les extrémités puis les couper en petits cubes.

Laver et émincer le blanc de poireau.

Dans le bas du cuit vapeur, mettre le poireau, la carotte, le bouillon cube, le thym, le romarin, le laurier puis ajouter 50 cl d'eau.

Placer le panier par-dessus et y placer les courgettes. Poser alors le dernier élément et y déposer les filets de poulet salés et poivrés.

Poser le couvercle et faire cuire 15 minutes aux micro-ondes.

Récupérer alors le bouillon au fond du cuit vapeur, ôter les herbes et le laurier puis mixer le tout avec le roquefort.

Diluer la maïzena dans deux cuillères à soupe d'eau dans un ramequin.

La transvaser dans une casserole puis ajouter le bouillon de légumes mixés et faire épaissir quelques instants sur feu doux.

Poser un filet de poulet par assiette avec des courgettes puis napper de sauce au roquefort. Accompagner éventuellement de riz nature.

Suite à un cadeau de mon amie Béa revenant de Bretagne, j'ai eu envie de tenter moi aussi le caramel au beurre salé car ce mets est vraiment exceptionnel ! Le pot offert par Béa n'a pas fait la journée dégusté lors d'une crêpe partie!
La recette est tirée et adaptée de Marmiton.

Pour un pot et demi
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une grande casserole en inox, une cuillère en bois, un saladier

Ingrédients :
- 300 g de sucre en poudre
- 25 cl de crème fleurette entière
- 1,5 cuillère à moka de sel fin (à ne pas mettre si vous prenez du beurre salé)
- 80 g de beurre (margarine pour moi)
- 2 cuillères à soupe d'eau

Faire chauffer la crème aux micro-ondes pendant 2 minutes dans un saladier.

Mettre le sucre dans la casserole avec l'eau. Faire un caramel blond foncé. Hors du feu ajouter la crème en remuant.

Attention, cela va faire de gros bouillons d'où l'intérêt de prendre une casserole à bords hauts.

Bien mélanger et ajouter le beurre en parcelles puis le sel. Remplir le pot de confiture et laisser refroidir avant dégustation.

Remuer un peu le caramel une heure après sa préparation.

Un ananas frais tout simplement accompagné d'une divine crème de caramel au beurre salé dont la recette est ici.

Pour 5 personnes
Préparation : 5 minutes

Couper les extrémités de l'ananas, ôter la peau tout autour, le couper en 4 dans le sens de la longueur, ôter également le coeur un peu dur et le couper en petits cubes.

Servir à l'assiette en arrosant de crème de caramel au beurre salé.

Ingrédients :
- 1 pot de crème de caramel au beurre salé
- 1 ananas frais

Une recette très rapide pour faire plaisir aux loulous. La base du savarin est en fait un basique gâteau au yaourt.

Un petit coup de chantilly et quelques abricots au sirop, c'est prêt.

Pour 12 savarins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes à 180°C
Matériel : moules à savarin en silicone, un batteur, deux saladiers

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait
- 1 yaourt
- 1/2 verre d'huile
- 1 boîte d'abricots au sirop (conservée au frigo avant utilisation)
- 25 cl de crème fleurette liquide entière
- 1 sachet de Chantifix
- 3 cuillères à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le yaourt, la levure, l'oeuf, le lait et l'huile puis mélanger rapidement le tout.

Remplir les moules et enfourner pour 25 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Dans un saladier verser la crème et la monter en chantilly à l'aide du batteur. Ajouter alors le chantifix puis le sucre glace.

Déposer un gâteau sur une assiette, l'arroser de sirop d'abricots, remplir le creux de chantilly puis poser un oreillon d'abricot par-dessus.

Déguster.

Une cagette de pommes à utiliser : une petite recette simple et toujours appréciée, les pommes au four mais au four micro-ondes cette fois-ci car j'étais pressée.

Une petite touche de caramel pour rehausser le goût et le tour est joué. Chacun a décoré son assiette de caramel de façon différente c'était très marrant !

Ils commencent à prendre goût aux jolies présentations...

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes aux micro-ondes
Matériel : un moule à manquer, la cloche du micro-ondes, un vide-pommes

Ingrédients :
- 8 pommes
- caramel liquide

Peler les pommes et les évider à l'aide d'un vide-pommes.

Poser les pommes dans le moule à manquer et recouvrir de la cloche. Faire cuire 15 minutes.

Laisser un peu refroidir et servir avec du caramel liquide.

Un pain parfait pour le petit déjeuner ou le goûter.

