Suite à une petite mésaventure je vous livre mes lectures et mon expérience concernant l'agar agar.

J'ai réalisé la recette de terrine de lapin à l'agar agar pour mon buffet, recette ici et je l'ai bien entendu congelée.

Une précision utile que j'ai lue malheureusement après coup : l'agar agar ne supporte pas la congélation et en effet, à la décongélation, la terrine a rendu beaucoup d'eau.

C'était dommage au niveau présentation mais heureusement au niveau des saveurs, il n'y a pas eu de problème.

Voici un restaurant pour lequel Gilles avait un bon souvenir dans une autre ville. Malheureusement ce ne fut pas le cas pour celui de Martigues.

Pas de photo car j'avais oublié mon appareil mais pas besoin pour décrire une cuisine fade et décevante.

Seul le tartare était bon ainsi que les frites. La pizza d'Audrey était très très salée. Mon rumsteack était très très dur ! La sauce qui l'accompagnait avait un drôle de goût que je n'ai pas réussir à définir et que je n'ai finalement pas mangée de peur d'être malade. La petite pomme de terre vapeur qui escortait le tout ne m'a pas étouffée !

Quant aux glaces, nous n'avons pas pu les manger en même temps tous les quatre car, dixit la serveuse, au demeurant sympathique (heureusement), la machine à chantilly était en panne : résultat, trois premières glaces fondues avec de la chantilly molle et une dernière glace potable avec une belle chantilly. Le plus simple aurait été de nous dire la vérité à savoir qu'ils n'avaient plus de chantilly lors de la confection des premières glaces et que la dernière arriverait avec un peu de retard !

Bref une adresse à éviter !

AU BUREAU

ZAC des Plaines de Figuerolles - 13500 MARTIGUES - 04.42.42.00.58

Qui dit été dit barbecue et bien sûr pizzas au barbecue. Voici mes petites recettes du jour :

- pizza aux anchois et aux olives noires
- pizza au fromage
- pizza aux oignons rouges, chèvre et poivron rouge
- pizza jambon mozza

Vous pouvez cliquer sur le nom des pizzas pour accéder aux recettes.

La recette de la pâte à pizza est ici, j'ai préparé la pâte avec 1 kg de farine pour toutes ces recettes.

Bien entendu nous n'avons pas tout mangé et j'en ai profité pour congeler quelques parts pour les jours sans cuisine !

si vous voulez d'autres recettes de pizza au barbecue, voici celles de l'année dernière ici.

Ou comment passer une après-midi en cuisine après avoir passé une matinée à vider une citrouille pour faire plaisir aux enfants pour Halloween !

Voici les miennes cette année avec à peu près 6 kilos de courge, merci Maman !

- graines de courge grillées pour l'apéritif
- risotto de courge et chorizo
- tarte sucrée à la courge et aux épices
- soupe orientale à la courge
- confiture à la courge
- flans à la courge, à la ricotta et au parmesan

Vous pouvez cliquer sur les recettes pour accéder au détail, amusez-vous bien !

En ce début d'année, je vous souhaite à tous, abonnés et visiteurs de passage plein de bonheur. Soyez heureux et gourmands !

J'en profite pour partager avec vous un diaporama envoyé par ma Maman et réalisé par Daniel Miollan sur les Hautes-Alpes et la ville de Gap by night sous la neige il y a quelques jours. Mon seul regret est de ne pas avoir pu réaliser ces photos moi-même ! En tous cas un grand merci à ce photographe de talent de partager ses créations.

Je suis obligée de le scinder en quatre parties car Canalblog ne l'accepte pas dans son intégralité :

Joyeux_Noel_2011_partie1

Joyeux_Noel_2011_partie2

Joyeux_Noel_2011_partie3

Joyeux_Noel_2011_partie4

A bientôt et très bonne journée à vous.

GROS BISOUS

Catherine

Voici donc mon court menu du 24 décembre dernier, pas d'entrée car cela aurait été beaucoup trop avec le parmentier :

- parmentier de confit de canard au parmesan selon Cyril Lignac, trop trop bon !

- bûche dacquoise coco mangue coco, très léger parfait après le parmentier...

Quant au foie gras, je l'ai cuisiné au piment d'Espelette et à l'Armagnac puis cuit au sel, essayez vous m'en direz des nouvelles !