Pour 2 petits pains ou un normal
Préparation : 5 minutes
Cuisson : programme 2h40
Map : deux cuves eureka

Ingrédients pour une cuve à doubler pour un pain normal :
- 190 ml d'eau
- 20 ml de lait
- 160 g de farine T65
- 160 g de farine T80
- 20 g de son de blé
- 1 sachet de levure boulangère Francine
- 1 cuillère à moka de sel
- 1/2 pomme en cubes
- 10 g de raisins
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à soupe de gluten
- 1 cuillère à café de jus de citron

Mettre le sel puis la farine dans la cuve puis le reste des ingrédients.

Mettre en route la machine à pain.

Démouler dès la fin de la cuisson et le laisser refroidir sur une grille.

Une recette issue du livre « Simplissime » de Guy DEMARLE.

On peut également les réaliser de façon plus classique avec du pain de campagne mais franchement le pain d'épices apporte un petit plus à ces canapés.

Pour 32 canapés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes à 180°C thermostat 6
Matériel : toile Silpat

Ingrédients :
- 8 tranches de pain d’épices
- 16 tranches de chorizo
- 180 g de fromage de chèvre en bûche
- herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C (th.6) puis placer la toile Silpat sur la plaque perforée.

Couper les tranches de pain d’épices en 4. Les disposer sur la toile Silpat.

Couper les tranches de chorizo en deux et les placer sur le pain d’épices.

Couper 16 rondelles de fromage de chèvre puis les couper encore en deux.

Les disposer sur le chorizo et parsemer d’herbes de Provence.

Enfourner 3 à 5 minutes à 180°C. Déguster de suite.

Un joli poisson cuit au barbecue après un petit séjour dans une marinade... hum ! Cuit de cette façon il reste moelleux et parfumé. Ce fut un délice avec les courgettes aux herbes en papillotes au barbecue.

Je vous conseille de cuire d'abord les papillotes de courgettes avant le poisson qui cuit plus rapidement.

Pour 4 personnes
Préparation : 1 minute
Cuisson : 5 minutes environ
Matériel : un plat creux, un barbecue avec couvercle si possible, un bol

Ingrédients :
- 1 belle darne de thon rouge (1 pour nous 4 a suffit mais prévoir plutôt 2 pour 4 adultes et doubler les ingrédients de la marinade)
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à moka de paprika
- 1 cuillère à moka de sel
- poivre

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol puis badigeonner les darnes sur les deux faces. Laisser mariner au frigo au moins une heure.

Préparer le barbecue. Lorsqu'il est bien chaud, poser la darne sur la grille et la faire cuire environ 5 minutes à couvert en la retournant à mi cuisson.

Servir aussitôt.

Une recette issue du livre « Simplissime » de Guy DEMARLE.

Ces petites mignardises se dégustent avec ou sans meringue par-dessus.

Pour mon premier atelier j'avais aussi préparé des tartelettes au lemon curd allégé dont la recette est ici, d'où la différence de texture et de couleur. Certains ont préféré la première d'autre la deuxième, chacun ses goût.

Pour 30 mini tartelettes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 à 15 minutes à 170°C thermostat 6
Matériel : une casserole, une plaque perforée, empreintes mini tartelettes, rouleau à pâtisserie, découpoir 6 cm

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte sablée (recette ici)
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 120 g de sucre
- 50 g de beurre
- le jus d’un citron
- le zeste d’un demi-citron

Préchauffer le four à 170°C (th.6) puis placer les empreintes sur la plaque perforée.

Avec le découpoir 6 cm, découper 30 disques dans la pâte sablée et les foncer dans les empreintes.

Faire cuire la pâte sablée à blanc 12 à 15 minutes à 170°C.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger au fouet l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre dans une casserole puis l’ajouter au mélange œufs sucre. Ajouter ensuite le jus de citron et les zestes.

Chauffer à nouveau le mélange dans la casserole jusqu’aux premiers bouillons en fouettant bien.

Retirer du feu et remplir les fonds de pâte de crème au citron.

Une recette issue du livre « Simplissime » de Guy DEMARLE.

A déguster frais de préférence. Un petit délice chocolaté facile à faire.

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes à 180°C thermostat 6 (180°C/3)
Matériel : 2 saladiers dont un allant aux micro-ondesmircro-ondes, un batteur, un moule en silicone (marguerite FM456), plaque perforée, micro-ondes, maryse

Ingrédients :
- 3 œufs
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 150 g de beurre ou de margarine
- 50 g de farine
- 150 g de sucre (100 g suffisent à mon avis)

Préchauffer le four à 180°C (th.6) puis placer le moule sur la plaque perforée.