Samedi c'était l'anniversaire de mon chéri, voici ce que j'ai préparé en son honneur pour notre repas de ce midi :

- crackers aux céréales et aux rillettes de maquereau fumé chèvre frais et concombre
- pigeons rôtis en crapaudine en brochette de citronnelle
- riz thaï épicé
- gâteau entremets : biscuit au chocolat, mousse aux marrons, poires et pommes poêlées
- marrons glacés maison

JOYEUX ANNIVERSAIRE MON AMOUR !!!!

Vous pouvez cliquer sur les recettes pour y accéder...

RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

Ramequins d'épinards aux œufs

Ratatouille et magret de canard au barbecue

Ratatouille poulet et riz Thaï

Ravioles de Romans aux courgettes

Raviolis au porc et au crabe à la vapeur   

Raviolis chinois à ma façon

Raviolis chinois bis

Raviolis maison au jambon et mozzarella   

Rattes sautées   

Religieuses au café

Rillettes de thon

Risotto au potiron et au poulet

Risotto aux asperges parmesan et noisettes

Risotto aux crevettes et petits pois

Risotto citronné aux poireaux parmesan et saumon

Risotto courgettes poireaux parmesan

Ricotto de courge et chorizo

Risotto de riz vénéré au fenouil et au parmesan

Riz au lait au cuit riz

Riz au lait au cuit riz et sa salade de fruits

Riz au lait vanillé

Riz aux courgettes façon risotto

Riz aux fraises

Riz basmati au poulet et aux épinards (recette afghane)

Riz pour sushis

Riz safrané

Rochers à la noix de coco et au chocolat

Rochers coco légers   

Rouleaux de saumon au fromage frais

Roses des sables

Roses en pâte d'amande

Rôti d'agneau au barbecue

Rôti d'agneau crumble à la tomate séchée et jus de poivrons au chorizo

Rôti de boeuf au barbecue

Rôti de boeuf et ses haricots verts

Rôti de lotte sauce safranée à la crème et au citron

Rôti de porc à la crème et à la moutarde en cocotte

Rôti de porc au barbecue et sa purée de courgettes

Rôti de porc aux carottes

Rôti de porc aux carottes bis

Rouelle de porc braisée

Rouleaux de bricks aux rougets et poireaux à la crème

Rouleaux de Printemps

Rouleaux de Printemps au crabe (ter)