Casser le chocolat dans un saladier puis le faire fondre environ 1 minute 30 aux micro-ondes.

Ajouter alors le beurre et bien mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs en mélangeant les jaunes avec le chocolat et en mettant les blancs dans le deuxième saladier.
Ajouter la farine au mélange chocolaté puis bien mélanger.

Monter alors les blancs en neige à l’aide du batteur et les serrer en ajoutant le sucre en poudre petit à petit.

Incorporer les blancs en neige dans le mélange chocolaté délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser la préparation dans le moule marguerite et enfourner pour 25 minutes.

Le gâteau étant à peine cuit à l’intérieur, le démouler presque froid.

Le recouvrir d’une feuille de papier aluminium et le mettre au frais avant dégustation éventuellement avec une crème anglaise.

J'ai vu sur certaines brochures de barbecue qu'il était possible de cuire des pizzas sur des barbecues avec couvercle. Nous avons donc testé la cuisson de deux pizzas sur un plat à pizzas à trous directement sur la grille du barbecue.

Les flammes ont un peu trop léché la pâte qui a cuit trop vite mais le principe nous a motivé pour un deuxième essai avec cette fois-ci une pierre à pizza ici.

Pour 8 parts
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : un rouleau à pâtisserie, une plaque à pizza à trous, un barbecue avec couvercle et pierre à pizza

Ingrédients :
- une pâte à pizza recette ici
- 2 louches de coulis de tomates
- sel, poivre
- 100 g de fromage râpé
- du romarin et du thym
- quelques olives noires

Étaler la pâte en la farinant généreusement. Foncer le moule à pizza en faisant dépasser la pâte des bords de façon à former une petite croûte tout autour en la repliant.

Étaler le coulis de tomates. Ajouter le fromage râpé puis terminer par un peu de sel, poivre, thym, romarin et décorer de quelques olives noires.

Poser le plat à pizza sur la pierre à pizza préalablement chauffée 10 minutes dans le barbecue. Fermer le couvercle et laisser cuire environ 5 minutes.

Attention, selon la chaleur de votre feu, la cuisson peut être très rapide. A noter que le bord de la pizza ne fonce pas, il ne faut donc pas se fier à sa couleur pour vérifier la cuisson.

En soulevant le moule à trous, on aperçoit vite si la pizza est cuite. Elle se démoule sans problème sur un plat de service.

Un premier tajine en ce dimanche froid, ma foi très réussi d'autant plus que j'ai tout fait au "pif".

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 500 g de viande d'agneau spéciale tajine
- 1 filet de poulet
- 6 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron confit
- 1 litre d'eau
- 1 bouillon de volaille
- 1 dose de safran
- 1/2 cuillère à moka de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à moka de curcuma
- 1/2 cuillère à moka de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à moka de paprika
- 1/2 cuillère à moka de curry
- une vingtaine d'olives vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Faire chauffer l'huile et faire revenir les viandes coupées en cubes.

Peler l'oignon et l'ail, les émincer finement. Les ajouter dans la sauteuse.

Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en rondelles.

Peler et couper les carottes en rondelles. Les ajouter à la viande avec les épices.

Couper le citron confit en quatre et l'ajouter à la préparation avec le bouillon de volaille, l'eau et les olives.

Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen une heure.

Servir avec de la semoule.

Pour une entrée avec une salade verte en toute simplicité ou bien pour l'apéro...

Pour 48 petits fours
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, moule en silicone

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 2 tranches de jambon
- 2 oeufs
- 100 g de fromage râpé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 yaourt
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le jambon en fines lamelles.

Mettre tous les ingrédients dans le saladier et mélanger rapidement.

Remplir chaque petit four à l'aide d'une cuillère à café.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson environ.

Démouler et déguster chaud.

Une recette très simple, facile mais bluffante au niveau de la présentation et des saveurs. J'avais mis la menthe pour décorer mais il s'avère que celle-ci améliore grandement ce plat.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un robot, un cercle individuel, une passoire, un flacon décor

Ingrédients :
- 3 betteraves cuites et pelées
- 4 chèvres frais
- 8 brins de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Râper les betteraves et les faire dégorger dans une passoire en les pressant. Dans un cercle individuel, mettre de la betterave râpée en la tassant très légèrement, ajouter un fromage de chèvre par-dessus et quelques feuilles de menthe.