Rouleaux de Printemps bis plus rapides

Roulé aux herbes et courgettes

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

Sablés à la vanille

Sablés au chocolat

Sablés au chocolat comme des Princes

Sablés au chocolat façon pépito

Salade au saumon fumé et chèvre

Salade aux céréales fromage de brebis jambon cru

Salade aux fèves

Salade avocat saumon mozza orange mâche 

Salade César

Salade de chou fleur cru

Salade colorée pour soir de flemme

Salade composée

Salade composée aux haricots verts

Salade d'abricots au miel et sa glace à la vanille

Salade d'ananas chantilly au chocolat blanc

Salade d'avocats au jambon

Salade d'avocats et de pamplemousses

Salade d'avocat, pamplemousses surimi 

Salade d'oranges et fruits secs

Salade de betteraves, feta et pommes de terre

Salade de blé et ses courgettes grillées au parmesan

Salade de chèvre au chorizo

Salade de concombres au curry

Salade de fraises à l'orgeat

Salade de haricots beurre aux amandes et nectarines

Salade de haricots verts au bacon et aux pommes de terre

Salade de lentilles aux oignons rouges

Salade de papaye verte  

Salade de pâtes saumon fûmé fromage tomates

Salade de pâtes, tomates, poivrons, brebis et tapenade noire

Salade de pissenlits aux oeufs durs

Salade de poivrons

Salade d'endives au jambon feta et noix

Salade d'endives au saumon et au chèvre

Salade de fraises et melon à la vanille   

Salade de fruits

Salade de fruits exotiques

Salade de fruits kiwis, bananes, fraises, ananas

Salade de fruits exotiques

Salade de haricots aux moules

Salade de haricots plats aillés aux pommes de terre

Salade de lentilles, feta et chorizo

Salade de mâche aux fenouil, jambon cru, tuiles de parmesan

Salade de mâche aux pamplemousses et polenta

Salade de mâche, concombre, chèvre, poivron rouge

Salade de mâche et tomates cerises

Salade de mangues, bananes, lytchees, framboises

Salade de nouilles de riz au maquereau fûmé

Salade de pamplemousses saumon fumé endives et pommes

Salade de pastèque et fraises à la rose

Salade de pastèque et de framboises aux noisettes

Salade de pastèque et framboises à la rose

Salade de pâtes au pesto

Salade de pâtes, feta, thon, basilic

Salade de pâtes, pesto, feta, tomates

Salade de pâtes, poulet tomate fêta

Salade de poivrons à la fêta, raisins, pistaches

Salade de poulet au curry

Salade de riz à la truite fûmée

Salade de riz épicée aux croustilles de lard et poivrons

Salade de rouleaux de saumon fumé au chèvre

Salade de tomates fraicheur

Salade de vermicelles de soja   

Salade d'oranges à la fleur d'oranger, cannelle et noisettes

Salade façon piémontaise

Salade niçoise

Salade pamplemousse surimi pomme

Salade tiède de topinambours au citron

Salade verte, pignons et ses fromages de chèvre rôtis au miel et à la sauge

Salade vietnamienne

Sandwich au poulet, curry et gouda photo ici

Sardines au barbecue et leurs tagliatelles de courgettes

Saucisse de Lacaune au barbecue

Saucisson brioché

Saucisson brioché bis

Saumon à la purée de poireaux et céréales

Saumon à l'unilatérale, purée d'épinards et crème de chèvre

Saumon au barbecue sur lit d'épinards et riz

Saumon aux aubergines et au chèvre au four

Saumon aux courgettes, pâtes et parmesan

Saumon en écailles de chorizo au four

Sauté de veau aux carottes, à la tomates et aux olives

Savarins à la crème de boursin

Savarins aux abricots chantilly

Scones aux raisins blonds

Semoule à la vanille, poêlée de raisins blancs frais au gingembre

Semoule aux raisins et au rhum

Semoule épicée au chorizo

Sirop de menthe

Smoohie bananes fraises

Smoothie aux fruits

Smoothie de pastèque à la rose

Smoothie melon kiwi

Sorbet à l'orange

Sorbet à l'orange sanguine

Sorbet au citron jaune

Sorbet au melon

Sorbet aux litchis

Sorbet d'ananas frais aux morceaux caramélisés à la cardamome

Sorbet de pastèque et framboises à la rose

Sorbet express à la framboise au cook'in

Sorbet pimenté au fenouil   

Soufflé aux endives et saumon fumé

Soufflé glacé au melon

Soupe acidulée carotte tomate orange

Soupe à la courge et au lait de coco

Soupe à la courge carottes et poivrons

Soupe à la tomate

Soupe à l'oignon

Soupe d'aubergines lentilles vertes et lait de coco

Soupe de carottes à la pâte de curry    

Soupe de courge à l'orientale

Soupe de fanes de radis

Soupe de fraises à l'orange

Soupe de haricots lingots à la sauge

Soupe de légumes verts light  

Soupe de lentilles aux marrons

Soupe de mâche

Soupe de melon épicée