Dans le flacon décor mélanger le vinaigre balsamique et l'huile puis verser quelques gouttes autour de la betterave. Déguster aussitôt.

J'ai vu une recette similaire à l'émission un dîner presque parfait et je m'en suis inspirée.

C'est beau et bon, une tuerie avec les griottes surgelées trouvées par hasard chez Picard. Je n'ai pas tempéré le chocolat et je ne le regrette pas car à la vitesse où elles ont été englouties cela n'en valait pas la peine !

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure environ
Matériel : 2 saladiers, une poche à douille, un pinceau, moules en silicone ici briochettes FP 3282

Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 100 g de chocolat blanc à pâtisser
- 50 cl de crème fraîche épaisse à 15% de MG
- 36 griottes (décongelées)

Casser le chocolat noir dans un saladier allant aux micro-ondes et le faire fondre 1 minute.

Mélanger et lisser au fouet puis badigeonner les moules à briochettes à l'aide du pinceau.

Mettre au congélateur quelques instants pour laisser prendre la première couche.

Faire la même chose pour une deuxième et éventuellement une troisième couche de chocolat. Les coques n'en seront que plus résistantes.

Remettre au frais.

Pendant ce temps préparer la ganache au chocolat blanc en cassant le chocolat blanc dans le saladier et le faire fondre 1 minute aux micro-ondes.

Lisser au fouet puis incorporer la crème et mélanger.

Remplir la poche à douille avec la ganache et la mettre au frais une heure jusqu'au service.

Sortir les griottes du congélateur et les laisser à température ambiante pour les laisser décongeler. Mettre 5 griottes par coque en chocolat. Compléter à l'aide de la ganache au chocolat blanc, décorer d'une griotte par dessus. Servir tout de suite.

Une recette inspirée très largement de celle d'un candidat du dîner presque parfait que j'ai vu récemment. Il s'agit de Yann du blog yawye.

J'ai un peu simplifié sa recette car j'étais pressée mais déjà le résultat était impressionnant en saveurs !

L'association de l'agneau avec le crumble aux tomates séchées et le jus de poivrons au chorizo est exceptionnelle, un grand merci Yann, ce plat est un vrai plat de fêtes !

J'ai sciemment prolongé la cuisson de la pièce d'agneau qui était juste rosée car nous l'aimons comme cela mais vous pouvez comme Yann la faire moins cuire.

Pour 8 personnes
Préparation : 1h environ
Cuisson : 45 minutes à 200°C
Matériel : une grande poêle, une petite poêle, un mixeur, un plaque à pâtisserie (Silpat), un chinois, un bol

Ingrédients :
- 2 poivrons rouges (en boîte cette fois)
- 5 cm de chorizo
- 1 échalote
- 1/2 cube de Kub Or
- 20 cl d'eau
- 800 g de rôti d'agneau
- 100 g de pain rassis
- 4 tomates séchées
- 50 g de margarine
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Faire chauffer la grande poêle pour y faire saisir la viande sur les deux faces.

Si les poivrons sont crus, les peler à l'aide d'un économe à tomates et les cuire aux micro-ondes 12 minutes.

Peler et émincer l'échalote finement et la faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olives.

Peler le tronçon de chorizo et le couper en tranches fines puis en quatre.

L'ajouter à l'échalote avec les poivrons coupés en petits morceaux. Mettre l'eau, le bouillon et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

Mixer le tout et réserver dans un bol (Yann rajoute plus d'eau et passe la préparation au chinois, ce que je n'ai pas fait).

Mettre la poêle avec l'agneau dans le four (si la poêle le permet, sinon dans un plat à gratin) et poursuivre la cuisson selon votre goût, ici 45 minutes environ à 200°C.

Pendant ce temps, mixer le pain et le mettre dans un saladier.

Mixer alors les tomates et les ajouter au pain avec la margarine. Travailler la pâte avec les doigts pour bien mélanger les ingrédients du crumble.

Poser le crumble sur une plaque à pâtisserie (Flexipat) et mettre au four 10 minutes à 180°C de façon à dorer l'ensemble.

Au moment de servir, réchauffer le jus de poivrons au chorizo, couper l'agneau en tranches.

Sur chaque assiette poser deux tranches de viande parsemée de crumble. Servir le jus dans des mini ramequins.

Ce plat est très bien escorté par un gratin dauphinois, recette ici.

Un essai avec les grands ronds. Délicieux et léger avec une salade verte pour un dîner. Il s'agit d'une recette Demarle issue de "simplissime" préparée à la base avec des poireaux.

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes dont 30 minutes à 170°C
Matériel : plaque perforée, empreintes grands ronds ou saphirs, une poêle, un cul-de-poule, un fouet, entonnoir automatique

Ingrédients :
- une pâte brisée recette ici
- 1 bûche de chèvre
- 2 courgettes râpées
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette

Faire revenir les courgettes dans la poêle environ 5 minutes, saler très peu puis poivrer.

Remplir à mi hauteur avec la fondue de courgette les empreintes.

Découper le fromage de chèvre en 6 rondelles puis en poser une rondelle au centre de chaque empreinte.

Dans le cul-de-poule mélanger au fouet les oeufs et la crème. Transvaser dans l'entonnoir automatique puis remplir les empreintes.

Terminer avec un rond de pâte brisée et enfourner environ 30 minutes à 170°C.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et déguster avec une salade.

Une recette Demarle issue de "Simplissime 2". Cela m'a rappelé la recette que faisait ma grand-mère.

Délicieux en entrée avec une salade verte. J'ai bien aimé la petite touche de moutarde.

Pour 18 quenelles ou ici 12 pyramides
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 17 minutes à 150°C (th.5) et 3 minutes à la poêle
Matériel : plaque perforée, empreintes pyramides, une poêle, un mixeur

Ingrédients :
- 300 g de foies de volaille nettoyés
- 20 g de beurre
- 150 g de mie de pain
- 18 cl de lait
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 40 g de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de persil frisé ciselé

Préchauffer le four à 150°C (th.5) et placer les empreintes sur la plaque perforée. Faire saisir les foies dans le beurre environ 3 minutes à la poêle afin d'obtenir une légère coloration.

Couper la mie de pain, la placer dans le mixeur avec le lait, ajouter les oeufs et les foies coupés en morceaux. Saler et poivrer.

Ajouter alors la moutarde, le persil et rectifier l'assaisonnement.

Répartir dans les empreintes et faire cuire environ 17 minutes environ à 150°C.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Servir chaud avec une sauce tomate et des pâtes fraîches.

Un légume qui n'a pas beaucoup de goût et qu'il faut donc accompagner d'un autre met goûteux. Cette fois je l'ai servie avec un filet mignon à la mozzarella et au lard fumé.

J'aime beaucoup cette sorte de cucurbitacée car elle est hyper simple à préparer.

Pour 2 personnes
Préparation : 1 minute !
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un grand couteau, un petit plat à gratin

Ingrédients :
- 1 courge spaghetti

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.

La poser dans le plat et enfourner pour 30 minutes.

Gratter la chair à la fourchette de façon à la détacher sous forme de spaghettis.

Un dessert absolument délicieux que j'ai refait en version allégée ensuite car il était un peu trop riche pour nous.
La recette est issue du livre Demarle "Simplissime 2".

Pour 12 lingots ou savarins ici
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes à 120°C Th.4
Froid : 1 heure
Matériel : plaque perforée, moules silicone savarins, une casserole, fouet, cul-de-poule, entonnoir automatique, batteur ou siphon

Ingrédients :
- 30 cl de lait entier
- 30 cl de crème fraîche fleurette
- 120 g de sucre en poudre
- 12 g de café soluble (j'ai mis du décaféiné)
- 3 oeufs entiers + 3 jaunes

Pour la chantilly :
- 25 cl de crème fleurette (initialement 12 cl)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (initialement 30 g)
- copeaux de chocolat
- cacao amer non sucré

Préparation des flans :

Préchauffer le four à 120°C et placer les empreintes sur la plaque perforée.

Verser le lait, la crème et le sucre dans la casserole. Faire chauffer en mélangeant de temps en temps et retirer du feu juste avant ébullition.

Ajouter le café soluble et bien mélanger. Fouetter les oeufs entiers et les jaunes dans le cul-de-poule.

Ajoute le lait chaud petit à petit sans cesser de remuer. Verser dans l'entonnoir automatique et répartir dans les empreintes. Faire cuire 35 minutes à 120°C.

Laisser complètement refroidir puis mettre 1 heure au moins au réfrigérateur.

Préparation de la chantilly :

Fouetter la crème liquide afin d'obtenir une chantilly, ajouter le sucre. Ou bien verser la crème et le sucre dans le siphon, le fermer et bien mélanger.

Mettre une cartouche de gaz la tête du siphon en bas et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Démouler les savarins ou lingots dans les assiettes puis les recouvrir de chantilly et enfin poudrer de copeaux de chocolat et de cacao amer.