Soupe de poireaux

Soupe de poires aux airelles et à la vanille

Soupe de poires aux framboises et au nougat

Soupe de pois cassés au céleri

Soupe de poissons ou comment recycler les restes

Soupe de potimarron coco

Soupe de tomates épicée

Soupe froide au melon et à la menthe

Soupe Strasbourgeoise

Steacks grillés aux herbes de Provence

Succès aux noix à ma façon

Sushis au saumon fumé et concombre

Sushis au thon : Tekka-maki-zushi

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Taboulé allégé

Taboulé de mâche

Tagliatelles fraîches maison

Tajine à l'aubergine et aux pois chiches

Tajine d'agneau aux carottes et courgettes

Tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives violettes

Tajine d'agneau aux courgettes et citron confit   

Tajine de filet mignon aux courgettes et aux raisins

Tajine de poulet aux fruits secs

Tajine de veau aux carottes et lentilles

Tartare de tomates, concombre et thon

Tarte amandine aux poires

Tarte à la banane

Tarte à la brousse et aux poivrons

Tarte à la courge

Tarte à la lotte et au jambon

Tarte à la tomate bacon gouda

Tarte à la tomate et feta

Tarte aubergine courgette aux noisettes

Tarte au citron

Tarte au jambon et aux champignons de Paris

Tarte aux blettes et au chèvre

Tarte aux blettes lardons chèvre et pignons

Tarte aux courgettes et au chèvre, saumon fumé

Tarte aux endives et saumon fumé

Tarte aux épinards et au chèvre

Tarte aux figues

Tarte aux fraises ganache au chocolat blanc

Tarte aux fraises et aux framboises

Tarte aux framboises ganache au chocolat noir

Tarte aux noix

Tarte aux poireaux et saumon fumé

Tarte aux pommes de terre

Tarte aux prunes 1ère version

Tarte aux prunes 2ème version

Tarte courgettes ricotta menthe

Tarte courgettes saucisses de Strasbourg

Tarte endives saumon fumé soja cuisine

Tarte ratatouille bolognaise

Tarte tatin

Tartelettes à la banane et au nutella

Tartelettes au magret chèvre et tomates séchées

Tartelettes aux tomates cerises façon pizza

Tarte à la brousse tomates et poivrons

Tarte aux poireaux à la brousse

Tartelettes express aux fraises et basilic

Tarte sucrée à la courge et aux épices

Tartines de pain aux figues, à la ricotta et aux tomates séchées

Tartines de polenta à l'aubergine, tomate, fromage et jambon cru 

Tartines sardines citron salade

Tatins à la mangue

Tempérer les chocolats noirs, blancs ou au lait

Tempura de crevettes

Terrine d'agrumes au basilic

Terrines d'oranges sanguines à l'eau de fleur d'oranger   

Terrine de foie gras au Banyuls

Terrine de foie gras "normande"

Terrine de la mer

Terrine de lapin en gelée et petits pâtés de lapin aux noisettes

Terrine de poivrons à la brousse et au basilic

Terrine de saumon

Terrine de saumon aux crevettes

Terrines de saumon aux Saint-Jacques, sauce aux herbes et au citron

Thon aux tomates et poivrons, purée de haricots blancs

Tiramisu aux bananes

Tiramisu aux cerises

Tiramisu aux fraises gariguettes

Tiramisu aux fruits rouges

Tiramisu aux pommes caramel et noix

Tiramisu aux "thé brun"

Tiramisu sans oeuf allégé   

Toasts de chèvre chaud   

Tomates d'amour au sésame

Tomates farcies à la mozzarella et aux anchois

Tomates farcies à la feta et au maïs

Tomates farcies au chèvre et aux champignons

Tomates farcies bis

Tomates farcies / poivrons / courgettes

Tomates séchées

Tombée de fanes de betteraves

Torsades feuilletées au pavot et au sésame

Tortillas

Tourte aux harengs fumés et aux pommes de terre

Tourte aux poireaux pommes de terre

Tourte aux pommes ou aux poires

Tourte au saumon fumé

Tourte de blettes au lardons et à la mozarella

Tranches de gigot au barbecue

Travers de porc au barbecue

Trifle aux fraises

Trio de desserts : mini financiers, fruits rouges, chantilly au chocolat au lait

Trio de desserts : rochers coco, sorbet orange, mandarine chantilly chocolat

Trio de desserts : verrines de mangues, brownies, chantilly coco

Tropézienne

Truite et dorade au barbecue

Truite saumonée au barbecue

Tuiles au parmesan

Tuiles aux carambars

Twix maison

Bonjour à tous,

cela faisait bien longtemps que je n'avais pas posté à mon grand regret : beaucoup de soucis et chagrin depuis ces derniers mois pendant lesquels je n'avais ni le temps ni l'envie de cuisiner...

Hier soir j'ai regardé cette émission et cela m'a redonné envie de refaire mon pain :

La semaine prochaine j'irai acheter de la farine Bio au moulin du village voisin et tenterai de faire un levain...

Et vous qu'en pensez-vous ?

VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

Velouté d'asperges   

Velouté d'asperges et courgettes

Velouté d'endives à la crème

Velouté d'épinards en verrines

Velouté de carottes

Velouté de carottes au carvi et à la coriandre

Velouté de carottes au curry et aux kirris

Velouté de carottes coco en verrines

Velouté de carottes et tomates séchées

Velouté de courgettes à l'espuma de kiri

Velouté de courgettes au curry et citron vert

Velouté de courgettes au céleri et au curry

Velouté de fanes de radis à la feta

Velouté de fanes de radis en verrines

Velouté de fenouil et de courge

Velouté de poireaux

Velouté de poireaux bis

Velouté de poivrons à la feta

Velouté de poivrons rouges et sa quenelle de chèvre glacée

Vermicelles de soja sautés aux crevettes

Verrines à l'indienne

Verrines asperges blanches bacon parmesan

Verrines au yaourt et aux framboises

Verrines avocat fromage carottes tapenade

Verrines avocat jambon poivron tapenade

Verrines avocat fromage poivron olive noire

Verrines de céréales aux tomates, olives noires et menthe   

Verrines de chèvre au miel étoiles de betteraves toasts

Verrines de concombre aux fingers   

Verrines de lentilles au saumon

Verrines de mousse au chocolat noir corsé sans jaune d'oeuf

Verrines de pêches au yaourt

Verrines de petits pois au chèvre (recette légère)

Verrines de petits suisses aux lemon curd et framboises

Verrines de petits suisses aux poires

Verrines de poires sautées à la vanille et au gingembre confit

Verrines de poivrons au balsamique et aux olives noires

Verrines de poivrons au chèvre

Verrines de purée de petits pois à la crème de chèvre

Verrines de roquefort au céleri et aux noix

Verrines de velouté de lentilles au foie gras

Verrines improvisées aux fruits

Verrines méditerranéennes

Verrines pour apéro

Verrines thon avocat

Voici une recette que j'ai déjà faite ici et que nous avions bien aimée. J'ai remplacé la confiture de myrtilles par des framboises surgelées.

Les framboises accompagnent très bien le citron.

C'est un dessert que nous aimons bien déguster froid.

Voici la vidéo du chef de Guy Demarle du mois de juin que je n'avais pas encore eu le temps de mettre en ligne. La voici, vous pouvez cliquer sur la photo pour accéder à la vidéo. Sinon regardez ici pour voir ma recette préparée il y a quelques temps pour l'anniversaire de mon Papa.

Une jolie photo de miel en cadre qui nous a été gentiment offert.

Un grand merci les amis, ce fut bien apprécié ce soir !

Ce miel doré qui coule en bouche lorsque l'on mâche la cire, c'est un pur régal.

Essayez si vous en avez l'occasion...

Voici la dernière vidéo du Chef de Guy Demarle, des macarons à la framboise qu'il faut absolumment que je teste dès que j'ai un moment  et vous ?

Vous pouvez cliquer sur la vidéo pour accéder à la recette qui se trouve dans le merveilleux livre "Le traiteur c'est moi" de Guy Demarle...

Voici la nouvelle recette en video du chef de Guy Demarle, de petits pains indiens bien appétissants !

Cliquez sur la photo pour accéder à la video...

Voici un très joli site de cuisine provençale que je vous conseille :

http://www.provencetv.fr/index.html

Des passionnés l'animent grâce à des vidéos pour partager leur amour des recettes typiquement provençales.

Cliquez sur la photo pour voir la vidéo :

Une petite recette de Guy Demarle réalisée dans des moules qui plaisent bien aux enfants.

La recette est ici. Ajoutez quelques smarties pour la décoration...

Il suffit de diminuer le temps de cuisson de 10 minutes du fait de la taille des moules.

Une autre recette en vidéo de Guy Demarle :

Ce mois-ci, notre Chef Ulric vous propose de réaliser deux sauces au choix pour accompagner votre poisson ou votre viande.
Des recettes faciles et rapides à réaliser avec Cook'in ! Cliquez sur la photo ci-dessous pour voir la recette en vidéo.
Bon appétit !

L'autre soir, mon mari est revenu avec une jolie terrine (admirez avec le taureau dessus) de foie gras faite par un de ses collègues. Une petite merveille!!! Un grand merci à Alexandre pour ce cadeau gourmand.

Je vais essayer d'avoir la recette ...

un hors série de chez Marabout Chef absolument génial car effectivement les recettes sont ultra simples...et délicieuses. Dommage qu'il s'agisse d'un livre de la bibliothèque du village...

Un petit clin d'oeil à Dani qui nous a porté des flans aux oeufs succulents pour notre dessert de ce soir. Un grand merci, tout le monde s'est bien régalés. Désolée encore pour cette photo ... bouh mon appareil photos !!!